سالاد مرغ با انگور یکی از انواع سالاد کلاسیک و خوشمزه است که نه تنها در ایران، بلکه در کل دنیا شناخته‌‌شده و محبوب است. این سالاد به عنوان یک شام سبک تابستانی یا همراه با نان تست و مثل ساندویچ برای ناهار و غذایی مفید برای برنامه غذایی یک ماهه رمضان استفاده می‌شود. در طرز تهیه سالاد انگور و مرغ، همان‌طور که از اسم آن مشخص است، از چاشنی‌ها و سبزیجات مختلف در کنار مرغ و انگور استفاده می‌شود. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش، طرز تهیه سالاد مرغ با انگور را به ۲ روش مختلف، به همراه فوت و فن‌های پخت آن، به شما آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه سالاد مرغ با انگور
زمان مورد نیاز برای آماده سازی: ۲۰ دقیقه
مواد لازم برای تهیه سالاد مرغ با انگور
• مرغ آبپز و خرد شده: ۱و ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
• پیازچه: ۱ ساقه
• کرفس: ۱ ساقه
• انگور بدون هسته: ۱۲ عدد درشت
• سس مایونز: ۳ قاشق غذاخوری
• مغز گردو: ۱/۴ لیوان دسته‌دار فرانسوی
• گوجه گیلاسی: ۱۲ عدد
• پودر کاری، نمک، فلفل سیاه: به میزان لازم
• برگ کاهو یا نان تست برای سرو: به میزان لازم
مراحل طرز تهیه سالاد مرغ با انگور
برای درست کردن سالاد انگور با مرغ ابتدا باید مواد مورد استفاده در سالاد را خرد کنید. مرغ آبپز شده و سس را هم به آنها اضافه کنید. بعد از ترکیب کردن کل مواد سالاد با هم، آنها را روی برگ کاهو یا نان سرو کنید. برای جزییات بیشتر از تهیه این سالاد خوشمزه و متفاوت، مراحل طرز تهیه سالاد انگور و مرغ را بخوانید.
مرحله اول: مواد سس را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه سالاد مرغ با انگور، سینه یا فیله مرغ را به همراه پیاز و دیگر ادویه‌ها آبپز کنید و بعد از پختن، مرغ‌های پخته و سرد شده را ریش ریش یا به صورت مکعبی خرد کنید. کرفس و پیازچه را هم در قطعات کوچک خرد کنید. مغز گردو را خرد کنید ولی بهتر است له نکنید یا آنها را نکوبید تا زیر دندان حس شوند.
مرحله دوم: سس سالاد را آماده کنید
در این مرحله انگورها بعد از دانه کردن، از وسط برش بزنید و اگر هسته دارند، آنها را خارج کنید. گوجه‌های گیلاسی را از وسط نصف کنید. همه این میوه‌ها و سبزیجات را در یک ظرف با اندازه مناسب بریزید و سس مایونز را با نمک، فلفل سیاه و پودر کاری اضافه کنید. مواد را به آرامی به هم بزنید تا سس به همه مواد آغشته شود و ترکیب یکدستی داشته باشید.
مرحله سوم: سالاد مرغ و انگور را سرو کنید
در آخرین مرحله از طرز تهیه سالاد مرغ با انگور، در صورت دلخواه اگر از سبزیجات دیگر هم یا مغزها هم می‌خواهید استفاده کنید، به مواد بیفزایید. بهتر است سالاد را به مدت ۲۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا سرد شود ولی به محض تهیه کردن هم قابل استفاده است. برای سرو سالاد، قسمت انتهایی برگ کاهو را که سبزی بیشتری دارد، برش بزنید و به اندازه یک یا دو قاشق از سالاد را روی آن بریزید و سالاد را سرو کنید.
طرز تهیه سالاد مرغ با انگور تیفانی
زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه
مواد لازم برای تهیه سالاد مرغ تیفانی
• تخم مرغ: ۵ عدد
• انگور: ۵۰۰ گرم
• بادام: ۱۲۰ گرم
• سینه مرغ: ۳۰۰ گرم
• پنیر پارمزان: ۱۵۰ گرم
• روغن آفتابگردان: ۷۵ گرم
• سس مایونز: ۱۰۰ گرم
• پودر کاری: ۱ قاشق چای‌خوری
• جعفری: ۱۰ گرم (یک مشت خرد شده)
• نمک: به میزان لازم
مراحل طرز تهیه سالاد مرغ با انگور
این روش از طرز تهیه سالاد مرغ و انگور، مواد سالاد باید به ترتیب آماده شوند و سپس مواد به صورت لایه لایه کف ظرف سرو، چیده شوند. بعد از آماده شدن نیز بهتر است سالاد را در یخچال قرار دهید تا طعم مواد به خورد هم برود. این روش تهیه سالاد مرغ با انگور بسیار محبوب است و می‌توانید جزییات تهیه آن را در ادامه بخوانید.
مرحله اول: مرغ‌ها را بپزید و سرخ کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه سالاد مرغ با انگور تیفانی، سینه مرغ را در یک قابلمه آب جوش و نمک بیندازید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید مرغ به مدت ۲۵ دقیقه بپزد و نرم شود. سپس سینه مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و مرغ‌ها را سرخ کنید تا تغییر رنگ دهند. به مرغ‌ها پودر کاری اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید.
مرحله دوم: بقیه مواد را آماده کنید
مرغ‌ها را بعد از سرخ شدن از تابه بیرون بیاورید و مغز بادام را در تابه بریزید و تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود. سپس آنها را از تابه بیرون بیاورید و اجازه دهید سرد شوند. تخم مرغ‌ها را در یک قابلمه با مقداری آب روی حرارت بگذارید و آنها را آبپز کنید. سپس آنها را آبکش کرده و پوستشان را بگیرید و با قسمت درشت، رنده کنید. انگورها را هم بشویید و از وسط نصف کنید.
مرحله سوم: مواد را به صورت لایه لایه بچینید
برای اولین لایه این سالاد خوشمزه، در یک ظرف، مرغ آبپز شده و تفت داده شده با کاری را بچینید. سپس تخم مرغ رنده شده را اضافه کنید. روی لایه تخم مرغ، پنیر پارمزان را رنده کنید. لایه بعدی را سس مایونز بمالید و روی سس مایونز را بادام‌های تفت داده شده بپاشید. روی سالاد را در نهایت با انگورهای نصف شده تزیین کنید و بعد جعفری خرد شده بپاشید. این سالاد را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید و بعد آن را سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد اولویه و فوت و فن‌های خوشمزه شدن آن
فوت و فن‌های طرز تهیه سالاد مرغ با انگور
*اگر در فصل تابستان هستید و به انگور تازه دسترسی دارید، بهتر است از انگورهای درشت و بدون هسته در طرز تهیه سالاد استفاده کنید ولی در فصل‌هایی که انگور تازه ندارید، می‌توانید کشمش را به جای انگور به کار ببرید.
*در طرز تهیه سالاد مرغ با انگور رژیمی، به جای سس مایونز از ماست کم چرب می‌توانید استفاده کنید. البته انواع سس‌های مایونز کم‌چرب یا رژیمی را هم می‌توانید انتخاب کنید.
*بهتر است از سینه یا فیله مرغ در این سالاد استفاده کنید یا اگر از قسمت دارای استخوان مرغ استفاده می‌کنید، بعد از پختن و آبپز کردن، استخوان‌ها را بیرون بیاورید.
*برای سرو سس سالاد، انواع نان مثل نان باگت، نان پیتا، نان تست، نان برشته و … یا برگ کاهو یا اسفناج را می‌توانید انتخاب کنید.
*انگورهایی را که در طرز تهیه سالاد انگور با مرغ به کار می‌برید، بهتر است بدون هسته باشند، یا اگر هسته‌دار هستند، هسته آنها را قبل از اضافه کردن به سالاد، خارج کنید.
*اگر گوجه گیلاسی در دسترس نداشتید، گوجه فرنگی خرد شده را در ترکیب سالاد به کار ببرید.
*اضافه کردن سبزیجات معطر تازه یا خشک مثل گشنیز، جعفری، نعنا و … اختیاری است.
*چاشنی‌های دیگر مثل سس خردل، سس سویا یا سرکه بالزامیک را هم می‌توانید به عنوان سس استفاده کنید.
سوالات متداول
سس سالاد مرغ با انگور چیست؟
برای طعم دادن به سالاد مرغ و انگور، در اصل از سس مایونز استفاده می‌شود ولی می‌توانید آن را با سس خردل، سس سویا، سرکه بالزامیک، ماست و … جایگزین یا سس مایونز را با این چاشنی‌ها ترکیب کنید.
با چه انگورهایی می‌توان سالاد انگور با مرغ درست کرد؟
انواع انگورهای سبز یا قرمز درشت و سفت برای به کار بردن در این سالاد مناسب‌تر هستند ولی می‌توانید از انگور یاقوتی و عسکری هم استفاده کنید. انگورهایی را که در طرز تهیه سالاد انگور با مرغ به کار می‌برید، بهتر است بدون هسته باشند، یا اگر هسته‌دار هستند، هسته آنها را قبل از اضافه کردن به سالاد، خارج کنید.
منبع: periz
