طرز تهیه آش ماست با گوشت و بدون گوشت + ترکیب سبزی آش ماست | مجله کوروش
خانه » site » طرز تهیه آش ماست با گوشت و بدون گوشت + ترکیب سبزی آش ماست

طرز تهیه آش ماست با گوشت و بدون گوشت + ترکیب سبزی آش ماست

  • منتشر شده در ۱۱-۰۹-۹۹
  • 759 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
طرز تهیه آش ماست با گوشت و بدون گوشت + ترکیب سبزی آش ماست

در رژیم غذایی ما ایرانی‌ها، سوپ و آش جایگاه ویژه‌ای دارند و معمولا در شهر‌های مختلف هم به روش‌های متفاوتی پخته می‌شوند. آش ماست یکی از آش‌‌هایی است که به دلیل سرد بودن طبعش، در فصول گرم سال هم درست می‌شود و شباهت زیادی به ‌آش دوغ دارد. آش ماست بنا به سلیقه به دو روش «آش ماست با گوشت» و «آش ماست بدون گوشت» تهیه می‌شود. این آش در کشورهای همسایه ایران هم به روش مشابه پخته می‌شود. آش ماست ترکی، آش ماست شمالی یا مازندرانی، آش ماست با اسفناج و … از دیگر انواع این آش به حساب می‌آیند. در این مطلب از مجله کورش طرز تهیه آش ماست با گوشت و بدون گوشت را برای شما می‌آوریم و توضیح می‌دهیم که ترکیب سبزی آش ماست چیست.

 

طرز تهیه آش ماست

 

طرز تهیه آش ماست با گوشت و بدون گوشت و ترکیب سبزی آش ماست

فروش اینترنتی افق کوروش

 

مواد لازم

 

ماست: ۳ لیوان دسته‌دار فرانسوی

برنج: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی

لپه: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی

پیاز: ۴ عدد

سیر: ۵ عدد

گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم

سبزی آش (تره، گشنیز، جعفری، نعنا): ۴۰۰ گرم

نمک، زردچوبه و فلفل: به میزان لازم

روغن یا کره: به میزان لازم

 

طرز تهیه آش ماست با گوشت

 

طرز تهیه آش ماست با گوشت و بدون گوشت و ترکیب سبزی آش ماست

مرحله اول

 

برای درست کردن آش ابتدا لپه‌ها را به مدت ۸ تا ۱۲ ساعت یا از شب قبل خیس کنید.

در یک قابلمه مناسب ۲ عدد پیاز را نگینی یا خلالی خرد کنید و در روغن تفت دهید. سیر را نرم یا خیلی ریز خرد کنید و به پیاز اضافه کنید.

نمک، فلفل و زردچوبه را به سیر و پیاز بیفزایید.

بعد از اینکه پیازها طلایی و سرخ شد، لپه‌ها را اضافه کنید و روی آن به اندازه ۴ لیوان دسته دار فرانسوی آب بریزید و در ظرف را بگذارید تا با حرارت ملایم بپزد.

 

مرحله دوم

 

بعد از اینکه برنج را شستید، با ۴ لیوان دسته دار فرانسوی آب در قابلمه بریزید و تا خوب بپزد.

وقتی برنج و لپه‌ها پختند، آنها را در یک قابلمه بریزید و با هم مخلوط کنید.

سبزی آش را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید جا بیفتند و مواد داخل قابلمه لعاب بگیرد.

جشنواره 100% افق کوروش
حتما بخوانید  طرز تهیه آش یخ تبریزی؛ یک آش متفاوت و خوشمزه

 

مرحله سوم

 

۱ عدد پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید و به گوشت اضافه کنید. نمک، فلفل و زردچوبه را به گوشت و پیاز اضافه کنید. گوشت‌های چرخ‌کرده را به صورت قلقلی دربیاورید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.

با ۱ پیاز باقیمانده، پیاز داغ بگیرید و در لحظات آخر، نعنا خشک هم به آن اضافه کنید. مراقب باشید نعنا نسوزد و طعمش تغییر نکند.

پیاز داغ و نعناع داغ را به همراه گوشت‌های قلقلی به آش اضافه کنید.

اگر دوست داشتید می‌توانید کمی آبلیمو هم آش سبزی‌تان اضافه کنید.

 

مرحله چهارم

 

بعد از آماده شدن آش، ماست را به آن اضافه کنید و به هم بزنید. حرارت زیر آش را خاموش کنید.

آش را در ظرف مناسب بریزید و سرو کنید.

این آش ماست به آش ماست کردی مشهور است.

 

طرز تهیه آش ماست بدون گوشت

 

طرز تهیه آش ماست با گوشت و بدون گوشت و ترکیب سبزی آش ماست

 

مواد لازم

 

عدس: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی

نخود: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی

برنج نیم دانه: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی

سبزی آش: ۵۰۰ گرم

ماست: ۳ لیوان دسته‌دار فرانسوی

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه آش ماست با گوشت و بدون گوشت و ترکیب سبزی آش ماست

 

مرحله اول

 

نخود و عدس را از قبل خیس کنید و جداگانه بپزید.

بعد از پخته شدن، هر دو را با هم ترکیب کنید و به آن آب اضافه کنید. می‌توانید به جای آب در آش ماست، آب مرغ یا آب قلم اضافه کنید.

برنج را به نخود و عدس و آب اضافه کنید.

سبزی آش را اضافه کنید.

 

مرحله دوم

 

پیاز داغ بگیرید و نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید.

بعد از پخت آش، ماست و یک تخم مرغ را به هم بزنید و مدام به آش اضافه کنید تا بریده نشود.

وقتی ماست داغ شد، آش آماده سرو است که می‌توانید با نعنا داغ و سیر داغ تزیین و سرو کنید.

آش ماست بدون گوشت، سبک‌تر است و به عنوان پیش غذا نیز استفاده می‌شود.

حتما بخوانید  2 طرز تهیه کیک لبو خوشرنگ با پف زیاد با استفاده از فر و بدون فر

 

فوت و فن های طرز تهیه آش ماست

 

طرز تهیه آش ماست با گوشت و بدون گوشت و ترکیب سبزی آش ماست

 

*ماست را پیش از اضافه کردن به آش، کمی با قاشق هم بزنید تا ماست نبرد.

*اگر می‌خواهید رنگ آش ماستتان سفید نباشد، میزان زردچوبه را اضافه کنید.

*بهتر است کوفته‌های گوشت کوچک باشد، زیرا هم زودتر می‌پزد و هم ظاهر خوبی به آش ماست می‌دهد.

*آش ماست به خاطر وجود برنج و ماست، کلسیم زیادی دارد و اگر آن را همراه با گوشت و سبزی طبخ کنید، منبع خوبی از پروتئین و فیبر هم خواهد بود.

*در طرز تهیه آش ماست شیرازی، گوشت قلقلی نمی‌شود و به همان صورت آبگوشتی، فقط استخوان‌های گوشت گرفته می‌شود و تا جایی پخته می‌شود که کاملا نرم و له شود.

*در طرز تهیه آش ماست تبریزی از سیب زمینی هم استفاده می‌شود.

 

نکته کلیدی: مهم‌ترین مرحله در طرز تهیه آش ماست، زمان مناسب برای اضافه کردن ماست است. اول باید ماست را خارج از یخچال قرار دهید تا به دمای محیط برسد و سپس آن را کم‌کم به آش اضافه کنید و همزمان به هم بزنید. بلافاصله بعد از اضافه کردن تمام ماست، حرارت را خاموش کنید.

 

ترکیب سبزی آش ماست چیست؟

 

طرز تهیه آش ماست با گوشت و بدون گوشت و ترکیب سبزی آش ماست

 

سبزی که در آش ماست به کار می‌رود همان سبزی آش و شامل جعفری، تره، نعنا و مقداری کم گشنیز است که گاهی به آن شوید و برگ اسفناج نیز اضافه می‌شود.

نعنا در این سبزی نباید بیش از دیگر سبزیجات باشد چون احتمال تلخی سبزی آش را بالا می‌برد.

سبزی که در آش ماست شیرازی استفاده می‌شود، ترخون و شوید است.

 

توصیه می‌کنیم مقاله طرز تهیه آش دوغ اردبیل را هم در مجله کوروش بخوانید.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۲ میانگین: ۳.۵]

دیدگاه‌ها

1 × پنج =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز درست کردن رب انار خانگی + فوت و فن‌های طلایی طرز تهیه رب انار خانگی

طرز درست کردن رب انار خانگی + فوت و فن‌های طلایی طرز تهیه رب انار خانگی

  رب انار یکی از خوشمزه‌ترین چاشنی‌های غذاهای ایرانی است. در گذشته رب انار را فقط می‌توانستید از بیرون تهیه کنید چون آماده کردن دانه‌های انار برای تهیه انار کار چندان آسانی نبود. امروزه با وجود دستگاه‌های برقی مثل آبمیوه‌گیری و مخلوط کن و غذاساز به راحتی می‌توانید رب انار خانگی تهیه کنید. طرز درست کردن رب انار خانگی به علاوه فوت و فن‌های طلایی طرز تهیه رب انار خانگی را در مجله کوروش بخوانید.
  • 54963 بازدید
  • انتشار: ۰۲-۱۰-۹۸
طرز-تهیه-اسپاگتی-اسفناج

۳ روش طرز تهیه اسپاگتی اسفناج با مرغ و پنیر و قارچ

اسپاگتی یا همان ماکارونی رشته‌ای اسفناج یکی از غذاهای بسیار خوشمزه است که با یادگیری طرز تهیه آن، در مدت زمان کوتاهی یک غذای کامل و خوشمزه خواهید داشت. اسپاگتی اسفناج به روشهای مختلفی پخته می‌شود. در این مقاله از مجله کوروش طرز تهیه اسپاگتی اسفناج را با پنیر، مرغ و قارچ آموزش می‌دهیم.
  • 132 بازدید
  • انتشار: ۲۹-۱۰-۹۹
طرز تهیه تصویری جار کیک شکلاتی برای مهمانی‌ها؛ جار کیک چیست؟

طرز تهیه تصویری جار کیک شکلاتی برای ولنتاین و تولد؛ جار کیک چیست؟

یکی از بهترین و جذاب‌ترین سرگرمی‌ها، پخت کیک است که خوردن آن نیز بسیار لذت‌بخش می‌باشد. در این مقاله، طرز تهیه مرحله به مرحله و تصویری جار کیک شکلاتی را از سایت the spruce eats در مجله‌ کوروش می‌خوانید که به طور قطع می‌توان گفت یکی از خوش طعم‌ترین کیک‌هاست.
  • 4378 بازدید
  • انتشار: ۱۱-۱۰-۹۹