تاکو گوشت یک غذای محبوب بین‌المللی است که ریشه‌ای مکزیکی دارد. این غذای تند مکزیکی با گوشت، سبزیجات مختلف و نان ترتیلا تهیه می‌شود و البته با نان پیتا و نان لواش هم می‌توانید این تاکو را به عنوان یکی از خوشمزه ترین ساندویچ های دنیا درست کنید. تاکو گوشت در لیست انواع تاکو یک غذای سبک و راحت است که می‌توانید از آن به عنوان وعده شام و ناهار استفاده کنید. اگر قصد دارید امروز یک ناهار متنوع و جدید درست کنید، در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش به آموزش طرز تهیه تاکو گوشت به همراه فوت و فن‌های خوشمزه‌تر شدن این فست فود مکزیکی خواهیم پرداخت.
مواد لازم برای تهیه تاکو گوشت مکزیکی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| گوشت (مغز ران گوسفند یا گوساله) | ۳۰۰ گرم |
| فلفل دلمه قرمز | ۱ عدد کوچک |
| فلفل دلمه زرد | ۱ عدد کوچک |
| پیاز (برای پیاز داغ) | ۱ عدد متوسط |
| گوجه فرنگی | ۳ عدد متوسط |
| سیر (برای سیر داغ) | ۲ حبه |
| پنیر چدار (رنده شده) | ۱۰۰ گرم |
| ادویه تاکو | ۱ قاشق مرباخوری |
| سس سالسا | ۱ قاشق غذاخوری |
| نان ترتیلا | به تعداد لازم |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار کافی |
| روغن زیتون | به مقدار کافی |
مواد لازم جهت ترکیب ادویه تاکو
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| پودر فلفل قرمز | ۱ قاشق مرباخوری |
| پودر سیر | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پودر آویشن | ۱ قاشق مرباخوری |
| پاپریکا | ۱ قاشق مرباخوری |
| پودر زیره | نصف قاشق چای‌خوری |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه
مدت زمان پخت تاکو با گوشت ریش ریش شده: ۹۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه تاکو گوشت با دستور مکزیکی
تاکوی گوشت یک غذای خوش آب و رنگ و خوش طعم است که به دلیل استفاده از گوشت قرمز، سبزیجات مختلف و ادویه‌های متنوع در آن مثل تاکوی مرغ یک ماده غذایی مقوی به حساب می‌آید. این غذای کم کالری را به عنوان میان وعده نیز می‌توانید سرو کنید.
مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه تاکوی گوشت مکزیکی، سبزیجات شامل فلفل دلمه قرمز، گوجه و برگ کاهو را با آب تمیز بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آنها خارج شود و کمی خشک شوند. سپس کاهو را خرد کنید. فلفل دلمه را به صورت نگینی ریز خرد کنید. گوجه‌ها را نیز از وسط به دونیم تقسیم کنید و آنها را با رنده، غذاساز یا گوشتکوب برقی به شکل پوره در آورید. همه مواد را برای مراحل بعدی کنار بگذارید.
بعد از آن به سراغ گوشت قرمز که می‌تواند گوشت گوساله یا گوسفندی شود بروید. گوشت را هم بشویید و اجازه دهید در آبکش برای چند دقیقه قرار بگیرد تا آب اضافه از آن خارج شود. سپس آنها را به شکل قطعات ریز خرد کنید.
شما می‌توانید برای تهیه گوشت قرمز گوساله یا گوسفندی به صورت حضوری یا اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دوم: ادویه تاکو را حاضر کنید
برای داشتن یک تاکوی بین‌المللی گوشت خوشمزه، لازم است ادویه مخصوص به آن را در تهیه این غذا به کار بروید ادویه‌ها شامل پودر فلفل قرمز، پودر سیر، پودر آویشن، پور پاپریکا و پودر زیره با مقدار مشخص شده را در یک ظرف بریزید و ادویه‌ها را به خوبی با هم مخلوط کنید تا به یک ترکیب یکدست برسید. ادویه تاکو آماده است.
شما می‌توانید برای تهیه انواع ادویه شامل پودر فلفل قرمز، پودر سیر، پودر آویشن، پودر پاپریکا و پودر زیره به صورت حضوری یا اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله سوم: پیاز و سیر را تفت دهید
در این مرحله از طرز تهیه تاکوی گوشت باید پیاز داغ (طرز تهیه پیاز داغ مجلسی) درست کنید. پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. یک تابه یا قابلمه را روی حرارت قرار دهید و مقدار کافی روغن در آن بریزید. بعد از آنکه روغن داغ شد، پیازهای نگینی را اضافه کنید. پیاز را روی حرارت متوسط و با روغن کافی تفت دهید تا طلایی و سبک شوند.
سپس دو حبه سیر را نیز پوست بگیرید و رنده کنید. سیر را به پیاز اضافه کنید و در روغن تفت دهید تا عطر آن بلند شود. حتما حواستان باشد سیر را بعد از سرخ شدن پیاز اضافه کنید چون سیر روی حرارت خیلی سریع می‌سوزد.
می‌توانید برای تهیه روغن سرخ کردنی، پیاز داغ منجمد آماده و سیر داغ آماده به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله چهارم: گوشت را تفت دهید
گوشت گوساله یا گوسفندی را که از قبل شسته و خرد کرده‌اید به محتویات ظرف روی حرارت اضافه کنید. گوشت را به همراه پیاز داغ و سیر داغ تفت دهید. تفت دادن را آنقدر ادامه دهید که رنگ گوشت کاملا برگردد و تیره شود.
مرحله پنجم: ادویه تاکو را اضافه کنید و گوشت را بپزید
وقتی که رنگ گوشت کاملا برگشت، نوبت به اضافه کردن ادویه مخصوص این غذای تند می‌رسد. ادویه را اضافه کنید و در گوشه‌ای از تابه روی حرارت تفت دهید تا از حالت خامی دربیاید و عطر آن بلند شود. سپس با گوشت و دیگر مواد تفت دهید تا عطرشان به خورد آنها برود. می‌توانید مقداری زردچوبه و فلفل سیاه نیز اضافه کنید.
سپس یک پیمانه آب در قابلمه بریزید و حرارت را زیاد کنید تا محتویات داخل قابلمه به جوش بیاید. حرارت را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تکه‌های گوشت کاملا روی حرارت ملایم بپزند و نرم شوند.
می‌توانید برای تهیه زردچوبه و فلفل سیاه به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله ششم: فلفل دلمه‌ای و پوره گوجه را اضافه کنید
بعد از گذشت حدود یک ساعت، زمانی که گوشت کاملا مغزپخت شد و آب آن کشیده شد، فلفل دلمه‌ای را که از قبل به صورت نگینی خرد کرده‌اید، به همراه پوره گوجه فرنگی به آن اضافه کنید. همه مواد را به خوبی با هم بزنید. در این مرحله و بعد از پخت گوشت نمک را نیز اضافه کنید. اجازه دهید تا آب گوجه فرنگی روی حرارت کاملا کشیده شود و روغن بیندازد.
مرحله هفتم: مخلوط کاهو را آماده کنید
در این مرحله از آماده سازی تاکوی گوشت و سبزیجات، کاهویی که از قبل خرد کرده‌اید را در یک ظرف مناسب بریزید. در این مرحله احتیاج به یک قاشق غذاخوری سس تند دارید. این سس می‌تواند شامل سس سالسا (طرز تهیه سس سالسا) یا هر نوع سس تند دیگری شود. یک قاشق غذاخوری سس سالسا را به همراه یک قاشق غذاخوری روغن زیتون نیز به کاهو اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
می‌توانید برای تهیه روغن زیتون و سس تند به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله هفتم: تاکوهای گوشت را آماده کنید
تعداد لازم از نان ترتیلا را روی یک سطح مناسب قرار دهید و سپس مایه تاکوی آماده شده روی حرارت را در نان‌ها بریزید. مقداری از مخلوط کاهو سس تند را نیز روی مواد گوشتی تاکو بریزید تا آن را خوشمزه‌تر کند.
مرحله آخر: پنیر چدار را اضافه و تاکو را سرو کنید
تا زمانی که مایه تاکو داغ است، پنیر چدار رنده شده را به آن اضافه کنید تا با حرارت مواد، پنیر چدار آب شود. بعد از آن تاکوی گوشت شما آماده است. می‌توانید این وعده غذایی متفاوت و مقوی را با سس دلخواه سرو کنید و از طعم تندش لذت ببرید!
برای تهیه پنیر چدار و انواع سس می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه تاکو با گوشت چرخ کرده بوقلمون
نکات مهم در طرز تهیه تاکو گوشت به روش رستورانی
- بهتر است از گوشتی استفاده شود که دارای درصدی از چربی باشد. نسبت گوشت به چربی در تهیه این غذا باید حدود ۸۰ به ۲۰ درصد باشد.
- تاکو گوشت را با گوشت چرخ کرده هم می‌توانید تهیه کنید.
- از روغن زیتون یا کره برای تفت دادن مواد تاکو نیز می‌توانید استفاده کنید.
- میزان تندی این غذا به ذائقه شما بستگی دارد، میزان فلفل قرمز را در تهیه این غذا می‌توانید اضافه یا کم کنید.
- در کنار پوره گوجه فرنگی از یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی (طرز تهیه رب گوجه فوری) نیز می‌توانید استفاده کنید.
- نمک و رب گوجه فرنگی را حتما بعد از پخت کامل گوشت اضافه کنید، تا تکه‌های گوشت تاکو خام و سفت شنود.
- اگر به مخلوط کاهو و سس تند، مقداری چیپس ترتیلای خرد شده اضافه کنید طعم دلپذیری پیدا خواهد کرد.
- می‌توانید گوشت را بعد از پختن ریش ریش کنید یا از همان ابتدا به شکل ریز آن را خرد کرده و سپس بپزید.
- اگر نان‌های ترتیلا را پیش از استفاده روی حرارت گاز کمی گرم کنید، نرم می‌شوند و بهتر می‌توانید آنها را خم کنید و شکل دهید.
- بنا به سلیقه خود از سبزیجات دیگری مانند ذرت، قارچ یا لوبیا نیز می‌توانید در تهیه این غذا استفاده کنید.
- اگر به نان ترتیلا دسترسی ندارید از نان لواش یا نان پیتا استفاده کنید.
- در طرز تهیه تاکو با گوشت مرغ، پیشنهاد می‌کنیم ابتدا نان‌ها را روی حرارت کمی گرم کرده و سپس، مایه تاکو را به آن اضافه کنید. به این ترتیب، به راحتی می‌توانید لقمه‌ها را به صورت سنتی مکزیکی خم کنید و شکل دهید.
- اجازه دهید مواد تاکو قبل از سرو به مدت چند دقیقه در کنار هم بمانند تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
- از اسلایس لیمو یا گشنیز خرد شده تازه برای تزئین تاکو استفاده کنید.
- اگر به پنیر چدار دسترسی ندارید می‌توانید از پنیر فتا نیز در تهیه این غذا استفاده کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن تاکوی گوشت تند مکزیکی
از چه نوع سسی در تهیه تاکو باید استفاده شود؟
سس استفاده شده در تهیه تاکو باید یک سس تند باشد که این سس می‌تواند شامل سس سالسا، سس تاکو، سس گواکاموله یا هر نوع سس تند دیگری که در اختیار دارید باشد. همچنین شما به سادگی می‌توانید یک سس تند تاکو را به وسیله سس مایونز، ماست، نمک و فلفل سیاه و قرمز در خانه تهیه کنید.
آیا از گوشت چرخ کرده نیز می‌توان در تهیه تاکوی گوشت استفاده کرد؟
بله. استفاده از گوشت چرخ کرده در تهیه این غذا امکان‌پذیر است. توجه داشته باشید استفاده از گوشت قرمز زمان پخت تاکو را بسیار پایین می‌آورد. در طرز تهیه تاکو با گوشت چرخ کرده به حدود ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده نیز دارید.
محصولات مرتبط
