طرز تهیه کوکو اشپل برای اکثر گیلانی‌ها شناخته شده است، اما اگر در جایی جز گیلان زندگی می‌کنید، شاید برایتان جالب باشد که با دستور پخت کوکو اشپل ماهی سفید آشنا شوید. قبل از هر چیزی باید بدانید که اشپل ماهی به تخم انواع ماهی گفته می‌شود که از آن برای درست کردن غذاهای مختلف از جمله کوکو استفاده می‌شود. معمولاً برای درست کردن کوکو اشپل از تخم ماهی سفید استفاده می‌شود. در این مقاله از سرویس آشپزی می‌توانید با طرز تهیه کوکوی اشپل گیلانی به عنوان یک کوکوی سنتی ایرانی آشنا شوید. در انتهای مقاله به سوالات متداول در مورد کوکو اشپل ماهی به عنوان یک غذای خوشمزه و مقوی گیلانی پاسخ خواهیم داد. با مجله کوروش همراه باشید.
مواد لازم برای طرز تهیه کوکوی اشپل ماهی با برگ سیر
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| اشپل ماهی سفید | ۳۰۰ گرم |
| برگ سیر تازه | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| زردچوبه، نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
| برنج و نان | برای سرو کنار کوکو اشپل |
مدت زمان آماده‌سازی مواد: ۱۵ دقیقه
مدت زمان پخت کوکو اشپل با برگ سیر تازه: ۲۰ دقیقه
میزان کالری در یک تکه کوکو اشپل (۱۱۵ گرم): حدود ۲۰۴ کیلوکالری
مراحل طرز تهیه کوکوی اشپل ماهی با برگ سیر تازه
یکی از خوشمزه‌ترین روش‌های پخت کوکوی اشپل ترکیب کردن آن با برگ سیر تازه است. این غذا سرشار از خواص مختلف است و بسیار سریع و ساده آماده می‌شود. در ادامه مراحل طرز تهیه اشپل کوکو مخصوص گیلانی با برگ سیر تازه را دنبال کنید.
مرحله اول؛ خرد کردن برگ سیر
در اولین مرحله از طرز تهیه اشپل کوکو خوشمزه گیلانی باید برگ سیرها را بشویید و سپس با کمک چاقو و تخته کاملاً ریز و ساطوری خرد کنید.
مرحله دوم؛ شستن و تمیز کردن اشپل
ابتدا باید اشپل را با آب سرد بشویید. پس پوست نازک روی تخم‌ها را بگیرید و رگه‌های آن را جدا کنید. اشپل را داخل یک کاسه بریزید و با چنگال هم بزنید تا بافت آن از هم باز شود.
مرحله سوم؛ مایه کوکو اشپل را آماده کنید
برگ سیر ساطوری خرده شده را با اشپل ماهی سفید ترکیب کنید. سپس کمی زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. تخم مرغ را هم به مواد کوکو اضافه کنید و مواد کوکو را خوب با هم ترکیب کنید.
در صورت تمایل می‌توانید تخم مرغ، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های حضوری و اینترنتی خریداری کنید.
مرحله چهارم؛ سرخ کردن کوکو اشپل
بعد از آماده شدن مواد کوکو اشپل باید مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و اجازه دهید داغ شود. سپس همه مایه کوکو را داخل ماهیتابه بریزید و با پشت قاشق خوب پهن کنید. سپس شعله گاز را کم کنید و درب ماهیتابه را روی آن قرار دهید تا قسمت زیر کوکو کاملاً پخته شود. زمانی که یک طرف کوکو اشپل کامل پخت، آن را برگردانید تا طرف دیگر کوکو نیز در روغن سرخ شود. کوکو اشپل را با نان یا برنج کته و چلو و مخلفات دلخواه سرو کنید.
روغن مایع سرخ کردنی، نان و برنج را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید خریداری کنید.
مواد لازم برای طرز تهیه کوکو سبزی با اشپل ماهی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| اشپل | ۱ عدد |
| سبزیجات معطر تازه (شوید، نعناع و جعفری) | ۱۰۰ گرم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| پودر تخم گشنیز | به مقدار لازم |
| زردچوبه | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن مایع سرخ کردنی | به مقدار کافی |
| آرد ذرت | ۱ قاشق غذاخوری |
مدت زمان آماده‌سازی مواد: ۱۵ دقیقه
مدت زمان پخت کوکو اشپل با سبزی: ۳۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه کوکو سبزی با اشپل
یکی دیگر از روش‌های طرز تهیه کوکو اشپل ماهی سفید، ترکیب آن با انواع سبزیجات مختلف است. درواقع شما می‌توانید این کوکو را به شکل کوکو سبزی نیز آماده کنید. در ادامه می‌توانید با مراحل طرز تهیه کوکو سبزی با اشپل ماهی آشنا شوید.
مرحله اول؛ تمیز کردن اشپل ماهی
در اولین مرحله از طرز تهیه کوکو سبزی با اشپل ماهی باید اشپل را با آب سرد بشویید. سپس پوست نازک روی تخم‌ها را بگیرید و رگه‌های آن را جدا کنید. اشپل را داخل یک کاسه بریزید و با چنگال هم بزنید تا بافت آن از هم جدا شود.
مرحله دوم؛ ترکیب کردن سبزیجات با تخم ماهی
در این مرحله باید سیر و پیاز را رنده کنید. آب پیاز را بگیرید و تفاله آن را به تخم ماهی اضافه کنید. سپس سبزیجات معطر را هم ریز و ساطوری خرد کنید و به این ترکیب اضافه نمایید.
مرحله سوم؛ اضافه کردن تخم مرغ به مایه کوکو اشپل
در این مرحله از طرز تهیه کوکو اشپل باید تخم مرغ را اضافه کنید. تخم مرغ‌ها را در یک ظرف جداگانه بشکنید و خوب هم بزنید. تخم مرغ‌های هم زده را به سایر مواد کوکو اضافه کنید. سپس مواد را با چنگال یا همزن دستی خوب ترکیب کنید. می‌توانید چند قطره آب سرد نیز به ترکیب اضافه کنید تا مواد کوکو راحت‌تر یکدست شوند.
هر چقدر مایه کوکو اشپل را بیشتر هم بزنید، کوکوی شما بافت بهتری خواهد داشت و بیشتر پف می‌کند.
مرحله چهارم؛ اضافه کردن ادویه‌ها به مایه کوکو اشپل
بعد از این که مایه کوکو اشپل یکدست شد، در این باید آرد ذرت، نمک، فلفل سیاه، پودر تخم گشنیز و زردچوبه را به مایه کوکو اضافه کنید و هم بزنید.
در صورت تمایل آرد ذرت را به روش‌های اینترنتی و حضوری از افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.
مرحله پنجم؛ سرخ کردن کوکو سبزی اشپل
بعد از آماده شدن مایه کوکو مقداری روغن سرخ کردنی در ماهیتابه بریزید. صبر کنید روغن خوب داغ شود سپس مایه کوکو را در روغن داغ بریزید. شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید سمت زیر کوکو با حرارت کم پخته شود. سپس کوکو اشپل را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز پخته شود. کوکو سبزی اشپل را با نان سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه کوکو اشپل ماهی با سیب زمینی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| اشپل ماهی | ۳ عدد |
| سبزی (تره، جعفری، شوید و نعناع) | ۴۰۰ گرم |
| سیب زمینی | ۳ عدد متوسط |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| تخم مرغ | ۵ عدد |
| سیر تازه | ۴ حبه |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
طرز تهیه کوکو اشپل ماهی با سیب زمینی
در طرز تهیه کوکو اشپل ماهی با سیب زمینی باید سبزی‌ها را ریز و ساطوری خرد کنید. سپس پیاز، سیر و سیب زمینی را رنده یا کاملاً میکس یا چرخ کنید و آب پیاز و سیب زمینی را خوب بگیرید. همه مواد را داخل یک کاسه بریزید و بعد تخم ماهی اشپل تمیز شده به روش بالا را اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید و بعد تخم مرغ‌ها را هم جداگانه هم بزنید و به این ترکیب اضافه کنید. مایه کوکو را خوب هم بزنید. در نهایت مایه کوکو اشپل را با حرارت ملایم در روغن داغ سرخ کنید.
نکات مهم در طرز تهیه کوکو اشپل
- مهم‌ترین رمز و راز در طرز تهیه کوکو اشپل پف کوکو است. برای این که کوکوی اشپل شما خوب پف کند، باید جداگانه تخم مرغ را خوب هم بزنید و سپس به مایه کوکو اضافه کنید تا بافت کوکو پفکی و ترد شود.
- برای درست کردن کوکو اشپل ماهی سفید یا اشپل ماهی سالمون می‌توانید از مغز گردوی خرد شده نیز در مایه کوکو استفاده کنید. مغز گردو را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید خریداری کنید.
- در طرز تهیه املت با اشپل ماهی باید اشپل ماهی را در ماهیتابه تفت دهید و بعد به آن تخم مرغ اضافه کنید. نام دیگر این غذا «اشپل واویج» است.
- برای انسجام بیشتر مواد کوکو اشپل می‌توانید مقداری آرد به آن اضافه کنید.
- اگر دوست دارید کوکوی شما خیلی پف کند، می‌توانید بعد از اضافه کردن تخم مرغ به مایه کوکو آن را با همزن برقی هم بزنید.
- برای سرخ کردن کوکو اشپل از یک ماهیتابه کوچک‌تر استفاده کنید تا قطر کوکو خیلی نازک نشود.
- طبع اشپل ماهی برخلاف طبع ماهی، گرم است و از همین رو برای افراد سرد مزاج و بلغمی بسیار مناسب است.
- خواص اشپل کوکو بسیار زیاد است. اشپل ماهی سرشار از اسیدهای چرب مفید، امگا ۳ و ویتامین‌های مختلف است. مصرف تخم ماهی از افسردگی، بیماری‌های قلبی و بروز سکته مغزی جلوگیری می‌کند.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن کوکو اشپل
طبع اشپل ماهی گرم است یا سرد؟
طبع اشپل ماهی برخلاف طبع ماهی، گرم است و از همین رو برای افراد سرد مزاج و بلغمی بسیار مناسب است.
در طرز تهیه کوکو سبزی با اشپل ماهی از چه سبزیجاتی استفاده می‌شود؟
برای درست کردن کوکو سبزی با اشپل می‌توانید از ترکیب شوید، جعفری و نعناع استفاده کنید.
مهم‌ترین رمز و راز طرز پف کردن کوکو اشپل چیست؟
برای این که کوکوی اشپل شما خوب پف کند:
۱- تخم مرغ را جداگانه بزنید و بعد به مایه کوکو ضافه کنید.
۲- بعد از اضافه کردن تخم مرغ مواد را به سرعت با همزن دستی یا برقی هم بزنید.
