طرز تهیه مارمالاد زردآلو مثل درست کردن مربای زردآلو ساده است. شما می‌توانید مارمالاد زردآلو با ژلاتین یا مارمالاد زردآلو بدون ژلاتین درست کنید که در هر صورت طعم دلپذیری دارد و برای تزیین انواع دسر و کیک هم انتخاب بی‌نظیری است. به طور کلی طرز تهیه مارمالاد بدون ژلاتین با مارمالادی که با ژلاتین آماده می‌شود، متفاوت است. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش می‌توانید با طرز تهیه مارمالاد زردآلو مرحله به مرحله آشنا شوید. در انتهای مقاله به سوالات متداول در مورد طرز تهیه مارمالاد زردآلو ساده و خوشمزه پاسخ خواهیم داد.
طرز تهیه مارمالاد با زردآلوی خشک
مدت زمان آماده سازی: ۵۰ دقیقه
مدت زمان پخت: ۴۰ دقیقه
مواد لازم برای تهیه مارمالاد بدون ژلاتین
- زردآلو خشک: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- آب: ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- شکر: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- دارچین: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
مراحل طرز تهیه مارمالاد زردآلو با زردآلوی خشک
فصل زردآلو خیلی زود تمام می‌شود و ممکن است شما هر زمانی از سال هوس مارمالاد زردآلو کنید. بهتر است بدانید که یکی از بهترین روش‌های طرز تهیه مارمالاد زردآلو درست کردن این مارمالاد با زردآلوی خشک است. در ادامه می‌توانید با مراحل درست کردن مارمالاد زردآلو با زردآلو خشک و بدون استفاده از ژلاتین آشنا شوید.
مرحله اول؛ خیساندن زردآلوها
در اولین مرحله از طرز تهیه مارمالاد زردآلو بدون ژلاتین و با استفاده از زردآلوی خشک باید زردآلوها را بشویید. سپس آن‌ها را داخل یک قابلمه بریزید و ۴ لیوان آب به آن اضافه کنید. اجازه دهید زردآلوها برای ۸ ساعت در آب بمانند تا نرم شوند.
مرحله دوم؛ جوشاندن زردآلوها
در این مرحله از طرز تهیه مارمالاد زردآلو ساده و خوشمزه باید زردآلوهای نرم شده را با همان آبی که در آن خیسانده شدند، روی گاز قرار دهید. اجازه دهید زردآلوها به آرامی برای ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بجوشند تا نرم شوند. در این مرحله باید زردآلوها را مدام هم بزنید چون در صورت هم نزدن ممکن است ته بگیرند.
مرحله سوم؛ آماده شدن مارمالاد زردآلو
بعد از این که زردآلوها کاملاً له شدند و بافت نرم و یکدستی پیدا کردند، می‌توانید دارچین را به آن اضافه کنید. سپس شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید مارمالاد شما کمی خنک شود. سپس می‌توانید مارمالاد را داخل یک شیشه تمیز و خشک بریزید.
مرحله چهارم؛ جوشاندن شیشه مارمالاد برای پیشگیری از کپک
بعد از این که مارمالادها را در شیشه ریختید و درب آن را محکم کردید، حال برای این که مارمالاد شما کپک نزند و خراب نشود، باید یک قابلمه را تا نیمه پر از آب کنید و اجازه دهید آب به جوش بیاید. سپس شیشه مارمالاد را داخل قابلمه قرار دهید و برای ۱۰ دقیقه بجوشانید.
طرز تهیه مارمالاد زردآلو با ژلاتین
مدت زمان آماده سازی و پخت: ۶۰ دقیقه
مواد لازم برای تهیه مارمالاد زردآلو با ژلاتین
- زردآلو: ۱ کیلوگرم
- شکر: ۸۰۰ گرم
- آبلیمو: ۱ قاشق مرباخوری
- زعفران: به مقدار لازم
- ژلاتین: ۱ قاشق مرباخوری
مراحل طرز تهیه مارمالاد زردآلو با ژلاتین
اضافه کردن مقداری ژلاتین به مارمالاد زردآلو موجب می‌شود تا بافت مارمالاد شما ژله‌ای و غلیظ شود و ظاهر بهتری پیدا کند. در ادامه می‌توانید با طرز تهیه مارمالاد زردآلو با ژلاتین آشنا شوید.
مرحله اول؛ آماده کردن زردآلوها
برای درست کردن مارمالاد زردآلو با ژلاتین ابتدا باید زردآلوها را بشویید. سپس آن‌ها را به دو نیم تقسیم کنید و هسته زردآلوها را جدا کنید.
مرحله دوم؛ میکس کردن زردآلوها
در این مرحله از طرز تهیه مارمالاد زردآلو با ژلاتین باید زردآلوها را داخل مخلوط‌کن بریزید و یا با گوشتکوب برقی کاملاً میوه را میکس کنید.
مرحله سوم؛ افزودن شکر به مارمالاد زردآلو
در این مرحله از طرز تهیه مارمالاد زردآلو خوشمزه با ژلاتین باید زردآلوهای میکس شده را داخل قابلمه بریزید و شکر را به آن اضافه کنید و اجازه دهید زردآلوها برای چند ساعت در شکر بمانند. در این مرحله باید زردآلوها در یخچال بمانند و چندین بار شکر و زردآلوها را هم بزنید تا به خوبی ترکیب شوند.
مرحله چهارم؛ پخت مارمالاد زردآلو
بعد از چند ساعت باید زردآلوها را در قابلمه بریزید. شعله گاز را روشن کنید و اجازه دهید مارمالاد به جوش بیاید. در این مرحله باید زردآلوها را برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بجوشانید.
مرحله پنجم؛ اضافه کردن ژلاتین مارمالاد
زمانی که مارمالاد غلیظ شد، می‌توانید کمی زعفران به آن اضافه کنید. حال می‌توانید ژلاتین را با آب سرد ترکیب کنید و به مارمالاد اضافه کنید.
مرحله ششم، اضافه کردن آبلیمو
بعد از اینکه ژلاتین را به مارمالاد اضافه کردید، آبلیمو را نیز به آن اضافه کنید. آبلیمو از کپک زدن مارمالاد جلوگیری می‌کند. بعد از چند دقیقه شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید مارمالاد خنک شود.
مرحله هفتم؛ نگهداری مارمالاد
در این مرحله از طرز تهیه مارمالاد زردآلو با ژلاتین باید مارمالاد را داخل یک شیشه تمیز و خشک بریزید. سپس درب آن را محکم کنید و مارمالاد را در یخچال بگذارید.
طرز تهیه مارمالاد زردآلو بدون ژلاتین
مواد لازم برای تهیه مارمالاد زردآلو بدون ژلاتین
- زردآلو بدون هسته: ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- شکر: ۱/۵ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه مارمالاد زردآلو بدون ژلاتین
بسیاری از افراد دوست ندارند برای درست کردن مارمالاد از ژلاتین استفاده کنند. طرز تهیه مارمالاد زردآلو بدون ژلاتین بسیار راحت است. در ادامه می‌توانید با مراحل آماده کردن مارمالاد زردآلو بدون ژلاتین آشنا شوید.
مرحله اول؛ ترکیب کردن شکر با زردآلو
در اولین مرحله از دستور پخت مارمالاد زردآلو خوش‌رنگ بدون پودر ژلاتین باید زردآلوهای بدون هسته را با شکر مخلوط کنید و برای چند ساعت در یخچال بگذارید تا آب بیفتد.
مرحله دوم؛ جوشاندن زردآلوها
بعد از چند ساعت زردآلوها را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید. مارمالاد را هر از چند گاهی هم بزنید تا زردآلوها کاملاً پخته شوند و بافت مارمالاد غلیظ و آماده شود.
مرحله سوم؛ نگهداری مارمالاد زردآلو
بعد از این که مارمالاد به قوام مناسب رسید، شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید مارمالاد خنک شود. حال می‌توانید آن را در یک ظرف درب بسته بریزید و در یخچال قرار دهید.
نکات و فوت فن‌های طرز تهیه مارمالاد زردآلو
*اگر دوست دارید مارمالاد زردآلوی شما بافت غلیظی داشته باشد اما تمایلی به اضافه کردن ژلاتین ندارید، می‌توانید مقداری نشاسته ذرت را در آب حل کنید و به مارمالاد اضافه کنید.
*مقدار شکر مورد نیاز برای تهیه مارمالاد زردآلو سلیقه‌ای است و می‌توانید بنا به سلیقه خودتان مقدار شکر را کم زیاد کنید.
*اضافه کردن آبلیمو به مارمالاد زردآلو از کپک زدن و خراب شدن آن جلوگیری می‌کند. در صورتی که قصد دارید مارمالاد را زود مصرف کنید، می‌توانید آبلیمو را حذف کنید.
*برای نگهداری طولانی مدت بهتر است مارمالاد زردآلو را در فریزر قرار دهید.
*در صورت تمایل می‌توانید برای درست کردن مارمالاد زردآلو از ژله با طعم زردآلو استفاده کنید.
*اضافه کردن مقداری وانیل و زعفران دم کرد به مارمالاد زردآلو موجب خوش عطر و طعم شدن آن می‌شود.
*در صورت تمایل می‌توانید مقداری عرق گلاب به مارمالاد زردآلو اضافه کنید.
*هرگز برای درست کردن مارمالاد زردآلو شعله گاز را زیاد نکنید، این کار موجب شکرک زدن مارمالاد می‌شود.
*از مهم‌ترین خواص مارمالاد زردآلو می‌توان به رفع ورم مفاصل، رفع بوی بد دهان، درمان کم خونی، جلوگیری از نرمی استخوان و تصفیه خون اشاره کرد.
سوالات متداول
در طرز تهیه مارمالاد زردآلو بدون ژلاتین بهترین جایگزین برای ژلاتین چیست؟
برای لعاب دادن و غلیظ شدن مارمالاد زردآلو می‌توانید به جای ژلاتین از مقداری نشاسته ذرت استفاده کنید.
برای عطر و طعم بخشیدن به مارمالاد زردآلو از چه چیزهایی استفاده کنیم؟
در طرز تهیه مارمالاد و شربت زردآلو می‌توانید برای خوش طعم شدن آن از ادویه دارچین، ادویه زعفران، گلاب و وانیل استفاده کنید.
منابع: recipeland، pandespani، itsnotcomplicatedrecipes
