خشک کردن زرشک یکی از بهترین روشهایی است که علاوه بر حفظ طعم، رنگ و خواص زرشک به افزایش ماندگاری آن کمک میکند. با این روش، دیگر نیازی نیست نگران کپک زدن این میوه لطیف، کوچک و قرمز رنگ باشید. زرشک با طعم خاص و دلپذیرش در طبخ و تزیین انواع غذاهای ایرانی از جمله، انواع پلوها و خورشتها و همچنین، در تهیه انواع ترشی، مربا و دمنوش کاربرد دارد. این میوه ترش، زیبا و خوشمزه منبع سرشاری از ویتامینها و آنتیاکسیدانها است و خواص درمانی زیادی دارد. با ما در این مقاله از سرویس سبک زندگی در مجله کوروش همراه باشید تا طرز خشک کردن زرشک تازه در منزل را به چند روش مختلف به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای خشک کردن زرشک تازه در آفتاب
مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
زرشک تازه | به مقدار دلخواه |
مراحل طرز خشک کردن زرشک تازه در آفتاب
طرز خشک کردن زرشک تازه به چند روش مختلف در آفتاب، در سایه، در فر و با استفاده از دستگاه میوه خشک کن امکان پذیر است و البته خواص زرشک هم در این روشها تا حدود زیادی حفظ میشود. مراحل خشک کردن زرشک در آفتاب را دنبال کنید.
مرحله اول: زرشک تازه را بخیسانید
در اولین مرحله از طرز خشک کردن زرشک تازه زیر نور آفتاب، زرشکهای ریز، قرمز و تر و تازه را از ساقههای اضافی جدا کنید. سپس، ظرف مناسبی را تا نیمه پر از آب کنید و زرشک را در آن بریزید. حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا گرد و غبار روی زرشک تازه جدا شده و سنگریزهها و ناخالصیها در ظرف آب، تهنشین شوند.
در صورت تمایل، شما میتوانید زرشک خشک شده را به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم: زرشک را بشویید
پس از تهنشین شدن سنگریزهها و گرد و غبار، زرشکهای تازه روی سطح آب باقی میمانند. حالا با استفاده از یک سبد کوچک، زرشکهای شناور در آب را جمع کنید. سپس، آب آلوده موجود در ظرف را دور بریزید و دوباره آن را پر از آب تمیز کنید. چند بار دیگر، زرشکها را در آب غوطهور کرده و همین روند را تکرار کنید تا همه آلودگیها برطرف شود.
مرحله سوم: زرشکها را در آفتاب پهن کنید
حالا، زرشکهای شسته شده و پاکیزه را در سبد بریزید تا آب اضافی آن کاملا خارج شود. سپس، زرشک را در یک سینی مناسب (ترجیحا استیل) یا روی پارچه نخی پهن کنید و در مکانی آفتابی بگذارید. استیل، حرارت آفتاب را به خوبی منعکس کرده و از این طریق، روند خشک شدن زرشک را تسریع میکند.
مرحله سوم: زرشکها را زیر و رو کنید
خشک شدن زرشک تازه در آفتاب ممکن است چند روز طول بکشد. در این مدت، روزی یکبار به زرشکها سر بزنید و آنها را زیر و رو کنید تا همه قسمتهای آن خشک شود و هیچ رطوبتی باقی نماند.
مرحله آخر: زرشک را در ظرف مناسب بریزید
پس از آنکه از خشک شدن همه زرشکها مطمئن شدید، زرشک خشک شده را در ظروف شیشهای درپوشیده یا در کیسه پلاستیکی بریزید و در مکانی خشک و خنک یا در یخچال نگهداری کرده و در طول سال مصرف کنید.
شما میتوانید از زرشک خشک شده در منزل برای تزیین یا به عنوان چاشنی انواع پلو مخلوط، انواع خورشت و غذاهای دیگر استفاده کنید. همچنین، میتوانید دمنوش زرشک، لواشک زرشک، ترشی زرشک یا مربای زرشک درست کرده و نوش جان کنید.
خشک کردن زرشک تازه به روشهای دیگر
روش خشک کردن زرشک تازه در سایه
برای خشک کردن زرشک تازه در سایه، کافی است مراحل بالا را عینا دنبال کرده و سینی یا پارچه حاوی زرشکهای تازه را در داخل منزل یا فضای سرپوشیده دیگری قرار دهید. زرشکها را در مکانی بگذارید که هوا در آن به خوبی جریان داشته باشد.
در صورت دسترسی، میتوانید زرشک تازه را مقابل باد پنکه قرار دهید تا سریعتر خشک شود. مدت زمان لازم برای خشک کردن زرشک تازه در سایه طولانیتر از روش بالا خواهد بود. بنابراین، در این روش هم باید روزی یکبار به زرشکها سر بزنید و آنها را زیر و رو کنید. خوب است بدانید، با استفاده از این روش، زرشکهای خشک شده خوش آب و رنگتری خواهید داشت.
روش خشک کردن زرشک در فر
در این طرز خشک کردن زرشک تازه در خانه، باید زرشکهای شسته و آبکشی شده را روی سینی فر پهن کنید. دمای فر را روی ۵۰ تا ۶۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و سینی را در طبقه میانی فر قرار دهید تا زرشکهای شما در طول ۳ الی ۴ ساعت به آرامی خشک شوند. در طول این مدت، درب فر را کمی باز بگذارید تا هوا در جریان باشد و زرشکهای تر و تازه شما نپزند یا نسوزند.
روش خشک کردن زرشک تازه در میوه خشک کن
شما با استفاده از دستگاه میوه خشک کن هم میتوانید زرشکهای شسته و آبکشی شده را خشک کنید. فقط لازم است بدانید، با این روش ممکن است دانههای کوچک زرشک به یکدیگر بچسبند. در ضمن، ممکن است رنگ زرشک کمی تیرهتر از حالت عادی شود.
برای خشک کردن زرشک در میوه خشک کن، کافی است این میوه را داخل دستگاه بگذارید و میوه خشک کن را روی حرارت پایین تنظیم کنید. بسته به تنظیمات دستگاه، چند ساعت طول میکشد تا زرشکهای شما کاملا خشک شوند. در طول این مدت، حتما چندین بار به دستگاه سر بزنید و روند خشک شدن میوه را بررسی کنید.
نکات مهم در طرز خشک کردن زرشک تازه در منزل
- برای خشک کردن زرشک در خانه حتما از زرشک تازه، رسیده، مرغوب و سالم استفاده کرده و زرشکهای له شده و خراب را جدا کنید.
- در هنگام خشک کردن زرشک تازه باید مراقب باشید زرشکها روی هم قرار نگیرند و کاملا در سطح سینی یا روی پارچه پخش شوند.
- زرشک تازه را با دقت زیادی بشویید تا همه آلودگیها و سموم برطرف شوند.
فوت و فنهای طرز خشک کردن زرشک تازه
روش سنتی خشک کردن زرشک تازه چیست؟
در قدیم، شاخههای زرشک تازه را بدون شستوشو برای چندین روز در فضایی مانند انبار با جریان هوای مناسب آویزان میکردند تا خشک شود.
زرشک خشک را در کجا نگهداری کنیم؟
برای نگهداری زرشک خشک شده باید آن را در ظرف شیشهای درپوشیده یا در کیسه پلاستیکی بریزید و در یخچال، فریزر یا مکان خشک و خنک دیگری قرار دهید.