خوراک ماهی قزل آلا و سبزیجات، یکی از غذاهای مقوی و خوشمزه با ماهی است که حتی برای مناسبت‌های مختلف، دورهمی‌ها و برای شام یا ناهار مناسب است. در این خوراک می‌توانید از انواع سبزیجات دلخواه استفاده کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه خوراک ماهی قزل آلا و سبزیجات را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه خوراک ماهی قزل آلا و سبزیجات (برای ۴ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| ماهی قزل آلا | ۳ عدد |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| سیب زمینی | ۳ عدد متوسط |
| قارچ | ۱۰ عدد |
| لیموترش | ۲ عدد |
| روغن زیتون یا کره | به مقدار کافی |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| فلفل سیاه | نصف قاشق چای‌خوری |
| فلفل قرمز | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پودر زیره | نصف چای‌خوری |
| برنج، نان و سس | برای سرو خوراک ماهی با سبزیجات |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱ ساعت
مدت زمان مورد نیاز برای پخت خوراک ماهی قزل و سبزیجات: ۳۵ تا ۴۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه خوراک ماهی قزل آلا و سبزیجات
آشپزی با ماهی قزل آلا به خاطر تیغ‌های کم و خوش خوراک بودن این ماهی دلچسب است. خوراک ماهی قزل آلا و سبزیجات، بافت بسیار نرم و طعم بسیار خوشمزه‌ای دارد و می‌توانید آن را با نون یا برنج سرو کنید. در ادامه مرحله به مرحله طرز تهیه خوراک ماهی قزل آلا و سبزیجات را به ترتیب دنبال کنید.
مرحله اول: ماهیها را آماده کنید
ابتدا ماهیها را بشویید و از زیر شکم آنها را با چاقو باز کنید. امعا و احشای داخل شکم ماهی را خارج کنید و دوباره ماهیها را بشویید. نیازی که جدا کردن سر و دم ماهیها نیست. لزجی قسمت داخل و بیرون ماهی که از بین رفت، ماهیها را در آبکش بگذارید تا آب اضافی آنها گرفته شود.
در صورت تمایل می‌توانید ماهی قزل آلا تازه را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم: ماهیها را به نمک آغشته کنید
روی ماهی‌های شسته شده مقداری (به اندازه ۲ قاشق غذاخوری) نمک بپاشید و با دست ماساژ دهید. داخل شکم ماهی را هم نمک بمالید. ماهیها را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا بوی زهم ماهی گرفته شود. سایر روش‌های گرفتن بوی زهم ماهی را بلد هستید؟
برای خرید نمک می‌توانید به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله سوم: ماهیها را مزه‌دار کنید
بعد از اینکه ماهیها با نمک، استراحت کردند، آنها را بشویید و دوباره بگذارید آب خود را از دست بدهند. سپس در یک کاسه، روغن زیتون یا کره ذوب شده، فلفل سیاه، فلفل قرمز، نمک و پودر زیره را بریزید و هم بزنید. این مخلوط را روی ماهیها و داخل شکم آنها بمالید تا همه جای ماهیها به مواد مرینیت آغشته شود. ماهیها را ۳۰ دقیقه دیگر در یخچال بگذارید تا مزه‌دار شوند.
برای خرید انواع ادویه معطر غذا مثل فلفل سیاه، پودر زیره و فلفل قرمز، انواع کره حیوانی و گیاهی و انواع روغن مایع مثل روغن زیتون می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
مرحله چهارم: سبزیجات را آماده کنید
در فاصله مزه‌دار شدن ماهیها، سیب زمینی‌ها را بشویید و پوست بگیرید. سیب زمینی‌ها را به صورت حلقه‌ای نازک خرد کنید. پیازها را هم پوست بگیرید و حلقه‌ای خرد کنید. لیموها و قارچ‌ها را هم بشویید و حلقه حلقه کنید. فر را روشن و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا به مدت ۱۰ دقیقه گرم شود.
مرحله پنجم: ماهی و سبزیجات را در سینی فر بگذارید
بعد از مزه‌دار شدن ماهیها، کف سینی فر را یک فویل آلومینیومی بگذارید (اندازه فویل باید در حدی باشد که وقتی مواد را روی آن گذاشتید، فویل روی مواد را بپوشاند.) ماهی‌های مزه‌دار شده را روی فویل بگذارید. حلقه‌های پیاز و لیمو را داخل و روی ماهیها قرار دهید. حلقه‌های قارچ و سیب زمینی را هم زیر و روی ماهیها بگذارید.
مرحله آخر: خوراک ماهی قزل آلا و سبزیجات را بپزید
وقتی همه مواد تمام شدند، فویل را روی ماهیها و سبزیجات بپیچید و با چنگال، سوراخ‌ها و منافذی را داخل فویل ایجاد کنید. سینی را در فر بگذارید و به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه صبر کنید تا ماهیها و سبزیجات بپزند و نرم شوند.
سپس فویل را باز کنید و چند دقیقه، گریل فر را روشن کنید تا روی ماهیها و سبزیجات طلایی شود. خوراک ماهی قزل آلا و سبزیجات که آماده شد، سینی را از فر بیرون بیاورید و با سس دلخواه، نان (طرز تهیه انواع نان)، پوره سیب زمینی، پاستا یا با برنج چلو سرو کنید.
شما می‌توانید انواع سس، نان و برنج را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
نکات مهم در طرز تهیه خوراک ماهی قزل آلا و سبزیجات
- می‌توانید از سبزیجات معطر دلخواه به صورت تازه، سبزیجاتی مثل ریحان، گشنیز، جعفری، تره و … در تهیه خوراک ماهی قزل آلا و سبزیجات استفاده کنید. در این صورت، سبزی‌های معطر را بشویید و ساطوری خرد کنید. سپس این سبزیجات را با کره مخلوط کرده و داخل شکم ماهیها را با این سبزیجات پر کنید و آنها را در فر بپزید.
- حتما ماهیها را داخل فویل بپیچید و چند سوراخ ایجاد کنید تا ماهیها خشک نشوند.
- برای اینکه روی ماهیها طلایی شود، در ۵ دقیقه آخر پخت، فویل را باز کنید تا ماهیها برشته شوند.
- به خاطر اینکه سیب زمینی جزو سبزی‌هایی است که دیر می‌پزد، برش‌های سیب زمینی را نازک بزنید یا سیب زمینی‌ها را جداگانه با کمی آب، نیم‌پز کنید و به سبزیجات خوراک ماهی قزل آلا، اضافه کنید.
- خوراک ماهی قزل آلا و سبزیجات را می‌توانید در توستر یا در تابه هم درست کنید.
- برای تهیه خوراک ماهی قزل آلا و سبزیجات در توستر، مراحل بالا را دنبال کنید. دمای توستر را روی ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و بعد از ۲۵ دقیقه به غذا سر بزنید. اگر ماهیها و سبزی‌ها پخته بودند، فویل را باز کرده و از توستر بیرون بیاورید.
- برای درست کردن خوراک ماهی قزل آلا و سبزیجات در تابه، از تابه دو طرفه استفاده کنید. در این روش، نیازی به استفاده از فویل آلومینیومی نیست و کافی است کمی کره یا روغن در تابه بریزید و ماهی و سبزیجات را روی حرارت ملایم بپزید. بعد از گذشت نیم ساعت از پخت، تابه را برگردانید تا سمت دیگر ماهیها هم سرخ شود. حدود ۴۰ دقیقه زمان برای پخت این غذا در تابه نیاز خواهید داشت.
- از تمام انواع ماهی قزل از جمله ماهی قزل رنگین کمانی و سالمون هم برای درست کردن این خوراک ماهی و سبزیجات می‌توانید استفاده کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن خوراک ماهی قزل آلا و سبزیجات
چطور بوی زهم ماهی قزل آلا را بگیریم؟
برای خوشمزه‌تر شدن طعم ماهی قزل آلا به این نکات توجه کنید:
- حتما ماهی‌هایی با اندازه متوسط (نه خیلی درشت و نه ریز) انتخاب کنید. ماهی‌های درشت چربی زیادی دارند و بوی زهم می‌دهند. ماهی‌های کوچک هم تیغ زیادی دارند.
- ماهی قزل آلا باید کاملا تازه باشد تا بوی زهم ندهد. نشانه تازه بودن ماهی شفاف و سالم بودن چشمان ماهی است. همچنین وقتی با انگشت خود روی ماهی فشار می‌دهید گوشت باید به حالت اول برگردد و فرو رفته باقی نماند.
- ماهی قزل را به نمک آغشته کنید و برای ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت استراحت دهید.
- ماهی قزل را با مواد مرینیت به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت استراحت دهید. روش‌های مختلف مرینیت ماهی را بلد هستید؟
چه سبزیجاتی در خوراک ماهی قزل آلا و سبزیجات به کار ببریم؟
انتخاب سبزیجات مورد استفاده در خوراک ماهی قزل آلا و سبزیجات سلیقه‌ای است و می‌توانید از سیب زمینی، پیاز، قارچ، سبزیجات معطر تازه، کلم بروکلی، لوبیا سبز و … در این خوراک استفاده کنید.
محصولات مرتبط
