طرز تهیه آبگوشت کشک بادمجان یا آبگوشت کشک + فوت و فن آبگوشت کشک | مجله کوروش
خانه » site » طرز تهیه آبگوشت کشک بادمجان یا آبگوشت کشک + فوت و فن آبگوشت کشک

طرز تهیه آبگوشت کشک بادمجان یا آبگوشت کشک + فوت و فن آبگوشت کشک

  • منتشر شده در ۲۶-۰۹-۹۹
  • 355 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه
طرز تهیه آبگوشت کشک بادمجان یا آبگوشت کشک + فوت و فن آبگوشت کشک

تنوع آبگوشت در شهرهای مختلف ایران بسیار زیاد است و مردم هر شهر هم بنا به سلیقه و ذائقه‌شان، آبگوشت‌ها را به شیوه خودشان طبخ می‌کنند. یکی از غذاهایی که اصالتا متعلق به لرستان است  ولی در مناطق مختلف تهیه می‌شود، آبگوشت کشک و بادمجان است که به آن آبگوشت لری هم می‌‌گویند. این غذای خوش‌‌طعم و مقوی، برای فصول سرد سال هم بسیار مناسب است. در این مطلب از مجله کوروش طرز تهیه آبگوشت کشک و بادمجان یا آبگوشت کشک را به همراه فوت و فن پخت آبگوشت کشک در شهرهای مختلف بخوانید. در ضمن طرز تهیه آبگوشت کشک که در ادامه آمده است، همان آبگوشت کشک لرستان و اراک است که با اندکی تغییر با دستور پختی مشابه طرز تهیه آبگوشت همدان و تویسرکان و ملایر درست می‌شود. طرز تهیه آبگوشت کشک بادمجان یا آبگوشت کشک را در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه آبگوشت کشک و بادمجان

 

طرز تهیه آبگوشت کشک و بادمجان یا آبگوشت کشک+ فوت و فن آبگوشت کشک

فروش اینترنتی افق کوروش

 

مواد لازم

 

گوشت آبگوشتی یا مغز ران: ۳۰۰ گرم

نخود: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی

لوبیا سفید: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی

کشک: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی

بادمجان: ۳ عدد

پیاز: ۱ عدد

سیر: ۳ عدد

نعناع خشک، نمک و فلفل: به میزان لازم

روغن مایع: به میزان لازم

 

طرز تهیه آبگوشت کشک و بادمجان

 

طرز تهیه آبگوشت کشک و بادمجان یا آبگوشت کشک+ فوت و فن آبگوشت کشک

 

مرحله اول

 

نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید.

پیاز را نگینی خرد کنید و در یک قابلمه تفت دهید تا سبک و طلایی شود.

سیر را له و سپس ریز خرد کنید و به پیاز اضافه کنید.

حتما بخوانید  2 طرز تهیه کتلت مرغ مجلسی ترد و خوشمزه با مرغ خام یا پخته

گوشت را به تکه‌های با اندازه مناسب خرد کنید و به پیاز و سیر اضافه کنید.

 

مرحله دوم

 

نخود و لوبیا را آبکش کنید و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.

زردچوبه و فلفل را اضافه کنید. (نمک را نگه دارید و در ۲۰ دقیقه پایانی اضافه کنید.)

جشنواره 100% افق کوروش

به قابلمه آب اضافه کنید. بهتر است آب جوش باشد. اگر جوش نبود، شعله را زیاد کنید تا جوش بیاید، سپس در ظرف را بگذارید.

 

مرحله سوم

 

بادمجا‌ن‌ها را پوست بکنید و به صورت حلقه‌ای یا لایه‌ای خرد کنید. آنها را در آب نمک بگذارید. یا روی آنها را فقط نمک بریزید.

بعد از ۳۰ دقیقه بادمجان‌ها را بشویید و خشک کنید.

بادمجان‌ها را سرخ کنید و روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغنشان جذب دستمال شود.

 

مرحله چهارم

 

طرز تهیه آبگوشت کشک و بادمجان یا آبگوشت کشک+ فوت و فن آبگوشت کشک

 

در یک ظرف، کشک را با آب‌ گوشتی که در حال پختن است، رقیق کنید.

اگر از مغز ران استفاده کرده‌اید، استخوان‌های گوشت را جدا کنید.

در ۲۰ دقیقه پایانی، کشک را به آبگوشت کشک بادمجان اضافه کنید.

به مواد داخل قابلمه نمک بزنید.

بادمجان‌ها را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.

 

مرحله پنجم

 

برای تهیه آبگوشت کشک بادمجان مجلسی، پس از پخت و جا افتادن کامل آبگوشت، سیر داغ و پیاز داغ بگیرید.

آبگوشت کشک بادمجان مجلسی را در ظرف مناسب سرو کرده و روی آن را با نعنا داغ و سیرداغ تزیین کنید.

می‌توانید از چند شاخه نعنا هم استفاده کنید.

 

 

فوت و فن طرز تهیه آبگوشت کشک در شهرهای مختلف

 

حتما بخوانید  طرز تهیه مرصع پلو مجلسی با مرغ یا گوشت + فوت و فن مرصع پلو

طرز تهیه آبگوشت کشک و بادمجان یا آبگوشت کشک+ فوت و فن آبگوشت کشک

 

*در طرز تهیه آبگوشت کشک و بادمجان می‌توانید علاوه بر بادمجان از سیب‌ زمینی هم استفاده کنید. دلیل آن، قوام گرفتن و غلظت بیشتر آبگوشت کشک است.

 

*می‌توانید برای خوش‌طعم‌تر شدن آبگوشت کشک بادمجان از دنبه هم استفاده کنید. در این صورت سعی کنید در مصرف دنبه زیاده‌روی نکنید چون حاوی چربی زیادی است.

 

*در طرز تهیه کشک و بادمجان کرمانی و اصفهانی، در همان مرحله اول، گوشت به همراه نخود و لوبیا در قابلمه ریخته می‌شود و با مقداری آب پخته می‌شود. پس از نرم شدن مواد، بادمجان بدون سرخ شدن به مواد اضافه می‌شود.

 

*در برخی شهرها، بادمجان را پس از سرخ کردن، له کرده و سپس به مواد داخل قابلمه اضافه می‌کنند.

 

*می‌توانید لوبیا سفید را از دستور پخت حذف کنید و فقط نخود را در آبگوشت کشک و بادمجان به کار ببرید.

 

*در برخی شهرها، آبگوشت را از مواد دیگر جدا و ترید می‌کنند. گوشت، نخود، لوبیا و بادمجان را هم می‌کوبند و مانند دیگر آبگوشت‌ها سرو می‌کنند.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۲ میانگین: ۳]

دیدگاه‌ها

11 − پنج =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در مجله افق کوروش

سالاد سيب زمينی رنگی

طرز تهیه سالاد سیب زمینی رنگی

 مواد لازم جهت تهیه سالاد سيب زمينی رنگی: 550 گرم سيب زمينی 3 عدد تخم مرغ آب پز سفت 200گرم پنير گودا تره و جعفری 300گرم زیره1/4 قاشق چایخوری سرکه 6 قاشق غذاخوری خردل 2 قاشق چای خوری روغن آفتابگردان 6 قاشق غذاخوری فلفل دلمه 2 عدد نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهيه سالاد سيب زمينی رنگی: ابتدا سيب زمينی ها را می شوییم و اجازه می دهیم با زیره حدود 30 دقيفه بپزد سپس پوست آنها را میگیریم و به مکعبهای ریز تقسیم می کنیم. نمک و فلفل را با  روغن، سرکه و خردل مخلوط و به سيب زمينی اضافه می کنیم از طرف دیگر فلفل دلمه را همراه با ...
  • 5578 بازدید
  • انتشار: ۰۴-۰۲-۹۷
اگر نگران ویروس کرونا هستید؛ طرز تهیه نان لواش خانگی روی گاز

اگر نگران ویروس کرونا هستید؛ طرز تهیه نان لواش خانگی روی گاز

تهیه نان در این روزهای شیوع ویروش کرونا کووید 19 یکی از دغدغه‌های خانواده‌های ایرانی است. حالا دیگر در شهرهایی مثل قم، تهران، اصفهان، کاشان، گیلان، شهرهای استان مازندران، قزوین و شهرهای دیگر ایران ویروس کرونا تبدیل به یک اپیدمی شده و برای بسیاری از افراد بیرون آمدن از خانه برای خرید نان و از سوی دیگر رعایت مسائل بهداشتی برای تهیه نان یک نگرانی جمعی است. در همین راستا در روزهای گذشته طرز تهیه نان بربری خانگی را به شما آموزش دادیم. اگر اهل خوردن نان بربری نیستید طرز تهیه نان لواش خانگی را امتحان کنید. طرز تهیه نان لواش ...
  • 55854 بازدید
  • انتشار: ۲۱-۱۲-۹۸
طرز تهیه تصویری کیک خامه‌ای شب یلدا به شکل هندوانه

طرز تهیه تصویری کیک خامه‌ای شب یلدا به شکل هندوانه

همه ما ایرانی‌ها شب یلدا را با دورهمی و رسم و رسوم‌ سنتی آن می‌شناسیم و فارغ از اینکه فلسفه یلدا و این شب خاص چیست، کم و بیش با میوه‌ها و آجیل‌های شب یلدا خاطره داریم. هندوانه یکی از میوه‌هایی است که به نوعی نماد شب یلدا حساب می‌شود. اما می‌توانید در کنار قرار دادن هندوانه در میان میوه‌ها، دست به کار شوید و در خانه خودتان، کیکی را درست کنید که به شکل هندوانه باشد. هر چه باشد کیک خانگی شب یلدا، صفای خودش را دارد. ما هم در مجله کوروش طرز تهیه کیک اسفنجی و خامه‌ای شب ...
  • 1604 بازدید
  • انتشار: ۰۱-۰۹-۹۹