کرم توت فرنگی یک دسر خوشمزه و سه لایه شیک است که شما به راحتی می‌توانید در فصل بهار و تابستان با توت فرنگی تازه درست کنید. در لایه اول ژله توت فرنگی و میوه قرار می‌گیرد، برای لایه دوم فوم میوه‌ای در نظر گرفته شده و لایه سوم شامل کرم شیر و خامه است. این دسر با طعم و شکل بی‌نظیر یک گزینه عالی برای جشن‌ها و مهمانی‌های شماست. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش دستور طرز تهیه کرم توت فرنگی را به همراه نکات اضافی و فوت و فن‌های خوشمزه شدن آن به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای لایه اول کرم توت فرنگی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| پودر ژله (طعم توت فرنگی) | ۱ بسته |
| آب جوش | ۱ و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| توت فرنگی | حدود نیم کیلوگرم |
مواد لازم برای لایه دوم کرم توت فرنگی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| خامه ساده صبحانه | ۱ بسته ۲۰۰ گرمی |
| شکر | ۳/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای‌خوری سرخالی |
| پودر ژلاتین | ۱ و نیم قاشق غذاخوری |
| آب سرد | ۵ قاشق سوپ‌خوری |
| مارمالاد توت فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری سرخالی |
مواد لازم برای لایه سوم کرم توت فرنگی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| شیر | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| خامه صبحانه | ۱ بسته ۲۰۰ گرمی |
| آب سرد | ۴ قاشق سوپ‌خوری |
| شکر | ۴ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| سس شکلات | برای تزیین دسر |
مدت زمان آماده سازی مواد: ۳۰ دقیقه
مدت زمان آماده شدن کرم توت فرنگی: ۲ الی ۳ ساعت
میزان کالری در ۱۰۰ گرم کرم توت فرنگی: حدود ۱۶۰ کیلوکالری
مراحل طرز تهیه کرم توت فرنگی
برای داشتن یک دسر با بافت لطیف و طعم عالی باید روش تهیه کرم توت فرنگی را مرحله به مرحله به ترتیب زیر دنبال کنید.
ابتدا لایه اول دسر کرم توت فرنگی را درست کنید.
مرحله اول: ظرف مخصوص دسر را داخل فریزر قرار دهید
در اولین مرحله از طرز تهیه کرم توت فرنگی باید ظرف یا قالب سرو دسر را در داخل فریزر قرار دهید تا جدا کردن دسر از قالب راحت‌تر باشد.
مرحله دوم: ژله توت فرنگی را با آب جوش مخلوط کنید
در این فاصله در یک ظرف شیشه‌ای پودر ژله را با آب جوش خوب ترکیب کنید و روی حرارت غیر مستقیم مانند بخار کتری یا سماور قرار دهید تا دانه‌های ژله به خوبی با آب ترکیب شوند. در طی مدت زمانی که کاسه روی حرارت قرار دارد، مرتب آن را هم بزنید تا ژله حالت شفاف پیدا کند.
شما می‌توانید به صورت حضوری یا اینترنتی انواع پودر ژله را از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری نمایید.
مرحله سوم: توت فرنگی‌ها را برش بزنید
در این مرحله ۵ تا ۶ عدد از توت فرنگی‌های شسته شده را به اندازه دلخواه برش زده و به صورت منظم داخل ظرف سرو دسر قرار دهید. مقدار کمی از مایع ژله (۳ تا ۴ قاشق غذاخوری) را روی توت فرنگی‌ها بریزید و سپس ظرف را در یخچال نگه دارید تا خودش را بگیرد. از ریختن زیاد ژله روی توت فرنگی خودداری کنید، زیرا این کار باعث می‌شود توت فرنگی بالا آمده و روی سطح ظرف غوطه ور شوند.
مرحله چهارم: بقیه ژله را به ظرف اضافه کنید و در یخچال نگه دارید
بعد از اینکه ژله روی توت فرنگی به خوبی بسته شد، می‌توانید بقیه مایع ژله را روی توت فرنگی‌ها بریزید. این کار را به آرامی انجام دهید تا توت فرنگی‌ها جا به جا نشوند. به همین راحتی مواد لایه اول آماده شد.
حالا لایه دوم دسر کرم توت فرنگی را درست کنید.
مرحله اول: توت فرنگی‌ها را پوره کنید
برای درست کردن لایه دوم کرم توت فرنگی باید بقیه توت فرنگی‌ها را با استفاده از دستگاه میکسر خوب پوره کنید. حالا شکر را به پوره اضافه کرده و دوباره دستگاه را روشن کنید تا همه مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. سپس ترکیب شکر و توت فرنگی را از صافی رد کنید. صاف کردن عصاره توت فرنگی باعث می‌شود تا بافت دسر شما نرم و لطیف شود.
در صورت تمایل می‌توانید برای خرید شکر از فروشگاه‌های افق کوروش به صورت حضوری یا اینترنتی اقدام نمایید.
مرحله دوم: خامه و وانیل را به عصاره توت فرنگی اضافه کنید
خامه و وانیل را به عصاره شکر و توت فرنگی اضافه کنید و با همزن دستی مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شوند. برای خوشرنگ شدن این ترکیب می‌توانید از مارمالاد توت فرنگی یا رنگ خوراکی قرمز استفاده کنید.
شما می‌توانید خامه و وانیل را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری نمایید.
مرحله سوم: پودر ژلاتین را در آب حل کنید
در این مرحله ابتدا پودر ژلاتین را داخل آب سرد ریخته و به روش بن ماری (قرار دادن روی بخار کتری یا سماور یا حرارت غیر مستقیم گاز) آن را در آب حل کنید تا یک مایع شفاف ژلاتین داشته باشید.
در صورت تمایل می‌توانید پودر ژلاتین را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری نمایید.
مرحله چهارم: ژلاتین حل شده را به مخلوط دسر اضافه کنید
بعد از اینکه ژلاتین حل شد، از دما افتاد و خنک شد، آن را به ترکیب خامه، وانیل و عصاره توت فرنگی اضافه کنید. ژلاتین باید کاملاً خنک شده باشد. حالا این ترکیب را روی لایه اول که داخل یخچال خوب بسته است بریزید. مراقب باشید ژله داخل یخچال باید کاملا بسته شده باشد تا مواد دو لایه با هم ترکیب نشده و دسر شما شکل بدی پیدا نکند.
حالا لایه سوم کرم توت فرنگی را درست کنید.
مرحله اول: خامه را با شکر و وانیل خوب هم بزنید
در این مرحله باید با استفاده از یک همزن برقی، خامه شکر و وانیل را خوب با هم ترکیب کنید تا حالت فوم پیدا کند.
مرحله دوم: ژلاتین را آماده کنید
در گام بعدی نیز باید پودر ژلاتین را با آب سرد ترکیب کرده و به صورت بن ماری و روی بخار کتری یا سماور محلول ژلاتین را درست کنید.
مرحله سوم: شیر را به ژلاتین اضافه نمایید
شیر را باید روی حرارت ملایم گرم کرد اما مراقب باشید شیر به نقطه جوش نرسد. صبر کنید شیر از داغی بیفتد و ولرم شود. پس از اینکه شیر ولرم شد، مایع ژلاتین را به تدریج به آن اضافه کنید و هم بزنید. ترکیب شیر و ژلاتین را کنار بگذارید تا کاملاً از حرارت بیفتد و خنک شود.
در صورت تمایل شما می‌توانید شیر را به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری نمایید.
مرحله چهارم: خامه و شکر همزده را اضافه نمایید
در این مرحله ترکیب شیر و ژلاتین را به مخلوط خامه، شکر و وانیل اضافه کنید. خوب مواد را با همزن دستی یا برقی ترکیب کنید تا یکدست و خامه‌ای شوند.
مرحله پنجم: کرم خامه و شیر را به سایر مواد اضافه نمایید
در آخر باید ترکیب بالا را به دو لایه دیگر دسر که در داخل یخچال خوب بسته است اضافه کنید. این کار را با قاشق و به تدریج انجام دهید.
مرحله ششم: دسر کرم توت فرنگی را تزیین کنید
در مرحله نهایی از طرز تهیه کرم توت فرنگی باید روی دسر را با خامه فوم گرفته و میوه توت فرنگی تزیین کنید. شما می‌توانید از سس شکلات نیز برای تزیین دسر خود استفاده کنید. نوش جان!
در صورت تمایل می‌توانید سس شکلات را از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری نمایید.
دیگر روش‌های طرز تهیه کرم توت فرنگی
می‌توانید دسر کرم توت فرنگی را به روش‌های مختلف زیر نیز تهیه کنید:
طرز تهیه کرم توت فرنگی برای تزیین کیک
شما می‌توانید مقداری پوره توت فرنگی را داخل شیر جوش ریخته و با حرارت ملایم اجازه دهید آب اضافی آن بخار شود. کره و پودر قند (طرز تهیه پودر قند) را داخل کاسه ریخته و با همزن خوب هم بزنید تا یک ترکیبی یکدست ایجاد شود. حالا پوره توت فرنگی را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. کرم توت فرنگی شما آماده است. می‌توانید برای تزیین انواع کیک از آن استفاده کنید.
طرز تهیه کرم توت فرنگی با بستنی و خامه
در این روش بعد از بن ماری کردن ژله باید خامه، پودر قند، وانیل، پنیر ماسکارپونه و طعم بستنی دلخواه را با هم ترکیب کرد. سپس شیر به این مواد اضافه کنید و با همزن برقی یا دستی مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شوند. در مرحله بعدی ژله خنک شده را اضافه کرده و بعد از هم زدن از صافی عبور دهید.
حالا پوره توت فرنگی را به مواد اضافه کنید و در قالب مورد نظر خود بریزید و قالب را در یخچال بگذارید. بعد از گذشت ۴ ساعت کرم توت فرنگی شما آماده است.
طرز تهیه کرم باواریا توت فرنگی
این یک دسر خوشمزه و بین المللی است. برای تهیه این دسر ابتدا توت فرنگی‌های شسته شده را پوره می‌کنید. بعد از بن ماری کردن ژلاتین، شیر را روی حرارت قرار داده تا به جوش آید.
در ادامه زرده تخم مرغ را به همراه شکر با همزن برقی خوب هم بزنید. حالا شیر داغ را به تدریج به مخلوط زرده تخم مرغ و شکر اضافه کنید. با استفاده از همزن برقی مرتب مواد را روی دور تند هم بزنید تا تخم مرغ‌ها پخته نشوند. در این مرحله وانیل و خامه را به مواد اضافه کنید و در آخر پوره توت فرنگی را بریزید.
کرم توت فرنگی را داخل قالب چرب شده بریزید و آن را به مدت ۸ ساعت درون یخچال نگه دارید تا کاملا سفت و آماده شود.
برای درست کردن انواع مدل‌های دسر کرم توت فرنگی تخم مرغ، انواع پنیر خامه‌ای، بستنی لیتری و کره را می‌توانید به روش‌های اینترنتی و حضوری از افق کوروش تهیه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک توت فرنگی خامه ای
نکات مهم در طرز تهیه کرم توت فرنگی
- تا زمانی که مایع ژلاتین خنک نشده آن را به مواد خود اضافه نکنید. این کار بافت دسر شما را خراب خواهد کرد.
- طعم میوه توت فرنگی را قبل از میکس کردن بچشید. اگر توت فرنگی شیرین بود می‌توانید مقدار شکر را کمتر کنید.
- در هر مرحله که یک لایه از مواد را اضافه می‌کنید باید دسر را در یخچال بگذارید تا از شل شدن دسر جلوگیری شود.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن کرم توت فرنگی
چرا کرم خامه و شیر دون دون می‌شود؟
اگر محلول شیر و ژلاتین داغ باشد و آن را به یکباره به ترکیب خامه و شکر اضافه کنید، مواد شما بعد از ترکیب دون دون می‌شود.
چرا ترکیب شیر و ژلاتین بریده بریده می‌شود؟
اضافه کردن ژلاتین به شیر داغ باعث می‌شود تا شیر حالت بریده بریده پیدا کند، بنابراین قبل از اضافه کردن مایع ژلاتین اجازه دهید تا شیر کاملاً از دما بیفتد و ولرم شود.
