اضافه کردن ادویه بیش از اندازه به غذا طعم اصلی غذا را تحت تاثیر قرار میدهد. پس اگر ادویه غذا زیاد شد چه کنیم؟ ادویهها به عنوان چاشنی و طعمدهنده غذاها باعث ایجاد عطر و طعم متفاوت در غذا میشوند و آن را خوشمزه میکنند. اما اگر بیش از اندازه به غذا ادویه اضافه کردیم چطور اثر نامطبوع آن را از بین ببریم؟ در چنین شرایطی نگران نباشید، ترفندهایی برای رفع ادویه زیاد در غذا وجود دارد که ما در این مقاله از سرویس سبک زندگی در مجله کوروش به شما آموزش میدهیم.
اگر ادویه غذا زیاد شد چکار کنم؟
بسیار پیش میآید که در حین آشپزی مقدار ادویه اضافه شده به غذا بیش از اندازه تند، شور، ترش یا تلخ میشود. در این شرایط باید به دنبال راهکاری برای حفظ طعم واقعی غذا و از بین بردن مزه ادویه اضافی بود. ترفندهای زیر به رفع طعم بد غذا که ناشی از استفاده زیاد از ادویه است کمک میکند.
زردچوبه غذا زیاد شده، چکار کنیم؟
زردچوبه (خواص زردچوبه) به عنوان یکی از اصلیترین ادویههای مورد استفاده در تهیه غذاهای مختلف ایرانی و فرنگی است، طعم زیادی ندارد و بیشتر موجب رنگ دادن به غذا میشود. اما استفاده بیش از حد از این ادویه باعث تلخ شدن طعم غذا میشود. برای گرفتن تلخی زردچوبه در غذا از راهکارهای زیر استفاده و آن را برطرف کنید.
از مایعاتی مثل آب برای رقیق شدن زردچوبه استفاده کنید
اگر زردچوبه را در غذاهایی مایع مثل انواع سوپ و انواع خورشت و انواع آبگوشت به کار بردید و ادویه غذا زیاد شد، با اضافه کردن مقداری آب به غذا باعث رقیق شدن آن میشوید و به این ترتیب طعم زیاد زردچوبه را متعادل خواهید کرد.
اگر از زردچوبه در تهیه غذاهایی مثل انواع جوجه کباب بیش از اندازه استفاده کردید کافی است مقدار کمی آب اضافه کنید و زردچوبهها را با دست به تکههای مرغ به خوبی ماساژ دهید. این کار باعث میشود زردچوبه به کار رفته در غذا کم شود.
از شیر نارگیل برای رقیق شدن زردچوبه استفاده کنید
زردچوبه به عنوان یک ادویه بیشتر در غذاهای آسیایی استفاده میشود. شیر نارگیل ماده غذایی است که بیشتر در آسیای جنوبی از آن استفاده میشود. شیر نارگیل یکی از مواد غذایی است که به خوبی طعم زیاد و تلخ زردچوبه در غذا را از بین میبرد. اگر به شیر نارگیل دسترسی دارید میتوانید به جای آب از آن برای رقیق کردن غذا و متعادل کردن طعم زردچوبه در غذا استفاده کنید.
برای تهیه انواع شیر طعم دار از جمله شیر نارگیل به روشهای حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
یک ماده خوراکی اسیدی استفاده کنید تا طعم زردچوبه ملایم شود
اضافه کردن یک ماده خوراکی اسیدی به غذا یکی از روشهایی است که اگر ادویه غذا زیاد شد میتوانیم از آن استفاده کنیم. استفاده از یک ماده خوراکی اسیدی به ویژه زمانی که طعم زردچوبه در غذا غالب میشود میتواند بسیار کمک کند.
اگر زردچوبه غذا بیش از اندازه مورد نیاز به غذا اضافه شد شما میتوانید از مقداری پودر انبه یا مقدار کمی سس گوجه فرنگی استفاده کنید. افزایش خاصیت اسیدی در غذا موجب گرفتن تلخی زردچوبه میشود.
یک ماده شیرین به غذا اضافه کنید
از آنجایی که زیاد بودن زردچوبه در غذا موجب تلخی میشود استفاده از یک ماده خوراکی شیرین میتواند کمک کند. در حالت کلی نیز برای جواب سوال اگر ادویه غذا زیاد شد چه کنیم؟ استفاده از یک ماده خوراکی شیرین میتواند کمککننده باشد. برای مثال اضافه کردن یک حبه قند یا کمی شکر به غذا میتواند به رفع زیادی طعم زردچوبه در غذا کمک کند.
یادتان باشد قند را به طور مستقیم در غذا نریزید. یک حبه قند را درون قاشق قرار دهید و آن را داخل قابلمه غذا بچرخانید و به گونهای قرار دهید تا قند آب نشود. با این ترفند ادویه زیاد در غذا جذب حبه قند میشود.
قند و شکر را به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش تهیه کنید.
اگر غذا تلخ شد چه کار کنیم؟
گاهی ممکن است به دلیل استفاده از ادویهها و چاشنیهای مختلف طعم غذا به تلخی بزند. اگر تلخی و ادویه غذا زیاد شد چیکار کنیم؟ روشهای زیر به رفع تلخی غذا در اثر ادویه زیادی کمک خواهد کرد.
مواد غذایی دارای چربی اضافه کنید
اگر غذایی که تهیه کردید تلخ شده بهتر است از مواد غذایی که دارای چربی هستند استفاده کنید. استفاده از سسهای مختلف چرب، پنیر پرچرب، روغن زیتون و … باعث از بین رفتن طعم تلخ ناشی از ادویه زیاد در غذا میشود.
پنیر، روغن زیتون و انواع سس را به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش تهیه کنید.
نمک اضافه کنید
اضافه کردن نمک به شرط آنکه غذا بیش از اندازه شور نشود یکی از راههایی است که اگر ادویه غذا زیاد شد میتوانید به کار ببرید. از نمک میتوانید برای پوشش طعم تلخ غذا استفاده کنید.
نمک را به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش تهیه کنید.
جوش شیرین استفاده کنید
اگر غذای شما تلخ شد، کافی است کمی جوش شیرین به غذا اضافه و با آن مخلوط کنید. جوش شیرین به خوبی میتواند به رفع تلخی غذا کمک کند.
میتوانید جوش شیرین را به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش تهیه کنید.
از آبلیمو یا سرکه استفاده کنید
اگر ادویه غذا زیاد شد و موجب تلخی غذا شد از مقداری ماده اسیدی مانند آبلیمو یا سرکه استفاده کنید. یک قاشق آبلیموی تازه یا یک قاشق سرکه باعث میشود طعم تلخی غذا تعدیل شود. در استفاده از این راهکار اگر مقدار آبلیمو یا سرکهای که استفاده کردید زیاد شد به غذا مقداری جوش شیرین اضافه کنید.
سرکه و آبلیمو را به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش تهیه کنید.
ادویه تند به غذا اضافه کنید
استفاده از ادویههای تند مانند پودر فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز، پودر پاپریکا و پودر چیلی باعث میشود تا طعم ادویههای دیگر که موجب تلخی غذا شدهاند از بین برود.
فلفل سیاه و فلفل قرمز را به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش تهیه کنید.
از زعفران و شکر استفاده کنید
اگر به دلیل استفاده زیاد از ادویه، غذایی که تهیه کردید تلخ شده، مقداری زعفران دم کنید و کمی شکر به آن اضافه کنید. ترکیب زعفران دم کرده و شکر را به غذا اضافه کنید و با این کار تلخی آن را رفع کنید.
زعفران را به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش تهیه کنید.
با غذای شور چه کار کنیم؟
اگر ادویه غذا زیاد شد چه کار کنیم؟ معمولا یکی از ادویههایی که اندازه آن در تهیه غذا از مقدار مناسبش بیشتر میشود «نمک» است. استفاده زیاد از نمک، موجب شوری غذا میشود و گاهی میزان شوری آنقدر زیاد میشود که عملا از غذا نمیتوان استفاده کرد. با استفاده از چند راهکار ساده میتوان میزان شوری غذا را کم کرد.
از قند استفاده کنید
استفاده از قند موجب میشود تا طعم شوری غذا تعدیل شود. میزان استفاده از قند به مقدار شوری غذا بستگی دارد.
از سیب زمینی برای رفع شوری غذا استفاده کنید
یکی از آسانترین و متداولترین روشها برای رفع شوری غذا استفاده از «سیب زمینی» است. سیب زمینی نمک غذا را به خود جذب میکند و با این ترفند مانع از شور شدن غذا میشود. کافی است یک عدد سیب زمینی را به داخل غذا بیندازید و بعد از نیم ساعت آن را خارج کنید.
از سیب سرخ و آناناس استفاده کنید
اگر ادویه غذا زیاد و غذا شور شد میتوانید از چند تکه آناناس یا سیب سرخ استفاده کنید. آناناس و سیب سرخ مانند سیب زمینی نمک را به خود جذب میکنند و به ویژه برای مواد غذایی مثل گوشت یا سبزی که شور شده بسیار مناسب است. تکههای آناناس و سیب سرخ را به غذای شور شده اضافه کنید و بعد از نیم ساعت بیرون بیاورید.
آب غذا را عوض کنید
گاهی ممکن است غذاهای آبکی شما به دلیل استفاده بیش از اندازه از نمک شور شده باشد. در این شرایط یکی از بهترین راهحلها عوض کردن آب غذا است. آب غذا را دور بریزید و مجددا به آن آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید تا غذا دوباره بپزد و جا بیفتد. با این ترفند شوری غذا از بین میرود.
از مواد خوراکی اسیدی استفاده کنید
استفاده از مواد خوراکی اسیدی و چاشنیهای ترش مثل آبلیمو، نوشابه سیاه، آبغوره، سرکه، گوجه فرنگی و … موجب میشود نمک غذا متعادل شود و غذا دیگر شور نباشد.
با غذایی که تند شد چه کار باید کرد؟
یکی از مواقعی که با سوال اگر ادویه غذا زیاد شد چه کنیم؟ مواجه خواهید شد؛ زمانی است که غذا تند شده باشد. برای مواقعی که غذا به دلیل استفاده از ادویههای تند بیش از آنچه مورد نظر است تند میشود از راهکارهای زیر استفاده کنید.
کمی شیر اضافه کنید
اضافه کردن شیر به غذا موجب میشود طعم تندی آن گرفته شود. البته واضح است که به همه غذاها نمیتوان شیر اضافه کرد با این حال اگر امکان اضافه کردن شیر به غذایی که درست کردید و تند شده وجود دارد حتما شیر را اضافه کنید تا تندی غذا رفع شود.
از کره بادام زمینی استفاده کنید
یکی از روشهای اعجابانگیز برای رفع تندی غذا اضافه کردن کره بادام زمینی (طرز تهیه کره بادام زمینی) است. اگر غذا تند شد کمی کره بادام زمینی به غذا اضافه کنید و به همین سادگی تندی غذا را رفع کنید.
کره بادام زمینی را به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش تهیه کنید.
از آبلیمو و سرکه استفاده کنید
استفاده از مواد اسیدی مانند آبلیمو و سرکه در مواقعی که ادویه غذا زیاد شد بسیار کارساز است. آبلیمو و سرکه باعث میشود تا تندی غذا نیز برطرف شود.
از سیب زمینی یا هویج استفاده کنید
اگر ادویههایی که به غذا اضافه کردید موجب تند شدن غذا شده کافی است از چند برش سیب زمینی یا هویج استفاده کنید. اضافه کردن هویج یا سیب زمینی به غذا باعث میشود تا تندی غذا رفع شود.
برای رفع ترشی غذا چکار کنیم؟
سوال اگر ادویه غذا زیاد شد چیکار کنیم را در مواقعی که غذا به دلیل استفاده از ادویههایی مانند گرد لیموعمانی، ترش میشود نیز ممکن است از خود بپرسید. برای آنکه ترشی زیاد غذا رفع شود روشهای زیر را به کار ببرید.
پیاز داغ به غذا اضافه کنید
برای متعادل کردن طعم غذایی که خیلی ترش شده یکی از سادهترین راهها استفاده از پیاز داغ (طرز تهیه پیاز داغ) است. شما میتوانید مقداری پیاز داغ درست کنید یا از پیاز داغ آماده استفاده کنید و آن را به غذا اضافه کنید. از آنجایی که پیاز داغ طعم شیرینی دارد ترشی غذا را متعادل میکند.
برای تهیه پیاز داغ به روشهای حضوری و اینترنتی از طریق افق کوروش میتوانید اقدام کنید.
از مقداری نمک یا شکر استفاده کنید
استفاده از مقداری نمک یا شکر باعث رفع ترشی بیش از حد غذا میشود.
حجم غذا را زیاد کنید
اگر ادویه غذا زیاد شد و غذای شما ترش شد میتوانید با زیاد کردن مواد اولیه و یا اضافه کردن مقداری آب جوش به آن، ترشی غذا را کم و طعم آن را متعادل کنید.
اگر دارچین غذا زیاد شد چیکار کنیم؟
از آنجایی که «دارچین» ادویه بسیار معطری است، استفاده بیش از اندازه از آن در غذا هم طعم آن را بد میکند و هم عطر زیادی به غذا میدهد؛ برای از بین بردن تلخی دارچین در غذا یکی از بهترین روشها افزایش حجم غذا است. سبزیجات غذا یا میزان مرغ و گوشت غذا را زیاد کنید تا طعم زیاد دارچین متعادل شود.
همچنین استفاده از گرد لیمو عمانی یا آبلیمو باعث میشود تا طعم دارچین در غذا کاهش پیدا کند.
گرد لیمو عمانی را به روشهای حضوری و اینترنتی از افق کوروش میتوانید خریداری کنید.
نکات مهم درباره روش های رفع ادویه زیاد در غذا
- زمانی که غذای شما مثل سوپ رقیق باشد و ادویه آن زیاد شد بهترین راه اضافه کردن آب جوش و حجم مواد اولیه غذا است.
- از شیرین کنندههایی مثل شیره انگور یا خرما و عسل نیز میتوانید برای رفع ترشی غذا استفاده کنید.
- استفاده از مواد غذایی تلخ مانند کاکائو و ماءالشعیر تلخ کمک میکند تا شیرینی بیش از اندازه غذا کاهش پیدا کند.
- جوش شیرین یکی از مواد غذایی مورد استفاده در زمانی است که ادویه غذا زیاد باشد. جوش شیرین هم میتواند ترشی و هم تلخی غذا را رفع کند. در اضافه کردن جوش شیرین احتیاط کنید چون باعث مشکلات گوارشی و درد معده میشود.
- مواد غذایی نشاستهدار مانند برنج یا نودل باعث میشود تا طعم زیاد ادویه در غذا تعدیل شود.
- توجه داشته باشید موادی که برای رفع ادویه زیاد در غذا استفاده میکنید بیش از اندازه مورد استفاده قرار نگیرد تا طعم بدی به غذا ندهند.
سوالات متداول درباره رفع طعم ادویه بیش از حد در غذا
ماکارونی درست کردم و شور شده، چه کار باید کرد؟
برای رفع شوری ماکارونی روشهای زیادی وجود دارد. مقداری سرکه سفید یا آبلیمو به ماکارونی اضافه کنید یا یک سیب زمینی را پوست بگیرید و به تکههای درشت برش بزنید و در غذا بیندازید. این ترفندها کمک میکند تا میزان شوری ماکارونی کم شود.
برای غذای مایع و آبکی که میزان ادویه آن زیاد شده چه کار باید کرد؟
اگر شما غذاهای آبکی مانند سوپ، آبگوشت، آش و … درست کردید و میزان ادویه آن زیاد شده بهترین راهکار اضافه کردن آب جوش به غذا است. مقداری آب جوش به غذا اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس برای آنکه غذا بیش از اندازه آبکی نشود مقداری از آب غذا را دور بریزید یا مواد اولیه غذا را زیاد کنید.
اگر زردچوبه آبگوشت زیاد شد چه کار باید کرد؟
مثل دیگر غذاهای آبکی، اگر زردچوبه و سایر ادویههای آبگوشت زیاد شد کافی است مقداری آب جوش به آن اضافه کنید تا طعم غالب زردچوبه تعدیل شود. از اضافه کردن بیش از اندازه آب خودداری کنید؛ با این حال اگر مقدار آبی که اضافه کردید زیاد شد ناچارید تا مواد اولیه را نیز به همان نسبت زیاد کنید.
اگر ادویه ترشی زیاد شد باید چه کنیم؟
یکی از ادویههای مهم و پرکاربرد در تهیه انواع ترشی، زردچوبه است. اگر میزان زردچوبه استفاده شده در ترشی بیش از میزان لازم بود کافی است راهکارهای زیر را به کار ببرید:
- چند قطره آب لیمو ترش به آن اضافه کنید.
- از مقداری پودر زیره استفاده کنید.
- سبزیجات ترشی را بیشتر کنید.
- چند حبه سیر به ترشی اضافه کنید.