خوراک لوبیا و تن ماهی جزو پرطرفدارترین غذاهای دانشجویی و شام و ناهار کارمندی است. اگر شما هم از غذای برنجی برای شام یا ناهار خسته شده‌اید، می‌توانید یکی از محبوب‌ترین غذاها با تن ماهی را به راحتی درست کنید. برای درست کردن این غذای مقوی با حبوبات و ماهی، کافی است لوبیاها را پیاز و ادویه‌های معطر بپزید و کنسرو تن ماهی را بجوشانید. سپس هر دو را با هم مخلوط و سرو کنید. خوراک لوبیا و تن ماهی بسیار سیرکننده است و برای وعده غذایی ورزشکاران هم مناسب است. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه خوراک لوبیا با تن ماهی و نکات خوشمزه شدن خوراک تن ماهی و لوبیا را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه خوراک تن و لوبیا
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| کنسرو تن ماهی | ۱ عدد |
| لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز (یا کنسرو لوبیا چیتی) | ۲/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پیاز (برای پیاز داغ) | ۱ عدد متوسط |
| سیر (برای سیر داغ) | ۲ حبه |
| آبلیمو | ۱ یا ۲ قاشق غذاخوری |
| سیب زمینی | ۱ عدد متوسط |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| جعفری یا گشنیز خرد شده تازه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| زردچوبه، نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز | به مقدار دلخواه |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
| نان، برنج و ترشی | برای سرو خوراک لوبیا و تن ماهی |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۲ ساعت
مدت زمان مورد نیاز برای پخت خوراک لوبیا و تن ماهی: بین ۳۰ دقیقه تا ۱/۵ ساعت
جشنواره زمستانه جایزه باران افق کوروش
در جشنواره جایزه باران افق کوروش، با خرید هر ۳۰۰ هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر ۱۰۰ هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، ۱ امتیاز کسب کرده و در قرعه‌کشی روزانه، یک دستگاه پژو ۲۰۷ شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از ۱ دی‌ماه به مدت ۳ ماه (۳۰ اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعه‌کشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام می‌شود و لایو قرعه‌کشی، هر روز ساعت ۱۷ از اینستاگرام افق کوروش (okcs.ir@) پخش خواهد شد.
برندهای حامی جشنواره:
دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.
مراحل طرز تهیه خوراک لوبیا با تن ماهی
خوراک لوبیا با تن را می‌توانید با انواع لوبیاها مثل لوبیا سفید، لوبیا قرمز، لوبیا چیتی و لوبیا عروس درست کنید. در ادامه طرز تهیه این خوراک خوشمزه با حبوبات را به روش زیر دنبال کنید.
مرحله اول: لوبیاها را آماده کنید
در ابتدا لوبیاها را پاک کنید و سنگریزه و ناخالصی‌های آن را بگیرید. لوبیاها را در یک کاسه بریزید و بشویید تا گرد و خاک آن پاک شود. روی لوبیاها مقداری آب بریزید و اجازه دهید چند ساعت خیس بخورند تا نفخ آنها گرفته و نرم شوند. اگر زمان کافی ندارید از کنسرو لوبیا چیتی استفاده کنید و آن را حتما به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید.
در صورت تمایل می‌توانید انواع حبوبات و کنسرو لوبیا چیتی را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم: پیاز و سیر را تفت دهید
برای شروع آشپزی، پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. سیرها را هم پوست بگیرید و رنده یا ریز خرد کنید. در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. سپس پیازها را در قابلمه بریزید و تفت دهید تا وقتی که سرخ و طلایی شود. بعد سیرها را هم اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آنها خارج شود.
شما می‌توانید روغن سرخ کردنی، پیاز داغ آماده و سیر داغ آماده را از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های حضوری و اینترنتی تهیه کنید.
مرحله سوم: لوبیاها را بپزید
آبی که لوبیاها را در آن خیسانده‌اید، دور ریخته و لوبیاها را در قابلمه بریزید. کمی لوبیاها را تفت دهید و بعد زردچوبه، فلفل سیاه و فلفل قرمز را اضافه کنید. روی لوبیاها را به اندازه ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار، آب ولرم یا جوش اضافه کنید و اجازه دهید آب بجوشد. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید لوبیاها روی حرارت ملایم برای ۱ ساعت بپزند.
انواع ادویه معطر غذا را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.
مرحله چهارم: تن ماهی را بجوشانید
در فاصله‌ای که لوبیاها در حال پختن هستند، کنسرو تن ماهی را در یک قابلمه بگذارید و به آن آب اضافه کنید تا یک بند انگشت روی آن را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت بگذارید. صبر کنید تا آب بجوشد و از بعد جوشیدن آب، ۲۰ تا ۳۰ دقیقه صبر کنید تا باکتری‌ها و سموم کنسرو از بین برود.
کنسرو تن ماهی را به صورت خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید خریداری کنید.
مرحله پنجم: خوراک لوبیا را درست کنید
بعد از گذشت ۲۰ دقیقه از پخت لوبیاها، ۱ سیب زمینی را پوست بگیرید و به ۴ قسمت خرد کنید. تکه‌های سیب زمینی را داخل قابلمه لوبیاهای در حال پخت بیندازید و اجازه دهید سیب زمینی‌ها آبپز شده و نرم شوند. این کار باعث لعاب انداختن لوبیاها می‌شود.
در زمان پخت لوبیاها، هر از گاهی به لوبیاها سر بزنید تا آب آنها بخار نشده باشد و نسوزند. اگر آب لوبیاها کم بود، کمی آب جوش اضافه کنید.
مرحله ششم: چاشنی‌های خوراک لوبیا را اضافه کنید
بعد از پخت لوبیاها، در یک تابه کوچک، مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. سپس رب گوجه فرنگی را در روغن تفت دهید تا هم رنگ باز کند و هم طعم خام آن گرفته شود. بعد شعله را خاموش کنید.
رب گوجه فرنگی را در قابلمه لوبیاها بریزید و هم بزنید. آبلیمو و نمک را اضافه کنید. تکه‌های سیب زمینی را بیرون بیاورید و آنها را با چنگال له کنید و به قابلمه برگردانید. همه مواد را هم بزنید تا یکدست شود.
شما می‌توانید خرید آبلیمو، نمک و رب گوجه فرنگی را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش انجام دهید.
مرحله آخر: خوراک لوبیا با تن را سرو کنید
در زمانی که چاشنی‌ها به خورد خوراک لوبیا می‌روند، کنسرو تن ماهی را باز کنید و روغن آن را دور بریزید. گوشت ماهی تن را به لوبیاهای در حال پخت اضافه کنید و هم بزنید. بهتر است تکه‌های ماهی تن، طوری باشند که در غذا دیده شوند.
خوراکتان که جا افتاد، آب آن کاملا غلیظ شد و به طعم دلخواهتان رسید، شعله را خاموش کرده و آن را در ظرف سرو بریزید. روی خوراک را با جعفری یا گشنیز خرد شده تازه تزیین و آن را با برنج آبکش یا برنج کته، سبزی خوردن، انواع ترشی و انواع سالاد دلخواه نوش جان کنید.
نان، ترشی و برنج را می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی به روش بازاری
نکات مهم در طرز تهیه خوراک لوبیا با تن ماهی
- اگر زمان کافی برای گرفتن نفخ لوبیا را ندارید، می‌توانید دو بار لوبیاها را به مدت ۳ دقیقه بجوشانید و آبکش کنید. سپس برای بار سوم، آنها را با پیاز داغ و ادویه‌ها بپزید.
- برای پخت سریع‌تر لوبیاها در خوراک لوبیا، می‌توانید از زودپز استفاده کنید یا به جای پختن لوبیا، کنسرو لوبیا را جایگزین کنید و کنسرو تن ماهی و کنسرو لوبیا چیتی میل کنید.
- می‌توانید سیب زمینی را از دستور تهیه خوراک لوبیا با تن ماهی حذف کرده و به جای آن، در اواخر پخت خوراک، به اندازه ۱ قاشق چای‌خوری آرد را با کمی آب سرد مخلوط کنید تا حل شوند. در ۱۰ دقیقه پایانی پخت، آرد حل شده را به لوبیاها بیفزایید و اجازه دهید لوبیاها بجوشند.
- اگر آب لوبیاهای در حال پخت، کم شد و خواستید مقداری آب اضافه کنید، از آب جوش یا داغ استفاده کنید تا به لوبیاها شوک وارد نشود و سفت نشوند.
- می‌توانید در تهیه خوراک لوبیا با قارچ و تن ماهی، به مقدار دلخواه، قارچ خرد شده را با کمی روغن تفت دهید و در اواخر پخت خوراک لوبیا، به قابلمه اضافه کنید.
- برای پخت بهتر لوبیاها، رب گوجه فرنگی، نمک و آبلیمو را بعد از پخت لوبیاها اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لوبیا کباب رشتی
فوت و فن‌های خوشمزه شدن خوراک لوبیا با تن ماهی
چه کار کنیم خوراک لوبیا با تن ماهی لعابدار شود؟
برای لعابدار شدن خوراک لوبیا و تن ماهی از راهکارهای زیر می‌توانید کمک بگیرید:
- لوبیا چیتی را به جای دیگر لوبیاها استفاده کنید چون بعد از پخت، لعاب بیشتری دارد و خوراک شما لذیذتر می‌شود.
- اجازه دهید لوبیاها روی حرارت ملایم به اندازه کافی بپزد. هر چه لوبیاها بیشتر بپزند، لعاب بیشتری می‌دهند.
- از یک سیب زمینی آبپز در خوراک استفاده کنید. وقتی سیب زمینی پخت، آن را له کرده و در عصاره خوراک حل کنید.
- کمی آرد را در کمی آب سرد حل کنید و در ۱۰ دقیقه پایانی به خوراک لوبیا اضافه کنید.
خوراک لوبیا با تن ماهی با چه لوبیایی خوشمزه‌تر می‌شود؟
از انواع لوبیا می‌توانید در این خوراک با تن ماهی استفاده کنید. اما لوبیا چیتی بافت گوشتی‌تری دارد و لعاب بیشتری می‌دهد. لوبیا چشم بلبلی هم به زمان کمی برای پخت نیاز دارد. برخی هم طعم لوبیا قرمز یا لوبیا سبز را در کنار تن ماهی بیشتر می‌پسندند. بنابراین تا حد زیادی انتخاب لوبیا در این غذا، سلیقه‌ای است.
محصولات مرتبط
