قاووت که برخی به آن قووتو کرمانی یا قُوتو نیز می‌گویند، از تنقلات شب یلدا در کرمان است که هم‌طراز غذاهای شب یلدا در کرمان جایگاه ویژه‌ای دارد و معمولا با طعم‌های مختلفی تهیه می‌شود. قوتو قدمتی بیش از ۸۰۰ سال دارد. اما مختلفی از قاووت در کرمان و سایر شهرهای ایران تهیه می‌شود که قاووت قهوه در ترکیب با انواع مغزها مثل مغز پسته و مغز گردو از همه معروف‌تر است. اما چگونه قاووت قهوه خوشمزه در منزل تهیه کنیم؟ در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش می‌توانید با طرز تهیه قاووت قهوه و فوت و فن‌های درست کردن این شیرینی پودری آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه قاووت قهوه (روش اول)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| تخمه آفتابگردان | ۱ کیلوگرم |
| بذر کتان | ۲۵۰ گرم |
| تخم کاهو | ۳ قاشق غذاخوری |
| کنجد | ۵۰۰ گرم |
| دانه خشخاش | ۵۰۰ گرم |
| تخم خرفه | ۵۰۰ گرم |
| تخم گشنیز | ۲۰۰ گرم |
| هل سیاه | ۵۰ گرم |
| هل سبز | ۵۰ گرم |
| مغز بادام | ۵۰۰ گرم |
| دانه قهوه | ۲۵۰ گرم |
| شکر یا نبات | به مقدار لازم |
مدت زمان آماده سازی قووتو قهوه: ۶۰ دقیقه
کالری در هر ۱۰۰ گرم قاووت قهوه: ۵۷۳ کیلوکالری
مراحل طرز تهیه قاووت قهوه
قاووت قهوه یک نوع شیرینی پودری بسیار مقوی است که از ترکیب بذرها و دانه‌های مفید تهیه می‌شود. مصرف قاووت موجب افزایش انرژی، تقویت حافظه و تامین بخش زیادی از مواد معدنی مورد نیاز بدن می‌شود و به خصوص برای خانم‌های باردار و افراد ضعیف و کسانی که مبتلا به کم خونی هستند بسیار مناسب است. در ادامه می‌توانید با مراحل طرز تهیه قاووت اصل کرمان در خانه آشنا شوید.
مرحله اول؛ مواد قاووت را برشته کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه قاووت قهوه باید پوست هل سبز، هل سیاه و تخمه آفتابگردان را جدا کنید. سپس همه مواد را در ماهیتابه بریزید و با شعله ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن‌ها گرفته شود.
در صورت تمایل می‌توانید شکر، تخمه آفتابگردان، هل و کنجد را به صورت اینترنتی، حضوری و تلفنی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله دوم؛ قاووت قهوه را آماده کنید
در این مرحله از طرز تهیه قاووت باید بعد از این که همه مغزها و دانه‌ها را تفت دادید، صبر کنید تا خنک شوند و سپس آن‌ها را آسیاب کنید. بعد از آماده شدن قاووت قهوه می‌توانید آن را به صورت پودری میل کنید و یا یک قاشق از آن را در آب یا شیر بریزید و بنوشید.
مواد لازم برای تهیه قاووت قهوه (روش دوم)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| کنجد | ۲۰۰ گرم |
| بذر کتان | ۲۰۰ گرم |
| دارچین | ۵ گرم |
| سیاه دانه | ۱۰۰ گرم |
| خشخاش | ۲۵۰ گرم |
| تخم خرفه | ۵۰۰ گرم |
| دانه قهوه | ۱۵۰ گرم |
| مغز پسته | ۲۵ گرم |
| مغز بادام | ۲۵ گرم |
| مغز گردو | ۲۵ گرم |
| پودر نارگیل | ۲۵ گرم |
| تخم شوید | ۱۰۰ گرم |
| تخمه آفتابگردان | ۲۰۰ گرم |
| تخمه خربزه | ۱۰۰ گرم |
| تخمه هندوانه | ۱۰۰ گرم |
| تخمه کدو | ۱۰۰ گرم |
| شکر | به مقدار لازم |
طرز تهیه قاووت قهوه کرمانی با مغز پسته و بادام
در این روش برای تهیه قاووت قهوه کرمانی ابتدا باید همه مواد را پاک کنید و در صورت نیاز بشویید. پوست تخمه‌ها را جدا کنید و سپس آن‌ها را برای چند دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا برشته شوند. مقداری شکر پودر شده به قاووت اضافه کنید. سپس همه مواد را آسیاب و با هم ترکیب کنید.
برای تهیه دارچین، مغز پسته، مغز بادام، تخمه هندوانه و گردو به صورت اینترنتی، حضوری و تلفنی می‌توانید خرید خود را از فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش انجام دهید.
خواص قاووت قهوه (قوتو)
قاووت قهوه خواص دارویی بی‌نظیری دارد و برای افزایش انرژی و درمان بسیاری از بیماری‌ها مفید است. در ادامه به برخی از مهم‌ترین خواص قاووت قهوه اشاره شده است.
- جلوگیری از ضعف بدن
- کمک به درمان نقرس
- درمان تب
- درمان کم خونی
- درمان سوءهاضمه
- تنظیم فشار خون
- درمان یبوست
- درمان نفخ
- درمان شکم درد
- درمان گلودرد و ورم گلو
- ضد روماتیسم
- کاهش کلسترول
- رفع سردرد
- گرم کننده بدن
- کاهش دردهای عصبی
- ضد افسردگی
- افزایش مقاومت بدن
مصرف قاووت قهوه برای چه افرادی مناسب است؟
قاووت قهوه یکی از مفیدترین خوراکی‌هایی است که هر فرد با هر سن و وضعیتی می‌تواند از آن استفاده کند. مصرف قاووت قهوه برای خانم‌های باردار، برای دختران در سنین قاعدگی، افزایش توان ورزشکاران و همچنین برای افرادی که سیستم گوارش و معده ضعیفی دارند بسیار مناسب است. در کرمان از قاووت برای افرادی که در دوره نقاهت بیماری هستند استفاده می‌شود. مصرف قاووت قهوه موجب افزایش میل جنسی می‌شود و توان باروری را افزایش می‌دهد.
در برخی از شهرها از قاووت برای تقویت قوای جسمی خانمی که زایمان کرده است، استفاده می‌شود. افرادی که به پادرد، کمر درد، انواع سر درد و خستگی مزمن دچار هستند نیز می‌توانند برای رفع این مشکلات از مقداری قاووت استفاده کنند. مصرف قاووت موجب افزایش قوای جسمی و بهبود فعالیت مغز می‌شود و از همین رو برای افراد مسن نیز گزینه فوق‌العاده‌ای است.
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه قاووت قهوه
- قاووت یا قوتو یک نوع شیرینی پودری فوق العاده مفید، طبیعی و ارگانیک است که خواص زیادی برای بدن دارد.
- طبع قاووت قهوه گرم است و به همین دلیل افرادی که مزاج گرمی دارند، نباید به مقدار زیاد از آن استفاده کنید.
- بهتر است از قاووت قهوه تنها به اندازه یک قاشق غذاخوری در روز استفاده کنید.
- مهم‌ترین راز خوشمزگی قاووت استفاده از مواد تازه و درجه یک است. برای این که قاووت شما خوشمزه و خوش عطر شود، باید همه مواد را به صورت تازه تهیه کنید، تفت دهید و سپس پودر کنید.
- برای طرز تهیه قاووت قهوه می‌توانید مواد مختلف را به هر اندازه‌ای که دوست دارید با هم ترکیب کنید.
- در برخی از دستورها برای تهیه قاووت قهوه از سنجد پودر شده نیز استفاده می‌شود.
- برای شیرین کردن قاووت قهوه می‌توانید به جای شکر سفید از پودر نبات یا شکر قهوه‌ای نیز استفاده کنید. می‌توانید نبات را به صورت اینترنتی، حضوری و تلفنی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
- بسیاری از اهالی کرمان به صورت روزانه از قاووت استفاده می‌کنند و آن را در چای و شیر خود می‌ریزند.
- یکی از کامل‌ترین انواع قاووت، قاووت چهل گیاه یا همان قووتو است که از زمان‌های قدیم در کرمان آماده می‌شد و امروزه کمتر شناخته شده است.
- می‌توانید قاووت قهوه را هم با آب جوش و هم آب سرد ترکیب و میل کنید.
- اگر دائما به سردی مبتلا می‌شوید و طبع شما بلغمی است، می‌توانید برای درمان سردی بدن و افزایش انرژی به صورت روزانه از یک قاشق قاووت قهوه استفاده کنید.
- مقدار شکری که به قاووت قهوه اضافه می‌شود، باید نصف کل موادی باشد که در قاووت می‌ریزید. در صورت تمایل می‌توانید مقدار شکر را بنا به سلیقه خودتان کم یا زیادتر کنید.
- برخی از انواع قاووت از ترکیب ۲ تا ۴ نوع مغز تهیه می‌شوند.
- در صورت تمایل می‌توانید با هر نوع مغز و ادویه‌های گرمی که در دسترس دارید، قاووت تهیه کنید.
- برای دستور پخت قاووت اصیل کرمانی باید همه مواد را کاملا پودر کنید.
- قاووت یک خوراکی فوق‌العاده مفید و پرانرژی است. اگر قاووت را به صورت آماده خریداری می‌کنید، حتما از جای معتبر تهیه کنید و مطمئن شوید که مزه تند و یا بوی نامطبوعی ندارد. تازه بودن مواد قاووت تاثیر زیادی بر کیفیت آن دارد.
- برای تهیه قاووت قهوه بهتر است دانه‌های قهوه را خودتان پودر کنید تا عطر آن بیشتر باشد و قاووت شما لذیذتر شود.
- طرز تهیه قاووت نخودچی و قاووت گندم (سویق) هم در کرمان مرسوم است.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن قاووت قهوه
برای تهیه قاووت قهوه از چه شیرین کننده‌ای استفاده کنیم؟
برای این که طعم قاووت قهوه شما شیرین شود، می‌توانید از شکر سفید، شکر قهوه‌ای و یا مقداری نبات پودر شده استفاده کنید.
قاووت قهوه را چطور مصرف کنیم؟
می‌توانید قاووت قهوه را به صورت پودری بخورید و یا آن را با آب، شیر، چای یا حتی ماست ترکیب کنید و میل کنید.
انواع قاووت کدامند؟
انواع قاووت با طعم‌های مختلف مثل قاووت کنجدی، پسته‌ای، نارگیل، معجون، هفت مغز، کاکائو، قهوه، گل محمدی، شیره انگور و زعفران، نخودچی و … تهیه می‌شوند که قاووت قهوه یکی از مشهورترین آن‌هاست.
