سس پیاز یکی از جذاب‌ترین انواع سس ساندویچ و سس غذا است که به عنوان دیپ هم در کنار انواع فست فود می‌توانید آن را سرو کنید. این سس رستورانی را به راحتی و با مواد ساده می‌توانید درست کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه سس پیاز و نکات تهیه و خوشمزه شدن سس پیاز را به شما آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه سس پیاز در یک نگاه
برای تهیه سس پیاز کاراملی، پیازها را پوست بگیرید و خلالی باریک خرد کنید. پیازها را با روغن زیتون روی حرارت ملایم، حدود ۲۰ دقیقه تفت دهید تا کاملا طلایی شود. بعد شعله را خاموش کرده و صبر کنید تا پیازها سرد شوند.
در یک ظرف دیگر، خامه، دوغ، نمک و آبلیمو را با هم مخلوط کنید. بعد از سرد شدن پیازها، آنها را به این مخلوط اضافه کنید. پنیر پارمزان را بیفزایید. سس را به مدت ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید تا خنک شود، سپس سس پیاز برای ساندویچ همبرگر یا انواع ساندویچ را سرو کنید.
برای مطالعه جزییات، مواد لازم و مراحل کامل طرز تهیه سس پیاز ادامه این مطلب را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه سس پیاز رستورانی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| پیاز سفید یا زرد | ۲ عدد متوسط |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب | ۲ قاشق غذاخوری |
| دوغ ساده (بدون گاز) | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| خامه ترش | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| آبلیمو | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پنیر پارمسان (رنده شده) | ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری) |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۵ دقیقه
زمان مورد نیاز برای پخت سس پیاز کاراملی: ۳۰ دقیقه
مدت زمان آماده‌سازی سس پیاز: ۶۰ دقیقه
جشنواره زمستانه جایزه باران افق کوروش
در جشنواره جایزه باران افق کوروش، با خرید هر ۳۰۰ هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر ۱۰۰ هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، ۱ امتیاز کسب کرده و در قرعه‌کشی روزانه، یک دستگاه پژو ۲۰۷ شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از ۱ دی‌ماه به مدت ۳ ماه (۳۰ اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعه‌کشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام می‌شود و لایو قرعه‌کشی، هر روز ساعت ۱۷ از اینستاگرام افق کوروش (okcs.ir@) پخش خواهد شد.
برندهای حامی جشنواره:
دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.
مراحل طرز تهیه سس پیاز کاراملی برای ساندویچ و فست فود
روش تهیه سس پیاز برای همبرگر، ساندویچ و مرغ، روش تهیه بسیار ساده‌ای دارد. در ادامه طرز تهیه سس پیاز مرحله به مرحله را به روش زیر دنبال کنید.
مرحله اول: پیازها را آماده کنید
در ابتدا پیازها را پوست بگیرید و بشویید. پیازها را به صورت خلالی نازک یا نگینی ریز خرد کنید. در یک تابه، روغن زیتون را بریزید و تابه را روی حرارت بگذارید. همزمان پیازهای خلالی یا نگینی شده را هم در تابه بریزید. حرارت را کم کنید.
در صورت تمایل می‌توانید روغن زیتون یا انواع روغن‌های گیاهی را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله دوم: پیازها را تفت دهید
پیازها را روی شعله ملایم، به آرامی تفت دهید تا هم پیازها پخته شوند و هم به مرور رنگ کاراملی یا طلایی به خودشان بگیرند. پیازها باید نرم شوند، آب بیندازند و بعد آب آنها روی حرارت گرفته و خشک شود.
اما مراقب باشید که پیازها نباید بسوزند. زمان کاراملی کردن پیازها حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه است. اگر احساس کردید، پیازها آبشان تمام شده و هنوز کاراملی نشده‌اند، قبل از سوختن، ۱ یا ۲ قاشق آب، به پیازها اضافه کنید و دوباره تفت دهید.
مرحله سوم: بقیه مواد سس را با هم مخلوط کنید
بعد از کاراملی شدن پیازها، شعله گاز و زیر تابه را خاموش کنید. اجازه دهید پیازها از دما بیفتند و سرد شوند. سپس در یک کاسه، دوغ، خامه ترش، نمک و آبلیمو را با هم ترکیب کنید تا یک مخلوط روان به دست بیاید.
شما می‌توانید برای خرید دوغ، خامه، آبلیمو و نمک از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
مرحله چهارم: پیازها را ترکیب کنید
از اینکه کاملا پیازها سرد شدند، آنها را در کاسه‌ای که دوغ، خامه و دیگر مواد را با هم ترکیب کرده بودید، بریزید. پیازها را با مایه سس هم بزنید تا یکدست شوند. می‌توانید نمک و آبلیمو را هم کم زیاد کنید. در صورت دلخواه، پنیر پارمزان را هم اضافه کنید.
شما می‌توانید پنیر پارمزان را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله آخر: سس پیاز را سرو کنید
در آخرین مرحله از طرز تهیه سس پیاز کاراملی، سس پیاز را در یخچال بگذارید تا طعم‌های مختلف به خورد هم بروند. حدود ۱ ساعت سس را در یخچال نگه دارید. سپس می‌توانید سس پیاز را در کنار غذا، انواع فست فود یا سیب زمینی سرخ شده، سرو کنید.
نکات مهم در طرز تهیه سس پیاز فست فودی
- برای یکدست شدن بافت سس پیاز، می‌توانید پیازهای کاراملی را با گوشتکوب برقی کاملاا پوره کرده و بعد به مایه دوغ و خامه، اضافه کنید.
- نگران بوی پیاز بعد از خوردن سس کاراملی پیاز نباشید. پیازها بعد از سرخ و کاراملی شدن و ترکیب کردن با دیگر مواد، باعث ایجاد بوی بد دهان نمی‌شوند.
- در زمان سرخ کردن پیاز، حتما باید حرارت ملایم باشد تا پیازها چیپسی نشوند. بلکه روی حرارت ملایم، باید پیازها نرم و طلایی شوند.
- اضافه کردن آب به پیازهای در حال سرخ شدن، اختیاری بوده و بهتر است به صورت بسیار کم اضافه کنید.
- برای تعادل طعم‌ها در سس پیاز، می‌توانید به مواد سس، کمی شکر هم اضافه کنید.
- برای نگهداری سس پیاز، حتما از ظروف در بسته استفاده کنید و سس را در یخچال بگذارید.
- سس را به مقدار کم درست کنید تا زود تمام شود. چون سس بعد از نهایتا ۴ تا ۵ روز، طعمش تغییر می‌کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سس تارتار (سس خیارشور)
فوت و فن‌های خوشمزه شدن سس پیاز
از چه پیازی در سس پیاز استفاده کنیم؟
بهترین پیاز برای تهیه سس پیاز، پیاز سفید است که شیرینی ملایمی دارد و رنگ کاراملی جذابی بعد از سرخ شدن می‌گیرد. اما می‌توانید از پیاز زرد هم استفاده کنید. پیاز قرمز برای استفاده در سس پیاز، مناسب نیست.
سس پیاز را با چی سرو کنیم؟
سس پیاز با همبرگر، سس پیاز با مرغ، سس پیاز با سیب زمینی، سس پیاز با انواع ساندویچ و انواع فست فود، سرو می‌شود.
محصولات مرتبط
