پنینی مرغ یکی از غذاهای ساده، خوشمزه و سریع بین‌المللی است که اصالت آن به کشور ایتالیا برمی‌گردد. پنینی مرغ با مواد و سبزیجات مختلفی درست می‌شود که در نتیجه بر ارزش غذایی آن هم افزوده می‌شود. پنینی مرغ و رزماری را می‌توانید به عنوان یک ساندویچ با مرغ برای وعده ناهار یا برای شام و یا یک میان وعده یا لقمه برای بچه مدرسه‌ای‌ها درست کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه پنینی مرغ و رزماری، ارزش غذایی آن برای بچه مدرسه‌ای ها و نکات خوشمزه شدن پنینی مرغ و رزماری را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه پنینی مرغ و رزماری (برای ۴ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| نان باگت یا نان تست | ۸ برش |
| سینه مرغ (بدون پوست و استخوان) | ۲ عدد |
| اسفناج تازه | ۱۵۰ گرم |
| گوجه خشک | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار (خرد شده) |
| سیر (برای سیر داغ) | ۶ حبه خرد شده |
| روغن زیتون | ۵ قاشق غذاخوری |
| رزماری تازه و خرد شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| پنیر موزارلا (رنده شده) | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز | به مقدار دلخواه |
| کره | به مقدار کافی |
| سس | برای سرو پنینی مرغ و رزماری |
مدت زمان آماده‌سازی و استراحت مواد: ۳۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت پنینی مرغ: ۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه پنینی مرغ و رزماری
پنینی مرغ و رزماری یک غذای کامل با گوشت مرغ، سبزیجات و نان است که در زمان کوتاهی تهیه می‌شود ولی بسیار سیرکننده است. این اسنک لذیذ حتی یک غذای مناسب کارمندی هم به حساب می‌آید. در ادامه طرز تهیه پنینی مرغ مرحله به مرحله را دنبال کنید.
مرحله اول: تکه‌های سینه مرغ را مزهدار کنید
ابتدا سینه‌های مرغ را بشویید و از طول آنها را برش دهید، طوری که ضخامت آنها به ۱ سانتی‌متر برسد. تکه‌های سینه مرغ را در یک پاکت زیپ کیپ یا پاکت فریزری بگذارید و روی آنها، ۲ قاشق از روغن زیتون، رزماری تازه و خرد شده، فلفل سیاه، فلفل قرمز و نمک اضافه کنید. همه مواد را با مرغ‌ها ماساژ دهید. درب پاکت را ببندید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ‌ها مزهدار شوند.
در صورت تمایل می‌توانید سینه مرغ بدون پوست و انواع ادویه‌ها مثل فلفل سیاه، فلفل قرمز و نمک، همچنین روغن زیتون را به روش‌های خرید حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم: بقیه مواد را آماده کنید
در ادامه، سیرها را پوست بگیرید و با رنده ریز، رنده کنید. اسفناج‌ها را هم بشویید و خرد کنید. سپس در یک تابه مقداری کره یا روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. سپس سیر رنده شده، کمی فلفل قرمز، فلفل سیاه و گوجه خشک را اضافه کنید و هم بزنید. حدود ۱ دقیقه مواد را تفت دهید تا بوی سیر بلند شود.
برای خرید انواع کره حیوانی یا گیاهی و سیر داغ آماده از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری یا اینترنتی می‌توانید اقدام کنید.
مرحله سوم: مواد میانی پنینی را آماده کنید
بعد از تفت خوردن مواد، اسفناج‌ها تمیز و شسته شده را هم اضافه کنید. اسفناج‌ها را به مدت ۲ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. سپس شعله را خاموش کنید و تابه را کنار بگذارید. در یک تابه دیگر، ۳ قاشق باقی‌مانده از روغن زیتون را بریزید و روی حرارت بگذارید.
مرغ‌ها را از یخچال و پاک زیپ کیپ بیرون بیاورید. سپس آنها را در تابه بگذارید. هر طرف مرغ‌ها را به مدت ۵ دقیقه سرخ کنید تا داخل مرغ‌ها هم بپزد. سپس شعله را خاموش کنید
مرحله چهارم: پنینی مرغ و رزماری را آماده کنید
اگر از دستگاه ساندویچ ساز یا پنینی پرس استفاده می‌کنید، دستگاه را روشن کنید تا گرم شود. اگر از نان باگت استفاده می‌کنید، نان‌ها را از وسط باز کرده و به ۲ قسمت تقسیم کنید. اگر هم از نان تست استفاده می‌کنید، هر یک نان تست را روی سطح بگذارید. روی نصف نان‌ها مقداری از پنیر موزارلا (اندازه ۱ قاشق غذاخوری) را بریزید.
پنیر موزارلا را می‌توانید از فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش به روش‌های خرید حضوری یا اینترنتی تهیه کنید.
مرحله پنجم: پنینی مرغ و رزماری را بپزید
حالا یک لایه از مواد میانی را که آماده کرده بودید روی پنیر بریزید و روی آن یک برش از سینه مرغ بگذارید. می‌توانید دوباره کمی پنیر و مایه میانی روی مرغ‌ها بریزید. لایه دوم نان را روی مرغ‌ها بگذارید.
همه پنینی‌های مرغ و رزماری را به همین شکل آماده کنید. سپس آنها را به ترتیب در دستگاه ساندویچ‌ساز بگذارید. به مدت ۳ تا ۵ دقیقه صبر کنید تا لایه‌های نان به هم بچسبند. بعد پنینی‌ها را بیرون بیاورید و با سالاد یا سس دلخواه سرو کنید.
انواع سس غذا را به روش‌های خرید حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید خریداری کنید.
روش تهیه پنینی مرغ بدون دستگاه ساندویچ ساز
اگر دستگاه ساندویچ ساز در دسترس ندارید، بعد از آماده کردن ساندویچ‌های پنینی مرغ و رزماری، آنها را در یک ورقه آلومینیومی یا غذا روغنی بپیچید، یک تابه را روی حرارت بگذارید و ساندویچ‌ها را در آن بگذارید.
روی ساندویچ‌ها یک جسم سنگین بگذارید تا فشرده شود. بعد از ۵ دقیقه پنینی‌ها را برگردانید تا سمت دیگر آنها هم بپزد. سپس ساندویچ‌ها را بیرون بیاورید و فویل یا کاغذ روغنی را باز کنید.
نکات مهم در طرز تهیه پنینی مرغ و رزماری
- برای اینکه دستگاه ساندویچ‌ساز یا پنینی پرس کثیف نشود، ساندویچ‌های پنینی مرغ و رزماری را بعد از آماده کردن، داخل فویل آلومینیومی یا کاغذ روغنی بپیچید و در دستگاه بگذارید.
- داخل لایه‌های نان را بیش از حد با مواد پر نکنید. در این صورت مواد در حین پخت بیرون می‌ریزند و دستگاه را کثیف می‌کنند.
- به مواد پنینی مرغ و رزماری می‌توانید به جای اسفناج، قارچ یا سبزیجات دلخواه خود مثل برش‌های نازک هویج، کرفس، خیار و … اضافه کنید.
- بهتر است مرغ‌ها را بعد از برش زدن، با بیفتک‌کوب بکوبید تا کمی نازک شود، سپس آنها را مزهدار کنید.
- می‌توانید سینه‌های مرغ را به صوت نواری برش بزنید و بعد آنها را مزهدار کنید و تفت دهید.
ارزش غذایی پنینی مرغ و رزماری برای میان وعده بچه مدرسه‌ای‌ها
پنینی مرغ و رزماری را می‌توانید به عنوان میان وعده ساده و سالم برای بچه مدرسه‌ای‌ها درست کنید تا در زنگ تفریح میل کنند. پنینی مرغ به خاطر استفاده از سبزیجات، مرغ و نان، تا مدت زیادی فرزند دلبندتان را سیر نگه می‌دارد.
گوشت مرغ (خواص گوشت مرغ) سرشار از پروتئین است و به رشد عضلات کودک کمک می‌کند. همچنین آهن موجود در مرغ، می‌تواند گلبول‌های قرمز در بدن بچه‌ها تولید کند و در نتیجه سیستم گردش خون را تقویت خواهد کرد. علاوه بر این، مصرف مرغ، سیستم ایمنی بدن را ارتقا خواهد داد.
رزماری (خواص رزماری) نیز یکی از سبزیجات مفید برای تقویت حافظه کودکان است. در ضمن در زمان قدیم، از رزماری به عنوان یکی از داروهای مفید برای سرماخوردگی و درمان گلودرد استفاده می‌شده است که در روزهای پاییز و زمستان جزو بیماری‌های شایع به خصوص در میان دانش آموزان است.
در کنار این‌ها، پنینی مرغ و رزماری در نان پیچیده می‌شود. نان یک منبع تغذیه‌ای سیرکننده برای بچه‌ها است که می‌تواند به کاهش وزن و تناسب اندام، بهبود عملکرد سیستم گوارش، بهبود بافت استخوان و دندان و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های تنفسی، کمک کند.
روغن زیتون به کار رفته در این پنینی هم باعث بهبود عارضه یبوست، افزایش وزن سالم و تقویت رشد مغز بچه‌ها می‌شود. مصرف روغن زیتون به صورت موضعی و افزودن آن به غذای کودک، موجب جذب بهتر مواد مغذی و انرژی بیشتر می‌شود. از دیگر خواص روغن زیتون برای بچه‌ها می‌توان به تقویت سیستم ایمنی، جلوگیری از عفونت‌ها و التهاب‌های شایع، اشاره کرد.
اگر به مواد داخل پنینی مرغ و رزماری، سبزیجات دلخواه دیگری هم اضافه کنید، ارزش غذایی سبزی مورد نظر را هم به این لقمه خوشمزه اضافه می‌کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن پنینی مرغ و رزماری
چرا پنینی مرغ و رزماری تلخ می‌شود؟
دلیل تلخی پنینی مرغ و رزماری، استفاده زیاد از رزماری تازه یا خشک است. رزماری در حالت عادی ته مزه تلخ و تند دارد. بیش از ۲ قاشق غذاخوری، از رزماری تازه برای این مقدار مواد استفاده نکنید.
چرا پنینی مرغ و رزماری در دستگاه باز می‌شود؟
اگر مواد میانی پنینی مرغ زیاد باشد، لایه‌های نان به هم نمی‌چسبند و مواد داخل آن ممکن است بیرون بریزد. بنابراین به اندازه کافی بین نان‌ها مواد و پنیر قرار دهید. حداقل زمان برای قرار دادن پنینی‌ها در دستگاه ۳ دقیقه است. کمتر از این مدت زمان، احتمال باز شدن لایه‌های نان از هم وجود دارد.
پنینی مرغ و رزماری را با چه نانی درست کنیم؟
از انواع نان‌ها مثل نان تست، نان باگت و حتی نان لواش هم می‌توانید برای تهیه پنینی مرغ و رزماری استفاده کنید.
محصولات مرتبط
