استانبولی پلو با تن ماهی یکی از خوشمزه‌ترین انواع قاطی پلو فوری برای وعده ناهار و شام است. استانبولی با تن ماهی که با کنسرو تن ماهی، برنج، پیاز، رب گوجه فرنگی، سیب زمینی و ادویه‌های رایج به ۲ روش آبکش و دمی آماده می‌شود، یکی از بهترین گزینه‌ها برای مواقعی است که فرصت کافی برای آشپزی ندارید و در عین حال، می‌خواهید یک غذای خانگی جانانه، نوش جان کنید. اگر شما هم دوست دارید روش طبخ محبوب‌ترین انواع غذاهای فوری و برنجی را بدانید، با ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید تا طرز تهیه استانبولی پلو با تن ماهی به عنوان یک غذای لذیذ با تن ماهی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه استانبولی پلو با تن ماهی (برای ۴ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| برنج | ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| کنسرو تن ماهی | ۲ عدد |
| سیب زمینی | ۲ عدد متوسط |
| پیاز (برای پیاز داغ) | ۱ عدد بزرگ |
| رب گوجه فرنگی | ۳ قاشق غذاخوری |
| زعفران (دم کرده غلیظ) | ۳ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه، نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| دارچین، پودر زنجبیل و پودر سیر (اختیاری) | به مقدار دلخواه |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
| انواع ترشی دلخواه | برای سرو همراه با استانبولی پلو |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۲۰ دقیقه
مدت زمان پخت استانبولی پلو با تن ماهی: ۴۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه استانبولی پلو با تن ماهی به روش آبکشی
طرز تهیه استانبولی پلو با تن ماهی به عنوان یک قاطی پلوی فوری و خوشمزه به دو روش آبکشی و دمی قابل انجام است.
مرحله اول: برنج را بخیسانید
در اولین مرحله از طرز تهیه استانبولی پلو با تن ماهی، برنج را به خوبی بشویید تا آب آن زلال شود. سپس، برنج شسته شده را همراه با مقداری آب و یک قاشق غذاخوری نمک در ظرف مناسبی بریزید تا به مدت ۱ ساعت خیس بخورد.
در صورت تمایل، برای خرید نمک و انواع برنج ایرانی و خارجی می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله دوم: کنسرو تن ماهی را بجوشانید
در فاصله خیس خوردن برنج، قابلمه مناسبی را تا نیمه پر از آب کنید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. سپس، قوطی‌های کنسرو تن ماهی را در قابلمه در حال جوش بگذارید. حدود ۲۰ دقیقه صبر کنید تا کنسرو تن ماهی دربسته همراه با آب بجوشد و باکتری‌های زیان‌آور آن برطرف شود.
برای خرید انواع کنسرو مانند کنسرو تن ماهی می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله سوم: باقی مواد را آماده کنید
در این مرحله از طرز تهیه استانبولی پلو، یعنی در فاصله‌ای که کنسروهای تن ماهی شما روی حرارت در حال جوش هستند و برنج نیز همچنان در حال خیس خوردن است، باید به سراغ آماده‌سازی باقی مواد بروید.
بنابراین، پیاز و سیب زمینی‌ها را حسابی بشویید و پوست بگیرید. سپس، هم پیاز و هم سیب زمینی را به صورت نگینی ریز برش بزنید و در ظرف‌های مجزایی بریزید.
مرحله چهارم: سیب زمینی را سرخ کنید
مقداری روغن را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود. سپس، سیب زمینی‌هایی را که قبلا به صورت نگینی خرد کردید، در این تابه بریزید و تفت دهید تا طلایی شوند. در ادامه، سیب زمینی‌های تفت داده شده را از تابه خارج کرده و به ظرف دیگری منتقل کنید.
برای خرید روغن سرخ کردنی می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله پنجم: پیاز را تفت دهید
در این مرحله از طرز تهیه استامبولی پلو با ماهی تن، پیازهایی که قبلا نگینی کردید را در همان تابه‌ای بریزید که سیب زمینی‌ها را در آن سرخ کردید. در صورت لزوم، مقدار کمی روغن اضافه کرده و صبر کنید تا پیازها کاملا سبک شوند.
سپس، مقداری زردچوبه را نیز به تابه اضافه کنید و همراه با پیاز تفت دهید تا عطر زردچوبه آزاد شود. در ادامه، سیب زمینی‌های سرخ شده را نیز به این ترکیب اضافه کنید و هم بزنید.
برای خرید زردچوبه و پیاز داغ آماده می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله ششم: تن ماهی را اضافه کنید
الان وقت آن است که قوطی‌های تن ماهی را با احتیاط از قابلمه در حال جوش خارج کنید و برای چند لحظه کنار بگذارید تا کمی خنک شوند. سپس، درب کنسروها را باز کنید و محتویات آن‌ها را در صافی بریزید تا روغن و مایعات درون قوطی‌ها خارج شود. در ادامه، قطعات ماهی تن را نیز به تابه حاوی پیاز و سیب زمینی سرخ شده اضافه کنید. مواد داخل تابه را هم بزنید تا کاملا با یکدیگر ترکیب شوند.
مرحله هفتم: رب گوجه فرنگی را اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه استانبولی پلو رستورانی با تن، مقدار کمی روغن را در تابه کوچکی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس، رب گوجه فرنگی (طرز تهیه رب گوجه فرنگی فوری) را به این تابه اضافه کنید و حسابی تفت دهید تا رنگ آن آزاد شود و طعم خامی خودش را از دست بدهد. در آخر، حرارت را خاموش کنید و رب گوجه تفت داده شده را به محتویات تابه پیاز و سیب زمینی اضافه کنید.
برای خرید رب گوجه فرنگی می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله هشتم: ادویه‌ها را اضافه کنید
در این مرحله، نوبت به اضافه کردن ادویه‌ها می‌رسد. بنابراین، مقداری نمک را همراه با کمی فلفل سیاه، پودر سیر، پودر زنجبیل و مقدار اندکی پودر دارچین به محتویات تابه اضافه کنید. توجه داشته باشید، افزودن پودر زنجبیل و پودر دارچین کاملا اختیاری است. این مواد را به خوبی هم بزنید تا به طور یکنواخت با یکدیگر ترکیب شوند. در آخر، حرارت را خاموش کنید و تابه حاوی مایه پلو استانبولی را کنار بگذارید.
برای خرید فلفل سیاه، پودر سیر، پودر زنجبیل و پودر دارچین می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله نهم: برنج را بجوشانید
حالا، قابلمه مناسبی را تا نیمه، پر از آب کنید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. مقداری زردچوبه، ۱ قاشق چای‌خوری نمک و کمی روغن هم به این قابلمه اضافه کنید. در ادامه، آب برنج خیس خورده را خالی کنید و خود برنج را در قابلمه در حال جوش بریزید. بسته به نوع برنج، بین ۸ تا ۱۲ دقیقه منتظر بمانید تا برنج شما بجوشد و دندان‌گیر شود.
مرحله دهم: برنج را آبکشی کنید
در این مرحله از طرز تهیه استانبولی بندری با تن، لازم است دانه‌های برنج را امتحان کنید. اطراف دانه‌های برنج باید نرم شده و هسته مرکزی آن سفت باشد. در این صورت، برنج را در سبد بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.
مرحله یازدهم: برنج را دم کنید
در ادامه، قابلمه مناسبی را همراه با روغن روی حرارت بگذارید. ته‌دیگ دلخواه خود را کف قابلمه بچینید و یک لایه برنج آبکشی شده را به قابلمه اضافه کنید. مقداری از مایه استانبولی پلو را نیز روی برنج بریزید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که برنج و مایه استانبولی ماهی بندری تمام شود. سپس، نیمی از زعفران دم کرده را همراه با مقداری روغن داغ به قابلمه اضافه کنید. درب قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و پس از بخار کردن قابلمه، حرارت را ملایم کنید. حدود ۴۵ دقیقه صبر کنید تا پلو استانبولی با تن ماهی آماده شود.
برای خرید زعفران می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله آخر: استانبولی پلو با تن ماهی را سرو کنید
پس از گذشت این مدت، استانبولی پلو با تن ماهی خوشمزه را در ظرف سرو بریزید و روی آن را با باقی‌مانده زعفران و قطعات ته‌دیگ تزیین کنید. این غذای خوشمزه را می‌توانید با انواع ترشی، سبزیجات تازه و انواع سالاد دلخواه نوش جان کنید.
در صورت تمایل، برای خرید انواع ترشی می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
روش تهیه استانبولی با تن ماهی به روش دمی یا کته
برای تهیه استانبولی پلو به روش دمی ابتدا باید سیب زمینی، پیاز، تن ماهی، رب گوجه فرنگی و ادویه‌ها را به روشی که در بالا گفتیم تفت دهید و مایه پلو استانبولی را آماده کنید. سپس، برنجی را که از قبل در آب و نمک خیسانده بودید، به این ترکیب اضافه کنید.
مقداری آب جوش روی ترکیب برنج و ماهی و باقی مواد بریزید. مقدار آب باید به اندازه‌ای باشد که فقط یک بند انگشت روی برنج را بپوشاند. درب قابلمه را باز بگذارید تا آب داخل قابلمه روی حرارت متوسط کشیده شود.
وقتی تمام آب کشیده شده، برنج را مثل درست کردن کته ساده به صورت یک قله وسط قابلمه جمع کنید و پس از افزودن مقداری روغن داغ روی حرارت ملایم بگذارید تا ظرف ۲۰ تا ۳۰ دقیقه به خوبی دم بکشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه استامبولی پلو با گوشت چرخ کرده
نکات مهم در طرز تهیه استانبولی پلو با تن ماهی
- به جای ۳ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی می‌توانید، ۵ عدد گوجه فرنگی را به روش بلانچ کردن پوست بگیرید و با کمک رنده، گوشتکوب برقی یا دستگاه غذاساز پوره کنید. سپس، پوره گوجه فرنگی را تفت بدهید تا رنگ و لعاب بهتری پیدا کند. در صورت تمایل، می‌توانید یک قاشق رب گوجه هم به این پوره اضافه کنید تا خوش آب و رنگ‌تر شود.
- اگر طرفدار غذاهای تند هستید، به دلخواه می‌توانید مقداری فلفل قرمز هم در مایه استانبولی پلو با تن ماهی بریزید یا حتی یکی دو عدد فلفل سبز تند را نیز به صورت ریز برش بزنید و به این غذا اضافه کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید مقداری ذرت و نخود فرنگی را نیز بپزید و به مایه استانبولی پلو با تن ماهی اضافه کنید. در این صورت، باید قابلمه مناسبی را تا نیمه پر از آب کنید و همراه با یک قاشق چای‌خوری نمک روی حرارت بگذارید تا بجوشد. سپس، مخلوط ذرت و نخود فرنگی خام را در قابلمه بریزید تا حدود ۱۰ دقیقه بجوشند و آبپز شوند.
- در صورت تمایل، می‌توانید ۲ قاشق غذاخوری آبلیموی تازه را نیز به مایه استانبولی پلو با تن ماهی اضافه کنید تا طعم بهتری داشته باشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه استانبولی پلو با لوبیا سبز
فوت و فن‌های خوشمزه شدن استانبولی پلو با تن ماهی
ادویه مخصوص استانبولی پلو چیست؟
ترکیب زردچوبه، فلفل سیاه، زنجبیل، دارچین، پودر گل سرخ و پودر سیر را می‌توان به عنوان رایج‌ترین ادویه استانبولی پلو معرفی کرد.
چرا استانبولی پلو دمی شفته می‌شود؟
اگر مایه استانبولی پلو، زیادی آبدار باشد و در عین حال، شما هم مقدار قابل توجهی آب به قابلمه حاوی برنج اضافه کنید، احتمالا استانبولی پلوی شما شفته می‌شود. برای جلوگیری از این اتفاق، مقدار آب را طوری در نظر بگیرید که فقط یک بند انگشت بالاتر از ترکیب برنج و مایه استانبولی پلو قرار گیرد.
جشنواره زمستانه جایزه باران افق کوروش
در جشنواره جایزه باران افق کوروش، با خرید هر ۳۰۰ هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر ۱۰۰ هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، ۱ امتیاز کسب کرده و در قرعه‌کشی روزانه، یک دستگاه پژو ۲۰۷ شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از ۱ دی‌ماه به مدت ۳ ماه (۳۰ اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعه‌کشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام می‌شود و لایو قرعه‌کشی، هر روز ساعت ۱۷ از اینستاگرام افق کوروش (okcs.ir@) پخش خواهد شد.
برندهای حامی جشنواره:
دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.