سالاد شلغم و هویج یکی از انواع سالاد زمستانی و مفید برای جلوگیری و درمان سرماخوردگی است که طعم متفاوت و جذابی دارد. سالاد شلغم و هویج حتی برای مهمانی‌ها یا یک میان‌وعده سبک و برنامه غذایی یک ماهه رمضان یک گزینه مناسب است و به روش‌های مختلفی می‌توان آن را تهیه کرد. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش طرز تهیه سالاد شلغم و هویج به چند روش مختلف را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم تهیه سالاد شلغم و هویج با سرکه و سس خردل (روش اول)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| شلغم | ۴ عدد متوسط |
| هویج | ۴ عدد متوسط |
| انار | ۱ عدد |
| پیاز قرمز | ۱ عدد متوسط |
| جعفری تازه و خرد شده | ۱ مشت |
| نعناع تازه و خرد شده | ۱ مشت |
مواد لازم برای سس روی سالاد شلغم و هویج
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| سرکه سیب | ۴ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون فرابکر | ۳ قاشق غذاخوری |
| سس خردل | ۱ قاشق غذاخوری |
| سماق | ۱ قاشق چای‌خوری |
| دانه رازیانه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| سیر | ۱ حبه |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان دلخواه |
| پنیر فتا خرد شده | برای تزیین |
| مغز تخمه کدو | برای تزیین |
مدت زمان آماده سازی سالاد هویج و شلغم: ۱۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه سالاد شلغم و هویج
این سالاد هویج و شلغم نیازی به پخت ندارد و برای مدت ۲ روز می‌توان آن را در یخچال نگهداری کرد. برای مشاهده جزییات تهیه این سالاد زمستانی، مراحل زیر را انجام دهید.
مرحله اول: مواد سالاد را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه سالاد هویج و شلغم، ابتدا شلغم، هویج و انار را بشویید. پوست هویج و شلغم را با پوست‌کن جدا کنید و سر و ته آن را بزنید. سپس آنها را با قسمت درشت، رنده کنید. انار را به چهار قسمت برش بزنید انار را دانه کنید (روش‌های دان کردن انار)، آب اضافی هویج و شلغم را بگیرید و آب را در یک ظرف جدا بریزید.
مرحله دوم: بقیه مواد سالاد را آماده کنید
پوست پیاز را بگیرید و پیاز را به صورت نگینی ریز یا خلالی خیلی باریک خرد کنید. برگ‌های نعناع و جعفری را بشویید و با چاقو به صورت ریز، خرد و ساطوری کنید. سپس در یک کاسه، دانه‌های انار، هویج و شلغم رنده شده، و پیاز و سبزی‌ها را بریزید و با هم مخلوط کنید.
مرحله سوم: سس سالاد را درست کنید
در این مرحله یک سس سالاد خوشمزه درست کنید. پوست سیر خام را بگیرید و خیلی ریز خرد کنید. می‌توانید آن را رنده یا پوره کنید. آن را در یک کاسه بریزید. سپس سرکه سیب (خواص سرکه سیب)، روغن زیتون، سس خردل (طرز تهیه سس خردل)، پودر سماق (خواص سماق)، دانه رازیانه (خواص رازیانه) و نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و با همزن دستی یا قاشق آن را هم بزنید تا یکدست شود.
برای تهیه سرکه سیب، روغن زیتون، سس خردل، پودر سماق، دانه رازیانه، نمک و فلفل سیاه می‌توانید خرید خود را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش انجام دهید.
مرحله چهارم: مواد سالاد شلغم و هویج را با هم مخلوط کنید
سس را در این مرحله، به مواد سالاد شلغم و هویج اضافه کنید و هم بزنید تا روی سالاد را بپوشاند. سپس سالاد را در ظرف مناسب سرو بریزید و روی آنها را پنیر فتا خرد شده و مغز تخمه کدو بپاشید. می‌توانید مقداری دانه انار هم برای تزیین روی سالاد اضافه کنید. سالاد شلغم و هویج را در کنار غذا یا به عنوان یک وعده سبک برای شام، سرو کنید.
می‌توانید پنیر فتا و مغز تخمه کدو را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مواد لازم برای تهیه سالاد شلغم و هویج با آبلیمو (روش دوم)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| هویج | ۲ عدد متوسط |
| شلغم | ۱ عدد درشت |
| آبلیمو | ۳ قاشق غذاخوری |
| روغن کنجد | ۱ قاشق چای‌خوری |
| شکر سفید یا گرانول | ۱ قاشق چای‌خوری |
| فلفل کاین | ۱/۸ قاشق چای‌خوری |
| سس سویا | ۱ قاشق چای‌خوری |
| برگ گشنیز | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| کنجد سیاه | ۱ قاشق غذاخوری |
مدت زمان آماده‌سازی سالاد شلغم و هویج: ۱۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه سالاد شلغم و هویج بدون سس
برای درست کردن سالاد هویج و شلغم با چاشنی آبلیمو به سس سالاد نیازی نداریم. در صورتی که هر یک از مواد بالا را در دسترس نداشتید، می‌توانید آنها را با مواد دلخواه دیگر، جایگزین یا حذف کنید. برای آموزش این سالاد خوشمزه و متفاوت، مراحل زیر را انجام دهید.
مرحله اول: سبزیجات را با سس سویا مخلوط کنید
در اولین قدم از طرز تهیه سالاد شلغم و هویج، هویج و شلغم را بشویید و پوست آنها را بگیرید. سپس آنها را درشت رنده کنید و در یک کاسه بریزید. آبلیمو، سس سویا (طرز تهیه سس سویا)، روغن کنجد (خواص روغن کنجد)، شکر و فلفل قرمز (کاین) را به کاسه سالاد اضافه کنید و با لیسک یا قاشق مواد را هم بزنید تا تمام سبزیجات، به سس آغشته شوند.
می‌توانید روغن کنجد و شکر را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم: سالاد هویج و شلغم را سرو کنید
در پایان، گشنیز را بشویید و آن را به صورت ریز و ساطوری کنید. گشنیز خرد شده را روی سالاد بریزید و کنجد سیاه را هم روی آن بپاشید. سالاد شلغم و هویج را در ظرف مناسب، سرو کنید.
می‌توانید کنجد را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مواد لازم برای تهیه سالاد شلغم و هویج با سیب
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| شلغم | ۶ عدد کوچک |
| هویج | ۲ عدد متوسط یا کوچک |
| سیب درختی | ۱ عدد بزرگ |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| پیاز قرمز | ۱ عدد کوچک |
| روغن مایع | ۳ قاشق غذاخوری |
| سرکه سیب | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| جعفری خرد شده | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
زمان آماده سازی مواد شلغم و هویج با سیب: ۲۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه سالاد شلغم و هویج با سیب
برای تهیه این سالاد شلغم و هویج به جای روغن آفتابگردان، از روغن کنجد، روغن زیتون یا روغن هسته انگور هم می‌توان استفاده کرد. برای تهیه سالاد شلغم و هویج با سیب، مراحل زیر را دنبال کنید.
مرحله اول: مواد سالاد شلغم و هویج را خرد کنید
در ابتدا، شلغم، هویج و سیب را بشویید و خشک کنید. سر و ته شلغم و هویج را جدا کنید. سیب را هم به ۴ قسمت برش بزنید و هسته‌های آن را بگیرید. از خردکن غذاساز یا رنده درشت برای خرد کردن مواد سالاد استفاده کنید و آب اضافی آنها را بگیرید.
مرحله دوم: چاشنی‌های سالاد را اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه سالاد شلغم و هویج، آبلیمو را اضافه کنید. شکر، روغن، سرکه و جعفری خرد شده را هم به مواد بیفزایید. سالاد را با نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید. روی سالاد را بپوشانید و برای مدت ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود. سپس سالاد را سرو کنید.
اگر سرما خورده‌اید یا نگران سیستم ایمنی بدن‌تان هستید تا در مقابل بیماری‌های ویروسی پاییزی و زمستانی، مقاومت بیشتری داشته باشید، این سالاد خوشمزه و مقوی را در برنامه غذایی‌تان جا بدهید.
مواد لازم برای تهیه سالاد شلغم و هویج با لبو (روش چهارم)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| شلغم | ۲۵۰ گرم |
| هویج | ۲ عدد |
| لبو | ۱ عدد متوسط |
| کلم سفید یا بنفش | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار (خرد شده) |
| جعفری و شوید خرد شده | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| ماست چکیده | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| سس مایونز | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون یا کنجد | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
زمان آماده سازی سالاد شلغم و هویج با لبو: ۱۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه سالاد شلغم با لبو و هویج
ابن سالاد هم مانند روش‌های قبل به سادگی و در زمان کمی تهیه می‌شود و می‌توان آن را در کنار غذا سرو کرد. برای مشاهده مراحل تهیه این سالاد خوشرنگ، ادامه مقاله را بخوانید.
مرحله اول: مواد سالاد را آماده کنید
برای تهیه سالاد شلغم و هویج با لبو، سبزیجات را بشویید. شلغم و هویج را پوست بگیرید و با قسمت درشت رنده خرد کنید یا با چاقو آنها را ریز کنید. کلم را هم به صورت خلال‌های ریز برش بزنید. بعد از شستن و خارج شدن آب اضافی شوید و جعفری، آنها را ریز و ساطوری خرد کنید.
مرحله دوم: سس سالاد را اضافه کنید
در یک کاسه ماست چکیده، سس مایونز(طرز تهیه سس مایونز)، روغن زیتون و نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید و به ظرف سالاد بیفزایید. مواد سالاد را با سس مخلوط کنید تا یکدست شوند. سپس آن را سرو کنید.
می‌توانید ماست و سس مایونز را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد پرتقال و لبو
فوت و فن‌های خوشمزه شدن سالاد شلغم و هویج
مدت زمان ماندگاری سالاد شلغم و هویج چقدر است؟
سالاد هویج با شلغم را به مدت ۲ روز در یخچال می‌توانید نگهداری و استفاده کنید. ولی شلغم به مرور تیره می‌شود و سبزیجات هم آب می‌اندازند. پس بهتر است این سالاد را به اندازه درست کنید تا به صورت تازه سرو کنید.
برای تزیین روی سالاد شلغم و هویج از چه موادی استفاده کنیم؟
از مواد متنوعی می‌توان برای تزیین سالاد کمک گرفت. این موضوع به سلیقه و موادی که در دسترس دارید، بستگی دارد. از سبزیجات معطر تازه یا خشک، کنجد بوداده یا کنجد سیاه، پنیر فتا خرد شده، گردو خرد شده، دانه انار، بادام پرک و … می‌توان برای تزیین سالاد استفاده کرد.
برای تهیه سس سالاد شلغم و هویج با لبو از چه مواد استفاده کنیم؟
برای مزه دار کردن سالاد شلغم و هویج با لبو می‌توانید از ترکیب ماست، سس مایونز، روغن زیتون همراه با نمک و فلفل سیاه استفاده کنید.
منابع: anikapannu/ mygourmetconnection /cookthink
