مربای زرشک تازه، مربایی با طعم ملس و خوشمزه است که می‌توانید آن را در وعده صبحانه با کره، عسل و خامه یا در میان‌وعده با چای میل کنید و از طعم شگفت‌انگیز آن لذت ببرید. مربای زرشک کوهی از جمله مرباهای مجلسی خانگی است که برای یک بار هم شده باید آن را در منزل درست کرد. در مجله کوروش طرز تهیه مربای زرشک با زرشک تازه را بخوانید. در سرویس آشپزی همراه ما باشید.
زرشک در فصل پاییز، به صورت تازه و قرمز و در دیگر فصول به صورت خشک وجود دارد. زرشک خواص بی‌نظیری زیادی دارد؛ از خواص زرشک می‌توان به کمک به عملکرد دستگاه گوارش، پیشگیری و بهبود دیابت، کمک به سلامت قلب، درمان اسهال و سم‌زدایی کیسه صفرا و کبد اشاره کرد.
طرز تهیه مربای زرشک خانگی خوشرنگ
با طرز درست کردن مربای زرشک تازه همراه ما باشید.
مواد لازم طرز تهیه مربای زرشک
- زرشک تازه قرمز: ۲۵۰ گرم
- شکر: ۷۰۰ گرم
- آب: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- وانیل یا هل: ۱/۲ قاشق چای خوری
مراحل طرز تهیه مربای زرشک قرمز تازه
با دستور مربای زرشک تازه مرحله به مرحله همراه ما باشید.
اطلاع از آخرین مطالب جذاب و پرطرفدار
مرحله اول؛ آماده کردن زرشک تازه
ابتدا زرشک‌ها را بشویید و پاک کنید. مهم‌ترین نکته در طرز تهیه مربای زرشک تازه قرمز، خوب پاک‌کردن آنهاست. برای این کار همچنین می‌توانید از یک صافی استفاده کنید تا کارتان راحت‌تر شود.
مرحله دوم؛ طرز پخت مربای زرشک تازه
وقتی تمام زرشک‌ها را خوب شسته و دم آنها را نیز جدا کردید؛ آب و شکر را با هم در ظرفی مخلوط کنید و سپس روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا بجوشد.
پس از ۱۰ دقیقه جوشیدن و غلیظ شدن آن، زرشک‌ها را اضافه کنید و زمان بگیرید تا سر ۲ دقیقه، ظرف را از روی حرارت بردارید.
توجه کنید که در زمان تهیه این مایه که در واقع همان شربت زرشک است زمان‌بندی دقیقی داشته باشید؛ زیرا اگر جوشیدن زرشک‌ها بیشتر از ۲ دقیقه طول بکشد، رنگ مربا خراب می‌شود.
باید اجازه دهید شهد شکر به غلظت مناسب برسد و به اصطلاح قوام پیدا کند تا آب موجود در شهد مربا باعث کپک زدن مربا نشود. اگر هم مربا کپک زد دوباره آن را بجوشانید تا کپک مربا از بین برود.
همچنین یادتان باشد که هرگز محتویات درون ظرف را هم نزنید تا زرشک‌ها له نشوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آب زرشک
مرحله آخر؛ اضافه کردن وانیل یا هل به مربای زرشک تازه
وقتی ظرف را از روی حرارت برداشتید، در صورت تمایل می‌توانید وانیل یا هل به آن اضافه کنید تا مربایتان طعم بسیار خوبی را داشته باشد.
سپس می‌توانید مربا را در شیشه بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
این بود طرز پخت مربای زرشک! به همین راحتی می‌توانید مربای زرشک داشته باشید.
طریقه درست کردن مربای زرشک با زرشک خشک
برای طرز تهیه ی مربای زرشک مجلسی با زرشک خشک همراه ما باشید.
می‌توانید مربای زرشک را با زرشک خشک نیز انجام دهید. روش تهیه مربای زرشک خشک زحمت کمتری می‌خواهد و زرشک خشک نیز در هر فصلی پیدا می‌شود.
مواد لازم طرز تهیه مربای زرشک
- زرشک خشک: ۱ کیلوگرم
- شکر: ۱ کیلو و ۲۰۰ گرم
- وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- آب ولرم: ۱و نیم لیتر
مراحل طرز تهیه شربت و مربای زرشک
با دستور مربای زرشک و مراحل آن همراه ما باشید.
مرحله اول؛ آماده کردن زرشک برای مربای زرشک
مشابه طرز تهیه مربای زرشک تازه قرمز، باید ابتدا زرشک‌ها را خوب پاک و تمیز کنید. برای این کار بهتر است پس از پاک‌کردن زرشک‌ها و جداکردن سنگ‌ها، زرشک‌ها را در آب سرد بریزید تا گل و لای موجود روی آنها ته‌نشین شوند.
برای این کار بهتر است نیم ساعت صبر کنید. سپس زرشک‌ها را خوب آبکشی کنید و با ۲۰۰ گرم شکر مخلوط کنید. مخلوط زرشک و شکر را در یخچال بگذارید و ۶ ساعت صبر کنید تا شکر به خوبی جذب زرشک‌ها شود.
مرحله دوم؛ پختن زرشک با شکر
۱ کیلوگرم شکر را آسیاب کنید؛ زیرا شکر باید نرم باشد تا با آب ولرم به خوبی ترکیب شود. این ترکیب را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. وقتی شربت جوشید، زرشک‌ها را در آن بریزید و اجازه دهید تا مربا غلیظ شود و قوام بیابد.
نباید اجازه دهید شربت بیش از حد بجوشد، زیرا این کار باعث شکرک زدن مربا می‌شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لواشک زرشک
مرحله آخر؛ اضافه کردن وانیل به مربای زرشک
در مراحل آخر جوشیدن مربا، وانیل را به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. سپس مربا را از روی حرارت بردارید و در شیشه‌های تمیز بریزید و اجازه دهید خنک شود. سپس در شیشه‌ها را محکم ببندید و آنها را در یخچال قرار دهید.
در طرز تهیه انواع مربا تمیز بودن ظرفی که مربا را در آن می‌ریزید بسیار مهم است. قابلمه‌ای که مربا را در آن می‌پزید باید کاملا تمیز و عاری از هر گونه چربی باشد. شیشه‌هایی که برای نگهداری مربا در نظر می‌گیرید هم باید کاملا تمیز و خشک باشند.
ارزش غذایی زرشک
در مورد خواص زرشک می توان گفت یکی از منابع بسیار خوب برای ویتامین C است. این ماده غذایی همچنین دارای انواع ویتامین B مانند تیامین است. این میوه ترش مزه منبع سرشاری از مواد معدنی مانند روی است که برای بدن فایده بسیاری دارد.
زرشک ماده غذایی و میوه‌ای بسیار سودمند است به طوری‌که از آن به عنوان آنتی بیوتیک برای کشتن باکتری‌ها و قارچ‌ها در بدن استفاده می‌شود. همه قسمت‌های زرشک مانند میوه، ساقه و پوست ریشه آن دارای مواد شیمیایی بسیار مفید برای بدن مانند آلکالوئید ها و ایزوکوئینولین است. این دو ماده در رفع و بهبود چندین بیماری بسیار مفید هستند.
سوالات متداول
۱- چرا مربای زرشک کپک می‌زند؟
آب موجود در مربای زرشک و عدم رسیدن به غلظت مناسب باعث کپک زدن مربا می‌شود.
۲- چرا مربای زرشک شکرک می‌زند؟
اگر شربت مربای زرشک شما بیش از حد بجوشد، باعث شکرک زدن مربی زرشک می‌شود.
نظرسنجی‌های افق کوروش
Loading ...