باسلوق از جمله شیرینی‌های ساده خانگی بدون فر با اصالت ترکیه‌ای است. در میان انواع باسلوق، باسلوق گردویی از سایر انواع آن محبوب‌تر است. بد نیست بدانید باسلوق در لیست انواع دسر ایرانی بسیار محبوب است و علاوه بر حضور در میان تنقلات سنتی عید نوروز، به عنوان میان وعده نیز در کنار چای یا قهوه سرو می‌شود. در این مقاله از سرویس آشپزی طرز تهیه باسلوق گردویی و آموزش باسلوق گردویی می‌پردازیم و فوت و فن باسلوق بازاری را به شما مرحله به مرحله یاد می‌دهیم. با مجله کوروش همراه باشید.

طرز تهیه باسلوق گردویی

میزان کالری در ۱۰۰ گرم باسلوق گردویی: ۳۸۰ کالری

مدت زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه

مواد لازم تهیه باسلوق گردویی

•  آب: ۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
•  نشاسته گل: ۱ لیوان دسته دار فرانسوی
• پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری
• گلاب: ½ لیوان دسته‌دار فرانسوی
• جوهر لیمو: نوک قاشق چای‌خوری
• شکر: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی
• کره: ۲۵ گرم

مراحل طرز تهیه باسلوق گردویی

باسلق چه جوری درست میشه؟ دستور باسلوق گردویی، چندان سخت نیست و تقریبا شبیه طرز تهیه مسقطی است. برای درست کردن باسلوق گردویی در خانه باید مایه باسلوق را درست کنید و بعد از آماده شدن آن را شکل دهید و در پودر نارگیل بغلتانید. سپس روی باسلوق را با گردو تزیین کنید.

مرحله اول: عصاره ژلاتین را درست کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه باسلوق گردویی با نشاسته باید ۲ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین را با نصف لیوان آب مخلوط کرده و روى بخار کترى به روش بن‌ماری‌ قرار دهید تا مواد ژلاتین حل شود وشفاف به نظر برسد.

اطلاع از آخرین مطالب جذاب و پرطرفدار

عضویت در خبرنامه

مرحله دوم: نشاسته را در آب حل کنید

به اندازه ۱ لیوان نشاسته گندم را همراه با ۲ لیوان آب در ظرف بریزید و اجازه دهید نشاسته به صورت کامل در آب حل شود. بعد از چند دقیقه نشاسته ته نشین خواهد شد. در این مرحله از طرز تهیه شیرینی باسلوق گردویی، آب روی نشاسته را دور بریزید. بعد از آن نشاسته صاف شده را همراه با ۱ لیوان آب ترکیب کرده و کنار بگذارید.

مرحله سوم: آب و شکر را بجوشانید

به اندازه یک لیوان شکر را جدا کنید و همراه با یک لیوان آب در ظرفی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. بلافاصله بعد از جوش آمدن، شعله گاز را روی حالت ملایم تنظیم کنید. جوهر لیمو را در این مرحله از طرز تهیه باسلوق سفت خانگی، به مواد اضافه و مواد را به خوبی مخلوط کنید‌.

مرحله چهارم: نشاسته را حرارت دهید

بعد از چند دقیقه با قاشق چوبی مخلوط نشاسته و آب را به صورت مداوم روی حرارت ملایم به هم بزنیم. فراموش نکنید که شعله باید حتما بسیار کم باشد و مدام به هم زدن ادامه دهید تا نشاسته پخته و شفاف شود و بوی خامی آن گرفته شود.

مرحله پنجم: ژلاتین و گلاب را به مایه باسلوق اضافه کنید

بعد از این که غلظت نشاسته زیاد شد، عصاره ژلاتین را که آماده کرده بودید، به مخلوط اضافه و مجددا مواد را هم بزنید تا یک مخلوط یکدست به وجود آید. گلاب را به آرامی به مواد اضافه و آن را به هم بزنید تا ترکیب یکدستی داشته باشید.

مرحله ششم: کره را اضافه کنید

باید مواد را به اندازه‌ای به هم بزنید که مایه باسلوق گردویی، غلیظ و نشاسته به خوبی پخته شود. در این مرحله مراقب باشید که مواد گلوله اى نشوند. در صورتی که مواد در حال گلوله و سفت شدن بیش از حد بود، کره را اضافه کنید و به هم بزنید. وقتی مایه باسلق گردویی به اندازه کافی سفت شد، شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید مایه باسلوق کمی خنک‌‌تر شود و از دما بیفتد.

مرحله هفتم: باسلوق گردویی را فرم دهید

در آخرین مرحله از طرز تهیه باسلوق گردویی، در یک ظرف کمی پودر نارگیل بریزید و مقداری از مواد را به شکل گلوله‌ای درآورید و در ظرف حاوی پودر نارگیل بغلتانید تا همه سطح بیرونی باسلوق، به پودر نارگیل آغشته شود. می‌توانید باسلوق را به شکل مربعی، مستطیلی یا لوزی هم فرم دهید.

برای مجلسی‌تر شدن ظاهر و خوشمره‌تر شدن باسلوق، روى باسلق را نصف گردو قرار دهید. همه باسلوق‌ها را به همین شیوه آماده کنید. در پایان، باسلوق‌هاى آماده شده را به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید تا شکل خود را حفظ کنند. سپس آن‌ها را سرو کنید.

نکات مهم در طرز تهیه باسلوق گردویی

*در روش تهیه باسلوق ترکی بهتر است از پودر نارگیل درشت استفاده کنید تا خوشمزه‌تر شود.

*با وجود اینکه می‌توانید جوهر لیمو را از دستور تهیه باسلوق حذف کنید ولی در صورت استفاده و اضافه کردن آن، هم باسلوق‌تان خوشمزه‌تر می‌شود و هم رنگ شفاف‌تری خواهد گرفت.

*بهتر است در طول زمان پخت و آماده‌سازی باسلوق گردویی، شعله گاز را روی حالت بسیار کم و ملایم تنظیم کنید.

*در طرز تهیه باسلق با شیر، به جای آب از شیر در مواد باسلق استفاده می‌شود.

*در طرز تهیه باسلق آرد گندم، به جای نشاسته از آرد گندم استفاده کنید.

*در طرز تهیه باسلوق گردویی با شیره انگور، شیره انگور را جایگزین شکر کنید.

سوالات متداول

باسلوق شیرینی کدام شهر است؟

اصالت باسلوق به شهر تبریز برمی‌گردد و یک شیرینی ترکی به حساب می‌آید.

چند نوع باسلوق در بازار وجود دارد؟

در گذشته باسلوق فقط به رنگ سفید و به شکل ساده درست می‌شد ولی در حال حاضر باسلوق‌ها با طعم‌های متنوع و رنگ‌های گوناگون در بازار وجود دارند. باسلوق ژله‌ای، باسلوق زعفرانی و باسلق گردویی از مشهورترین باسلق‌های موجود در بازار هستند.