بهترین ترفندهای درست کردن املت اشپل ماهی بدون بوی زهم

بهترین ترفندهای درست کردن املت اشپل ماهی بدون بوی زهم


20 آبان 1403 . زمان مطالعه: 9 دقیقه

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

املت اشپل ماهی یکی از لذیذترین انواع املت و از محبوب‌ترین انواع غذا با اشپل ماهی است. کافی است نکات مربوط به طرز تهیه اشپل ماهی را رعایت کرده و این غذای فوری و سه سوته را به سادگی و به خوشمزه‌ترین شکل ممکن درست کنید. املت اشپل ماهی یک گزینه عالی برای صبحانه، شام و ناهار است. اگر شما هم از علاقمندان غذاهایی که با اشپیل ماهی درست می‌شوند هستید، با ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید تا طرز تهیه طرز تهیه املت اشپل را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای تهیه املت اشپل (برای ۴ نفر)

مواد اولیه مقدار مورد نیاز
اشپل ماهی به مقدار لازم
تخم مرغ ۴ عدد
پیاز (برای پیاز داغ) ۱ عدد متوسط
گوجه فرنگی ۲ عدد متوسط
فلفل سبز تند (اختیاری) ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم
پودر سیر و ادویه کاری به مقدار دلخواه
روغن سرخ کردنی به مقدار کافی
 نان برای سرو املت اشپل ماهی

 

مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۵ دقیقه

مدت زمان لازم برای تهیه املت اشپل ماهی: ۲۵ الی ۳۰ دقیقه

 

مراحل طرز تهیه املت اشپل ماهی

مراحل طرز تهیه املت اشپل ماهی

طرز تهیه املت اشپل ماهی با استفاده از اشپل همه ماهی‌های شمال و جنوب مانند ماهی سفید، ماهی قزل آلا، ماهی کپور یا دیگر انواع ماهی قابل انجام است. برای برطرف کردن بوی زهم اشپل حتما آن را به دقت بشویید و با انواع ادویه‌ها و سبزیجات معطر مزه‌دار کنید.

مرحله اول: اشپل ماهی را آماده کنید

پیش از شروع مراحل طرز تهیه املت اشپل، مثل روش درست کردن اشپل شور، باید اشپل یا همان تخم آزاد نشده ماهی را از شکم ماهی خارج کنید و بشویید. توجه داشته باشید، این تخم‌های آزاد نشده داخل یک غشا نازک (به شکل کیسه) در شکم ماهی قرار دارند. در هنگام بیرون آوردن این کیسه از درون شکم ماهی، باید مراقب باشید دیواره نازک کیسه اشپل پاره نشود.

سپس، کیسه محتوی اشپل را در ظرف مناسبی بگذارید و زیر شیر آب با دقت بشویید تا خون آن تمیز شود. در ادامه، دیواره نازک کیسه را پاره کرده و اشپل را خارج کنید. حالا، اشپل ماهی را هم زیر شیر آب سرد کم فشار بگیرید و با دست به آرامی ماساژ دهید تا همه تخم‌ها از یکدیگر جدا شده و کاملا پاکیزه شوند. محتویات کاسه را در صافی مناسبی بریزید تا آب اضافی اشپل ماهی خارج شود.

مرحله دوم: باقی مواد املت اشپل را آماده کنید

حالا، پیاز شسته و بدون پوست را به صورت نگینی ریز خرد کرده یا رنده کنید. گوجه فرنگی‌ها را هم به خوبی بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. فلفل سبز تند را هم بشویید و به صورت اسلایس‌های باریک برش بزنید و کنار بگذارید.

حتما بخوانید  طرز تهیه شیرینی کاکا با کدوحلوایی و بدون کدو حلوایی

تخم مرغ‌ها را در کاسه مناسبی بشکنید و هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شده و زرده و سفیده تخم مرغ‌ها با یکدیگر ترکیب شود. تخم مرغ‌های همزده را کنار بگذارید تا بعدا به املت اشپل ماهی اضافه کنید.

برای خرید تخم مرغ می‌توانید به روش‌های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.

مرحله سوم: پیاز را تفت دهید

در این مرحله از طرز تهیه اشپل ماهی برای املت، مقداری روغن را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود. سپس، پیاز نگینی یا رنده شده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی و سبک شود. در ادامه، مقداری زردچوبه، پودر سیر و ادویه کاری را نیز در تابه بریزید و با پیاز تفت دهید تا رنگ و عطرش آزاد شود.

برای خرید روغن، پیاز داغ آماده، پودر سیر، ادویه کاری و زردچوبه می‌توانید به روش‌های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.

مرحله چهارم: اشپل ماهی را اضافه کنید

پس از آزاد شدن عطر زردچوبه، اشپل ماهی را نیز به محتویات تابه اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا تفت ببیند و با پیاز و زردچوبه مخلوط شود. انجام این کار به خوشمزه‌تر شدن اشپل ماهی و برطرف شدن بوی زهم آن کمک می‌کند.

مرحله پنجم: گوجه فرنگی و فلفل تند را در تابه بریزید

اکنون وقت آن است که قطعات گوجه فرنگی نگینی و فلفل سبز تند را نیز به اشپل ماهی و پیاز اضافه کنید و همراه با آن‌ها تفت دهید. گوجه فرنگی در حین سرخ شدن کمی آب می‌اندازد. پس، باید چند دقیقه صبر کنید تا آب گوجه‌ها کاملا کشیده شود و به روغن بیفتد.

حالا، مواد داخل تابه را کنار بزنید و برای رب گوجه فرنگی (طرز تهیه رب گوجه) جا باز کنید. رب گوجه را نیز در فضای خالی تابه بریزید و برای یکی دو دقیقه تفت دهید تا رب رنگ باز کند و طعم خامی آن گرفته شود.

برای خرید رب گوجه فرنگی می‌توانید به روش‌های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.

مرحله ششم: تخم مرغ را اضافه کنید

پس از تفت دادن همه مواد، نوبت به اضافه کردن تخم مرغ‌هایی می‌رسد که قبلا همزده و از حالت لختگی خارج کردید. پس، تخم مرغ‌ها را همراه با فلفل سیاه و کمی نمک در تابه بریزید. محتویات تابه را به خوبی هم بزنید تا تخم مرغ‌ها و ادویه‌ها با باقی مواد کاملا ترکیب شوند.

برای خرید نمک و فلفل سیاه می‌توانید به روش‌های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.

مرحله هفتم: املت اشپل ماهی را بپزید

حالا، درب تابه را ببندید و حرارت را ملایم کنید. حدود ۲۵ الی ۳۰ دقیقه صبر کنید تا املت اشپل ماهی روی حرارت بسیار ملایم به طور کامل بپزد.

مرحله آخر: املت اشپل ماهی را سرو کنید

پس از گذشت این مدت، حرارت را خاموش کنید و این املت خوشمزه را در ظرف سرو بریزید. شما می‌توانید املت اشپل ماهی را همراه انواع نان یا حتی با برنج کته (طرز تهیه برنج کته) نوش جان کنید. برای تزیین این غذای فوری و خوشمزه می‌توانید از سبزیجات تازه و معطر مانند برگ نعنا، جعفری، گشنیز، پونه یا پیازچه ساطوری شده و زیتون بدون هسته استفاده کنید.

برای تهیه نان از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های حضوری و اینترنتی اقدام کنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه آش بلغور شیر به روش خراسانی (مشهدی) در ۸ مرحله

نکات مهم در طرز تهیه املت اشپل

  • برای تهیه املت اشپل ماهی یا دیگر انواع غذا با اشپیل ماهی حتما اشپل را از فروشگاه‌های معتبر خریداری کنید و از تازه بودن این مواد مطمئن شوید.
  • اگر اشپل را شخصا از شکم ماهی خارج می‌کنید، مراقب باشید که در مرحله بیرون آوردن آن، کیسه حاوی تخم‌ها پاره نشود.
  • چه برای درست کردن کوکو اشپل ماهی و چه برای شور کردن اشپل یا تهیه املت اشپل و … قبل از پختن یا تفت دادن اشپل ماهی حتما آن را به خوبی بشویید و تخم‌ها را کاملا از یکدیگر جدا کنید.
  • برای برطرف کردن بوی زهم اشپل، می‌توانید از ادویه‌هایی مانند زردچوبه، فلفل سیاه، پودر پاپریکا، پودر تخم گشنیز، پودر کاری و پودر سیر (طرز تهیه پودر سیر) استفاده کنید.
  • در صورت تمایل، می‌توانید مقداری شنبلیله خشک یا دیگر انواع سبزیجات معطر خشک شده را نیز به املت اشپل ماهی اضافه کرده و از این طریق، به برطرف شدن بوی زهم اشپل کمک کنید.
  • بسته به ذائقه، می‌توانید املت اشپل را با درجه تندی کمتر یا بیشتری تهیه کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه اشپل سرخ شده

فوت و فن‌های خوشمزه شدن املت اشپل ماهی

فوت و فن‌های طرز تهیه املت اشپل ماهی

اشپل ماهی را تا چند وقت می‌توانیم در یخچال نگهداری کنیم؟

شما می‌توانید اشپل ماهی شسته شده و تمیز را برای ۲ روز در یخچال و تا ۲ ماه در فریزر نگهدارید.

طرز تهیه املت اشپل ماهی قزل آلا چگونه است؟

طرز تهیه املت اشپل ماهی سفید و ماهی قزل آلا عینا مانند یکدیگر بوده و مطابق همان چیزی است که در دستور بالا برایتان گفتیم.

طرز شستن اشپل ماهی قزل آلا چگونه است که املت بوی زهم ندهد؟

روش شستن اشپل ماهی قزل آلا با دیگر انواع ماهی تفاوتی ندارد. بنابراین، بدون توجه به نوع ماهی باید کیسه حاوی تخم‌های آزاد نشده را با دقت از شکم ماهی خارج کنید تا پاره نشود. سپس، آن را زیر شیر آب سرد با فشار کم بگیرید و به آرامی بشویید تا همه خون‌ها تمیز شوند. کیسه حاوی اشپل را در کاسه مناسبی بگذارید و پاره کنید تا تخم ماهی آزاد شود. سپس، مقداری آب سرد در کاسه حاوی اشپل بریزید و تخم‌ها را به آرامی ماساژ دهید تا پاکیزه شده و از یکدیگر جدا شوند. این کار را چند بار تکرار کنید تا آب درون ظرف شفاف شود. سپس، محتویات کاسه را در صافی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.

 

محصولات مرتبط