2 طرز تهیه انچیلادا مرغ و انچیلادا گوشت غذای محبوب مکزیکی با فیلم آموزش تهیه | مجله کوروش

طرز تهیه انچیلادا مرغ و انچیلادا گوشت غذای محبوب مکزیکی

طرز تهیه انچیلادا مرغ و انچیلادا گوشت غذای محبوب مکزیکی


18 مرداد 1400 . زمان مطالعه: 9 دقیقه

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
طرز تهیه انچیلادا مرغ و گوشت

انچیلادا یک غذای اصالتا مکزیکی است. این غذا در اصل از یک نان ذرت تشکیل شده است که به دور مواد غذایی، رول و با سس خوش طعم پوشانده می شود. انچیلاداها را می توان با مواد مختلف از جمله گوشت، پنیر، لوبیا، سیب زمینی، سبزیجات یا ترکیبات مختلف پر کرد. سس هایی که در طرز تهیه انچیلادا مرغ و گوشت به کار می روند، شامل سس های حاوی چیلی مثل سالسای روز یا سس های مبتنی بر پنیر می شوند. در این مطلب از مجله کوروش به طرز تهیه انچیلادا مرغ و انچیلادا گوشت می پردازیم.

 

 

سرزمین بازی افق کوروش

تاریخچه غذایی به نام انچیلادا

 

تاریخچه انچیلادا

 

طرز تهیه غذایی به نام اینچیلادا برای اولین بار در مکزیک رونق پیدا کرد. جایی که تمرین پیچیدن نان تورتیلا دور سایر مواد غذایی، حداقل به زمان آزتک ها بر می گردد. افرادی که در منطقه دریاچه ای دره مکزیک زندگی می کردند، به طور سنتی تورتیلای ذرت را دور ماهی های کوچک می پیچیدند و می خوردند.

 

این غذا در شکل اصلی خود به عنوان یک غذای خیابانی مکزیکی سرو می شود. البته آنچیلادا به سادگی تورتیلای ذرت بود که به سس چیلی آغشته شده و بدون مواد دیگر خورده می شد. ولی در حال حاضر انواع زیادی آنچیلادا وجود دارد که در درجه اول با سس ها و مواد پر کننده درست می شود.

 

 

بیشتر بخوانید » طرز تهیه پیکادیلو مکزیکی خوشمزه «

 

 

فوت و فن های طرز تهیه انچیلادا مرغ و گوشت

 

  • در طرز تهیه انچیلادا می توان از مواد مختلفی مثل مرغ، گوشت و انواع سبزیجات مثل اسفناج استفاده کرد.

 

  • پنیر یکی از مهم ترین مواد انچیلادا به حساب می آید. ولی دستتان باز است که از پنیرهای مختلف و مورد علاقه خود مثل پنیر چدار، پنیر موزارلا، پنیر گودا، پنیر فتا و … استفاده کنید.

 

  • سس انچیلادا اصالتا باید تند باشد ولی می توانید میزان تند و تیزی آن را به دلخواه و طبعتان کم یا زیادتر کنید. حتی می توانید به جای درست کردن سس انچیلادا از سس ماکارونی استفاده کنید و در آن فلفل بریزید تا تند شود.

 

 

بیشتر بخوانید » طرز تهیه سس سالسا در ۱۰ دقیقه «

 

 

طرز تهیه انچیلادا مرغ

 

طرز تهیه انچیلادا مرغ

 

مواد لازم

 

سینه مرغ: ۲ عدد

نان ترتیلا ذرت: ۱۰ عدد

پنیر چدار: ۲ لیوان دسته دار فرانسوی (رنده شده)

فروش اینترنتی افق کوروش

پیاز: ۱ عدد

زردچوبه: به میزان لازم

روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری

پودر زیره سبز: ۱ قاشق چای خوری

پودر پیاز: ۱ قاشق چای خوری

پودر سیر: ۱ قاشق چای خوری

پودر فلفل قرمز: ۲ قاشق چای خوری

نمک: به میزان لازم

 

 

طرز تهیه

 

 

مرحله اول: مرغ را بپزید

 

در اولین مرحله از طرز تهیه این غذا با مرغ ابتدا پیاز را پوست بگیرید و خلالی خرد کنید. در یک قابلمه کمی روغن بریزید و پیاز ها را اضافه کنید. حرارت را روی متوسط تنظیم کنید تا پیازها کمی طلایی شوند. سینه های مرغ را اضافه کنید. وقتی کمی رنگ مرغ تغییر کرد، زردچوبه را اضافه کنید.

حتما بخوانید  خواص گوجه فرنگی و مضرات احتمالی و طبع و مصلح آن

می توانید از ادویه های دیگر هم استفاده کنید. سپس به اندازه ۲ لیوان آب جوش به آن اضافه کنید و در ظرف را بگذارید. اجازه دهید مرغ ها بپزند و بعد آن ها را از آب مرغ بیرون بیاورید و کنار بگذارید.

 

 

مرحله دوم: ترتیلاها را در تابه روغن قرار دهید

 

در یک تابه کمی روغن بریزید و روی حرارت متوسط بگذرید. خمیر نان ترتیلا را به صورت تک تک، در تابه قرار دهید. بعد از این که نان شروع به حباب زدن کرد، آن را برگردانید تا طرف دیگر هم حباب بزند. همه نان ها را به همین ترتیب آماده کنید و کنار بگذارید.

 

 

مرحله سوم: سس انچیلادا را درست کنید

 

یک قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید و داخل آن روغن زیتون بریزید. رب گوجه فرنگی را در آن تفت دهید تا هم از خامی بیفتد و هم رنگ باز کند. سپس فلفل قرمز، پودر سیر، پودر زیره، نشاسته ذرت، پودر پیاز و کمی نمک اضافه کنید. ۲ لیوان آب جوش را به آن اضافه کنید. بعد از ۲ تا ۳ دقیقه از جوشیدن و حباب زدن آب، حرارت را خاموش کنید.

 

 

مرحله چهارم: رول های انچیلادا را آماده کنید

 

در این مرحله از طرز تهیه انچیلادا مرغ فر را روشن و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود. مرغ های پخته شده را به قطعات ریز برش بزنید یا ریش ریش کنید. نان های ترتیلا را که کنار گذاشته بودید، در سس بزنید تا کاملا به آن آغشته شود.

هر نان را که در سس می زنید، در یک سینی قرار دهید. مقداری از مرغ پخته شده و پنیر رنده شده را داخل نان بریزید و نان ها را رول کنید. همه مواد را به همین ترتیب داخل نان های ترتیلای سسی شده بپیچید.

 

 

بیشتر بخوانید » طرز تهیه پلو مکزیکی رستورانی خوشمزه «

 

 

مرحله پنجم: انچیلادا را در فر بگذارید و بعد از پخت سرو کنید

 

انچیلادا را در فر بگذارید و بعد از پخت سرو کنید

 

قسمت داخلی یک ظرف پیرکس را چرب کنید و نان های ترتیلایی که آماده کرده اید، بدون فاصله در آن بچینید. بقیه سس را روی نان ها بریزید. بقیه پنیر را روی سس بریزید. ظرف را به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر بگذارید. پس از پخت، انچیلادا را از فر خارج کنید و در ظرف مناسب با مواد دلخواه مثل پیاز خلالی شده و خامه ترش، تزیین و سرو کنید.

 

 

طرز تهیه انچیلادا گوشت

 

طرز تهیه انچیلادا گوشت

 

حتما بخوانید  14 درمان خانگی و سریع لک های پوستی صورت و بدن

مواد لازم

 

نان ترتیلا: ۴ عدد

گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم

پیاز: ۱ عدد متوسط

سیر: ۱ حبه

پنیر چدار: ۱ لیوان دسته دار فرانسوی (رنده شده)

جعفری و گشنیز خرد و ساطوری شده: ۲ قاشق غذاخوری

نمک: ۱/۲ قاشق چای خوری

فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چای خوری

روغن مایع: به میزان لازم

 

 

مواد لازم برای سس انچیلادا

 

روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

آرد یا نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری

پودر زیره سبز: ۱/۲ قاشق چای خوری

پودر پیاز: ۱/۲ قاشق چای خوری

پودر سیر: ۱/۲ قاشق چای خوری

پودر فلفل قرمز: ۱ یا ۲ قاشق چای خوری

آب: ۲ لیوان دسته دار فرانسوی

 

 

طرز تهیه

 

مرحله اول: سس انچیلادا را درست کنید

 

یک قابلمه را روی حرارت بگذارید و داخل آن روغن زیتون بریزید. حرارت را روی متوسط تنظیم کنید. رب گوجه فرنگی را در آن تفت دهید. سپس فلفل قرمز، پودر سیر، پودر زیره، آرد یا نشاسته ذرت، پودر پیاز و نمک اضافه کنید. ۲ لیوان آب را به آن اضافه کنید. بعد از ۲ تا ۳ دقیقه از جوشیدن و حباب زدن آب، حرارت را متوقف کنید.

 

 

مرحله دوم: گوشت چرخ کرده را در تابه تفت دهید

 

پیاز را نگینی خرد کنید و در یک تابه با مقداری روغن روی حرارت قرار دهید. پیازها که سرخ و طلایی شد، سیر را له و اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه را به آن بیفزایید. برای طعم بهتر می توانید از ادویه های دیگر مثل زردچوبه یا پورد زنجبیل برای خوش طعم تر کردن و گرفتن بوی زهم گوشت استفاده کنید. حرارت را روی ملایم تنظیم کنید و ۱۰ دقیقه گوشت چرخ کرده را تفت دهید.

 

 

مرحله سوم: انچیلادا گوشت را در فر قرار دهید

 

نان های ترتیلا را در سس انچیلادا فرو ببرید و به سس آغشته کنید. گوشت چرخ کرده و پنیر رنده شده را داخل نان بریزید و رول کنید. در سینی فر فویل بگذارید و نان ها را در آن بچینید. روی ظرف را فویل بکشید و  ظرف را به مدت ۱۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید.

 

 

مرحله پنجم: انچیلادا را تزیین و سرو کنید

 

انچیلادا را تزیین و سرو کنید

 

ظرف را از فر بیرون بیاورید و فویل روی ظرف را بردارید. بقیه سس را به همراه بقیه پنیرها روی انچیلادا گوشت بریزید. دوباره ظرف را بدون روکش آلومینیوم در فر بگذارید. ۱۰ دقیقه صبر کنید و اجازه دهید پنیرها کاملا آب شوند. سپس انچیلادا گوشت را در ظرف مناسب سرو کنید و روی آن را با خامه ترش و گشنیز ساطوری شده تزیین و سرو کنید.

 

 

بیشتر بخوانید » طرز تهیه انواع تاکو مکزیکی مرغ، گوشت چرخ کرده، بیف و تن ماهی «

 

 

باشگاه مشتریان افق کوروش
نظرسنجی‌های افق کوروش

  • آیا شما برای خرید مایحتاج سوپرمارکتی، درباره‌ی کالاهای مورد نیاز خود، پیش از خرید برنامه‌ریزی می‌کنید؟

    نمایش نتایج

    Loading ... Loading ...