چیپس موز یکی از بهترین تنقلات سالم و خوشمزه برای بچهها و بزرگترها است. روشهای مختلفی هم برای تهیه چیپس موز وجود دارد. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش روشهای مختلف طرز تهیه چیپس موز خانگی و طعمهای مختلف چیپس موز را به همراه فوت و فنهای کاربردی تهیه چیپس موز در فر، روی بخاری یا شوفاژ و در مایکروفر، به شما آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه چیپس موز ساده بدون فر (روش اول)
زمان آماده سازی مواد: ۱۵ دقیقه
مواد لازم برای تهیه چیپس موز
• موز: ۱ کیلوگرم
• آبلیمو: به میزان لازم
مراحل طرز تهیه چیپس موز روی بخاری یا شوفاژ
برای تهیه چیپس موز، کافی است موزها را آماده کنید و برش بزنید. سپس آنها را به روش دلخواه خشک کنید. این چیپسها را بعد از آماده شدن در یخچال یا بطریهای شیشهای در بسته در جای خشک و خنک یا یخچال نگهداری کنید. برای آموزش مراحل تهیه چیپس موز خوشمزه و مقوی، دستورالعمل زیر را انجام دهید.
مرحله اول: موزها را آماده کنید
در اولین روش از طرز تهیه چیپس موز ساده روی بخاری یا شوفاژ، موزهای تازه و سفت را پوست بگیرید و به صورت حلقههای نازک یا به صورت نوارهای باریک از طول موز، برش بزنید. فراموش نکنید که هر چه برشهای موز نازکتر باشند، چیپسها زودتر خشک میشوند. همچنین برشها را به یک اندازه یکسان خرد کنید تا همگی به صورت یکدست خشک شوند.
مرحله دوم: روی موزها را آبلیمو بمالید
کف یک سینی را کاغذ روغنی بیندازید و موزهای حلقه حلقه شده یا نواری را با فاصله روی آن بچینید. در یک کاسه مقداری آبلیمو بریزید و با فرچه آشپزی در آبلیمو بزنید. فرچه را به آرامی روی لیموها بمالید. این کار از سیاه شدن موزها جلوگیری میکند.
مرحله سوم: موزها را خشک کنید
در آخرین مرحله از طرز تهیه چیپس موز، سینی حاوی برشهای موز را روی بخاری با حرارت ملایم قرار دهید. چند ساعت بعد (۳ تا ۴ ساعت بعد) موزها را برگردانید تا سمت دیگر آن هم خشک شود. وقتی چیپسهای موز آماده شدند، آنها را از روی حرارت بردارید و در ظرف دربسته قرار دهید یا آن را سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیپس سیب زمینی ساده و فلفلی خانگی
طرز تهیه چیپس موز سرخ شده (روش دوم)
زمان آماده سازی مواد: ۲۰ دقیقه
مواد لازم برای تهیه چیپس موز
• موز: ۱ کیلوگرم
• آب: ۱/۳ لیوان دستهدار فرانسوی
• زردچوبه: نوک قاشق چایخوری
• نمک: ۱ قاشق چایخوری
مراحل طرز تهیه چیپس موز با ادویه
در این روش از تهیه چیپس موز، موزها را سرخ کنید و بعد چاشنیهای حل شده در آب (نمک و زردچوبه) را به آن اضافه کنید. وقتی چیپسهای موز سرخ و آماده شدند، آنها را از تابه بیرون بیاورید و بعد از سرد شدن سرو کنید. برای یادگیری جزییات بیشتر، مراحل زیر را دنبال کنید.
مرحله اول: موزها را با روغن سرخ کنید
در اولین قدم از طرز تهیه چیپس موز سرخ شده، موزها را پوست بگیرید و به صورت حلقههای باریک برش بزنید. سپس در یک تابه مقداری روغن بریزید و اجازه دهید روغن کاملا داغ شود. موزها را در تابه بریزید و آنها را هر از گاهی زیر و رو کنید تا همه قسمتهای آن سرخ شود.
مرحله دوم: چاشنیها را اضافه کنید
در یک لیوان، آب، نمک و زردچوبه را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. حرارت تابه را کم کنید و به اندازه ۲ تا ۳ قاشق از این محلول را در تابه بریزید. موزها را هم بزنید تا این محلول به خورد آنها برود. ۲ تا ۳ دقیقه دیگر موزها را در روغن سرخ کنید تا رنگ آنها تغییر کند و طلایی شود.
مرحله سوم: موزها را خشک کنید
در آخرین مرحله از طرز تهیه چیپس موز، وقتی موزها سرخ و آماده شدند، آنها را در یک آبکش بریزید یا با ملاقه از داخل تابه جمع کنید. سپس موزها را روی دستمال کاغذی بریزید تا روغن اضافیشان گرفته شود. کمی که چیپسهای موز از دما افتادند، آنها را سرو کنید.
طرز تهیه چیپس موز در مایکروفر
برای درست کردن چیپس موز در مایکروفر باید موزها را پوست بگیرید و به صورت ورقههای باریک برش بزنید. آنها را با مزهها و چاشنیهای دلخواه طعمدار کنید. سپس سه پایه کوتاه را داخل دستگاه مایکروفر یا سولاردام قرار دهید. موزها را در سینی با فاصله بچینید و سینی را در دستگاه بگذارید.
برای مدت ۲۰ دقیقه موزها را در مایکروفر با دمای ۱۱۰ درجه بگذارید تا چیپسها، آماده و خشک شوند. بعد سینی را بیرون بیاورید و بعد از خنک شدن موزها، آنها را از سینی جدا کنید. در این روش، چیپسهای موز در کمترین زمان ممکن آماده میشوند.
فوت و فنهای طرز تهیه چیپس موز
*برای تهیه چیپس موز، از موزهای سالم و سفت استفاده کنید. موزهایی که زیادی رسیدهاند، موقع خرد کردن، له میشوند. همچنین معمولا به خاطر اینکه مقدار آب آنها بیشتر است، دیرتر خشک میشوند.
*برشهای یا لایههای موز را هم اندازه ببرید تا در زمان خشک شدن، همه با هم خشک شوند و یکدست باشند. برای این که موزها را به طور یکدست حلقه حلقه کنید، میتوانید از دستگاههای خردکن یا رندههای مخصوص استفاده کنید. در این صورت، هم سرعت کار بیشتر میشود و هم برشهای موز به یک اندازه خواهد بود.
*برای خشک کردن چیپس موز در سینی آلومینیومی یا سینی فر، به جای چرب کردن کف سینی بهتر است از کاغذ روغنی استفاده کنید. در این صورت موزها بعد از خشک شدن به کف سینی نمیچسبند و جدا کردن آنها، آسانتر است.
*برای طرز تهیه چیپس موز در فر یا سولاردام، دمای فر یا دستگاه را زیاد بالا نبرید. این کار باعث میشود موزها، آب بیندازند و نرم شوند.
*در هر روشی که چیپسهای موز را خشک میکنید، هر از گاهی چیپسها را برگردانید تا طرف دیگر آن هم خشک شود.
طعمهای مختلف برای تهیه چیپس موز
برای درست کردن چیپس موز، میتوانید قبل از خشک کردن موزها، لایهها یا برشهای موز را با چاشنیها یا ادویههای مختلف طعمدار کنید. لازم نیست حتما چیپس موز طعم شیرین داشته باشد، طعمهای متفاوت را میتوانید تجربه کنید.
*چیپس ساده و بدون افزودنی: در این روش برشهای موز بدون اضافه کردن هیچ چاشنی خشک میشوند و طعم ملایم خود موز را دارند.
*چیپس موز با نمک و فلفل: روی هر دو طرف چیپسهای موز، قبل از خشک شدن، نمک و فلفل سیاه بپاشید و بعد آنها را خشک کنید.
*چیپس موز با پودر کاری: برای تهیه چیپس موز کاری شده، پودر کاری، پودر سیر، پودر پیاز و نمک را روی برشهای موز بپاشید و بعد آنها را خشک کنید.
*چیپس موز لیمو چیلی: معمولا بچهها به این طعم روی خوش نشان میدهند. روی برشهای موز، آبلیمو ترش، پودر چیلی، پودر سیر و پودر پیاز بریزید و سپس آنها را خشک کنید.
*چیپس موز تند: برای طعم دادن به چیپس موز، کمی پودر پاپریکا دودی و فلفل سیاه را روی موزها بپاشید و آنها را خشک کنید.
*چیپس موز عسلی: با یک فرچه روی موزها را یک لایه عسل یا شربت شیره شکر بمالید و آنها را خشک کنید. این چیپس به خاطر طعم شیرینتری که دارد، برای سرو به همراه چای مناسبتر است.
* چیپس موز را هم میتوانید مثل چیپس لبو و چیپس خرمالو به عنوان یک میان وعده مصرف کنید و هم آن را با شیر یا چای سرو کنید.
سوالات متداول
چه کار کنیم که چیپس موز سیاه نشود؟
برای جلوگیری از سیاه شدن رنگ چیپس موز، اگر با یک فرچه با برس روی برشهای موز را آبلیمو بمالید، رنگ آنها تغییر نمیکند. در ضمن آبلیمو تاثیری بر طعم چیپسها ندارد. میتوانید از جوهر لیمو هم استفاده کنید.
زمان ماندگاری چیپس موز چقدر است؟
چیپس یا ورقههای موز خشک شده را میتوانید به مدت ۳ هفته مصرف کنید. اما اگر آنها را در ظرف در بسته و در یخچال بگذارید، زمان ماندگاریشان بالاتر میرود.
چه کار کنیم که چیپسهای موز به هم نچسبند؟
برای جلوگیری از چسبیدن برشهای موز، بین چیپسها را یک لایه کاغذ روغنی قرار دهید و بعد آنها را در ظرف بریزید.
منبع: thebellyrulesthemind