تاکو گیاهی و بدون گوشت یکی از محبوب‌ترین انواع تاکو مکزیکی و یک اسنک وگن خصوصا برای گیاهخواران است که با استفاده از سبزیجات متنوع درست می‌شود. این فینگرفود ساده و خوشمزه را هم درست مانند دیگر انواع تاکو مکزیکی می‌توانید با نان ترتیلا، نان پیتا، نان لواش یا خمیر یوفکا درست کرده و به عنوان ناهار یا شام سبک نوش جان کنید. با ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید تا طرز تهیه تاکو سبزیجات وگن و بدون گوشت را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه تاکو سبزیجات و بدون گوشت (برای ۴ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| هویج | ۱ عدد بزرگ |
| پیازچه | ۳ ساقه |
| گوجه فرنگی | ۱ عدد |
| فلفل دلمه‌ای | ۱ عدد |
| قارچ | ۳۰۰ گرم |
| زیتون (بدون هسته) | ۲۰۰ گرم |
| مغز گردو | ۵۰ گرم |
| بادام زمینی | ۵۰ گرم |
| پیاز (برای پیاز داغ) | ۲ عدد متوسط |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| سس سالسا (اختیاری) | به مقدار دلخواه |
| روغن زیتون | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| آبلیمو | به مقدار دلخواه |
| نان (ترتیلا، پیتا یا لواش) | ۴ عدد یا بیشتر |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۵ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه تاکو سبزیجات و بدون گوشت: ۱۵ الی ۲۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه تاکو گیاهی و بدون گوشت
برای تهیه تاکو گیاهی و بدون گوشت دست شما کاملا باز است و می‌توانید از انواع سبزیجات، صیفی‌جات و مغزیجات دلخواه و ترکیب آن‌ها با انواع سس مورد علاقه خود استفاده کنید. این تاکو برای افراد گیاهخوار و وجترین یک غذای محبوب است.
مرحله اول: مواد اولیه تاکو سبزیجات را آماده کنید
پیش از هر کاری، برای تهیه تاکو ساده گیاهی و بدون گوشت باید مواد اولیه آن را آماده کنید. برای این منظور، پیاز بدون پوست و شسته شده را به صورت نگینی خرد کنید. فلفل دلمه‌ای و قارچ‌ها را هم بشویید و در سبد بریزید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود. سپس، فلفل دلمه‌ای را نیز به صورت نگینی برش بزنید. قارچ‌ها را هم به صورت اسلایس‌های باریک خرد کنید.
سپس، زیتون‌های بدون هسته را به صورت حلقه‌ای برش بزنید و مانند باقی سبزیجات کنار بگذارید. هویج شسته شده را هم پوست بگیرید و به صورت درشت رنده کنید. پیازچه‌ها را به خوبی بشویید و ساطوری کنید. گوجه فرنگی را نیز بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. در ادامه، مغز گردو و بادام زمینی را در هاون یا دستگاه غذاساز بریزید و پودر کنید.
برای خرید قارچ، مغز گردو و بادام زمینی می‌توانید به روش‌های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله دوم: پیاز و فلفل دلمه‌ای را تفت دهید
در این مرحله از طرز تهیه تاکو سبزیجات، تابه مناسبی را روی حرارت ملایم بگذارید و مقداری روغن زیتون در آن بریزید. سپس، پیازهای نگینی را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا کاملا سبک و شیشه‌ای شوند. در ادامه، فلفل دلمه‌ای نگینی را نیز به تابه حاوی پیاز اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه تفت دهید.
برای خرید روغن زیتون و پیاز داغ آماده می‌توانید به روش‌های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله سوم: قارچ و رب گوجه را اضافه کنید
در این مرحله باید قارچ‌های اسلایسی را نیز به محتویات تابه اضافه کنید و همراه با پیاز و فلفل دلمه‌ای تفت دهید. پس از کشیده شدن آب قارچ، مواد داخل تابه را کنار بزنید و برای رب گوجه فرنگی جا باز کنید. حالا، رب گوجه فرنگی را در فضای خالی تابه بریزید و تفت بدهید تا رنگ باز کند و طعم خامی آن گرفته شود.
برای خرید رب گوجه فرنگی می‌توانید به روش‌های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله چهارم: ادویه‌ها و مغزیجات تاکو را در تابه بریزید
سپس، مقداری نمک و فلفل سیاه را همراه با کمی سس تند به تابه حاوی سبزیجات اضافه کنید. مغز گردو و بادام زمینی پودر شده را نیز در این تابه بریزید. همه مواد را به خوبی هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شوند. در ادامه، حرارت را خاموش کنید و تابه را کنار بگذارید. اگر طعم تند را نمی‌پسندید سس تند را حذف کنید.
برای خرید نمک، انواع سس و فلفل سیاه می‌توانید به روش‌های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله پنجم: سالاد تاکو سبزیجات را آماده کنید
برای درست کردن تاکو ساده گیاهی و بدون گوشت هم درست مانند دیگر انواع تاکو مکزیکی به یک سالاد ترد و تر و تازه نیاز دارید. بنابراین، هویج رنده شده، پیازچه ساطوری شده و گوجه فرنگی نگینی را در کاسه مناسبی بریزید. مقداری آبلیموی تازه، روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه نیز به این ترکیب اضافه کنید. این مواد را به خوبی هم بزنید تا با یکدیگر مخلوط شوند و طعم بگیرند.
آبلیمو را به روش‌های حضوری و اینترنتی از افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.
مرحله ششم: نان تاکو را آماده کنید
حالا، فر را روشن کرده و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. پس از گرم شدن فر، سطح هر یک از نان‌های ترتیلا را به کمی روغن زیتون آغشته کنید و به صورت خم شده روی میله فر بگذارید. درب فر را ببندید و حدود ۳ الی ۴ دقیقه صبر کنید تا نان‌ها کاملا برشته شوند و فرم سنتی تاکوی مکزیکی یا همان «تاکو شل» را به خود بگیرند.
در صورت تمایل، می‌توانید از این مرحله چشم‌پوشی کرده و نان ترتیلا، پیتا یا لواش را بدون برشته کردن لقمه کنید. اگر هم می‌خواهید نان لواش یا پیتا حالت U شکل به خودش بگیرد و شبیه نان سنتی تاکو شود همین کار را با نان لواش یا پیتا انجام دهید.
برای خرید انواع نان می‌توانید به روش‌های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله آخر: تاکو گیاهی و بدون گوشت را سرو کنید
امیدواریم تا این‌جا مراحل آموزش تاکو سبزیجات را بدون مشکل دنبال کرده باشید. حالا، وقت آن است که تاکوی گیاهی را سرو کنید. برای این منظور، ابتدا مقداری سس تند یا دیگر انواع سس دلخواه را روی سطح نان نرم یا لای نان‌های برشته شده بمالید.
سپس، مقداری از سبزیجات تفت داده شده را روی هر یک از نان‌ها قرار دهید و سطح آن را با کمی سالاد تاکو که قبلا آماده کردید بپوشانید. این غذای مکزیکی خوشمزه را می‌توانید به عنوان یک ناهار جدید و متنوع یا شام سبک و سریع نوش جان کنید.
نکات مهم در طرز تهیه تاکو گیاهی و بدون گوشت (تاکو وگن)
- شما می‌توانید انواع تاکو سبزیجات را با استفاده از مغزیجات، صیفی‌جات و سبزی‌های دلخواه یا میوه‌هایی مثل آووکادو (خواص آووکادو) درست کنید.
- اگر گیاهخوار مطلق نیستید، می‌توانید مقداری پنیر چدار، پنیر موزارلا (طرز تهیه پنیر موزارلا) یا دیگر انواع پنیر پخت و پز را به مایه تاکو گیاهی اضافه کنید.
- برای تهیه تاکو گیاهی به جای سس تند می‌توانید از سس سالسا، سس تارتار، سس آووکادو (طرز تهیه سس آووکادو) یا دیگر سس‌های دلخواه خود استفاده کنید.
- بسته به ذائقه، می‌توانید تاکو سبزیجات را همراه با چیپس ذرت میل کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید مقداری لوبیا چیتی، لوبیا سیاه یا دیگر انواع لوبیا را بپزید و به صورت له شده یا درسته در مایه تاکو وگن خود بریزید.
- می‌توانید سایز نان را کوچک‌تر در نظر بگیرید تا مینی تاکو سبزیجات داشته باشید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن تاکو گیاهی و بدون گوشت
تاکو سبزیجات با اسفناج را چگونه درست کنیم؟
مایه تاکو اسفناج به طور معمول با استفاده از اسفناج، تخم مرغ و پنیر فتا تهیه می‌شود. برای این منظور، باید اسفناج‌های شسته و خرد شده را در مقداری روغن تفت دهید. سپس، تخم مرغ را همراه با پنیر فتا و مقداری نمک و فلفل سیاه و قرمز هم بزنید و به تابه حاوی اسفناج اضافه کنید.
حالا مایه تاکو اسفناج را در خمیر یوفکا یا خمیر فیلو بپیچید و سطح لقمه‌ها را با مقداری کره و زرده تخم مرغ رومال کنید. در ادامه، لقمه‌های تاکو اسفناج را برای ۲۰ دقیقه در فر با دمای ۲۱۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید تا کاملا برشته و طلایی شوند.
تاکو سبزیجات را با خمیر یوفکا چگونه درست کنیم؟
برای تهیه تاکو مکزیکی سبزیجات با خمیر یوفکا ابتدا باید مایه تاکو مکزیکی را آماده کنید. سپس، چند لایه خمیر یوفکا را باز کنید و روی هم بچینید. لابه‌لای خمیرها را به کره آغشته کنید. در ادامه، مایه تاکو را روی خمیر یوفکا بریزید. خمیر را به شکل دلخواه تا بزنید و با زرده تخم مرغ و کره رومال کنید. سپس، تاکوها را برای چند دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه بگذارید تا طلایی شوند.
ترکیب ادویه تاکو مکزیکی چیست؟
ترکیب اصلی ادویه تاکو مکزیکی به قرار زیر است:
- پودر فلفل قرمز: ۱ قاشق مرباخوری
- پرک فلفل قرمز: نصف قاشق چای‌خوری
- پودر پیاز: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر پاپریکا: ۱ قاشق مرباخوری
- پودر آویشن: ۱ قاشق مرباخوری
- پودر زیره: نصف قاشق چای‌خوری
شما می‌توانید این ادویه‌ها را با یکدیگر مخلوط کنید و در یک ظرف درپوشیده شیشه‌ای بریزید و در موقع لزوم برای تهیه انواع تاکوی مکزیکی از آن استفاده کنید.
محصولات مرتبط
