ترشی ذرت مثل ترشی بچه بلال یکی از سادهترین و لذیذترین ترشیهای تابستانی خانگی است که شما میتوانید آن را هم به تنهایی و هم در ترکیب با سبزیجات دیگر آماده کنید. برای تهیه ترشی ذرت هم میتوانید از بلالهای درسته استفاده کنید و هم این ترشی خانگی را با دانههای ذرت کنسروی آماده کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش میتوانید با چند روش طرز تهیه ترشی ذرت خانگی آشنا شوید. فوت و فنهای خوشمزه شدن ترشی ذرت را هم به شما در انتهای مقاله میگوییم.
مواد لازم برای تهیه ترشی ذرت با پیاز قرمز
مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
پرک فلفل قرمز | ۱ قاشق چایخوری |
فلفل هالوپینو | ۱ عدد |
پیاز قرمز | ۱/۴ قرمز |
دانه ذرت خام | ۲ لیوان فرانسوی دستهدار |
برگ گشنیز تازه | ۱/۴ لیوان فرانسوی دستهدار |
آب لیموترش یا آبلیمو | ۱/۴ لیوان فرانسوی دستهدار |
دانه فلفل سیاه درشت خرد شده | ۱/۴ قاشق چایخوری |
سرکه (سفید یا سرکه سیب) | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
نمک | ۲ قاشق چایخوری |
شکر | ۱ قاشق چایخوری |
مدت زمان آماده سازی: ۵ دقیقه
مدت زمان پخت ترشی ذرت با پیاز قرمز: ۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه ترشی ذرت با پیاز قرمز
ترشی ذرت با پیاز قرمز و فلفل تند یکی از بهترین انواع ترشی برای علاقهمندان به طعم ترشیهای تند و تیز است. طعم ترش و شیرین و تند این ترشی آنقدر خاص است که حتماً از خوردن آن لذت خواهید برد. در ادامه میتوانید با مراحل درست کردن ترشی ذرت با پیاز قرمز آشنا شوید.
مرحله اول؛ ترکیب کردن مواد ترشی ذرت
در اولین مرحله از طرز تهیه ترشی ذرت با پیاز قرمز باید پوست پیاز را جدا کنید و آن را به صورت خلالی خرد کنید. سپس پیازهای خرد شده را با ذرت، فلفل هالوپینوی خرد شده، پرک فلفل قرمز، برگ گشنیز خرد شده، آب لیمو ترش تازه یا آبلیمو و فلفل سیاه درشت خرد شده مخلوط کنید.
در صورت تمایل میتوانید آبلیمو و فلفل سیاه را به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش تهیه کنید.
مرحله دوم؛ جوشاندن سرکه
در این مرحله نمک، شکر و سرکه در یک قابلمه بریزید و حدود ۳/۴ لیوان آب به آن اضافه کنید. شعله گاز را روشن کنید و اجازه دهید ترکیب آب و سرکه بجوشد. سپس شعله گاز را خاموش کنید.
در صورت تمایل میتوانید نمک، شکر و سرکه را به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش تهیه کنید.
مرحله سوم؛ آماده کردن ترشی ذرت
سرکه داغ را روی مواد ترشی ذرت بریزید و صبر کنید تا مواد ترشی کاملاً خنک شود. سپس میتوانید ترشی ذرت را در یک شیشه تمیز و خشک دربدار بریزید و در یخچال نگهداری کنید. ترشی ذرت برای رسیدن و جا افتادن به ۱۰ روز تا ۲ هفته زمان نیاز دارد.
شما میتوانید انواع ترشی آماده را هم به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش تهیه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی بچه بلال
مواد لازم برای تهیه ترشی ذرت و فلفل دلمهای
مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
خیار | ۱ عدد |
پیاز خرد شده | ۲ لیوان فرانسوی دستهدار |
فلفل دلمهای قرمز | ۱ عدد |
دانه ذرت | ۴ لیوان فرانسوی دستهدار |
گوجه فرنگی | ۲ عدد |
فلفل سبز یا قرمز تند | ۱ عدد |
شکر | ۱/۴ لیوان فرانسوی دستهدار |
نمک | ۲ قاشق غذاخوری |
فلفل سیاه | نصف قاشق چایخوری |
سرکه سیب | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
زردچوبه | نصف قاشق چایخوری |
دانه خردل | ۲ قاشق چایخوری |
زیره (آسیاب شده) | نصف قاشق چایخوری |
مدت زمان آماده سازی: ۱۰ دقیقه
مدت زمان پخت ترشی ذرت مخلوط: ۳۰ دقیقه
مراحل درست کردن ترشی ذرت مخلوط با فلفل دلمه
ترشی ذرت مخلوط طعم بسیار خوشمزهای دارد و در کنار انواع غذا سرو میشود. در ادامه میتوانید مراحل درست کردن ترشی ذرت مخلوط را دنبال کنید.
مرحله اول؛ خرد کردن مواد ترشی ذرت
در اولین مرحله از درست کردن ترشی ذرت مخلوط باید خیار، پیاز خرد شده و فلفل دلمهای را در غذاساز بریزید و سپس دستگاه را برای چند ثانیه کوتاه روشن کنید. سبزیجات تنها باید خرد شوند و به هیچ عنوان نباید حالت پوره و له شده پیدا کنند.
مرحله دوم؛ جوشاندن مواد ترشی ذرت
بعد از میکس کردن سبزیجات باید آنها را همراه با ذرت، گوجه فرنگی خرد شده، شکر، نمک، فلفل، سرکه، زردچوبه، دانه خردل و زیره آسیاب شده در قابلمه بریزید و روش شعله گاز قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و درب قابلمه را روی آن قرار دهید تا مواد ترشی برای ۲۵ دقیقه بپزد.
شما میتوانید زردچوبه و زیره را به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش تهیه کنید.
مرحله سوم؛ آماده کردن ترشی ذرت مخلوط
بعد از ۲۵ دقیقه شعله گاز را خاموش کنید و درب قابلمه را بردارید. صبر کنید تا ترشی کاملاً خنک شود. سپس آن را در یک شیشه تمیز و خشک بریزید و در یخچال قرار دهید. میتوانید این ترشی را از ۴ تا ۶ هفته در یخچال نگهداری کنید.
برای افزایش ماندگاری ترشی میتوانید بعد از ریختن ترشی در شیشه، آن را در آب جوش بیندازید و شیشه را برای ۱۵ دقیقه در آب بجوشانید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی فلفل دلمهای به ۳ روش
مواد لازم برای تهیه ترشی ذرت مکزیکی
مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
ذرت مکزیکی | ۴ عدد |
فلفل تند | ۲ عدد |
سیر | ۳ تا ۴ حبه |
سرکه قرمز | به مقدار لازم |
نمک، دانه فلفل سیاه و سیاه دانه | به مقدار لازم |
مدت زمان آماده سازی: ۱۰ دقیقه
مدت زمان پخت ترشی ذرت مکزیکی ساده: ۱ ساعت
مراحل طرز تهیه ترشی ذرت مکزیکی ساده
اگر در خانه چند عدد ذرت یا بلال دارید که نمیدانید با آن چکار کنید، بهتر است همین حالا دست به کار شوید و این ترشی خوشمزه را آماده کنید. در ادامه میتوانید با مراحل طرز تهیه ترشی ذرت مکزیکی ساده آشنا شوید.
مرحله اول؛ پختن ذرت
برای درست کردن ترشی ذرت مکزیکی در اولین مرحله باید پوست بلالها را جدا کنید. سپس آنها را همراه با آب در قابلمه بریزید و روی شعله متوسط گاز قرار دهید تا ذرتها برای حدود ۱ ساعت بپزند.
مرحله دوم؛ برش دادن ذرت
بعد از این که ذرتها پختند، در این مرحله باید با استفاده یک چاقوی تیز بلالهای را به صورت حلقهای نازک برش دهید. بهتر است ذرتها را به یک اندازه ببرید تا ظاهر ترشی شما جذابتر شود.
مرحله سوم؛ آماده کردن ترشی ذرت مکزیکی
در این مرحله از طرز تهیه ترشی ذرت مکزیکی باید ذرتها را همراه را سیر و فلفل به صورت لایه لایه در شیشه بریزید. سپس سرکه و نمک را با هم ترکیب کنید و روی ذرتها بریزید. درب شیشه را محکم ببندید و ترشی ذرت را برای ۲ هفته در یخچال قرار دهید تا آماده شود.
بیشتر بخوانید: بهترین روشهای نگهداری بلال برای طولانی مدت
مواد لازم برای تهیه ترشی ذرت و قارچ
مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
ذرت دان شده | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
قارچ (نگینی خرد شده) | ۲ لیوان فرانسوی دستهدار |
زیتون (بدون هسته) | ۴۰۰ گرم |
فلفل دلمهای رنگی | ۲ عدد |
روغن زیتون | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
سرکه | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
آب گوجه فرنگی | ۲ لیوان فرانسوی دستهدار |
پودر انبه (اختیاری) | ۱ قاشق مرباخوری |
فلفل قرمز تند | به مقدار دلخواه |
نمک | به مقدار دلخواه |
مدت زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
مدت زمان پخت ترشی ذرت و قارچ: ۳۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه ترشی ذرت و قارچ
طرز تهیه ترشی ذرت و قارچ یکی دیگر از رسپیهای پرطرفدار درست کردن ترشی ذرت خانگی است. در ادامه میتوانید با مراحل تهیه ترشی ذرت و قارچ خانگی آشنا شوید.
مرحله اول؛ آماده کردن مواد ترشی ذرت
در اولین مرحله از درست کردن ترشی ذرت و قارچ باید قارچ و فلفل دلمه را بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. سپس زیتون بدون هسته را نیز به صورت حلقهای خرد کنید و به سایر مواد اضافه کنید.
مرحله دوم؛ جوشاندن سرکه و آب گوجه فرنگی
در این مرحله باید آب گوجه فرنگی، سرکه و نمک را در یک قابلمه بریزید و برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بجوشانید. سپس شعله گاز را خاموش کنید و صبر کنید تا ترکیب سرکه و گوجه فرنگی خنک شود.
مرحله سوم؛ درست کردن ترشی ذرت
در این مرحله همه مواد ترشی را همراه با روغن زیتون، پودر انبه، نمک و فلفل در یک شیشه تمیز و خشک بریزید. سپس ترکیب سرکه و گوجه را به آن اضافه کنید. درب شیشه را محکم ببندید و آن را در یخچال یا یک مکان خنک و تاریک قرار دهید تا ترشی برسد و آماده شود.
شما میتوانید برای درست کردن این ترشی، قارچ، روغن زیتون و زیتون را به روشهای حضوری و اینترنتی از افق کوروش تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه ترشی ذرت و هویج
مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
کنسرو ذرت | ۲ قوطی |
فلفل دلمه رنگی | ۳ عدد |
هویج | ۲ عدد |
قارچ ریز و دکمهای | ۵۰۰ گرم |
کنسرو بلال کوچک (بیبی ذرت) | ۲ قوطی |
زیتون بدون هسته | ۳۰۰ گرم |
روغن زیتون | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
سرکه | ۲ لیوان فرانسوی دستهدار |
پودر کاری، گلپر، نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مدت زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
مدت زمان پخت ترشی ذرت یونانی: ۳۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه ترشی ذرت و هویج یونانی
ترشی ذرت یونانی یکی از خوشمزهترین ترشیهای مخلوط با ذرت است که از ترکیب انواع سبزیجات با ذرت و بچه ذرت درست میشود. در ادامه میتوانید با مراحل درست کردن ترشی ذرت یونانی آشنا شوید.
مرحله اول؛ خرد کردن مواد ترشی
در اولین مرحله از طرز تهیه ترشی ذرت و هویج یونانی باید سبزیجات را بشویید. سپس فلفل دلمهای رنگی را به صورت نگینی خرد کنید. بعد به سراغ هویجها بروید و آنها را هم ریز خرد کنید. زیتونها را به صورت حلقهای برش دهید و سپس همه مواد را روی پارچه پهن کنید تا کاملاً خشک شوند.
مرحله دوم؛ تفت دادن قارچ
در این مرحله قارچها را بشویید و به صورت ورقهای خرد کنید. در یک قابلمه آب، نمک و مقداری آبلیمو بریزید و روی گاز بگذارید تا به جوش بیاید. سپس قارچها را به آب در حال جوش اضافه کنید و اجازه دهید برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در آب جوش بپزند تا نرم شوند. سپس قارچ را آبکش کنید و آن را روی دستمال حولهای قرار دهید تا آب اضافی قارچ گرفته شود.
مرحله سوم؛ ترکیب کردن مواد ترشی ذرت
یک ظرف خشک و تمیز انتخاب کنید. سبزیجات خرد شده را در ظرف بریزید و سپس مواد ترشی را به خوبی مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند. پودر کاری، گلپر، نمک، فلفل سیاه و روغن زیتون را اضافه کنید و دوباره مواد ترشی را هم بزنید.
مرحله آخر؛ آماده کردن ترشی ذرت یونانی
بعد از این که ادویهها کاملاً با مواد ترشی ترکیب شدند، سرکه را اضافه کنید. سپس مخلوط ترشی را در یک شیشه تمیز بریزید و درب آن را محکم کنید. اجازه دهید ترشی شما برای ۲ تا ۳ هفته در یخچال یا یک مکان خنک بماند تا آماده شود.
برای درست کردن این ترشی شما میتوانید کنسرو ذرت و گلپر را به روشهای حضوری و اینترنتی از افق کوروش تهیه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ذرت مکزیکی به روش بازاری
نکات مهم در طرز تهیه ترشی ذرت
- اضافه کردن شکر به ترشی ذرت کاملاً اختیاری است و در صورت تمایل میتوانید آن را حذف کنید.
- اضافه کردن سیر و موسیر تازه به ترشی ذرت طعم بینظیری میبخشد.
- اگر از طعم سرکه سیب (خواص سرکه سیب) خوشتان نمیآید، بهتر است برای تهیه ترشی ذرت فقط از سرکه سفید استفاده کنید.
- برای تهیه ترشی ذرت حتماً از سبزیجات کاملاً خشک و شیشه تمیز و خشک استفاده کنید تا ترشی شما کپک نزند.
- برای خوش عطر شدن ترشی ذرت میتوانید از دانه خردل، تخم کرفس، برگ بو، سیر، موسیر، فلفل سبز و هر ادویهای که دوست دارید استفاده کنید.
- بعد از آماده شدن ترشی ذرت، درب شیشه را محکم ببندید تا هوا نکشد. ورود هوا به شیشه موجب تغییر رنگ ترشی و خراب شدن آن میشود.
فوت و فنهای خوشمزه شدن ترشی ذرت
در طرز تهیه ترشی ذرت از چه چیزهایی برای خوش عطر شدن ترشی استفاده میشود؟
برای خوش عطر شدن ترشی ذرت میتوانید از دانه خردل، تخم کرفس، برگ بو، سیر، فلفل سبز و هر ادویهای که دوست دارید استفاده کنید.
در طرز تهیه ترشی ذرت و قارچ از چه ترکیباتی استفاده میشود؟
برای تهیه ترشی ذرت و قارچ از ترکیب ذرت، قارچ، زیتون، فلفل دلمهای، آب گوجه فرنگی و روغن زیتون استفاده میشود.
منابع: asouthernsoul، simplyrecipes