طرز تهیه دلمه بادمجان با گوشت چرخ‌ کرده و بدون گوشت | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه دلمه بادمجان با گوشت چرخ‌ کرده و بدون گوشت

طرز تهیه دلمه بادمجان با گوشت چرخ‌ کرده و بدون گوشت

  • منتشر شده در 1400/02/14
  • 4643 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه
طرز تهیه دلمه بادمجان

یکی از انواع دلمه‌هایی که در کشور ما پخته می‌شود و طرف‌دار زیادی هم دارد؛ دلمه بادمجان است. دلمه بادمجان تبریزی، دلمه بادمجان ترکیه‌ای و دلمه بادمجان به همراه دلمه فلفل بسیار مشهور هستند. این دلمه خوشمزه را می‌توانید با گوشت چرخ‌کرده و به صورت گیاهی و بدون گوشت بپزید. برای یادگیری طرز تهیه دلمه بادمجان با گوشت چرخ‌ کرده، ادامه این مقاله را در سرویس آشپزی مجله کوروش بخوانید. اگر می‌خواهید دلمه بادمجان بدون گوشت چرخ‌کرده بپزید، کافی‌ است گوشت چرخ‌کرده را حذف کنید.

طرز تهیه دلمه بادمجان با گوشت چرخ کرده

 

طرز تهیه دلمه بادمجان با گوشت چرخ کرده

فروش اینترنتی افق کوروش

 

مواد لازم برای ۴ نفر

 

بادمجان: ۵ عدد بزرگ

گوشت چرخ کرده: ۱۰۰ گرم

سبزی مخصوص دلمه: ۲۰۰ گرم

لپه: ۱/۲ پیمانه

برنج: ۱/۲ پیمانه

سیر: ۳ حبه متوسط

پیاز: ۳ عدد متوسط

گوجه‌فرنگی: ۳ عدد

رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

زرد چوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم

 

 

طرز تهیه

 

دلمه بادمجان با گوشت چرخ‌ کرده و بدون گوشت

مرحله اول

 

در مرحله اول از طرز تهیه این دلمه و برای گرفتن نفخ لپه و کمک به پخت سریع‌تر آن، ابتدا لپه‌ها را از شب قبل بگذارید تا خیس بخورد. بهتر است هر ۲ یا ۳ ساعت ۱بار، آب لپه‌ها را عوض کنید و آب تازه روی آن بریزید. پس از خیس خوردن لپه‌ها، آنها را در قابلمه بریزید و روی آنها آب پر کنید. حرارت زیر قابلمه را متوسط تنظیم کنید.

 

 

مرحله دوم

 

جشنواره با صرفه ترین بازار افق کوروش

برای درست کردن مایه دلمه بادمجان در همین حین که لپه‌ها می‌جوشند، بادمجان‌ها را پوست کنید و بشویید. سپس آنها را با دستمال خشک کنید. به اندازه نصف پیمانه، برنج پاک کنید و بشویید. سپس در قابلمه‌ای دیگر، مقداری آب و نمک بریزید و صبر کنید تا به جوش بیاید. پس از جوش آمدن آب، برنج خود را به آن اضافه کنید و کمی صبر کنید تا برنج نرم شود.

حتما بخوانید  بهترین زمان کاشت و آموزش انواع سبزه عید با هسته گندم، عدس، نارنج و …

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه دلمه برگ مو 

 

 

مرحله سوم

 

پس از گذشت ۵ دقیقه، برنج باید نرم شده باشد اما مغزپخت نشده باشد. وقتی برنج در چنین حالتی قرار گرفت، آن را از روی گاز بردارید و آب‌کش کنید.

 

۱ پیاز و ۲ حبه سیر را پوست بگیرید و بشویید. سپس هر کدام را در ظرف‌های جدا، خرد کنید. در ادامه، باید سیر و پیاز را سرخ کنید. برای این کار، بهتر است ابتدا روغن داغ شود و اول پیاز را بریزید. پس از کمی تفت خوردن پیازها، سیر را در تابه پیازها بریزید و با هم سرخ کنید.

 

 

مرحله چهارم

 

سپس گوشت چرخ کرده را به تابه سیر و پیاز اضافه کرده و آن را با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه طعم‌دار کنید. رب گوجه‌فرنگی را نیز در همین موقع به تابه گوشت اضافه کنید. پس از اینکه گوشت چرخ کرده تفت خورد، سبزی دلمه را به تابه اضافه کنید. در تابه را ببندید تا سبزی خوب بپزد. پس از پخت کامل سبزی و تغییر رنگ آن، تابه را از روی گاز بردارید و اجازه دهید مواد خنک شوند.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه دلمه بادمجان در فر و قابلمه

 

 

مرحله پنجم

 

پس از نیم‌پز شدن لپه، لپه‌ را نیز از روی گاز بردارید و آب‌کش کنید.

 

داخل بادمجان‌ها را نیز به شکل عمودی و بادقت برش بزنید تا به دیواره آنها آسیبی نرسد. داخل بادمجان را با قاشق خالی کنید. سپس در تابه‌ای دیگر، کمی روغن بریزید و صبر کنید تا داغ شود. بادمجان‌ها را به صورت درسته در روغن داغ قرار دهید و صبر کنید تا ۲ طرفش سرخ و طلایی شود. پس از سرخ‌ کردن تمام بادمجان‌ها، آنها را روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن کشیده شود.

حتما بخوانید  خواص سیب زمینی و مضرات احتمالی و طبع و مصلح آن

 

 

مرحله ششم

 

طرز تهیه دلمه بادمجان یا گوشت چرخ کرده

 

در ادامه، سیر و پیازهای باقی‌مانده را خرد کنید و در تابه تفت دهید. گوجه‌ها را نیز پوست بگیرید و خرد کنید و به همین تابه اضافه کنید. سپس می‌توانید ادویه‌های مورد علاقه خود را در این تابه بریزید. پس از کمی تفت خوردن، ۲ لیوان آب را در این تابه بریزید و حرارت را زیاد کنید تا سس غلیظ شود. این تابه در واقع حاوی سس دلمه است و بادمجان‌های شکم پر در این تابه سرخ می‌شوند.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه فلفل دلمه‌ای شکم پر

 

 

داخل بادمجان‌ها را با تابه گوشت چرخ کرده آماده شده در مراحل قبلی، پر کنید و سپس آنها را در تابه حاوی سس قرار دهید. در تابه را ببندید تا مواد داخل بادمجان‌ها کاملا بپزند. نوش جان!

 

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

سیزده − 5 =

همراه با افق کوروش

جشنواره با صرفه ترین بازار
خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه سبزی پلو با انواع ماهی

طرز تهیه انواع ماهی (ماهی حلوا) با فوت و فن مزه‌دار کردن آن

سبزی پلو با ماهی یکی از قدیمی‌ترین غذاهای ایرانی برای مراسمی مثل مهمانی یا مناسبت‌هایی مثل شب یلدا، شب سال تحویل عید نوروز و چهارشنبه سوری است. سبزی پلو را با انواع مختلف ماهی می‌توانید درست کنید و البته کوکو سبزی هم معمولا در اغلب شهرهای بخشی جدا نشدنی و خوشمزه از این غذای مجلسی و مخصوص مهمانی است. درست است که عید نوروز ۱۴۰۰ به خاطر شیوع ویروس بیماری کرونا قرار است شبیه هیچ نوروز دیگری نباشد و از رفت و آمد و دورهمی خبری نیست اما یک شام شب عید خانوادگی در کنار اعضای خانواده می‌تواند این بار ...
  • 34221 بازدید
  • انتشار: 1400/05/19
کیک کره بادام زمینی

۳ طرز تهیه کیک و کاپ کیک کره بادام زمینی در فر و بدون فر

اگر شما هم عاشق طعم کره بادام زمینی هستید، این دسر برایتان رویایی خواهد بود. کیکی با عطر و بوی کره بادام زمینی و تکه‌های شکلات که در دهان آب می‌شود. ما طرز تهیه کیک کره بادام زمینی بدون فر و کیک کره بادام زمینی با موز را نیز در دنیای کیک و شیرینی خود برایتان آماده کرده‌ایم. دیگر چه می‌خواهید؟ ‌همین حالا طرز تهیه کیک کره بادام زمینی با شکلات و کاپ کیک کره بادام و موز را در مجله کوروش بخوانید و سریع‌تر برای پختن آن دست به کار شوید.
  • 2567 بازدید
  • انتشار: 1400/03/18
طرز تهیه کوکو ماهی با گوشت ماهی یا تن ماهی

طرز تهیه کوکو ماهی با گوشت ماهی یا تن ماهی مرحله به مرحله

ماهی به هر شکلی که طبخ شود لذیذ و خوشمزه و البته مقوی است. در آشپزی ایرانی معمولا ماهی را یا به صورت سرخ شده با انواع برنج و پلو، یا به صورت کبابی و یا شکم پر با انواع سبزی میل می‌کنند. شکل دیگر طبخ ماهی در میان ایرانی‌ها درست کردن انواع خورش و قلیه ماهی است. کوکو ماهی که یک نوع از طبخ بسیار لذیذ ماهی است بیشتر در کشورهای اروپایی مرسوم است و اتفاقا بسیار هم طعم مطبوع و لذیذی دارد. طرز تهیه کوکو ماهی به سبک اروپایی که یکی از انواع کوکوهای ساده است را در مجله کوروش ...
  • 9482 بازدید
  • انتشار: 1400/04/05