اگر نگران ویروس کرونا هستید؛ طرز تهیه نان لواش خانگی روی گاز | مجله کوروش
خانه » آشپزی » اگر نگران ویروس کرونا هستید؛ طرز تهیه نان لواش خانگی روی گاز

اگر نگران ویروس کرونا هستید؛ طرز تهیه نان لواش خانگی روی گاز

  • منتشر شده در ۲۱-۱۲-۹۸
  • 56146 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
اگر نگران ویروس کرونا هستید؛ طرز تهیه نان لواش خانگی روی گاز

تهیه نان در این روزهای شیوع ویروش کرونا کووید ۱۹ یکی از دغدغه‌های خانواده‌های ایرانی است. حالا دیگر در شهرهایی مثل قم، تهران، اصفهان، کاشان، گیلان، شهرهای استان مازندران، قزوین و شهرهای دیگر ایران ویروس کرونا تبدیل به یک اپیدمی شده و برای بسیاری از افراد بیرون آمدن از خانه برای خرید نان و از سوی دیگر رعایت مسائل بهداشتی برای تهیه نان یک نگرانی جمعی است. در همین راستا در روزهای گذشته طرز تهیه نان بربری خانگی را به شما آموزش دادیم. اگر اهل خوردن نان بربری نیستید طرز تهیه نان لواش خانگی را امتحان کنید. طرز تهیه نان لواش خانگی را در مجله کوروش بخوانید.

 

تاریخچه نان لواش

 

می‌دانستید نان لواش یا به قول قدیمی ها لباش یک نان قدیمی است و ریشه در فرهنگ سومری دارد؟  نان اصالتا خاورمیانه ای که احتمالا زمانی که ارمنستان جزو سرزمین ایران بوده به نان ارمنی هم معروف شده است. اصلا لواش کلمه ای است که ریشه در زبان و ادبیات ارمنی دارد.  ارمنی ها به نان لواش نان لاواش می گویند. در منابع انگلیسی زبان هم به نان لواش نان نازک ارمنی می گویند. قدمت این نان در قرن به حدود ۸ قرن پیش برمی گردد. بد نیست بدانید ارمنی ها از یونسکو درخواست ثبت این نان به عنوان یک میراث ملی را داشته اند و البته ایران هم بیکار ننشسته و درخواست کرده که نان لواش به عنوان یک میراث مشترک ایران و ارمنستان در یونسکو ثبت شود.  البته در کشورهایی مثل ترکیه، گرجستان، آذربایجان، مناطق کرد زبان و در گرجستان هم نان لواش قدمتی قدیمی دارد. یک نوع نان تنوری که لازم نیست خمیرش زیاد ور بیاید و پف کند چون قرار است یک نان نازک بپزیم. پختن نان لواش در قزوین بسیار محبوب و مرسوم است و آن را روی ساج می پزند. ارمنی ها به صورت سنتی طور سنتی این نان در یک کوره سفالی به نام تونیر (تونیر) می پزند.

 

فروش اینترنتی افق کوروش

طرز تهیه نان لواش خانگی

 

اگر نگران ویروس کرونا هستید؛ طرز تهیه نان لواش خانگی روی گاز

 

حتما بخوانید  پیشگیری از کرونا ویروس؛ چطور گوشی‌های اپل و سامسونگ را ضدعفونی کنیم؟

مواد لازم

 

آرد گندم: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار (لیوان فرانسوی دسته‌دار برای آشپزی و شیرینی‌پزی یک پیمانه استاندارد است)
آرد سفید: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
نمک: ۱ قاشق چایخوری سرصاف
مایه خمیر: ۱ قاشق غذاخوری
شکر: ۱ قاشق مرباخوری
آب ولرم: ¼ لیوان فرانسوی دسته‌دار برای عمل آمدن خمیر مایه
آب ولرم برای خمیر: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار
(مقدار آب ممکن است کمی بیشتر یا کمتر باشد، بستگی به نوع آرد شما دارد، آب را تا جایی اضافه کنید که آرد تبدیل به خمیر شود)

 

طرز تهیه

 

خمیر نان لواش را آماده کنید

 

طرز تهیه نان لواش در منزل برای صبحانه همیشه لطف خودش را دارد. حالا که این روزها تهیه نان کمی سخت شده بد نیست برای روزهای مبادا طرز تهیه خمیر نان لواش نانوایی را در خانه بلد باشید و چند بار مراحل پخت نان را امتحان کنید تا در پخت نان هم حرفه‌ای شوید. برای درست کردن خمیر نان لواش ابتدا خمیر مایه، شکر و ¼ لیوان آب ولرم را با هم مخلوط کنید. آب حتما باید ولرم (نه سرد و نه گرم) باشد تا خمیر مایه عمل بیاید. خمیر مایه هم باید تازه و سالم باشد تا حسابی پف کند و حجیم شود. برای عمل آمدن خمیر مایه درب ظرف را بپوشانید و ۱۰ دقیقه صبر کنید.

 

در این فاصله آرد گندم و آرد سفید را چند بار الک و با هم مخلوط کنید. نمک را اضافه کنید و آردها را هم بزنید تا حسابی مزه‌دار شوند. خمیر مایه عمل آمده را هم اضافه کنید. سپس کم کم آب را اضافه کنید تا مرتب با دست هم بزنید و ورز بدهید تا خمیر درست شود. روی سطح کارتان آرد بپاشید و خمیر را روی آن بگذارید و ورز بدهید. با ورز دادن چسبندگی خمیر را بگیرید در این صورت نیاز نیست دیگر آرد اضافه کنید چون نان سفت می‌شود. ۱۰ دقیقه زمان برای ورز دادن خمیر کافی است.

 

 

مراحل درست کردن نان لواش

 

حتما بخوانید  آموزش زدن دو ماسک روی هم برای پیشگیری از شیوع کرونای انگلیسی

مرحله اول

 

خمیر را در یک کاسه بگذارید و روی ظرف سلفون بکشید تا خمیر برسد و عمل بیاید. بهتر است خمیر یک ساعت به همین صورت در دمای محیط استراحت کند. به این ترتیب حجم خمیر دو برابر می‌شود.

 

مرحله دوم

 

بعد از یک ساعت دوباره خمیر را روی سطح کار بگذارید و ورز بدهید. پف خمیر را بگیرید و چانه خمیر درست کنید. یک بار دیگر باید به خمیر و این بار در حالت چانه استراحت بدهید. استراحت خمیر برای داشتن یک نان نرم و ترد بسیار اهمیت دارد. در این مرحله باید به چانه‌های خمیر ۳۰ دقیقه استراحت بدهید.

 

مرحله سوم

 

دوباره روی سطح کارتان مقداری آرد بپاشید و با وردنه خمیر را باز کنید. خمیر نان لواش باید نازک و یکدست باشد. خمیر را چند بار روی دست جا به جا کنید تا کش بیاید و نازک‌تر شود. روی بالشتک خمیر را بگذارید و خمیر را تا لبه‌های آن بکشید. نان را تا جایی که ممکن است نازک کنید و به شکل بیضی یا مستطیل درآورید.

 

 

مرحله پختن نان لواش

 

برای درست کردن نان لواش باید ساج داشته باشید اما اگر ساج ندارید از پشت یک سینی یا پشت یک ماهیتابه استفاده کنید. ساج یا سینی روحی را روی شعله گاز بگذارید تا حسابی داغ شود. شعله گاز را متوسط کنید و خمیر باز شده را روی ساج یا سینی بگذارید. وقتی یک طرف نان پخت با احتیاط آن را بردارید تا طرف دیگر نان هم بپزد. وقتی نان پخت آن را لای پارچه یا سفره بگذارید تا خشک نشود.

 

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۳۸ میانگین: ۴]
باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

چهار + هشت =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه نان باگت فرانسوی و نان همبرگر در خانه به ساده‌ترین روش

طرز تهیه نان باگت فرانسوی و نان همبرگر در خانه به ساده‌ترین روش

17 نوامبر روز جهانی پختن نان خانگی است. نان باگت و نان همبرگر از انواع نان‌های محبوب و معروف دنیا و از انواع نان‌های صنعتی هستند که تصور هیچ ساندویچ خوشمزه‌ای بدون آن‌ها ممکن نیست. اگرچه این‌ نان‌ها به راحتی در فروشگاه‌های مواد غذایی در دسترس هستند اما پختن آن‌ها در خانه نه تنها فعالیتی لذت بخش است، بلکه طعم خانگی و متفاوت آن‌ها بعد از پخته شدن شما را شگفت‌زده خواهد کرد. در این مطلب از سایت‌ ‌Baking a Moment که در مجله‌ کوروش می‌خوانید، به شما طرز تهیه نان باگت و نان همبرگر در خانه و به ساده‌ترین ...
  • 1260 بازدید
  • انتشار: ۲۰-۰۸-۹۹
طرز تهیه کیک خیس شکلاتی براونی با پودر کیک آماده

طرز تهیه کیک خیس شکلاتی براونی با پودر کیک آماده

انواع کیک خیس از کیک خیس وانیلی گرفته تا کیک خیس کافی شاپی و یخچالی و کیک شکلاتی خیس جزو کیک‌های محبوب در مراسم مختلف و البته برای میان وعده و عصرانه است. کیک براونی یا کیک خیس شکلاتی با مواد ساده کیک‌پزی آماده می‌شود. این کیک خوشمزه و هوس‌برانگیز، در روزهای سرد پاییز و زمستان با چای میان‌وعده مناسب و دلچسبی است. ما در این مقاله، 2 طرز تهیه کیک خیس شکلاتی براونی و طرز تهیه کیک خیس با پودر کیک را به صورت مرحله به مرحله برایتان شرح داده‌ایم. با ما همراه باشید.
  • 1424 بازدید
  • انتشار: ۰۶-۱۰-۹۹
طرز تهیه و نکات کامل حلیم گندم کشدار نذری با گوشت گوسفندی یا مرغ و بوقلمون

طرز تهیه و نکات کامل حلیم گندم کشدار نذری با گوشت گوسفندی یا مرغ و بوقلمون

«حلیم» یا «هلیم» یکی از پرطرفدارترین و مقوی‌ترین غذاهای ایرانی و از جمله محبوب‌ترین نذری‌های ایرانی در ایام محرم یا ماه مبارک رمضان است است. «حلیم» دستور پخت‌های فراوانی دارد. حلیم شوشتری، حلیم تهرانی، حلیم مشهدی و حلیم نیشابوری بسیار مشهورند. آموزش 2 طرز تهیه حلیم گندم نذری با گوشت گوسفندی یا مرغ و بوقلمون هم بیش از بقیه مرسوم هستند. طرز تهیه حلیم گندم کشدار نذری با انواع گوشت قرمز یا مرغ در خانه را در مجله کوروش بخوانید.  
  • 215393 بازدید
  • انتشار: ۰۷-۰۲-۹۹