طرز تهیه کوکو اشپل معمولاً برای اکثر گیلانی‌ها شناخته شده است، اما اگر در استان دیگری زندگی می‌کنید، شاید برایتان جالب باشد که با دستور پخت کوکو اشپل ماهی سفید آشنا شوید. قبل از هر چیزی باید بدانید که اشپل ماهی به تخم انواع ماهی گفته می‌شود که از آن برای درست کردن غذاهای مختلف استفاده می‌شود. معمولاً برای درست کردن کوکو اشپل از تخم ماهی سفید استفاده می‌شود. در این مقاله از سرویس آشپزی می‌توانید با طرز تهیه کوکوی اشپل گیلانی آشنا شوید. در انتهای مقاله به سوالات متداول در مورد کوکو اشپل ماهی خوشمزه و مقوی گیلانی پاسخ خواهیم داد. با مجله کوروش همراه باشید.
طرز تهیه کوکو اشپل با برگ سیر
-
مدت زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
-
مدت زمان پخت: ۲۰ دقیقه
-
میزان کالری در یک تکه کوکو اشپل (۱۱۵ گرم): ۲۰۴ کالری
مواد لازم برای طرز تهیه کوکوی اشپل ماهی با برگ سیر
- اشپل ماهی سفید: ۳۰۰ گرم
- برگ سیر تازه: نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار
- تخم مرغ: ۲ عدد
- زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم
مراحل طرز تهیه کوکوی اشپل ماهی با برگ سیر تازه
یکی از خوشمزه‌ترین روش‌های پخت کوکوی اشپل ترکیب کردن آن با برگ سیر تازه است. این غذا سرشار از خواص مختلف است و بسیار سریع و ساده آماده می‌شود. در ادامه می‌توانید با مراحل طرز تهیه اشپل کوکو مخصوص گیلانی با برگ سیر تازه آشنا شوید.
مرحله اول؛ خرد کردن برگ سیر
در اولین مرحله از طرز تهیه اشپل کوکو خوشمزه گیلانی باید برگ سیرها را بشویید و سپس با کمک چاقو و تخته کاملاً ریز و ساطوری خرد کنید.
مرحله دوم؛ شستن و تمیز کردن اشپل
ابتدا باید اشپل را با آب سرد بشویید. سپس پوست نازک روی تخم‌ها را بگیرید و رگه‌های آن را جدا کنید و اشپل را داخل یک کاسه بریزید و با چنگال هم بزنید تا بافت آن جدا شود.
مرحله سوم؛ مایه کوکو را آماده کنید
برگ سیر ساطوری خرده شده را با اشپل ماهی سفید ترکیب کنید. سپس کمی نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. تخم مرغ را هم به مواد کوکو اضافه کنید و مواد کوکو را خوب با هم ترکیب کنید.
مرحله چهارم؛ سرخ کردن کوکو اشپل
بعد از آماده شدن مواد کوکو اشپل باید مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و اجازه دهید داغ شود. سپس همه مواد را داخل ماهیتابه بریزید و با پشت قاشق خوب پهن کنید. سپس شعله گاز را کم کنید و درب ماهیتابه را روی آن قرار دهید تا کوکو کاملاً پخته شود. زمانی که یک طرف کوکو اشپل کامل پخت، آن را برگردانید تا طرف دیگر کوکو نیز در روغن سرخ شود.
طرز تهیه کوکو سبزی با اشپل ماهی
مدت زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
مدت زمان پخت: ۳۰ دقیقه
مواد لازم برای طرز تهیه کوکو سبزی با اشپل ماهی
- تخم مرغ: ۴ عدد
- سیر: ۳ حبه
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- اشپل: ۱ عدد
- سبزیجات معطر (شوید، جعفری، نعناع): ۱۰۰ گرم
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- پودر تخم گشنیز: به مقدار لازم
- زردچوبه: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
- آرد ذرت: ۱ قاشق غذاخوری
مراحل طرز تهیه کوکو سبزی با اشپل
یکی دیگر از روش‌های طرز تهیه کوکو اشپل، ترکیب آن با انواع سبزیجات مختلف است. درواقع شما می‌توانید این کوکو را به شکل سبزی کوکو نیز آماده کنید. در ادامه می‌توانید با مراحل طرز تهیه کوکو سبزی با اشپل ماهی آشنا شوید.
مرحله اول؛ تمیز کردن اشپل
در اولین مرحله از طرز تهیه کوکو سبزی با اشپل ماهی باید اشپل را با آب سرد بشویید. سپس پوست نازک روی تخم‌ها را بگیرید و رگه‌های آن را جدا کنید و اشپل را داخل یک کاسه بریزید و با چنگال هم بزنید تا بافت آن جدا شود.
مرحله دوم؛ ترکیب کردن سبزیجات با تخم ماهی
در این مرحله باید سیر و پیاز را رنده کنید و به تخم ماهی اضافه کنید. سپس سبزیجات معطر را خرد کنید و به سایر مواد اضافه نمایید.
مرحله سوم؛ اضافه کردن تخم مرغ به مایه کوکو اشپل
در این مرحله از طرز تهیه کوکو اشپل باید تخم مرغ را اضافه کنید. سپس مواد را با چنگال یا همزن دستی خوب ترکیب کنید. می‌توانید چند قطره آب سرد نیز به ترکیب اضافه کنید تا مواد کوکو راحت‌تر یکدست شوند. هر چقدر مواد کوکو اشپل را بیشتر هم بزنید، کوکوی شما بافت بهتری خواهد داشت و بیشتر پف می‌کند.
مرحله چهارم؛ اضافه کردن ادویه‌ها به مایه کوکو اشپل
بعد از این که مواد به خوبی ترکیب شدند، در این مرحله از طرز تهیه کوکو اشپل باید نمک، فلفل سیاه، پودر تخم گشنیز و زردچوبه را به مواد کوکو اضافه کنید.
مرحله پنجم؛ سرخ کردن کوکو
بعد از آماده شدن مواد کوکو مقداری روغن در ماهیتابه بریزید. سپس مایه کوکو سبزی با اشپل را داخل روغن داغ بریزید. شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید کوکو با حرارت کم پخته شود. سپس کوکو را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز پخته شود.
طرز تهیه کوکو اشپل ماهی با سیب زمینی
مواد لازم برای تهیه کوکو اشپل ماهی با سیب زمینی
- اشپل ماهی: ۳ عدد
- سبزی (تره، جعفری، شوید، نعناع): ۴۰۰ گرم
- سیب زمینی: ۳ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- تخم مرغ: ۵ عدد
- سیر: ۴ حبه
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه کوکو اشپل ماهی با سیب زمینی
در طرز تهیه کوکو اشپل ماهی با سیب زمینی باید سبزی‌ها را خرد کنید. سپس پیاز، سیر و سیب زمینی را رنده یا کاملاً میکس یا چرخ کنید. مواد را داخل یک کاسه بریزید و بعد تخم ماهی اشپل تمیز شده را اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید. نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و بعد تخم مرغ‌ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
در نهایت مواد کوکو را با حرارت ملایم در روغن داغ سرخ کنید و زمانی یک طرف کوکو به خوبی سرخ شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر کوکو نیز سرخ شود.
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه کوکو اشپل
*مهم‌ترین رمز و راز طرز تهیه کوکو اشپل پف کوکو است. برای این که کوکوی اشپل شما خوب پف کند، باید بعد از اضافه کردن تخم مرغ مواد را خوب هم بزنید.
*در طرز تهیه کوکوی اشپل ماهی می‌توانید از سیر یا برگ سیر تازه استفاده کنید.
*برای درست کردن کوکو اشپل می‌توانید از گردوی خرد شده نیز در کوکو استفاده کنید.
*در طرز تهیه املت اشپل ماهی باید اشپل ماهی را در ماهی تابه تفت دهید و بعد به آن تخم مرغ اضافه کنید. نام دیگر این غذا اشپل واویج است، بنابراین طرز تهیه اشپل واویج نیز دقیقاً به همین شکل است.
*برای انسجام بیشتر مواد کوکو اشپل می‌توانید مقداری آرد به آن اضافه کنید.
*اگر دوست دارید کوکوی شما خیلی پف کند، می‌توانید بعد از اضافه کردن تخم مرغ به مواد کوکو آن را با همزن برقی ترکیب کنید.
*برای سرخ کردن کوکو اشپل از یک ماهیتابه کوچک‌تر استفاده کنید تا قطر کوکو خیلی نازک نشود.
*طبع اشپل ماهی برخلاف طبع ماهی، گرم است و از همین رو برای افراد سرد مزاج و بلغمی بسیار مناسب است.
*اشپل ماهی سرشار از اسیدهای چرب مفید، امگا ۳ و ویتامین‌های مختلف است. مصرف تخم ماهی از افسردگی، بیماری‌های قلبی و بروز سکته مغزی جلوگیری می‌کند.
سوالات متداول
طبع اشپل ماهی گرم است یا سرد؟
طبع اشپل ماهی برخلاف طبع ماهی، گرم است و از همین رو برای افراد سرد مزاج و بلغمی بسیار مناسب است.
در طرز تهیه کوکو سبزی با اشپل ماهی از چه سبزیجاتی استفاده می‌شود؟
برای درست کردن کوکو سبزی با اشپل می‌توانید از ترکیب شوید، جعفری و نعناع استفاده کنید.
مهم‌ترین رمز و راز طرز پف کردن کوکو اشپل چیست؟
برای این که کوکوی اشپل شما خوب پف کند، باید بعد از اضافه کردن تخم مرغ مواد را خوب هم بزنید.
