2 طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی اصیل دمی و آبکش با مرغ یا گوشت چرخ کرده و قلقلی | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی با مرغ یا گوشت

طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی با مرغ یا گوشت

  • منتشر شده در ۰۴-۰۵-۰۰
  • 459 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 9 دقیقه
طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی

تنوع لوبیا پلو در میان غذاهای ایرانی بسیار زیاد است و در شهرهای مختلف به شیوه و با مواد مختلفی درست می شود. همچنین معمولا در کنار لوبیا سبز، تکه های گوشت گوسفندی، مرغ، گوشت قلقلی و گوشت چرخ کرده هم در این غذا استفاده می شود. اما طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی فرق دارد. در این غذا به جای لوبیا سبز، از لوبیا چشم بلبلی استفاده می شود و سبزی اصلی آن هم شوید است. در مجله کوروش به طور کامل طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی را شرح خواهیم داد و نکات طلایی پخت آن را به شما آموزش خواهیم داد.

 

 

فروش اینترنتی افق کوروش

فوت و فن های طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی

 

فوت و فن های طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی

 

  • شیرازی ها در طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی از شوید تازه ساطوری شده استفاده می کنند. اگر این سبزی را در دسترس نداشتید، می توانید از شوید خشک استفاده کنید و در غیر این صورت، سبزی های معطر دیگر را به کار ببرید. می توانید از ترکیب شوید خشک و تازه به صورت مساوی هم استفاده کنید.

 

  • به جای لوبیا چشم بلبلی می توانید از لوبیا قرمز هم در طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی استفاده کنید.

 

  • حتما قبل از استفاده از لوبیا چشم بلبلی، آن را حداقل ۸ ساعت در آب بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید. اگر لوبیا ها را خیس نکرده اید، آن را بشویید و در آب بریزید و روی حرارت بگذارید. بعد از جوش آمدن آب و گرفته شدن نفخ آن ها، آب را دور بریزید. دو بار این کار را انجام دهید و بعد لوبیا را بپزید.

 

  • آبی که لوبیاها را در آن پخته اید، به لوبیا پلو اضافه نکنید تا لوبیا پلو بد رنگ نشود.

 

  • قبل از اضافه کردن لوبیاها، آن را در آب بپزید. توجه داشته باشید که لوبیاها نباید در هنگام پخت له شوند. چون قرار است بین برنج ریخته شوند و با برنج هم پخته شوند.

 

  • لوبیا پلو شیرازی را می توان هم به صورت دمی و هم آبکش درست کرد. البته ما در ادامه شیوه پخت به هر دو روش را توضیح می دهیم.

 

  • در طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی می توانید از گوشت قرمز، مرغ، کوفته های قلقلی و گوشت چرخ کرده هم استفاده کنید.

 

  • ادویه لوبیا پلو شیرازی شامل پودر دارچین، زیره سیاه و پودر گل محمدی است. اما بنا به سلیقه و طبع خود می توانید به آن ها ادویه های دیگر را اضافه یا کم کنید.

 

  • می توانید لوبیا پلو شیرازی را با سالاد شیرازی یا سالاد های دیگر و ماست سرو کنید.

 

 

بیشتر بخوانید » طرز تهیه سالاد شیرازی و نکات مهم آن «

 

 

طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی با مرغ

 

لوبیا پلو شیرازی با مرغ

 

مواد لازم

 

زمان آماده سازی مواد: ۳۰ دقیقه

زمان مورد نیاز برای پخت: ۹۰ دقیقه

مواد لازم برای ۴ نفر

 

برنج: ۴ لیوان دسته دار فرانسوی

لوبیا چشم بلبلی: ۲ لیوان دسته دار فرانسوی

فیله مرغ: ۵۰۰ گرم

شوید تازه ساطوری شده: ۳۰۰ گرم (یا ۲ قاشق غذاخوری شوید خشک)

حتما بخوانید  طرز تهیه قنبر پلو شیرازی مجلسی با گوشت قلقلی یا مرغ

پیاز: ۱ عدد متوسط

سیر: ۲ حبه متوسط

زعفران دم کرده غلیظ: ۳ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

زردچوبه، دارچین و روغن: به میزان لازم

 

 

طرز تهیه

 

لوبیاهای خیس خورده را بپزید

 

مرحله اول: لوبیاهای خیس خورده را بپزید

 

در اولین مرحله از طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی، لوبیاها را از قبل خیس کنید و آب آن را دور بریزید. لوبیاها را در ظرف مناسب بریزید و با مقداری آب بپزید تا نرم شوند. آب باید به خورد لوبیاها را برود.

 

 

مرحله دوم: سبزی، سیر و پیاز را آماده کنید

 

شویدها را بشویید و اجازه دهید آب خود را از دست بدهند. آن ها را ریز و ساطوری خرد کنید. یک پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز یا خلالی نازک خرد کنید. شویدها را کنار بگذارید. سیر را پوست بگیرید و خیلی ریز، خرد یا له کنید.

 

 

مرحله سوم: مرغ را به پیاز و سیر اضافه کنید

 

در یک تابه یا قابلمه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. پیاز نگینی شده را در آن بریزید و تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس سیر را به آن اضافه کنید. می توانید برای گرفتن بوی مرغ، از برش های فلفل دلمه ای و هویج هم استفاده کنید ولی بعد از پخت آن ها را جدا کنید. مرغ را به سیر و پیاز اضافه کنید و اجازه دهید تغییر رنگ بدهد. سپس ادویه های لوبیا پلو را شامل نمک، فلفل، دارچین و زیره به آن بیفزایید.

 

 

مرحله چهارم: تکه های مرغ را بپزید

 

بعد از این که ادویه ها طعم خامی خود را از دست دادند، به آن یک لیوان آب جوش اضافه کنید و وقتی شروع به جوشیدن کرد، حرارت را پایین بیاورید. در ظرف را بگذارید و اجازه دهید مرغ به مدت ۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد.

 

 

مرحله پنجم: برنج را آبکش کنید

 

در این مرحله از طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی، نوبت درست کردن برنج است. یک قابلمه روی حرارت بگذارید و در آن تا نیمه آب بریزید. بعد از جوشیدن آب، برنج را از آبی که آن را خیس کرده اید، جدا کنید و برنج را در قابلمه آب جوش بریزید. کمی روغن و نمک به آن اضافه کنید تا دانه های برنج وا نروند. بعد از این که دانه های برنج کمی نرم شد و حالت دندان گیر پیدا کرد آن را در صافی آبکش کنید.

 

 

مرحله ششم: کف قابلمه را ته دیگ دلخواه بگذارید

 

برای ته دیگ می توانید از موادی که دوست دارید استفاده کنید مثل نان، پودر سوخاری، کنجد، سیب زمینی و … . ما در این دستور از سیب زمینی استفاده کرده ایم. سیب زمینی را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای، کف قابلمه ای که در آن روغن ریخته اید، بچینید. روی سیب زمینی ها را کمی ادویه دلخواه بپاشید. بهتر است یک طرف سیب زمینی ها که سرخ شد، آن ها را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود.

 

 

بیشتر بخوانید » طرز تهیه انواع ته دیگه و فوت و فن های آن «

 

حتما بخوانید  طرز تهیه رولت مرغ مجلسی به 2 روش

 

مرحله هفتم: برنج، لوبیا و شوید را به صورت لایه لایه در قابلمه بریزید

 

یک لایه از برنج آبکش شده را روی سیب زمینی ها بریزید. سپس یک لایه شویدهای ساطوری شده و لوبیا چشم بلبلی را روی آن بریزید. دوباره یک لایه برنج و یعد لوبیا و شوید بریزید. همه لایه ها را به همین صورت ادامه دهید تا موادتان تمام شود. در ظرف را با یک دم کنی روی آن بگذارید. وقتی داخل قابلمه بخار گرفت، حرارت را خیلی کم کنید. ۳۰ تا ۴۰ دقیقه صبر کنید تا لوبیا پلویتان دم بکشد.

 

 

مرحله هشتم: لوبیا پلو را سرو کنید

 

لوبیا پلو را سرو کنید

 

بعد از دم کشیدن لوبیا پلو، روی آن را کره، روغن یا روغن حیوانی بریزید. آن را در ظرف مناسب سرو کنید و مرغی را که پخته اید، در کنار برنج بگذارید. لوبیا پلو را با سالاد شیرازی یا ماست سرو و میل کنید.

 

 

طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی به صورت دمی

 

لوبیا پلو شیرازی به صورت دمی

 

در طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی دمی، مرغ را مانند روش قبل آماده کنید. لوبیاهای چشم بلبلی را هم با آب بپزید. بعد از پختن مرغ ها، برنجی را که از قبل خیس کرده اید، به مرغ اضافه کنید. روی برنج و مرغ را آب جوش بریزید، در حدی که روی مواد را بپوشاند. حرارت را روی متوسط قرار دهید تا آب، به خورد برنج برود و نرم شود.

بعد از این که برنج، نرم و آب آن کشیده شد، لوبیا چشم بلبلی و شوید را به آن اضافه کنید. مواد را کمی هم بزنید و در ظرف را روی آن بگذارید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید لوبیا پلو دم بکشد.

 

 

بیشتر بخوانید » طرز تهیه شوید لوبیا پلو  شوشتری با مرغ «

 

 

لوبیا پلو شیرازی با گوشت، گوشت چرخ کرده و کوفته قلقلی

 

لوبیا پلو با گوشت، گوشت چرخ کرده و کوفته قلقلی

 

در طرز پخت لوبیا پلو شیرازی اگر می خواهید به جای مرغ، از گوشت های دیگر استفاده کنید، کافی است مرغ را با آن ها جایگزین کنید. برای این کار، گوشت را از قبل بپزید و بعد به برنج و لوبیا اضافه کنید. سپس گوشت قلقلی یا سرخ شده را همزمان به لوبیا پلو اضافه کنید تا با هم دم بکشند. یک روش دیگر این است که گوشت آماده شده را به صورت جداگانه و بعد از درست شدن لوبیا پلو، در کنار غذا سرو کنید. در ضمن استفاده از رب یا پوره گوجه فرنگی در طرز تهیه گوشت به کار رفته در لوبیا پلو شیرازی اختیاری است و به سلیقه و طبعتان بستگی دارد.

 

 

بیشتر بخوانید « طرز تهیه لوبیا پلو با مرغ »

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

نه + 11 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز-تهیه-کوکو-کاهو-با-پیازچه-و-گردو

طرز تهیه کوکو کاهو با گردو و پیازچه به روش مجلسی و خوشمزه

کوکوها معمولا به عنوان یک غذای ساده نونی یا فینگر فود بسیار پرطرفدارند، چون علاوه بر طرز تهیه راحت، پخت آنها اصلا وقتگیر نیست و حتی می‌توانند در مهمانی‌ها هم در کنار دیگر غذاها زینت‌بخش سفره ناهار یا شام باشند. انواع مختلفی از کوکو در دستور غذاهای ایرانی وجود دارند و کوکوی کاهو را می‌توانید با انواع کاهو مثل کاهو پیچ، کاهو رومی، کاهو ساقه‌ای و ... پخت. ما در این مطلب از مجله کوروش قصد داریم طرز تهیه کوکو کاهو را به شما آموزش دهیم. این کوکو با وجود اینکه کمتر شناخته ‌شده است ولی طعم دلپذیری دارد و ...
  • 556 بازدید
  • انتشار: ۳۰-۱۰-۹۹
طرز تهیه اصلی 4 سالاد ایتالیایی با انواع سس مخصوص

طرز تهیه اصلی ۴ سالاد ایتالیایی با انواع سس مخصوص

سالادهای ایتالیایی در تمام دنیا شهرت زیادی دارند و با ترکیبی لذیذ از انواع سبزیجات و پروتئین، طعمی دلپذیر و ظاهری جذاب دارند. به طور معمول انواع سالاد های ایتالیایی با سس های خانگی و خوشمزه یک گزینه مناسب برای دورهمی ها و مهمانی ها محسوب می شود و رنگ و جلوه بی نظیری به سفره تان می بخشد. تنوع سالاد های ایتالیایی آن قدر زیاد است که معمولاً با هر سلیقه و مذاقی همخوانی دارد و کمتر کسی است که از طعم بی نظیر و ظاهر فوق العاده این سالادها لذت نبرد. در این مقاله از مجله کوروش می ...
  • 801 بازدید
  • انتشار: ۱۴-۰۱-۰۰
معروفترین ادویه های دنیا از 5 قاره جهان و بهترین کاربرد آن‌ها در آشپزی

معروفترین ادویه های دنیا از ۵ قاره جهان و بهترین کاربرد آن‌ها در آشپزی

انواع ادویه برای غذاهای مختلف می‌توانند طیف بسیار متنوعی از طعم و عطرها را به رژیم غذایی شما اضافه کنند و این به معنی تبدیل شدن غذا به نوع ناسالم نیست. برای لذت بردن از غذا لازم نیست وعده غذایی خود را در سس‌های سنگین و خامه‌ای غرق کنید یا آن را با نمک پُر کنید. تا آنجا که روزی به نام «ادویه بیشتر نمک کمتر» هم در تقویم جهانی داریم. از همین روست که لیست ادویه های مخصوص هر غذا در آشپزی سراسر جهان امری ضروری است. آوردن این مخلوط‌ها در آشپزخانه هم، از یک طرف می‌تواند به غذای ...
  • 2246 بازدید
  • انتشار: ۲۹-۰۹-۹۹