اگر نگران ویروس کرونا هستید؛ طرز تهیه نان لواش خانگی روی گاز | مجله کوروش
خانه » آشپزی » اگر نگران ویروس کرونا هستید؛ طرز تهیه نان لواش خانگی روی گاز

اگر نگران ویروس کرونا هستید؛ طرز تهیه نان لواش خانگی روی گاز

  • منتشر شده در ۲۱-۱۲-۹۸
  • 55844 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
اگر نگران ویروس کرونا هستید؛ طرز تهیه نان لواش خانگی روی گاز

تهیه نان در این روزهای شیوع ویروش کرونا کووید ۱۹ یکی از دغدغه‌های خانواده‌های ایرانی است. حالا دیگر در شهرهایی مثل قم، تهران، اصفهان، کاشان، گیلان، شهرهای استان مازندران، قزوین و شهرهای دیگر ایران ویروس کرونا تبدیل به یک اپیدمی شده و برای بسیاری از افراد بیرون آمدن از خانه برای خرید نان و از سوی دیگر رعایت مسائل بهداشتی برای تهیه نان یک نگرانی جمعی است. در همین راستا در روزهای گذشته طرز تهیه نان بربری خانگی را به شما آموزش دادیم. اگر اهل خوردن نان بربری نیستید طرز تهیه نان لواش خانگی را امتحان کنید. طرز تهیه نان لواش خانگی را در مجله کوروش بخوانید.

 

تاریخچه نان لواش

 

می‌دانستید نان لواش یا به قول قدیمی ها لباش یک نان قدیمی است و ریشه در فرهنگ سومری دارد؟  نان اصالتا خاورمیانه ای که احتمالا زمانی که ارمنستان جزو سرزمین ایران بوده به نان ارمنی هم معروف شده است. اصلا لواش کلمه ای است که ریشه در زبان و ادبیات ارمنی دارد.  ارمنی ها به نان لواش نان لاواش می گویند. در منابع انگلیسی زبان هم به نان لواش نان نازک ارمنی می گویند. قدمت این نان در قرن به حدود ۸ قرن پیش برمی گردد. بد نیست بدانید ارمنی ها از یونسکو درخواست ثبت این نان به عنوان یک میراث ملی را داشته اند و البته ایران هم بیکار ننشسته و درخواست کرده که نان لواش به عنوان یک میراث مشترک ایران و ارمنستان در یونسکو ثبت شود.  البته در کشورهایی مثل ترکیه، گرجستان، آذربایجان، مناطق کرد زبان و در گرجستان هم نان لواش قدمتی قدیمی دارد. یک نوع نان تنوری که لازم نیست خمیرش زیاد ور بیاید و پف کند چون قرار است یک نان نازک بپزیم. پختن نان لواش در قزوین بسیار محبوب و مرسوم است و آن را روی ساج می پزند. ارمنی ها به صورت سنتی طور سنتی این نان در یک کوره سفالی به نام تونیر (تونیر) می پزند.

 

فروش اینترنتی افق کوروش

طرز تهیه نان لواش خانگی

 

اگر نگران ویروس کرونا هستید؛ طرز تهیه نان لواش خانگی روی گاز

 

حتما بخوانید  این نشانه‌ها و علائم می‌گویند احتمالا شما کرونای خفیف گرفته‌اید

مواد لازم

 

آرد گندم: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار (لیوان فرانسوی دسته‌دار برای آشپزی و شیرینی‌پزی یک پیمانه استاندارد است)
آرد سفید: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
نمک: ۱ قاشق چایخوری سرصاف
مایه خمیر: ۱ قاشق غذاخوری
شکر: ۱ قاشق مرباخوری
آب ولرم: ¼ لیوان فرانسوی دسته‌دار برای عمل آمدن خمیر مایه
آب ولرم برای خمیر: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار
(مقدار آب ممکن است کمی بیشتر یا کمتر باشد، بستگی به نوع آرد شما دارد، آب را تا جایی اضافه کنید که آرد تبدیل به خمیر شود)

 

طرز تهیه

 

خمیر نان لواش را آماده کنید

 

طرز تهیه نان لواش در منزل برای صبحانه همیشه لطف خودش را دارد. حالا که این روزها تهیه نان کمی سخت شده بد نیست برای روزهای مبادا طرز تهیه خمیر نان لواش نانوایی را در خانه بلد باشید و چند بار مراحل پخت نان را امتحان کنید تا در پخت نان هم حرفه‌ای شوید. برای درست کردن خمیر نان لواش ابتدا خمیر مایه، شکر و ¼ لیوان آب ولرم را با هم مخلوط کنید. آب حتما باید ولرم (نه سرد و نه گرم) باشد تا خمیر مایه عمل بیاید. خمیر مایه هم باید تازه و سالم باشد تا حسابی پف کند و حجیم شود. برای عمل آمدن خمیر مایه درب ظرف را بپوشانید و ۱۰ دقیقه صبر کنید.

 

در این فاصله آرد گندم و آرد سفید را چند بار الک و با هم مخلوط کنید. نمک را اضافه کنید و آردها را هم بزنید تا حسابی مزه‌دار شوند. خمیر مایه عمل آمده را هم اضافه کنید. سپس کم کم آب را اضافه کنید تا مرتب با دست هم بزنید و ورز بدهید تا خمیر درست شود. روی سطح کارتان آرد بپاشید و خمیر را روی آن بگذارید و ورز بدهید. با ورز دادن چسبندگی خمیر را بگیرید در این صورت نیاز نیست دیگر آرد اضافه کنید چون نان سفت می‌شود. ۱۰ دقیقه زمان برای ورز دادن خمیر کافی است.

 

 

مراحل درست کردن نان لواش

 

حتما بخوانید  ۲۵ سرگرمی گرانقیمت آنلاین که برای قرنطینه خانگی کرونا رایگان شده‌اند

مرحله اول

 

خمیر را در یک کاسه بگذارید و روی ظرف سلفون بکشید تا خمیر برسد و عمل بیاید. بهتر است خمیر یک ساعت به همین صورت در دمای محیط استراحت کند. به این ترتیب حجم خمیر دو برابر می‌شود.

 

مرحله دوم

 

بعد از یک ساعت دوباره خمیر را روی سطح کار بگذارید و ورز بدهید. پف خمیر را بگیرید و چانه خمیر درست کنید. یک بار دیگر باید به خمیر و این بار در حالت چانه استراحت بدهید. استراحت خمیر برای داشتن یک نان نرم و ترد بسیار اهمیت دارد. در این مرحله باید به چانه‌های خمیر ۳۰ دقیقه استراحت بدهید.

 

مرحله سوم

 

دوباره روی سطح کارتان مقداری آرد بپاشید و با وردنه خمیر را باز کنید. خمیر نان لواش باید نازک و یکدست باشد. خمیر را چند بار روی دست جا به جا کنید تا کش بیاید و نازک‌تر شود. روی بالشتک خمیر را بگذارید و خمیر را تا لبه‌های آن بکشید. نان را تا جایی که ممکن است نازک کنید و به شکل بیضی یا مستطیل درآورید.

 

 

مرحله پختن نان لواش

 

برای درست کردن نان لواش باید ساج داشته باشید اما اگر ساج ندارید از پشت یک سینی یا پشت یک ماهیتابه استفاده کنید. ساج یا سینی روحی را روی شعله گاز بگذارید تا حسابی داغ شود. شعله گاز را متوسط کنید و خمیر باز شده را روی ساج یا سینی بگذارید. وقتی یک طرف نان پخت با احتیاط آن را بردارید تا طرف دیگر نان هم بپزد. وقتی نان پخت آن را لای پارچه یا سفره بگذارید تا خشک نشود.

جشنواره 100% افق کوروش

 

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۳۸ میانگین: ۴]

دیدگاه‌ها

یک × یک =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه ترشی آب گوجه مشهدی + ترکیب ادویه ترشی

طرز تهیه ترشی آب گوجه مشهدی + ترکیب ادویه ترشی

  ترشی گوجه مشهدی که با آب گوجه فرنگی درست می‌شود و به سالاد آب گوجه مشهدی هم مشهور است یکی از خوشمزه‌ترین انواع ترشی ایرانی است. این روزها که فصل فراوانی گوجه فرنگی است بهتر است برای درست کردن ترشی گوجه مشهدی با آب گوجه به عنوان یک ترشی مخلوط مجلسی دست به کار شوید تا تمام روزهای پاییز و تابستان را ترشی گوجه مشهدی را به عنوان یک ترشی مجلسی خانگی برای سرو در کنار انواع غذا و خوراک داشته باشید. طرز تهیه ترشی یا سالاد فصل آب گوجه مشهدی را در مجله کوروش بخوانید.
  • 5075 بازدید
  • انتشار: ۲۰-۰۶-۹۹
طرز-تهیه-کیک-ماست-نرم-اسفنجی-و-پف-دار

طرز تهیه کیک ماست نرم اسفنجی با پف زیاد در فر و بدون فر

کیک‌ها بهترین دسرهایی هستند که با تنوع زیاد می‌توانند همه سلیقه‌ها را پوشش دهند. اگر فکر می‌کنید همه کیک‌ها را باید با شیر درست کنید، سخت در اشتباهید. ما در این مطلب از مجله کوروش طرز تهیه کیک ماست را برای شما آماده کرده‌ایم که در دستور پخت آن به جای شیر از ماست استفاده می‌شود و در ضمن می‌توانید آن را در پلوپز، قابلمه یا تابه هم درست کنید. برای راحتی شما هم دستور پخت و طرز تهیه مرحله به مرحله کیک ماست اسفنجی خوشمزه با پف زیاد را هم بدون فر و هم در فر آورده‌ایم. این کیک ...
  • 803 بازدید
  • انتشار: ۲۲-۱۰-۹۹
افطاری چی درست کنم؟ طرز تهیه 10 افطاری خوشمزه برای تقویت سیستم ایمنی بدن

افطاری چی درست کنم؟ طرز تهیه ۱۰ افطاری خوشمزه برای تقویت سیستم ایمنی بدن

  ماه مبارک رمضان نزدیک است و حالا به جای شام چی بپزم و ناهار چی بپزم مهم‌ترین سوال این است که سحری و افطاری چی بپزیم. از سوی دیگر به خاطر شیوع ویروس کرونا و اپیدمی شدن بیماری کرونا کووید 19 تقویت سیستم بدن برای پیشگیری از ابتلا به علائم و نشانه‌های کرونا بسیار مهم است. مهم‌ترین عامل تقویت سیستم ایمنی بدن استراحت، خواب کافی و البته خوردن مواد غذایی مقوی است که لزوما همیشه هم قیمت بالایی ندارند، مثل انواع حبوبات و سبزیجات. در راستای این پرسش که افطاری چی درست کنم ایده 10 وعده افطاری خوشمزه که سیستم ...
  • 2245 بازدید
  • انتشار: ۱۷-۰۱-۹۹