طرز تهیه سوپ شیر (سوپ سفید) مجلسی + فیلم آموزش تهیه

سوپ سفید یا سوپ جو با شیر و خامه از جمله محبوب‌ترین پیش غذاها است. سوپ شیر مجلسی را با شیر، خامه و جو پوست کنده یا پرک و در برخی موارد با بلغور گندم هم درست می‌کنند. طرز تهیه سوپ جو سفید با قارچ یا همان سوپ جو سفید با قارچ است. طرز تهیه سوپ جو با شیر و خامه را در مجله کوروش بخوانید. در سرویس آشپزی همراه ما باشید.

طرز تهیه سوپ شیر مجلسی

با طرز تهیه سوپ شیر و خامه مجلسی همراه ما باشید. سوپ شیر یک وعده خوشمزه برای شام سریع و سبک است.

مواد لازم سوپ شیر و قارچ مجلسی برای ۱۲ نفر

• جو: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
• فیله سینه مرغ: ۵ تکه
• پیاز: ۱ عدد
• سیر: ۲ حبه
• چوب دارچین یا برگ بو: ۱ عدد کوچک
• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
• شیر: ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار
• هویج: ۳ عدد متوسط
• سبزی سوپ: ۵ قاشق غذاخوری
• قارچ: ۵۰۰ گرم
• خامه صبحانه: یک قوطی ۲۰۰ گرمی

مراحل طرز تهیه سوپ شیر

با مراحل سوپ شیر همراه ما باشید.

اطلاع از آخرین مطالب جذاب و پرطرفدار

عضویت در خبرنامه

مرحله اول؛ خیس کردن جو  برای سوپ سفید

برای طرز تهیه سوپ جو پوست کنده ابتدا جو را بشورید و چند ساعت خیس کنید تا موقع پخت حسابی لعاب بیندازد.

مرحله دوم؛ خرد کردن سبزیجات

پیاز و هویج‌ها را نگینی خرد کنید.

مرحله سوم؛ پختن مرغ با ادویه

حالا جو، پیاز، تکه‌های فیله مرغ، نمک و ادویه، سیر، چوب دارچین یا برگ بو و آب به مقدار لازم (در حدی که روی مواد را بپوشاند) را در قابلمه بریزید و روی شعله ملایم گاز بپزید. یک ساعت که از پخت گذشت چوب دارچین یا برگ بو را از قابلمه خارج کنید و تمام مواد قابلمه را در غذاساز یا میکسر میکس کنید.

مرحله چهارم؛ اضافه کردن سبزیجات خرد شده به مرغ

حالا هویج نگینی خرد شده را هم اضافه کنید و غلظت سوپ را بسنجید، اگر خیلی غلیظ شده مقداری دیگر آب اضافه کنید چون قرار است باز هم سوپ را بپزیم.

مرحله پنجم؛ اضافه کردن آب قلم یا آب مرغ به سوپ شیر

در این مرحله در صورت تمایل یک عدد عصاره مرغ یا عصاره گوشت با همراه مقداری آب قلم یا آب مرغ به سوپ اضافه کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ قارچ

مرحله ششم؛ اضافه کردن شیر و سبزی به سوپ سفید

صبر کنید هویج بپزد و سپس شیر و سبزی را هم اضافه کنید. درب قابلمه را نیمه باز بگذارید و مراقب باشید شیر سر نرود.

مرحله هفتم؛ ریختن قارچ اسلایس شده در سوپ

قارچ‌ها را به صورت اسلایسی خرد کنید و با مقداری نمک و کره و فلفل سیاه تفت دهید و سپس به سوپ اضافه کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه انواع سوپ

مرحله آخر؛ اضافه کردن خامه در سوپ جو دو سر با شیر

چند جوش که زد خامه را هم اضافه کنید و حسابی سوپ را هم بزنید.

۱۵ دقیقه روی شعله ملایم گاز سوپ را هم بزنید و سپس سوپ شیر خانگی را سرو کنید. طرز تهیه سوپ شیر شما به همین راحتی تمام شد. پیشنهاد می‌کنیم سوپ شیر را به عنوان یک ناهار زمستانی ساده و سریع در لیست غذای ناهار هفتگی اعضای خانواده قرار دهید.

فوت و فن‌های سوپ شیر رستورانی با شیر و خامه

• سوپ جو سفید با مرغ و شیر و خامه را به جای جو پوست کنده با جو پرک هم می‌توانید درست کنید. اما اگر دوست دارید یک سوپ غلیظ و لعابدار داشته باشید بهتر است از جو پوست کنده استفاده کنید.

• سوپ جو را به جای خامه و شیر با رب هم می‌توانید درست کنید و بنابراین سوپ جو قرمز خواهید داشت. در این صورت دیگر سوپ سفید ندارید و سوپ نیازی هم به میکس کردن ندارد فقط باید خوب جا بیفتد.

• اگر می‌خواهید سوپ جو را برای ۶ نفر درست کنید این مقدار مواد را نصف کنید.

• اضافه کردن مقداری ذرت یا کرفس به سوپ جو رستورانی و خانگی اختیاری است و اتفاقا قوت آن را بیشتر می‌کند.

• این روزها که بحث بیماری‌های ویروسی مثل سرماخوردگی و کرونا و نیز بیماری آنفولانزا داغ است پخت غذاهای سبک، مقوی و مایع را بیشتر در دستور رژیم غذایی روزانه خود قرار دهید. جو سرشار از آنتی‌اکسیدان است و سطح مقاومت بدن را بالا می‌برد. قارچ هم یک منبع خوب ویتامین D است، یعنی همان ویتامینی که کمبود آن سیستم ایمنی بدن را ضعیف می‌کند. به همین منظور طرز تهیه آش جو خوشمزه و مقوی را در مقاله آن بخوانید.

روش دیگر طرز تهیه سوپ شیر

یک روش دیگر نحوه درست کردن سوپ قارچ و شیر با خامه این است که ابتدا جوها را به صورت جداگانه بپزید. سینه مرغ را هم به همراه ادویه و پیاز جدا بپزید. سپس تکه‌های مرغ پخته شده را خرد کنید و آب مرغ و تکه‌های مرغ خرد شده را به جوهای پخته شده اضافه کنید. سوپ را روی حرارت ملایم گاز بپزید و مرتب هم بزنید چون بلغور گندم زود ته می‌گیرد.

بعد از دو ساعت و پخت کامل مواد، هویج رنده شده، قارچ تفت داده شده و سبزی سوپ را هم اضافه کنید و یک ساعت دیگر روی شعله ملایم گاز بپزید. بعد از پخت شیر و خامه را در یک ظرف با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند سپس به سوپ که مقداری از حرارت افتاده اضافه کنید.

۳۰ دقیقه روی شعله ملایم گاز مقداری دیگر سوپ را بپزید و وقتی حسابی جا افتاد در ظرف مورد نظرتان سرو کنید. این غذای نونی و ساده خوشمزه را درست کنید و برای پیش غذا یا غذای اصلی میل کنید.

سوالات متداول

۱- برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ در سوپ سفید چه کنیم؟

برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ در سوپ سفید، چند قطره لیموترش موقع تفت به قارچ اضافه کنید.