به جرات میتوان گفت عطر و طعم مارمالاد نارنگی با همه مارمالادهای دیگر فرق دارد. مارمالاد نارنگی را میتوانید به عنوان صبحانه سرد و سریع و حتی به عنوان میان وعده بچهها سرو کنید. شما میتوانید مارمالاد نارنگی را با ژلاتین و یا بدون ژلاتین تهیه کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش با طرز تهیه مارمالاد نارنگی به ۲ روش مختلف با ژلاتین و بدون ژلاتین آشنا شوید. همچنین فوت و فنهای خوشمزه شدن مارمالاد نارنگی را به شما خواهیم گفت.
مواد لازم برای تهیه مارمالاد نارنگی با ژلاتین (روش اول)
مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
نارنگی بدون پوست | ۱ کیلوگرم |
شکر | ۱ کیلوگرم |
پودر ژلاتین | ۱ قاشق غذاخوری |
زعفران (دم کرده غلیظ) | ۲ قاشق غذاخوری |
وانیل | نوک قاشق چایخوری |
مدت زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه
مدت زمان پخت مارمالاد نارنگی: ۴۰ ساعت
مراحل طرز تهیه مارمالاد نارنگی با ژلاتین
مارمالاد نارنگی را مثل مربای نارنگی با بهترین کیفیت و کمترین هزینه میتوانید به راحتی در خانه برای صبحانه یا تهیه انواع دسر و تزیین شیرینی درست کنید. در ادامه مراحل و جزییات طرز تهیه مارمالاد نارنگی را به روش زیر دنبال کنید.
مرحله اول: نارنگیها را آماده کنید
برای درست کردن مارمالاد، نارنگیها را بشویید. سپس پوست همه نارنگیها را جدا کنید. باید پوست نازک روی نارنگی را هم جدا کنید و تنها گوشت نارنگی را در یک ظرف جداگانه بریزید.
مرحله دوم: نارنگیها را با شکر بخیسانید
گوشت نارنگی را در یک قابلمه مناسب بریزید. سپس شکر را به صورت لایه لایه بین نارنگیها بریزید. یعنی یک لایه نارنگی و یک لایه شکر بریزید تا موادتان تمام شود. روی قابلمه را بپوشانید و قابلمه را برای حدود ۶ ساعت یا یک شب تا صبح در یخچال بگذارید تا نارنگیها آب بیندازند و شکر به خورد نارنگی برود.
در صورت تمایل میتوانید شکر را از فروشگاههای افق کوروش به روشهای خرید حضوری و اینترنتی خریداری کنید.
مرحله سوم: نارنگی و شکر را بجوشانید
پس از آماده شدن نارنگیها، قابلمه را از یخچال بیرون بیاورید و روی حرارت متوسط یا بالا قرار دهید. اجازه دهید محتویات قابلمه داغ شود و شروع به جوشیدن کند. وقتی نارنگی بجوشد، روی سطح آن، کفهای سفید رنگ ایجاد میشود. این کفها را باید با یک قاشق جمع کنید و دور بریزید. برداشتن کف روی مارمالاد موجب میشود تا رنگ مارمالاد شفافتر شود و ظاهر جذابتری پیدا کند.
مرحله چهارم: مارمالاد نارنگی را بپزید
بعد از جمع کردن کفها، شعله را روی حالت بسیار ملایم تنظیم کنید تا کمی صبر کنید تا مارمالاد نارنگی غلیظ شود. در این مدت، چند بار به قابلمه سر بزنید و مواد را هم بزنید تا ته نگیرند.
مرحله پنجم: ژلاتین را آماده و اضافه کنید
در این فاصله که مارمالاد در حال پختن است، در یک لیوان تا نیمه آب ولرم بریزید و ژلاتین را اضافه کنید و هم بزنید. زعفران را هم بسایید و یک تکه یخ و کمی آب جوش اضافه کنید تا رنگ و عطر آن آزاد شود. بعد از اینکه آب اضافی نارنگیها کشیده شد، ژلاتین را در قابلمه بریزید.
برای خرید زعفران و پودر ژلاتین میتوانید از فروشگاههای افق کوروش به روشهای خرید حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
مرحله ششم: چاشنیهای مارمالاد را اضافه کنید
در ۱۰ دقیقه پایانی پخت، ژلاتین حل کرده در آب، زعفران دم کرده را همراه و وانیل را به مارمالاد اضافه کنید. مارمالاد را هم بزنید تا همه مواد به طور یکدست در مارمالاد نارنگی پخش شوند.
پودر وانیل را میتوانید به روشهای خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش تهیه کنید.
مرحله آخر: مارمالاد نارنگی را سرو کنید
در آخرین مرحله بعد از غلیظ شدن مارمالاد، گاز را خاموش کنید و اجازه دهید مارمالاد خنک شود. برای نگهداری مارمالاد نارنگی باید یک شیشه تمیز و خشک آماده کنید و بعد از سرد شدن مارمالاد، آن را داخل شیشه دربدار خشک و تمیز بریزید و در یخچال قرار دهید.
طرز تهیه مارمالاد نارنگی بدون ژلاتین (روش دوم)
برای درست کردن مارمالاد نارنگی حتما نیاز نیست به آن ژلاتین اضافه کنید. بدون استفاده از ژلاتین نیز میتوانید به راحتی یک مارمالاد خوشمزه با بافتی لطیف و غلظت زیاد آماده کرد. در این روش، مانند بالا، نارنگیها را پوست بگیرید. قسمت نارنجی آنها را در یک قابلمه بریزید و به آنها شکر بیفزایید. شکر و نارنگیها را یک شب تا صبح استراحت دهید.
سپس نارنگیها را بجوشانید و وقتی به غلظت مناسبی رسید، ۱ قاشق چایخوری نشاسته را با کمی آب سرد حل کنید و در ۱۰ دقیقه پایانی به قابلمه مارمالاد اضافه کنید. در صورت دلخواه میتوانید وانیل و زعفران دم کرده را هم، همزمان با نشاسته در قابلمه بریزید. مواد را هم بزنید. وقتی مارمالاد به غلظت مناسب رسید، شعله را خاموش کنید. پس از سرد شدن مارمالاد میتوانید آن را سرو کنید.
برای خرید نشاسته گندم یا نشاسته ذرت میتوانید از فروشگاههای افق کوروش به روشهای خرید حضوری یا اینترنتی اقدام کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مارمالاد آلبالو با ژلاتین و بدون ژلاتین
نکات مهم در طرز تهیه مارمالاد نارنگی
- در طرز تهیه مارمالاد نارنگی با نشاسته باید یک لیوان آب سرد بردارید و نشاسته را به آن اضافه کنید. ترکیب نشاسته و آب را هم بزنید و روی بخار کتری قرار دهید تا نشاسته در آب حل شود. سپس آن را در مرحله پایانی پخت مارمالاد به آن اضافه کنید و شعله گاز را خاموش کنید.
- برای تهیه مارمالاد نارنگی با ژلاتین میتوانید از ژلاتین بدون طعم و یا پودر ژلاتین با طعم پرتقال و نارنگی استفاده کنید.
- اضافه کردن زعفران به مارمالاد نارنگی اختیاری است، اما این کار موجب میشود تا مارمالاد شما هم خوش رنگتر شود و هم طعم بهتری پیدا کند.
- در طرز تهیه مارمالاد نارنگی بدون ژلاتین میتوانید مارمالاد نارنگی را با نشاسته درست کنید. در واقع از نشاسته برای افزایش غلظت مارمالاد استفاده میکنید. برای این کار باید یک لیوان آب سرد بردارید و نشاسته را به آن اضافه کنید. ترکیب نشاسته و آب را هم بزنید و روی بخار کتری قرار دهید تا نشاسته در آب حل شود. سپس آن را در مرحله پایانی پخت مارمالاد به آن اضافه کنید و شعله گاز را خاموش کنید.
- برای تهیه مارمالاد نارنگی با ژلاتین میتوانید به جای پودر ژلاتین از ورق ژلاتین نیز استفاده کنید. در صورتی که از ورق ژلاتین استفاده میکنید، ابتدا آن را در مقداری آب جوش حل کنید و بعد از قوام آمدن مارمالاد به آن اضافه کنید.
- برای خوش عطر شدن مارمالاد نارنگی میتوانید مقداری پوست رنده شده نارنگی یا پرتقال (رنده قسمت نارنجی پوست) را نیز به آن اضافه کنید.
- اگر دوست دارید طعم مارمالاد نارنگی شما ملس یا کمی ترش باشد، میتوانید از شکر کمتری برای تهیه این مارمالاد استفاده کنید.
- میتوانید با پوست های نارنگی باقی مانده، مربای پوست نارنگی هم درست کنید. برای مطالعه طرز تهیه مربای پوست نارنگی روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مارمالاد زردآلو به ۳ روش
موارد مصرف مارمالاد نارنگی
مارمالاد نارنگی را میتوانید به شکلهای زیر استفاده کنید:
۱-به عنوان صبحانه، به همراه انواع کره و خامه
۲- به عنوان تزیین روی انواع پنکیک برای صبحانه
۳- به عنوان تزیین انواع دسر، انواع کیک و شیرینی
۴- به عنوان تزیین روی انواع چیز کیک
رازها و فوت و فن های خوشمزه شدن مارمالاد نارنگی
نسبت نارنگی و شکر در طرز تهیه مارمالاد نارنگی چیست؟
برای تهیه مارمالاد نارنگی معمولا از مقدار شکر برابر با نارنگی استفاده میشود.
چرا رنگ مارمالاد نارنگی تیره میشود؟
در طرز تهیه مارمالاد نارنگی حتما کف روی مارمالاد را بردارید تا رنگ مارمالاد شما شفاف و براق شود. استفاده از ژلاتین در مواد مارمالاد میتواند به خوشرنگ شدن مارمالاد کمک میکند.
چه کار کنیم مارمالاد نارنگی غلیظ شود؟
برای غلیظ و کشدار شدن مارمالاد نارنگی از ژلاتین در تهیه مارمالاد استفاده کنید و مارمالاد با ژلاتین درست کنید تا مارمالاد شما غلظت بیشتر و رنگ جذابتری داشته باشد.
چرا مارمالاد نارنگی تلخ میشود؟
توجه داشته باشید که برای تهیه مارمالاد نارنگی با پوست نازک آن نباید از مقدار آب زیادی استفاده کنید، زیرا در این صورت باید مدت زمان زیادی نیز برای بخار شدن آب صبر کنید و این موضوع موجب میشود طعم مارمالاد شما نیز تلخ شود.
در طرز تهیه مارمالاد نارنگی باید پوست نازک روی نارنگی را با یک چاقوی تیز جدا کنید و تنها از گوشت نارنگی (قسمت نارنجی آن) برای تهیه مارمالاد استفاده کنید. اگر پوست نازک و شیشهای نارنگی هم در مارمالاد استفاده شود، تلخ میشود.
چطور بفهمیم غلظت مارمالاد نارنگی کافی است؟
برای تست آماده شدن مارمالاد نارنگی میتوانید یک قاشق از آن را بردارید و روی یک بشقاب بریزید و اجازه دهید سرد شود. اگر مارمالاد سفت شد و بافت غلیظی پیدا کرد یعنی به قوام مورد نظر رسیده و آماده است.
راه دیگر برای تست غلظت مارمالاد این است که یک بشقاب را در فریزر بگذارید و بعد یک قاشق مارمالاد در آن بریزید. سپس بشقاب را برای ۲ دقیقه در یخچال قرار دهید. اگر یک لایه نازک روی مارمالاد ایجاد شد، یعنی آماده است، در غیر این صورت بهتر است کمی بیشتر آن را بجوشانید.