کاسرول مرغ و سیب زمینی یک غذا با مرغ خوشمزه است. کاسرول (casserole) در اصل یک پیش غذا یا غذای اصالتا فرانسوی است که با مواد مختلفی درست می‌شود. کاسترول مرغ و سیب زمینی، یکی از محبوب‌ترین کاسرول‌ها در سراسر دنیاست که به عنوان غذا برای ناهار یا منوی شام مهمانی می‌توانید آن را درست کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه کاسرول مرغ و سیب زمینی و نکات پخت و خوشمزه شدن آن را به شما آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه کاسرول مرغ و سیب زمینی در یک نگاه
برای تهیه کاسرول مرغ و سیب زمینی با پنیر، سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و حلقه‌ای یا نگینی خرد کنید. سس کاسرول را با رب گوجه، سس خردل، آبلیمو و ادویه‌های معطر درست کنید. سیب زمینی‌ها را کف ظرف پیرکس با سس (۱ قاشق غذاخوری کنار بگذارید) بریزید و در فر به مدت ۱ ساعت بگذارید.
مرغ‌ها را خرد کنید و با روغن در تابه تفت دهید. سپس سبزیجات شامل قارچ، فلفل دلمه‌ای، نخود فرنگی و ذرت و ۱ قاشق غذاخوری سس و ادویه‌ها تفت دهید. سپس این مایه مرغ را روی سیب زمینی‌ها بریزید و بعد پنیر چدار و موزارلا را روی مواد بریزید. روی ظرف را فویل بکشید و برای ۲۰ دقیقه دیگر در فر بپزید.
مواد لازم برای تهیه کاسرول مرغ و سیب زمینی پنیری (برای ۴ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| سینه مرغ (بدون پوست و استخوان) | ۴۰۰ گرم |
| سیب زمینی | ۳ عدد متوسط |
| فلفل دلمه‌ای | ۱ عدد متوسط |
| قارچ | ۱۰ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۴ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
| سس خردل | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر سیر | ۱ قاشق چای‌خوری |
| کنسرو نخود فرنگی یا آبپز | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| ذرت کنسرو یا آبپز | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پنیر چدار (رنده شده) | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پنیر موزارلا (رنده شده) | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی یا کره | به مقدار کافی |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۳۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت کاسرول مرغ و سیب زمینی: ۹۰ دقیقه
جشنواره زمستانه جایزه باران افق کوروش
در جشنواره جایزه باران افق کوروش، با خرید هر ۳۰۰ هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر ۱۰۰ هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، ۱ امتیاز کسب کرده و در قرعه‌کشی روزانه، یک دستگاه پژو ۲۰۷ شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از ۱ دی‌ماه به مدت ۳ ماه (۳۰ اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعه‌کشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام می‌شود و لایو قرعه‌کشی، هر روز ساعت ۱۷ از اینستاگرام افق کوروش (okcs.ir@) پخش خواهد شد.
برندهای حامی جشنواره:
دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.
مراحل طرز تهیه کاسرول مرغ و سیب زمینی فرانسوی
کاسرول مرغ و سیب زمینی در فر یک غذای لاکچری با مرغ است که معمولا در ظرفی که پخته می‌شود، سرو می‌شود. در ادامه مرحله به مرحله طرز تهیه کاسرول مرغ با سیب زمینی و پنیر را به روش زیر دنبال کنید.
مرحله اول: سینه مرغ و سیب زمینی را آماده کنید
در ابتدا سینه مرغ را بشویید و در آبکش بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود. سپس روی تخته آشپزی، سینه مرغ را به صورت مکعبی کوچک خرد کنید. سیب زمینی‌ها را هم بشویید و پوست بگیرید. سپس سیب زمینی‌ها را به صورت حلقه‌های باریک یا نگینی ریز خرد کنید.
در صورت تمایل می‌توانید سینه مرغ را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم: سس کاسرول را درست کنید
برای تهیه سس کاسرول، در یک کاسه، رب گوجه فرنگی، آبلیمو، سس خردل، پودر سیر، پودر فلفل پاپریکا، پودر فلفل سیاه، نمک و کمی روغن را بریزید و با قاشق هم بزنید تا یک سس روان و یکدست داشته باشید. ۱ قاشق غذاخوری از این سس را جدا کنید و کنار بگذارید.
شما می‌توانید برای خرید رب گوجه فرنگی، سس خردل، آبلیمو و انواع ادویه معطر غذا از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
مرحله سوم: سیب زمینی‌ها را در فر بگذارید
در این مرحله، فر را روشن و روی دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. سپس یک ظرف پیرکس را با کمی کره یا روغن چرب کنید. سیب زمینی‌ها را کف ظرف قرار دهید. روی سیب زمینی‌ها را سس رب گوجه و خردل بریزید. ظرف پیرکس را در فر بگذارید و ۲۰ دقیقه بعد، سیب زمینی‌ها را زیر و رو کنید. دوباره برای نیم ساعت دیگر، سیب زمینی‌ها را در فر بگذارید.
انواع کره حیوانی و گیاهی و روغن پخت و پز را به صورت خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.
مرحله چهارم: سبزیجات را آماده کنید
در فاصله‌ای که سیب زمینی‌ها در فر در حال پختن هستند، فلفل دلمه‌ای را بشویید و به صورت حلقه‌ای یا نگینی خرد کنید. قارچ‌های را بشویید و اسلایسی خرد کنید. ذرت و نخود فرنگی را آبپز کنید یا از کنسرو سبزیجات استفاده کنید و آنها را به مدت ۲۰ دقیقه در آب جوش، بجوشانید.
انواع کنسرو سبزیجات مثل کنسرو ذرت و نخود فرنگی را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.
مرحله پنجم: مرغ‌ها و سبزیجات را تفت دهید
در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. سپس مرغ‌های خرد شده را در تابه بریزید و تفت دهید تا رنگ آنها تغییر کند و طلایی شوند. فلفل دلمه‌ای خرد شده، قارچ اسلایسی شده، ذرت و نخود فرنگی را هم اضافه کنید و همه مواد را با هم تفت دهید.
مرحله ششم: سس کاسرول را اضافه کنید
در ادامه، ۱ قاشق غذاخوری از سس کاسرول را که کنار گذاشته بودید، روی مرغ‌ها بریزید و شعله را کم کنید. مرغ‌ها را با سس تفت دهید. کمی فلفل سیاه، پودر پاپریکا و ادویه‌های دلخواه را اضافه کنید و هم بزنید. حدود ۲ تا ۳ دقیقه سس را با مرغ و سبزیجات تفت دهید تا همه طعم‌ها به خورد هم برود. بعد شعله گاز را خاموش کنید.
مرحله هفتم: بقیه مواد کاسرول را روی سیب زمینی‌ها بریزید
وقتی مایه روی کاسرول مرغ و سیب زمینی درست شد، ظرف حاوی سیب زمینی‌ها را که در فر گذاشته بودید، بیرون بیاورید و روی سیب زمینی‌ها، مرغ‌ها و سبزیجات را بریزید و با پشت قاشق صاف کنید. به عنوان آخرین لایه، پنیر چدار و پنیر موزارلا رنده شده را اضافه کنید.
انواع پنیر پخت و پز را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.
مرحله هشتم: کاسرول مرغ و سیب زمینی را بپزید
روی ظرف را فویل آلومینیومی بکشید و با چنگال، چند سوراخ روی فویل ایجاد کنید. ظرف را دوباره به فر برگردانید تا کاسرول مرغ و سیب زمینی، حرارت ببیند و پنیرهای روی آن ذوب شوند. حدود ۱۵ دقیقه ظرف را در فر نگه دارید. سپس فویل روی ظرف را باز کنید و گریل را روشن کنید. ۵ دقیقه صبر کنید تا روی پنیر طلایی شود.
مرحله آخر: کاسرول مرغ و سیب زمینی را سرو کنید
بعد از آماده شدن کاسرول مرغ با سیب زمینی، ظرف را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید کمی از دما بیفتد. می‌توانید روی کاسرول را با سبزیجات تازه معطر خرد شده مثل جعفری، تزیین کنید. کاسرول مرغ و سیب زمینی پنیری را به صورت گرم سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه گراتن مرغ و سیب زمینی
نکات مهم در طرز تهیه کاسرول مرغ و سیب زمینی
- به جای تفت دادن سینه مرغ، می‌توانید مرغ را جداگانه با پیاز، ادویه‌ها و کمی آب، آبپز و بعد ریش ریش کنید و در کاسرول بریزید.
- برای تهیه کاسرول مرغ و سیب زمینی می‌توانید مرغ چرخ کرده را با پیاز رنده و آبگیری شده و ادویه‌ها ورز دهید و کوفته قلقلی مرغ درست کنید. سپس کوفته‌ها را در روغن سرخ کنید. به جای مرغ تفت داده شده، از کوفته قلقلی مرغ استفاده کرده و بقیه مراحل را مانند روش بالا تکرار کنید.
- به جای سیب زمینی نگینی یا حلقه‌ای شده، می‌توانید سیب زمینی‌ها را آبپز و سپس پوره کنید و کف ظرف پیرکس بریزید و سس را روی آن پخش کنید. بقیه مراحل را هم مانند روش بالا، دنبال کنید.
- برای درست کردن کاسرول مرغ و بادمجان می‌توانید از بادمجان حلقه‌ای سرخ شده به جای سیب زمینی استفاده کنید.
- به جای سس رب گوجه فرنگی، می‌توانید از سس سفید یا سس بشامل (تهیه شده با کره، آرد، شیر و خامه) برای کاسرول استفاده کنید.
- برای طرز تهیه کاسرول ژامبون یا طرز تهیه کاسرول سوسیس، به جای مرغ از ژامبون یا سوسیس استفاده کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن کاسرول مرغ و سیب زمینی
کاسرول چیست و با چه موادی درست می‌شود؟
کاسرول در اصل یک غذا یا پیش غذای فرانسوی است که با مرغ یا دیگر فرآورده‌های گوشتی مثل ژامبون، سوسیس و گوشت‌های دیگر به همراه سیب زمینی و سبزیجات دیگر مثل نخود فرنگی، هویج، قارچ، ذرت و … در فر پخته می‌شود. پنیرهای کشدار مثل موزارلا و چدار و سس سفید بشامل یا سس گوجه هم در این غذا به کار می‌روند.
بهترین پنیر برای استفاده در کاسرول مرغ و سیب زمینی چیست؟
انواع پنیر کشدار مثل پنیر پیتزا، پنیر موزارلا، پنیر چدار و پنیرهای خامه‌ای را می‌توانید در تهیه کاسرول استفاده کنید.
محصولات مرتبط
