پاستا پستو یکی از محبوب‌ترین پاستاهای ایتالیایی است که به روش‌های مختلفی آماده می‌شود، اما به خاطر سس مخصوصی که دارد، بسیار خوشمزه و متفاوت است. شما می‌توانید این پاستا با سس پستو را هم به صورت گیاهی و هم با مرغ تهیه کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش می‌توانید با طرز تهیه پاستا پستو به روش ایتالیایی و اصیل با مرغ و قارچ آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه پاستا پستو با مرغ
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| پاستا پنه، لوله‌ای یا پیچی | ۱۵۰ گرم |
| ریحان | ۱۴۰ گرم |
| مغز گردو خرد شده | ۴ قاشق غذاخوری |
| بادام هندی | ۱۵ عدد |
| سیر | ۲ حبه بزرگ |
| سینه مرغ بدون پوست و استخوان | ۱ عدد |
| کره | ۲۰ گرم |
| خامه | ۳ قاشق غذاخوری |
| شیر | ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پنیر پارمسان | ۴ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۴ قاشق غذاخوری |
| قارچ | ۱۱۰ گرم |
| آبلیمو | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، آویشن، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
مدت زمان پخت پاستا پستو با مرغ: ۳۰ دقیقه
میزان کالری در ۱۰۰ گرم پاستا پستو با مرغ: ۲۹۰ کیلوکالری
مراحل طرز تهیه پاستا پستو با مرغ
در طرز تهیه پاستا پستو خوشمزه به روش رستورانی معمولا از تکه‌های سینه مرغ استفاده می‌شود. در ادامه می‌توانید با مراحل طرز تهیه پاستا پستو با مرغ آشنا شوید.
مرحله اول؛ خرد کردن مواد پاستا پستو
در این مرحله باید سینه مرغ را به صورت مربعی یا نواری خرد کنید. قارچ را بشویید و به صورت ورقه‌ای نازک خرد کنید. سیر را هم به صورت ریز رنده کنید.
برای تهیه گوشت مرغ و قارچ به صورت آنلاین، حضوری و تلفنی می‌توانید خرید خود را از فروشگاه‌های افق کوروش انجام دهید.
مرحله دوم؛ تفت دادن سیر و مرغ در کره
یک ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید و سپس کره را به آن اضافه کنید. ۱ عدد سیر رنده شده را همراه با تکه‌های مرغ به کره اضافه کنید و برای چند دقیقه تفت دهید. نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آویشن را اضافه کنید و خوب با مرغ‌ها تفت دهید تا عطر ادویه‌ها بلند شود.
در صورت تمایل می‌توانید کره، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آویشن را به صورت آنلاین، حضوری و تلفنی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله سوم؛ تفت دادن قارچ
در این مرحله از طرز تهیه پاستا پستو با سس پستو باید شعله گاز را زیاد کنید و سپس قارچ‌های ورقه‌ای را به مرغ‌ها اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا آب قارچ‌ها کشیده شود. بعد از تفت خوردن قارچ، شعله گاز را خاموش کنید.
مرحله چهارم؛ میکس کردن مواد سس پستو
برای تهیه سس پستو باید ۱ سیر را همراه با مغز گردو و بادام هندی در غذاساز بریزید و خوب با هم ترکیب کنید. در ادامه ریحان شسته شده، روغن زیتون، پنیر پارمزان، آبلیمو، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. مواد را به خوبی ترکیب کنید تا حالت پوره پیدا کنند. می‌توانید برای بهتر جا افتادن سس پستو آن را از چند ساعت قبل از تهیه پاستا هم آماده کنید و در یخچال نگه دارید. برای طرز تهیه سس پستو به چند روش هم روی لینک مقاله کلیک کنید.
در صورت می‌توانید مغز گردو، روغن زیتون، بادام هندی، پنیر پارمسان و آبلیمو را به صورت آنلاین، حضوری و تلفنی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله پنجم؛ پختن پاستا
در این مرحله از طرز تهیه پاستا با سس پستو و خامه باید یک قابلمه آب روی شعله گاز قرار دهید. بعد از این که آب شروع به جوشیدن کرد، پاستا را به آن اضافه کنید. حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا پاستا بپزد، سپس آن را آبکش کنید.
می‌توانید انواع ماکارونی فرمی را به صورت آنلاین، حضوری و تلفنی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله آخر؛ آماده کردن پاستا پستو
در این مرحله باید شیر و خامه را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس پاستای پخته و آبکش شده را به آن اضافه کنید و مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید. ۲ دقیقه صبر کنید و سپس فیله‌های مرغ تفت داده شده با کره و سیر و ادویه را اضافه کنید.
در ادامه سس پستو را اضافه کنید و مواد را برای ۵ دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید. زمانی که پاستا به غلظت مناسب رسید، شعله گاز را خاموش کنید و پاستا پستوی خوشمزه‌تان را در ظرف دلخواه بریزید و با برگ تازه ریحان تزیین کنید.
برای تهیه شیر و خامه به صورت آنلاین، حضوری و تلفنی می‌توانید خرید خود را از فروشگاه‌های افق کوروش انجام دهید.
روش تهیه پاستا پستو گیاهی و بدون مرغ
برای تهیه پاستا پستو گیاهی باید ابتدا پاستا را به روش معمول آبکش کنید و کنار بگذارید. به منظور تهیه سس پستو ریحان، سیر، آب لیمو ترش تازه یا آبلیمو، گردو، روغن زیتون و پنیر پارمسان را در غذاساز به خوبی میکس کنید. یک ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید و سپس سس پستو را در تابه بریزید. چند قاشق آب به آن اضافه کنید. صبر کنید سس شروع به جوشیدن کند، سپس پاستا آبکش شده را اضافه کنید.
مواد را به خوبی ترکیب کنید تا سس به خورد پاستا برود. مقداری پنیر پیتزا به پاستا اضافه کنید و دوباره مواد را ترکیب کنید. درب ماهیتابه را روی آن قرار دهید تا پنیر کاملا آب شود. درنهایت شعله گاز را خاموش کنید و پاستا پستوی خوشمزه‌تان را در ظرف دلخواه سرو کنید.
می‌توانید پنیر پیتزا را به صورت آنلاین، حضوری و تلفنی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه پاستا پستو
- به منظور جلوگیری از تیره شدن رنگ سس پستو می‌توانید بعد از شستن ریحان، آن‌ها را برای ۳۰ ثانیه در آب جوش بگذارید و بلافاصله در کاسه آب یخ قرار دهید و بعد از ۱ دقیقه در غذاساز میکس کنید.
- اگر سس پستو را از یک روز قبل آماده کنید، پاستای شما خوشمزه‌تر می‌شود، اما رنگ سس ممکن است تیره شود.
- برای تهیه پاستا پستو بهتر است از پاستا پنه، پیچی یا پاستای لوله‌ای استفاده کنید.
- در طرز تهیه پاستا پستو می‌توانید از گوجه گیلاسی خرد شده نیز استفاده کنید. در صورتی که از گوجه استفاده می‌کنید، آن را در آخرین مرحله پخت پاستا به آن اضافه کنید و تنها چند دقیقه کوتاه با مواد تفت دهید.
- برای تزیین پاستا با سس پستو می‌توانید از برگ تازه ریحان و پنیر پارمزان رنده شده استفاده کنید.
- در صورت اضافه آمدن سس پستو می‌توانید آن را در ظرف دربسته بریزید و تا ۳ روز در یخچال نگهداری کنید. برای جلوگیری از سیاه شدن سس پستو در یخچال باید ۱ تا ۲ سانتی‌متر روی آن را با روغن زیتون بپوشانید تا اکسید نشود.
- برای تهیه سس پستو حتما از گردو و بادام برشته شده استفاده کنید. اگر بادام و گردو برشته نیستند، آن‌ها را برای ۵ تا ۷ دقیقه روی حرارت متوسط رو به کم حرارت دهید و مدام هم بزنید تا رنگشان طلایی شود.
- برای تهیه پاستا با سس پستو می‌توانید از پیاز خرد شده نیز در مرحله تفت دادن مرغ استفاده کنید.
- برای این که سس پستو شما غلیظ و خامه‌ای شود، به جای آب معمولی مقداری از آب پاستا را نگه دارید و به سس اضافه کنید.
- اگر زمان کافی برای تهیه سس پستو را ندارید، می‌توانید از سس پستوی آماده استفاده کنید.
- اضافه کردن مقداری برگ اسفناج تازه به پاستا پستو موجب خوشمزه‌تر و مغذی‌تر شدن آن می‌شود.
- ایتالیایی‌ها برای درست کردن سس پستو از دانه کاج بوداده استفاده می‌کنند. اگر دانه کاج بوداده ندارید مغز بادام هندی را جایگزین کنید.
- برای تهیه پاستا با سس پستو بدون مرغ می‌توانید از ترکیب سبزیجاتی مثل قارچ و گوجه گیلاسی استفاده کنید
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاستا پنه با سس آلفردو و مرغ
سوالات متداول
در طرز تهیه پاستا پستو از کدام قسمت مرغ استفاده کنیم؟
برای تهیه پاستا پستو با مرغ باید از فیله یا سینه مرغ استفاده کنید.
چرا پاستا پستو به هم می‌چسبد؟
مهم‌ترین دلیل چسبیدن پاستا پستو، هم نزدن پاستا بعد از ترکیب کردن آن با سس پستو است. از طرف دیگر آب یا شیر زیادی به پاستا اضافه کنید و یا شعله گاز را بیش از حد زیاد یا کم کنید، پاستای شما چسبنده و شفته می‌شود.
