گراتن مرغ و سیب زمینی از انواع غذاهای فست فودی سالم با ریشه فرانسوی است که به راحتی می‌توانید آن را در خانه تهیه کنید. این غذای خوشمزه با مرغ برای منوی شام و لیست غذای ناهار و همچنین افطاری سریع یک گزینه عالی است. برای خوشمزه‌تر شدن این غذا، می‌توانید آن را با سس بشامل سرو کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش به آموزش طرز تهیه گراتن مرغ و سیب زمینی می‌پردازیم و نکات خوشمزه شدن آن را هم به شما خواهیم گفت.
طرز تهیه گراتن مرغ و سیب زمینی با سس بشامل در یک نگاه
در طرز تهیه این نوع گراتن با مرغ، ابتدا باید پیاز داغ را آماده کنید. سپس فلفل دلمهای نگینی را به آن اضافه کنید. سینه مرغ را به شکل مکعبی و در اندازه کوچک خرد کنید. سینه مرغ را و ادویه را با آنها تفت دهید و سپس با مقداری آب اجازه بدهید روی حرارت ملایم بپزد.
سیب زمینی را بپزید. بعد از پختن آن را پوست گرفته و به شکل پوره در بیاورید. سیب زمینی پوره را کف یک ظرف پیرکس پهن کنید و مخلوط مرغ و فلفل دلمهای را روی آن بریزید.
در ادامه باید سس بشامل را آماده کنید. برای تهیه سس بشامل کره را داخل یک قابلمه کوچک بریزید و اجازه دهید آب شود؛ سپس آرد را اضافه کنید و هم بزنید. نمک و فلفل را بریزید و شیر را کم کم به مواد اضافه کنید تا آرد گلوله نشود و مدام هم بزنید. وقتی مواد به غلظت رسید، خامه را اضافه کنید و اجاق گاز را خاموش کنید.
سس بشامل را روی لایه‌های سیب زمینی و مرغ بریزید. در مرحله آخر پنیر پیتزا را اضافه کنید و ظرف را داخل فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید تا پنیر آب شود. گراتن مرغ و سیب زمینی آماده است.
مواد لازم برای تهیه گراتن مرغ و سیب زمینی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| سینه مرغ (بدون پوست و استخوان) | ۱ عدد |
| سیب زمینی | ۶ عدد کوچک |
| فلفل دلمهای | ۱ عدد |
| پیاز (برای پیاز داغ) | ۱ عدد متوسط |
| پنیر پیتزا | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه و آویشن | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
مواد لازم برای تهیه سس بشامل گراتن
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| آرد سفید | ۲۰ گرم |
| کره | ۲۰ گرم |
| شیر | ۱ و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| خامه صبحانه | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۳۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت گراتن مرغ و سیب زمینی در فر: ۱۰ دقیقه
جشنواره زمستانه جایزه باران افق کوروش
در جشنواره جایزه باران افق کوروش، با خرید هر ۳۰۰ هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر ۱۰۰ هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، ۱ امتیاز کسب کرده و در قرعه‌کشی روزانه، یک دستگاه پژو ۲۰۷ شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از ۱ دی‌ماه به مدت ۳ ماه (۳۰ اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعه‌کشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام می‌شود و لایو قرعه‌کشی، هر روز ساعت ۱۷ از اینستاگرام افق کوروش (okcs.ir@) پخش خواهد شد.
برندهای حامی جشنواره:
دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.
مراحل طرز تهیه گراتن مرغ و سیب زمینی در فر
گراتن مرغ و سیب زمینی یک غذای لذیذ برای پذیرایی از مهمان یا غذای خودمانی است.
مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه گراتن مرغ و سیب زمینی، اگر از سینه مرغ فریزری استفاده می‌کنید آن را بیرون بیاورید تا یخ آن باز شود. سپس آن را به شکل مکعبی و در ابعاد کوچک برش بزنید. سینه مرغ برش داده را بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آنها خارج شود. فلفل دلمهای و سیب زمینی را نیز با آب بشویید. سپس در آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آنها خارج شود. سیب زمینی‌ها را هم بشویید و با آب بپزید. سیب زمینی‌های کوچک را انتخاب کنید که زود بپزند.
شما می‌توانید برای تهیه سینه مرغ به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دوم: پیاز داغ را آماده کنید
یک عدد پیاز را پوست بگیرید. آن را بشویید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. یک تابه انتخاب کنید و مقداری روغن در آن بریزید. تابه را به همراه روغن روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. پیاز نگینی را اضافه کنید و تفت دهید. تفت دادن را تا جایی ادامه دهید که سبک و طلایی شود.
شما می‌توانید برای تهیه پیاز داغ آماده و روغن سرخ کردنی به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله سوم: فلفل دلمهای را اضافه کنید
فلفل دلمهای را که از قبل شسته‌اید در این مرحله باید خرد کنید. آن را از وسط ببرید و کلاهک آن را جدا کنید. هسته‌های وسط آن را نیز دور بریزید و فلفل دلمهای را به صورت نگینی ریز خرد کنید و به پیاز داغ اضافه کنید. کمی تفت دهید تا آب میان بافتی آن کشیده شود و نرم شود.
مرحله چهارم: سینه مرغ را اضافه کنید
سینه مرغ را به ترکیب پیاز داغ و فلفل دلمهای اضافه کنید و به خوبی تفت دهید. تفت دادن سینه مرغ را تا جایی ادامه دهید که تغییر رنگ داده و طلایی شود.
مرحله پنجم: ادویه‌ها را اضافه کنید
بعد از آنکه مرغ کاملا تفت خورد، ادویه‌ها شامل نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن را اضافه کنید و در گوشه‌ای از تابه در روغن تفت دهید تا عطر آنها بلند شود و از خامی در بیاید. سپس ادویه‌ها را با دیگر مواد ترکیب کنید.
شما می‌توانید برای تهیه انواع ادویه شامل نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله ششم: مرغ را بپزید
مقدار کمی آب به تابه روی حرارت اضافه کنید. درب آن را ببندید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید سینه مرغ روی حرارت ملایم بپزد. ۵ دقیقه زمان برای پختن تکه‌های مکعبی مرغ کافی است. بعد از آنکه مرغ پخت، آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
مرحله هفتم: پوره سیب زمینی را آماده کنید
بعد از پخته شدن، سیب زمینی را از روی حرارت بردارید. آن را آبکش کنید و صبر کنید تا سیب زمینی کمی خنک شود. سپس آن را با گوشتکوب، رنده یا هر وسیله دیگری به شکل پوره در آورده و کنار بگذارید.
مرحله هشتم: کره و آرد را برای سس بشامل ترکیب کنید
برای تهیه گراتن مرغ و سیب زمینی مجلسی باید سس بشامل (طرز تهیه سس بشامل) را آماده کنید. در ابتدا باید مقدار لازم از کره را در یک تابه مناسب گذاشته و روی حرارت قرار دهید تا آب شود. سپس آرد را اضافه کنید و با کره و روی حرارت تفت دهید تا عطر آن بلند شود. آرد را حتما روی حرارت ملایم تفت دهید تا نسوزد.
شما می‌توانید برای تهیه آرد و کره به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله نهم: شیر را اضافه کنید
شیر را آرام آرام اضافه کنید و در همان حین به طور مداوم هم بزنید تا آردها گوله گوله نشوند. بعد از آنکه اضافه کردن شیر تمام شد و آرد کاملا در شیر حل شد صبر کنید تا محتویات قابلمه به جوش بیاید. در این حالت حرارت را کم کنید و اجازه دهید برای چند دقیقه بجوشد تا غلیظ شود.
شما می‌توانید برای تهیه شیر به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دهم: خامه را اضافه کنید
در انتها و زمانی که ترکیب شیر و آرد به غلظت کافی رسید، مقداری خامه را اضافه کنید و هم بزنید. در این مرحله دیگر نیازی نیست سس بشامل روی حرارت باقی بماند. بعد از آنکه خامه کاملا حل شد؛ سس را از روی حرارت بردارید.
شما می‌توانید برای تهیه خامه به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله یازدهم: گراتن مرغ و سیب زمینی را آماده کنید
بعد از آنکه تمام مراحل لازم برای تهیه گراتن مرغ را طی کردید حالا نوبت به آماده سازی نهایی آن است. یک ظرف پیرکس نشکن بردارید و کف آن را با پوره سیب زمینی به طور کامل بپوشانید. سپس و در لایه بعد ترکیب مرغ و پیاز داغ را اضافه کنید و روی سطح سیب زمینی به طور کامل پهن کنید. روی سطوح گراتن مرغ و سیب زمینی، سس بشامل را بریزید. و در نهایت روی همه مواد را با پنیر پیتزا بپوشانید.
شما می‌توانید برای تهیه پنیر پیتزا به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دوازدهم: گراتن مرغ و سیب زمینی با سس مخصوص را بپزید
ظرف گراتن را داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. از آنجایی که همه مواد از قبل پخته شده‌اند نیازی به زمان زیادی ندارد. حدود ده دقیقه کافی است تا پنیر پیتزا ذوب و سپس طلایی شود.
مرحله آخر: گراتن مرغ و سیب زمینی را سرو کنید
بعد از آنکه روی گراتن و پنیر پیتزا طلایی شد، غذای شما آماده است. آن را از فر بیرون بیاورید. گراتن مرغ و سیب زمینی را سرو کنید و از طعمش لذت ببرید. نوش جان!
نکات مهم در تهیه گراتن مرغ و سیب زمینی مجلسی
- در طورت تمایل سیب زمینی را به صورت حلقه‌های نازک نیز می‌توانید برش بزنید و سرخ کنید. سپس در تهیه گراتن مرغ از آن استفاده کنید. در این صورت زمان آماده‌سازی گراتن کمتر هم می‌شود.
- سینه مرغ را به صورت پخته و ریش ریش نیز می‌توانید در تهیه این غذا به کار ببرید.
- به دلخواه می‌توانید مقداری قارچ نیز با مواد دیگر تفت دهید تا یک گراتن مرغ و قارچ و سیب زمینی داشته باشید.
- در برخی از دستور پخت‌ها مقداری بادمجان حلقه‌ای نیز اضافه و در این صورت یک گراتن مرغ و بادمجان و سیب زمینی را آماده می‌کنند.
- اگر از فر برقی استفاده می‌کنید دما را بیست درجه کمتر، یعنی ۱۶۰ درجه سانتیگراد در نظر بگیرید.
- در طرز تهیه گراتن مرغ و سیب زمینی بدون فر کافی است لایه‌های این غذا را در یک تابه مناسب شکل دهید و روی شعله گاز قرار دهید. درب تابه را ببندید تا پنیر پیتزا آب شود.
- در نظر داشته باشید اگر این گراتن را در تابه و روی گاز درست کنید، پنیر پیتزا ترد و طلایی نمی‌شود و فقط آب می‌شود و سفید باقی می‌ماند.
- گراتن مرغ را حتما به صورت داغ سرو کنید. اگر این غذا را برای مهمانی تهیه می‌کنید، می‌توانید تمام مراحل را از قبل انجام دهید و چند دقیقه قبل از سرو آن را در فر قرار دهید تا غذا را به صورت داغ سرو کنید.
- از پودر سیر و پودر زنجبیل یا هر ادویه دیگر مطابق ذائقه خود نیز می‌توانید استفاده کنید.
فوت و فن خوشمزه شدن گراتن مرغ و سیب زمینی
آیا می‌توان گراتن مرغ و سیب زمینی را بدون سس بشامل تهیه کرد؟
بله. این غذا را بدون سس مخصوص آن نیز می‌توانید آماده کنید.
- طرز تهیه گراتن مرغ و سیب زمینی بدون سس بشامل به زمان بسیار کمتری نیاز دارد.
- همچنین در این حالت غذا دارای کالری بسیار کمتری است و مناسب افرادی است که رژیم لاغری را رعایت می‌کنند.
محصولات مرتبط
