رست چیکن در اصل به معنی «مرغ سرخ شده» است که به روشهای مختلفی تهیه میشود. رست چیکن را به صورت ساده، به صورت ساندویچ با مرغ یا رول شده میتوان درست کرد و ماده اصلی آن سینه مرغ است که در روشهای مختلف آن، مواد متنوعی مثل سبزیجات تازه، انواع سس و ادویه به کار میرود. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه رست چیکن به ۳ روش و نکات خوشمزه شدن چیکن رست بیف را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه رست چیکن (رست بیف مرغ)
مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
گوشت سینه مرغ | ۴۰۰ گرم |
قارچ | ۶ عدد |
ذرت پخته یا کنسرو ذرت | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
فلفل دلمه خرد شده | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
پنیر (پیتزا یا چدار رنده شده) | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
هویج پخته نگینی یا رنده شده | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
کالباس (نگینی خرد شده) | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
چیپس کچاپ | ۱ عدد |
نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
پودر آویشن و پودر سیر | به مقدار لازم |
زعفران (دم کرده) | به مقدار لازم |
پودر پاپریکا | به مقدار لازم |
روغن یا کره | به مقدار کافی |
سس دلخواه | برای سرو رست چیکن |
مدت زمان آمادهسازی مواد اولیه: ۳۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت رست چیکن: ۱ و نیم ساعت
مراحل طرز تهیه رست چیکن پنیری (روش اول)
رست چیکن به این روش یکی از انواع فینگرفود بسیار خوشمزه و مناسب مهمانیها و دورهمیها هم هست. در ادامه مراحل طرز تهیه رست چیکن پنیر را به روش زیر دنبال کنید.
مرحله اول: مواد را آماده کنید
در ابتدا، ذرت و هویج نگینی شده را در دو ظرف جداگانه با مقداری آب، روی حرارت آبپز کنید. میتوانید از کنسرو سبزیجات مخلوط هم استفاده کنید. قارچها را بشویید و نگینی ریز خرد کنید. در یک تابه، قارچها را تفت دهید تا سرخ شوند و آنها را کنار بگذارید. سینه مرغ را هم چرخ کنید.
در صورت تمایل میتوانید سینه مرغ، کنسرو ذرت، قارچ و کنسرو سبزیجات را به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم: مواد را با هم مخلوط کنید
در یک کاسه بزرگ، مرغ چرخ شده، قارچ سرخ شده، ذرت و هویج آبپز و آبکش شده، زرده تخم مرغ، پنیر پیتزا، فلفل دلمهای نگینی شده و ادویهها شامل فلفل سیاه، نمک، پودر سیر، پودر آویشن و پودر پاپریکا را بریزید. همه مواد را با هم ورز دهید تا کاملا با هم یکدست شوند. سپس روی ظرف را بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا طعمها به خورد هم بروند.
برای خرید انواع پنیر پخت و پز، تخم مرغ و انواع ادویههای معطر میتوانید از فروشگاههای افق کوروش به روشهای حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
مرحله سوم: وسایل پخت رست چیکن را آماده کنید
بعد از استراحت کردن مایه مرغ، کف یک سینی را فویل آلومینیومی یا کاغذ روغنی بگذارید. روی فویل یا کاغذ را با مقداری روغن یا کره چرب کنید. چیپس کچاپ را خرد کنید تا پودر شود. این پودر را روی فویل یا کاغذ بریزید تا همه قسمتها را بپوشاند. برای اینکه رنگ و طعم چیکن رست، تغییر نکند، از همین فقط چیپس استفاده کنید.
انواع روغن، انواع کره حیوانی و گیاهی و چیپس را به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش میتوانید تهیه کنید.
مرحله چهارم: مواد رست چیکن را فرم دهید
سپس مایه مرغ را از یخچال بیرون بیاورید و روی کاغذ و فویل بریزید. مایه مرغ را با پشت قاشق کاملا صاف کنید. بعد، از یک سمت کاغذ یا فویل، فویل یا کاغذ را بپیچید. میتوانید از قالب مختلف سیلیکونی مثلثی یا گرد، برای فرم دادن به مایه مرغ هم استفاده کنید ولی بعد مایه فرم داده را در پودر چیپس کچاپ بزنید.
مرحله پنجم: رست چیکن را بپزید
بعد از فرم دادن مواد، دوباره آن را به سینی فر منتقل کنید. روی همه قسمتها را چیپس کچاپ بریزید تا کاملا پوشانده شود. میتوانید با زعفران دم کرده هم روی مایه مرغ را رومال کنید. مایه رست چیکن را در سینی فر بگذارید. فر را برای ۱۰ دقیقه روشن و گرم کنید. سپس سینی را در طبقه وسط فر با دمای ۱۶۰ درجه به مدت ۱ تا ۱/۵ ساعت بگذارید تا بپزد.
زعفران را به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش میتوانید تهیه کنید.
مرحله ششم: رست چیکن را سرو کنید
در ۵ دقیقه پایانی، گریل را روشن کنید تا روی رست چیکن طلایی شود. سپس سینی را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط بگذارید تا از دما بیفتد. بعد میتوانید با چاقوی تیز دندانهدار، رست چیکن را در اندازههای دلخواه برش بزنید. رست چیکن را با انواع سس و دیپ میتوانید سرو کنید.
برای خرید انواع سس ساندویچ و غذا میتوانید از فروشگاههای افق کوروش به روشهای حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
طرز تهیه ساندویچ رست چیکن ساده (روش دوم)
برای تهیه ساندویچ رست چیکن یا رست بیف با مرغ، میتوانید سینه مرغ را با ادویهها مثل پودر سیر، فلفل سیاه، پودر آویشن و نمک، مزهدار کنید. سینه مرغ را ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا طعم بگیرد. سپس سینه مرغ را در روغن سرخ کنید. هر دو طرف سینه مرغ را در تابه گریل سرخ کنید تا طلایی شود.
یک نان باگت را باز کنید و مرغ سرخ شده را در نان بگذارید. سپس روی مرغ را سس دلخواه یا سس قارچ بریزید. میتوانید از کاهو خرد شده یا سبزیجات معطر تازه و خرد شده هم استفاده کنید. سپس ساندویچ رست بیف مرغ را سرو کنید.
طرز تهیه ساندویچ رست بیف ریش ریش شده (روش سوم)
ساندویچ رست چیکن مثل ساندویچ رست بیف گوشت گوساله یک ساندویچ رستورانی قدیمی است. اگر میخواهید ساندویچتان با مرغ ریش ریش شده باشد، سینه مرغ را با پیاز، فلفل سیاه، پودر پاپریکا، آویشن و ادویهها دلخواه در یک قابلمه کمی تفت دهید و بعد با ۱ لیوان فرانسوی دستهدار، آبپز کنید. بعد از نیم ساعت که مرغ نرم شد، آن را بیرون بیاورید و به صورت ریش ریش خرد کنید.
مرغ ریش ریش شده را در نان باگت بریزید و روی آن را سس قارچ (طرز تهیه سس قارچ) یا سس مایونز (طرز تهیه سس مایونز)، خیارشور (طرز تهیه خیارشور)، کاهو گوجه فرنگی حلقهای شده بگذارید. ساندویچ رست بیف مرغ شما آماده سرو است.
انواع نان و خیارشور را به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش میتوانید خریداری کنید.
فوت و فنهای خوشمزه شدن رست چیکن
بهترین سس برای ساندویچ رست چیکن چیست؟
اگر رژیم لاغری دارید، میتوانید از سس مایونز رژیمی استفاده کنید اما برای خوشمزهتر شدن ساندویچ میتوانید از سس قارچ، سس فرانسوی، سس پنیر و خامه هم استفاده کنید.
رست چیکن را با چی سرو کنیم؟
رست چیکن را میتوانید با انواع سس و دیپ یا انواع چیپس سرو کنید. در صورت تمایل رست چیکن را بدون ساندویچ کردن هم میتوان سرو کرد. در این روش، بعد از سرخ کردن مرغ، روی آن سس بریزید و با سبزیجات تازه، در بشقاب سرو کنید.