2 طرز تهیه لازانیا یونانی و ایتالیایی با گوشت چرخ کرده + نکته خشک نشدن لازانیا | مجله کوروش
خانه » آشپزی » ۲ طرز تهیه لازانیا یونانی و ایتالیایی با گوشت چرخ کرده + نکته خشک نشدن لازانیا

۲ طرز تهیه لازانیا یونانی و ایتالیایی با گوشت چرخ کرده + نکته خشک نشدن لازانیا

  • منتشر شده در ۰۷-۰۵-۹۹
  • 16654 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 9 دقیقه
2 طرز تهیه لازانیا یونانی و ایتالیایی با گوشت چرخ کرده + نکته خشک نشدن لازانیا

۲۹ جولای (۸ مرداد) هر سال روز جهانی یکی از خوشمزه‌ترین غذاهایی ایتالیایی یعنی «لازانیا» است. اما لازانیا واقعا یک غذای ایتالیایی است؟ چند روایت در این زمینه وجود دارد. با ما باشید تا هم کمی در مورد تاریخچه لازانیا صحبت کنیم و هم ۲ طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده یونانی و ایتالیایی با سس مارینارا و نکات خشک نشدن و سرو لازانیا با گوشت چرخ کرده را به شما آموزش دهیم. در ادامه ویدئوی آموزش طرز تهیه لازانیا را هم در مجله کوروش تماشا کنید.

تاریخچه جالب لازانیا

 

تاریخچه جالب لازانیا

 

فروش اینترنتی افق کوروش

لازانیا چیست؟ لازانیا در حقیقت نوعی «پاستا» است که از چند ورقه لازانیا، گوشت، سس و پنیر تشکیل می‌شود. این غذای خوشمزه با ریشه ایتالیایی نخستین بار ۱۹۷ سال قبل از میلاد مسیح و در زمان پیروزی رومی‌ها بر یونانی‌ها پخته شد. به نظر می‌رسد رومی‌ها طرز تهیه این غذای خوشمزه را از سبک آشپزی مدیترانه‌ای یونانی‌ها الگو گرفتند و اسم این غذا هم از کلمه یونانی «Lasagna» گرفته شده است.

 

در قرن ۱۹ میلادی مهاجران ایتالیایی، لازانیا را با خودشان به ایالات متحده آمریکا بردند تا آوازه پخت این پاستای لایه لایه با گوشت و ادویه‌های خوشبو و پنیر جهانی شود. برای درست کردن لازانیا به شیوه سنتی ایتالیایی به گوشت چرخکرده، پنیر، ریحان، پونه، نمک، فلفل، سس مارینارا و روغن زیتون نیاز دارید.

طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده به سبک یونانی (Pastistio-Greek Lasagna)

 

طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده به سبک یونانی (Pastistio-Greek Lasagna)

مواد لازم

 

پاستا پنه: ۴ لیوان

گوشت چرخکرده مخلوط: ۵۰۰ گرم

روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری

پیاز: یک عدد بزرگ و ریز خرد شده

سیر: ۴ حبه رنده شده

دارچین: ۱ و ½ قاشق چایخوری

نمک: ۱و ½  قاشق چایخوری

فلفل قرمز و سیاه: ½ قاشق چایخوری

کنسرو کوجه فرنگی: ۱ عدد ( می‌توانید به جای کنسرو گوجه‌فرنگی از یک کیلوگرم گوجه‌فرنگی رنده شده استفاده کنید)

پنیر پارمزان: ½ لیوان

تخم‌مرغ: ۳ عدد

روغن مایع: به مقدار لازم

 

مواد لازم برای سس لازانیا یونانی

 

کره: ¼ لیوان

آرد الک شده: ۱/۳ لیوان

نمک: ۱ قاشق چایخوری

جوز هندی، ¼ قاشق چایخوری

شیر کامل: ۳ لیوان

جشنواره 100% افق کوروش

پنیر پارمزان رنده شده: ½ لیوان

تخم‌مرغ: ۱ عدد

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده به سبک یونانی (Pastistio-Greek Lasagna)

 

فر را روی دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. آب را به دمای جوش برسانید، کمی روغن و نمک به آن اضافه کنید و  پاستا  را طبق دستور‌العمل زمانی روی بسته‌بندی در آب‌جوش بپزید.

 

در این فاصله مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و پیازها را کمی تفت دهید تا سبک شوند. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و با پیاز تفت دهید. سیر، دارچین، نمک و فلفل را اضافه کنید و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید. در یک ماهیتابه دیگر روغن زیتون بریزید. پاستاهای پخته شده، گوجه‌فرنگی، ½ لیوان پنیر پارمزان رنده شده و ۳ تخم‌مرغی که از قبل آن‌ها را زده‌اید اضافه کنید و خوب هم بزنید.

 

برای درست کردن سس لازانیا یونانی ، در یک قابلمه کوچک کره را آب کنید، آرد الک شده را اضافه کنید و هم بزنید. حالا یک قاشق چایخوری نمک و جوزهندی را اضافه کنید و روی حرارت متوسظ هم بزنید. مخلوط فوق را مرتب هم بزنید تا روی مایه حباب درست شود. در این مرحله به تدریج شیر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. بعد از یک دقیقه قابلمه را از روی گاز بردارید و ½ لیوان پنیر پارمزان اضافه کنید.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه گشنیز کباب آذری و ماکویی؛ یک کباب لذیذ و خوشمزه

در یک ظرف جداگانه یک تخم‌مرغ بشکنید و خوب هم بزنید و آن را به سس فوق اضافه کنید. حالا در یک ظرف مخصوص فر، ابتدا مواد لازانیا ساده با گوشت را بریزید و روی مواد را کاملا با سس بپوشانید. ظرف را به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه داخل فر بگذارید. بعد از ۳۰ دقیقه لازانیا را از فر خارج کنید و مقداری پنیر موزارلا رنده شده روی آن بریزید. به مدت ۱۰ دقیقه دیگر لازانیا را در فر بگذارید و زمانی که روی پنیر طلایی شد از فر بیرون بیاورید. کمی صبر کنید لازانیا خنک شود و سپس آن را برش بزنید. طرز تهیه لازانیا اسفناج را هم در  اینجا  بخوانید.

 

 

طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده به سبک ایتالیایی

 

طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده به سبک ایتالیایی

مواد لازم

 

گوشت چرخ‌کره: ۵۰۰ گرم

قارچ: ۲۵۰ گرم

لازانیا: یک بسته

پیاز: یک عدد بزرگ ریز خرد شده

رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غداخوری

سس سفید: ۲ لیوان

پنیر پیتزا: ۲۵۰ گرم

روغن مایع: به میزان لازم

نمک: ¼ قاشق چایخوری

پنیر کاتیج: ۱ لیوان

پنیر پارمزان: ½ لیوان

ریحان تازه: ¼ لیوان

ادویه ایتالیایی: به میزان دلخواه

ریحان و پونه خشک شده و پودر شده: یک قاشق چایخوری

 

سس سفید یا سس بشامل

 

مواد لازم

 

کره: ۵۰ گرم

آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری

شیر: ۲ لیوان

نمک و فلفل: به مقدار دلخواه

 

طرز تهیه سس بشامل

 

کره را آب کنید و دو قاشق غذاخوری آرد را کم‌کم به آن اضافه کنید و هم بزنید. آرد را با کره تفت دهید. کمی که رنگ آرد تغییر کرد، شیر را کم‌کم اضافه کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید. سس سفید آماده است.

نکته مهم: برای جلوگیری از خشک نشده لازانیا حتما از سس سفید بشامل استفاده کنید. شیر موجود در این سس مانع خشک شدن لازانیا می‌شود.

 

 

طرز تهیه لازانیا ساده با گوشت به سبک ایتالیایی

 

طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده به سبک ایتالیایی

 

ابتدا در یک قابلمه آب را جوش بیاورید. وقتی آب به دمای جوش رسید کمی روغن و نمک به آب اضافه کنید و ورقه‌های لازانیا را به آن اضافه کنید. با توجه به دستور‌العمل زمانی روی بسته بعد از چند دقیقه ورقه‌های لازانیا را با آب سرد آبکش کنید.

 

برای اینکه بعد از آبکشی، ورق ها به هم نچسبند، آن‌ها را یا روی لبه آبکش فلزی آویزان کنید یا یک حوله تمیز پهن کنید و ورق‌ها را  روی حوله قرار دهید. این کار باعث می شود ورق های لازانیا هنگام استفاده  به ظرف نچسبند و از هم نپاشند.

 

مایه لازانیا ساده با گوشت چرخ کرده را مثل مایه ماکارونی آماده کنید. برای تهیه ادویه ایتالیایی یک و نیم قاشق مرباخوری پودر خشک رزماری، پرک فلفل قرمز، ریحان خشک شده، پودر سیر، جعفری خشک شده و پودر آویشن از هر کدام یک قاشق غذاخوری را با هم مخلوط کنید و خوب در هاون بکوبید یا آسیاب کنید.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه ته انداز ماهی با شوید پلو + فوت و فن مزه دار کردن ماهی

یک و نیم قاشق مرباخوری از ادویه ایتالیایی را به مایه لازانیا اضافه کنید و خوب تفت دهید تا طعم خامی ادویه گرفته شود.

 

دمای فر را روی ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. یک ظرف مخصوص فر دیس مانند را انتخاب کنید و کف و دیواره‌های آن را با روغن چرب کنید. دو یا سه ورقه لازانیا با توجه به عرض ظرف کف آن بچینید، یک لایه مایه گوشت و مقداری از مخلوط پنیرهای گفته شده را روی آن بپاشید. روی این مواد ورقه‌های لازانیا را بچینید و یک یا دو قاشق سس سفید یا بشامل روی ورقه‌ها بمالید. این مراحل را تکرار کنید تا به مرحله آخر برسید.

 

در مرحله آخر ورقه‌های لازانیا را بچینید و روی آن‌ها را با مخلوط پنیرها بپوشانید. روی ظرف را با فویل بپوشانید و ظرف را در فر بگذارید. ۴۵ دقیقه برای پخت کافی است. در ۱۰ دقیقه پایانی فویل را از روی لازانیا بردارید و گریل را روشن کنید تا پنیر طلایی شود. صبر کنید تا لازانیا سرد شود سپس آن را برش بزنید و سرو کنید.

 

لازانیا را در توستر یا در ماهیتابه و روی گاز هم می‌توانید درست کنید.

 

طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده به سبک ایتالیایی

 

نکته: می‌توانید برای تهیه لازانیا ساده با گوشت چرخ کرده از سس مارینارا هم استفاده کنید. سس مارینارا را هر بار قبل از مایه گوشتی لازانیا روی ورقه‌های لازانیا بمالید.

 

برای درست کردن سس ایتالیایی مارینارا ۶ عدد گوجه‌فرنگی، ۲ قاشق غذاخوری آب لیموترش، آویشن ۱ قاشق غذاخوری، ۵ حبه سیر رنده شده، ۱ قاشق غذاخوری جعفری تازه، ۱ قاشق غذاخوری ریحان تازه، رب یک قاشق غذاخوری، ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون و کمی نمک و فلفل قرمز و سیاه لازم دارید.

 

ابتدا روغن زیتون را در یک ماهیتابه بریزید. کمی که گرم شد پیاز و سیر را به آن اضافه کنید. بعد از کمی تفت خوردن، گوجه فرنگی رنده شده، رب، آب لیموترش، نمک و فلفل را اضافه کنید. در مرحله بعد سس به دست آمده را به همراه آویشن، ریحان و جعفری را در میکسر بریزید تا یک سس یکدست به دست بیاورید. سس آماده شده را ۱۰ دقیقه روی حرارت بگذارید تا کمی بجوشد و سپس برای تهیه غذاهایی مثل لازانیا، پاستا و پیتزا از آن استفاده کنید.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۲۵ میانگین: ۳.۵]

دیدگاه‌ها

یازده − 3 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در مجله افق کوروش

2 طرز تهیه کتلت مرغ مجلسی ترد و خوشمزه با مرغ خام یا پخته

۲ طرز تهیه کتلت مرغ مجلسی ترد و خوشمزه با مرغ خام یا پخته

  کتلت مرغ یا کباب شامی مرغ یکی از خوشمزه‌ترین و ساده‌ترین غذاهای نونی سریع ایرانی است که با مرغ خام و پخته هر دو قابل تهیه است. یک غذای نونی سریع و آسان و خوشمزه که هم برای شام مهمانی و هم برای ناهار و شام روزانه یک گزینه عالی و مقوی است. 2 طرز تهیه مرحله به مرحله کتلت مرغ مجلسی ترد و خوشمزه با مرغ خام یا پخته را در مجله کوروش بخوانید.
  • 25488 بازدید
  • انتشار: ۱۳-۰۷-۹۹
تهیه-سوپ-حریره-مراکشی

طرز تهیه سوپ حریره مراکشی مقوی و خوشمزه با گوشت و بدون گوشت

خوردن سوپ‌ها همیشه و در هر فصلی هیجان‌انگیز است ولی زمستان که می‌شود، سوپ‌ها جای خودشان را حسابی در لیست غذاهای ما جا می‌دهند. این بار در مجله کوروش، سراغ یک سوپ مراکشی رفته‌ایم که بسیار پرطرفدار است و از طرفی، به عنوان ناهار یا شام هم استفاده می‌شود. سوپ گوشت حریره مراکشی، هم با گوشت و هم بدون گوشت پخته می‌شود ولی معمولا در صورتی ‌که با گوشت پخته شود، به عنوان وعده غذایی اصلی به کار می‌رود و در غیر این صورت، نقش دسر یا پیش‌غذا را بازی می‌کند. این سوپ حسابی هم مقوی است و از مواد ...
  • 123 بازدید
  • انتشار: ۱۱-۱۱-۹۹
طرز تهیه همبرگر گیاهی لوبیا سفید حرفه‌ای با طعمی لذیذ و خوشمزه

طرز تهیه همبرگر گیاهی لوبیا سفید حرفه‌ای با طعمی لذیذ و خوشمزه

شاید شما هم فکر کنید که اگر گیاه‌خوار شدید؛ نمی‌توانید از غذاهای لذیذ و خوشمزه‌ای مثل همبرگر استفاده کنید. اما جالب است بدانید که گیاه‌خوار شدن، اتفاقا فرصتی برای آشتی با حبوبات و سبزیجات مغذی و خوش‌طعم است و می‌توانید دستورهای متفاوت طرز تهیه غذاهای گوناگون را نیز یاد بگیرید. وجی برگر یا همبرگر گیاهی لوبیا سفید در کنار همبرگر لوبیا قرمز، برگر کینوا، برگر سویا، برگر عدس، برگر لوبیا چیتی و برگر لوبیا با قارچ، از مجموعه همبرگرهای گیاهی و خوشمزه یا وجی برگر است که حتی در کی اف سی و مک دونالد هم سرو می‌شوند. طرز تهیه ...
  • 231 بازدید
  • انتشار: ۰۱-۱۰-۹۹