درست کردن سس بوفالو یک ایده فوق‌العاده برای طعم بخشیدن به غذاهای سوخاری و سرخ شده است. شاید خیلی از ما با طرز تهیه سس بوفالو آشنا نباشیم چون از انواع سس غذا رستورانی و جزو انواع سس بر پایه رب گوجه است. اما باید بدانید که آماده کردن سس رستورانی بوفالو کار چندان سختی نیست و شما می‌توانید به راحتی آن را در خانه آماده کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش می‌توانید با دستور پخت سس بوفالو به ۲ روش آشنا شوید. در انتهای مقاله به سوالات متداول در مورد طرز تهیه سس بوفالو مخصوص مرغ سوخاری و غذاهای سرخ شده پاسخ خواهیم داد.
سس بوفالو چیست؟
سس بوفالو درواقع یک نوع سس قرمز مخصوص و خوشمزه است که شما می‌توانید آن را با انواع غذاها میل کنید. این سس در واقع یک سس آمریکایی است که طرفداران زیادی در دنیا دارد. سس بوفالو به صورت آماده در فروشگاه‌ها به فروش می‌رسد، اما شما می‌توانید خودتان هم با استفاده از مواد اولیه ساده آن را تهیه کنید.
طعم این سس کمی تند و متمایل به شیرین است و معمولاً از آن برای مزه دار کردن انواع غذا با مرغ از جمله بال و کتف سوخاری استفاده می‌شود. این سس تند بافت نرم و طعم خوشمزه‌ای دارد و شما می‌توانید به جای خرید سس بوفالو به راحتی آن را در خانه آماده کنید.
طرز تهیه سس بوفالو
مواد لازم در طرز تهیه سس بوفالو
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- کره: ۵۰ گرم
- ادویه ( نمک، پودر پیاز، پودر سیر): هر کدام یک قاشق چای‌خوری
- پودر نشاسته: ۱ قاشق مرباخوری
- آب: ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- سرکه سفید یا آب لیمو ترش: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
مراحل طرز تهیه سس رستورانی بوفالو
درست کردن سس بوفالو در خانه کار بسیار ساده است. تنها باید مواد و اولیه‌های مخصوص را با هم ترکیب کنید و یک سس حتی خوشمزه‌تر از سس آماده بوفالو را در خانه به روش رستورانی تهیه کنید. در ادامه می‌توانید با مراحل طرز تهیه سس بوفالو آشنا شوید.
مرحله اول؛ تفت دادن رب گوجه فرنگی
در اولین مرحله از دستور پخت سس بوفالو باید مقداری کره داخل ماهیتابه بریزید. سپس رب گوجه فرنگی را به ماهیتابه اضافه کنید. سپس شعله گاز را روی حرارت ملایم تنظیم کنید و کمی رب گوجه را تفت دهید تا رنگ پس دهد و طعم خامی آن گرفته شود.
مرحله دوم؛ اضافه کردن ادویه‌ها به رب گوجه
در این مرحله از درست کردن سس بوفالو باید ادویه‌ها را به رب گوجه فرنگی اضافه کنید. نمک، فلفل قرمز، پودر سیر و پودر پیاز را به رب گوجه اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید.
مرحله سوم؛ ترکیب کردن نشاسته با آب
در سومین مرحله از طرز تهیه سس بوفالو باید نشاسته را در ۱/۲ لیوان آب ترکیب کنید و خوب هم بزنید. سپس این ترکیب را به مایه سس اضافه کنید.
مرحله چهارم؛ اضافه کردن شکر به سس بوفالو
در مرحله بعدی از طرز تهیه سس رستورانی بوفالو شکر را به سس اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا شکر در سس حل شود. بعد از ۱ دقیقه که سس جوشید، شعله گاز را خاموش کنید.
مرحله پنجم، اضافه کردن سرکه به سس بوفالو
بعد از این که شعله گاز را خاموش کردید، سرکه را به سس اضافه کنید و مواد را به خوبی هم بزنید تا با هم ترکیب و یکدست شوند. بعد از خنک شدن سس می‌توانید آن را داخل یک ظرف شیشه‌ای درب‌دار بریزید و در یخچال قرار دهید.
طرز تهیه سس رستورانی مایونز بوفالو
مواد لازم برای تهیه سس مایونز بوفالو
- پنیر بلوچیز: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- کرفس ریز: ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- مایونز: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- سس کچاپ تند: ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار
طرز تهیه سس مایونز بوفالو
سس رستورانی مایونز بوفالو یکی دیگر از انواع سس بوفالو است که می‌توانید آن را در خانه آماده کنید. در طرز تهیه سس مایونز بوفالو خانگی باید پنیر بلوچیز له شده، کرفس خرد شده و سس مایونز را با سس کچاپ تند ترکیب کنید و خوب هم بزنید. سس شما با ترکیب ساده همین مواد به راحتی آماده می‌شود. می‌توانید این سس را همراه با انواع غذاهای سوخاری و فست فودها استفاده کنید.
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه سس بوفالو
- برای آماده شدن سس بوفالو خانگی باید آن را مقداری روی حرارت قرار دهید تا به غلظت مناسب برسد. در صورتی که سس آبکی است، آن را بیشتر روی حرارت نگه دارید. اگر سس سفت بود می‌توانید کمی آب جوش به سس اضافه نمایید.
- بعد از تهیه سس بوفالو می‌توانید آن را تا ۱ هفته در یخچال نگهداری کنید.
- شما می‌توانید از سس رستورانی بوفالو برای مزه‌دار کردن غذاهای سوخاری، کتلت و فست فودها استفاده نمایید.
- در دستور پخت سس بوفالو می‌توانید به جای رب گوجه فرنگی از سس کچاپ یا سس گوجه تند استفاده کنید.
- در طرز تهیه این سس تند مخصوص مرغ سوخاری می‌توانید بنا به سلیقه خودتان مقدار فلفل را کم و زیاد کنید.
- معمولاً در طرز تهیه سس بوفالو امریکن گاردن لازم نیست سس را بیش از اندازه بجوشانید. زمانی که سس کمی جوشید و به غلظت مناسب رسید، به سرعت حرارت گاز را خاموش کنید.
- برای درست کردن سس بوفالو می‌توانید مقدار شکر موجود در سس را با توجه به ذائقه خودتان تغییر دهید.
- از آنجایی که در طرز تهیه سس بوفالو از کره استفاده می‌شود، قرار دادن سس در یخچال موجب سفت شدن آن می‌شود.
- به جای آماده کردن سس بوفالو در ماهیتابه می‌توانید آن را داخل مایکروویو نیز قرار دهید.
- استفاده از سیر له شده به جای پودر سیر موجب می‌شود تا عطر سیر در سس بیشتر شود و مزه لذیذتری به خود بگیرد.
- برای درست کردن سس بوفالو می‌توانید به جای کره از روغن زیتون استفاده کنید.
- در دستور پخت سس بوفالو می‌توانید به جای شکر از عسل نیز استفاده کنید.
- استفاده از سیر تنوری شده یک روش بی‌نظیر برای درست کردن سس بوفالوی خانگی است. برای این کار باید سیر را کمی به روغن زیتون آغشته کنید. سپس سیر برای ۳۰ تا ۴۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا گریل شود. سپس می‌توانید این سیر را له کنید و آن را برای درست کردن سس بوفالو مورد استفاده قرار دهید.
- در طرز تهیه سس بوفالو نیازی به اضافه کردن ادویه‌های مختلف نیست. بهتر است این سس را با استفاده از پودر سیر، پودر پیاز، فلفل قرمز و در صورت نیاز پودر پاپریکا و فلفل قرمز مزه‌دار کنید.
- اگر بعد از قرار دادن سس بوفالو در مایکروویو سس شما سفت شد می‌توانید آن را برای چند ثانیه در مایکروویو قرار دهید تا دوباره غلظت مناسبی پیدا کند.
سوالات متداول
چرا سس رستورانی بوفالو بعد از قرار گرفتن در یخچال سفت می‌شود؟
از آنجایی که در طرز تهیه سس بوفالو از کره استفاده می‌شود، از همین رو بعد از قرار گرفتن در یخچال سفت می‌شود.
برای درست کردن سس بوفالو از چه مواد اولیه‌ای استفاده می‌شود؟
در دستور پخت سس بوفالو از رب گوجه فرنگی، پودر سیر، پودر پیاز، نشاسته، شکر، کره و سرکه استفاده می‌شود.
آیا می‌توان در روش تهیه سس بوفالو کره را حذف کرد؟
در طرز تهیه سس بوفالو می‌توانید در صورت تمایل از کمی روغن زیتون به جای کره استفاده کنید.
سس بوفالو با چه غذاهای مصرف می‌شود؟
شما می‌توانید سس رستورانی بوفالو را با انواع غذاهای سرخ شده، فست فودها، غذاهای سوخاری، کتلت و انواع ساندویچ به خصوص ساندویچ فلافل میل کنید.
منبع: inspiredtaste
محصولات مرتبط
