آیا چیزی در مورد خواص برنج ایرانی در طب سنتی می‌دانید؟ برنج یکی از اصلی‌ترین غذاها در رژیم غذایی ما ایرانیان است که در طب سنتی به عنوان یک غذای مفید و سرشار از خاصیت از آن یاد می‌شود. در این مقاله از سرویس سلامت در مجله کوروش می‌توانید با خواص برنج ایرانی در طب سنتی بیشتر آشنا شوید.
طبع برنج ایرانی
در طب سنتی برنج ایرانی طبعی سرد رو به اعتدال دارد و کمی متمایل به خشکی است. در این میان طبع برنج‌هایی که در جنوب کشور کشت می‌شوند (مثل برنج عنبربو) نسبت به برنج‌هایی که در شمال ایران کشت می‌شوند طبع گرم‌تری دارند. به‌طورکلی افراد گرم مزاج بعد از خوردن برنج ممکن است احساس گرما و حرارت را تجربه کنند و افراد سرد مزاج نیز علائم سردی و بلغم را تجربه خواهند کرد.
در کتب طب سنتی نوشته شده است زمانی که برنج را در آب می‌جوشانید، گرمی برنج وارد آب می‌شود و طبع برنج سرد می‌شود. بنابراین طبع برنج آبکش شده «سرد» است. اما زمانی که برنج در آب کمتری به روش دمی (کته) پخته شود، طبع آن معتدل خواهد بود. در‌مجموع پیشنهاد می‌شود اگر طبع سردی دارید بهتر است برنج‌های کشت شده در جنوب کشور و اگر طبع گرمی دارید برنج‌های کشت شده در شمال ایران را مصرف کنید.
مصلح برنج ایرانی کته و آبکش
بهترین مصلح برنج ایرانی باید با توجه به طبع هر فرد انتخاب شود. کسانی که طبع سردی دارند، بهتر است همراه با برنج زیره، زعفران، کشمش و شوید مصرف کنند. افرادی که طبع گرمی دارند، بهتر است برنج را همراه با زرشک، گشنیز و ماش مصرف کنند. افرادی که طبع آن‌ها خشک است بهتر است برنج را همراه با انواع مصلحات در کنار روغن زیتون، کره یا روغن استفاده کنند تا دچار مشکل نشوند.
تفاوت برنج سفید و قهوه‌ای ایرانی چیست؟
«برنج سفید» از تصفیه برنج قهوه‌ای و با از بین بردن سبوس‌های آن تهیه می‌شود. این امر کیفیت پخت، ماندگاری و طعم برنج را افزایش می‌دهد، اما ارزش غذایی آن را به میزان قابل‌توجهی کاهش می‌دهد. «برنج قهوه‌ای» یک غلات کامل سالم است که هم حاوی سبوس و هم جوانه است و خواص فوق‌العاده‌ای برای سلامت دارد. این برنج سرشار از فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان است.
برنج قهوه‌ای برای افراد دیابتی بهتر است. مصرف برنج سفید می‌تواند قند خون را افزایش دهد، درحالی‌که برنج قهوه‌ای شاخص گلیسمی پایین‌تری دارد و می‌تواند به کنترل قند خون کمک کند. برنج قهوه‌ای در زمان پخت خوب قد نمی‌کشد و رنگ آن تیره است. از همین رو بسیاری از افراد از این برنج تنها برای مصرف شخصی استفاده می‌کنند.
در صورت تمایل می‌توانید انواع برنج ایرانی باکیفیت را به صورت آنلاین، حضوری و تلفنی از فروشگاه‌های همواره تخفیف افق کوروش تهیه کنید.
خواص برنج ایرانی در طب سنتی
برنج یکی از محصولات غذایی مهم در فرهنگ ما ایرانی‌ها است که فواید زیادی برای سلامت دارد. برنج ایرانی به دلیل کیفیت بالایی که دارد، جزو مفیدترین و خوش‌عطر و طعم‌ترین برنج‌های دنیا شناخته می‌شود. از دیدگاه طب سنتی برنج سبوس‌دار و برنج قهوه‌ای بسیار مفیدتر از برنج سفید هستند. خواص برنج قهوه‌ای در طب سنتی بسیار بیشتر از برنج سفید است و از همین رو طب سنتی تاکید می‌کند تا از این برنج در رژیم غذایی خود استفاده کنید. در ادامه می‌توانید با خواص برنج در طب سنتی بیشتر آشنا شوید.
۱- رفع اضطراب و استرس
مصرف برنج باعث کنترل استرس و آرامش ذهنی می‌شود و می‌تواند به کاهش علائم اضطراب نیز کمک زیادی کند. مطالعات نشان می‌دهد که مصرف برنج به خصوص برنج قهوه‌ای می‌تواند به کاهش اختلالات خلقی، کاهش افسردگی و استرس کمک زیادی کند.
۲- تقویت سیستم گوارشی و جلوگیری از یبوست
برنج ایرانی به عنوان یک منبع غنی فیبر، می‌تواند در بهبود عملکرد سیستم گوارشی کمک کند و مشکلاتی مانند عارضه یبوست را کاهش دهد. در صورتی که در رژیم غذایی خودتان به جای برنج سفید از برنج قهوه‌ای استفاده کنید، کمتر به مشکلات گوارشی و یبوست مبتلا خواهید شد. برنج ایرانی زودهضم است و علاوه بر این سبوس موجود در برنج قهوه‌ای موجب افزایش حجم مدفوع و جلوگیری از ایجاد یبوست می‌شود. مطالعات نشان می‌دهد که مصرف برنج به بهبود هضم و جلوگیری از ابتلا به سرطان روده نیز کمک زیادی می‌کند.
۳- تنظیم قند خون با برنج ایرانی
برنج یک غذای با انرژی پایدار است که می‌تواند در کنترل قند خون مفید باشد. بنابراین، برنج ایرانی باکیفیت می‌تواند در مدیریت دیابت به افراد مبتلا به بیماری دیابت کمک کند. فیبر موجود در برنج به کاهش جذب قند در بدن کمک می‌کند و موجب کند شوند فرآیند هضم و جذب گلوکز و کربوهیدرات در سیستم گوارش می‌شود. به خاطر داشته باشید که مصرف برنج به مقداری زیاد می‌تواند اثرمعکوس داشته باشد و موجب افزایش میزان قند خون شود.
۴- برنج ایرانی ضد‌التهاب است
برنج ایرانی باکیفیت می‌تواند خواص ضد‌التهابی داشته باشد و مصرف آن در کاهش التهاب‌های مرتبط با بیماری‌های مختلف مانند آرتریت و التهاب مفاصل مفید باشد.
۵- افزایش انرژی با مصرف برنج ایرانی
برنج ایرانی باکیفیت یک منبع غنی کربوهیدرات است که می‌تواند انرژی لازم برای فعالیت‌های روزمره را فراهم کند. ۱ فنجان (۱۸۶ گرم) برنج سفید پخته شده حدود ۲۴۲ کیلوکالری انرژی دارد و می‌تواند به افزایش انرژی بدن کمک کند.
۶- حفظ سلامت قلب
برنج ایرانی حاوی مقدار قابل‌توجهی پتاسیم است که می‌تواند در حفظ سلامت قلب و عروق مفید باشد. مطالعات نشان می‌دهد که مصرف برنج موجب کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب خون می‌شود و از رسوب چربی در عروق جلوگیری می‌کند. از طرف دیگر فیبر موجود در برنج ایرانی برای سلامت قلب و کنترل فشار خون بسیار مفید است و به سلامت قلب و عروق کمک می‌کند.
۷- کاهش وزن با برنج ایرانی
برنج یک غذای مفید با میزان چربی کم است و از همین رو می‌تواند در رژیم‌های کاهش وزن مفید باشد. مصرف برنج قهوه‌ای و سبوس‌دار موجب می‌شود تا برای مدت زمان بیشتری احساس سیری را تجربه کنید و با کاهش میزان کالری‌های مصرفی وزن خود را کاهش دهید. ویتامین D، آهن، کلسیم، فیبر، نیاسین، ریبوفلاوین و تیامین موجود در برنج موجب افزایش متابولیسم بدن می‌شوند و در کاهش وزن نیز موثر هستند.
۸- بهبود اسهال با برنج ایرانی
یکی دیگر از خواص برنج ایرانی در طب سنتی درمان اسهال است. برنج موجب تقویت معده می‌شود و اگر به صورت برنج کته استفاده شود، می‌تواند به رفع اسهال و بهبود بیماری‌های گوارشی کمک زیادی کند. در طب سنتی از برنج ایرانی برای بهبود التهابات روده و معده نیز استفاده می‌شود.
۹- خواب راحت با برنج ایرانی
از دیگر خواص برنج ایرانی در طب سنتی می‌توان به خواب راحت اشاره کرد. مصرف برنج ایرانی می‌تواند به تجربه یک خواب آسوده و راحت کمک کند. اگر دوست دارید شب‌ها راحت‌تر بخوابید، بهتر است روزانه یک وعده برنج مصرف کنید.
۱۰- سلامت پوست
برنج ایرانی سرشار از ویتامین B و انواع مواد مغذی و ویتامین‌های ضروری است. مصرف برنج از پیری پوست جلوگیری می‌کند و موجب سفید شدن، شفافیت و درخشندگی پوست شما می‌شود. مصرف برنج ایرانی و لعاب برنج هم به صورت خوراکی و هم به صورت ماسک برای پوست بسیار مفید است.
۱۱- تقویت سیستم ایمنی بدن
ویتامین‌های گروه B، ویتامین A، ویتامین C و آنتی اکسیدان‌های موجود در برنج همگی برای تقویت سیستم ایمنی بدن ضروری هستند. استفاده از برنج ایرانی به مقدار استاندارد، در رژیم غذایی از بدن در برابر بیماری‌های مختلف محافظت می‌کند و نقش موثری بر بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن دارد.
۱۲- جلوگیری از سرطان
یکی دیگر از خواص برنج ایرانی در طب سنتی جلوگیری از انواع سرطان است. برنج مقدار آنتی اکسیدان زیادی دارد و از همین رو از بروز سرطان سینه و سرطان پروستات تا حد زیادی جلوگیری می‌کند. استفاده از برنج در کنار زعفران، زیره، زرشک، مویز و شوید می‌تواند خواص آنتی اکسیدانی برنج را چندین برابر کند.
۱۳- جلوگیری از آلزایمر با مصرف برنج ایرانی
برنج ایرانی ویتامین‌ها و مواد مغذی زیادی دارد و از همین رو مصرف آن برای تقویت حافظه و فعالیت انتقال‌دهنده‌های عصبی بسیار مفید است. مطالعات نشان می‌دهد که مصرف برنج می‌تواند تا حد زیادی از آلزایمر و فراموشی جلوگیری کند.
۱۳- درمان سندرم روده تحریک‌پذیر
از آنجایی که برنج حاوی نشاسته است، می‌تواند برای درمان بیماری‌های روده‌ای موثر باشد. از نظر طب سنتی نشاسته موجود در برنج ایرانی باعث رشد باکتری‌های مفید روده شده و حرکت روده را بسیار آسان می‌کند. با استفاده از نشاسته برنج، روده‌ها بهتر حرکت کرده و سندروم روده تحریک پذیر تسکین پیدا می‌کند.
عوارض زیاده‌روی در مصرف برنج
زیاده‌روی در مصرف برنج می‌تواند موجب بروز عوارضی جدی در فرد شود. در ادامه می‌توانید با عوارض مصرف زیاد برنج کته و برنج آبکش آشنا شوید.
- افزایش غلظت خون
- یبوست
- انسداد مجاری
- آسیب‌های کبدی
- نفخ معده (در افراد سرد مزاج)
سوالات متداول
خواص برنج آبکش بیشتر است یا کته؟
زمانی که برنج به صورت آبکش تهیه می‌شود، مقدار زیادی از مواد مغذی و ویتامین‌های موجود در آن از بین می‌رود. از همین رو متخصصین طب سنتی تاکید می‌کنند که از برنج بیشتر به صورت کته استفاده کنید.
کدام برنج ایرانی طبع گرم دارد؟
به‌طورکلی برنج عنبربو یکی از انواع برنج ایرانی است که طبع گرمی دارد. اما زمانی که انواع برنج ایرانی را به صورت کته درست کنید نیز طبع آن‌ها متعادل خواهد شد.
چگونه طبع برنج ایرانی را گرم کنیم؟
برای گرم کردن طبع برنج ایرانی می‌توانید از شوید، کشمش، زعفران و مصلحات گرم استفاده کنید.
