طرز تهیه خوراک بادمجان و عدس در یک نگاه
برای درست کردن خوراک بادمجان با عدس، عدس سبز را با مقداری آب بپزید. بادمجان‌ها را با پوست کبابی کنید. سپس پوست بادمجان‌ها را بگیرید و آنها را له کنید. در یک تابه پیاز داغ درست کنید و سیر له شده و ادویه‌های معطر را اضافه کنید. سپس بادمجان‌های پوره شده و عدس را اضافه کنید و هم بزنید. وقتی خوراک عدس و بادمجان به طعم دلخواهتان رسید، شعله گاز را خاموش کنید تا غذا کمی از دما بیفتد. سپس ماست چکیده را اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید. خوراک بادمجان و عدس با ماست را به همراه نان و سبزی خوردن یا ترشی دلخواه، میل کنید.
برای خواندن جزئیات، مواد لازم و مراحل طرز تهیه عدسی بادمجان به ادامه مطلب مراجعه کنید.
مواد اولیه لازم برای تهیه خوراک بادمجان و عدس
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| بادمجان | ۳ عدد متوسط |
| عدس | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پیاز (برای پیاز داغ) | ۲ عدد متوسط |
| سیر (برای سیر داغ) | ۴ حبه |
| نمک و زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
| پودر تخم گشنیز | نصف قاشق چای‌خوری |
| ماست چکیده | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پرک فلفل قرمز | ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری) |
| نان | برای سرو خوراک بادمجان و عدس |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۴۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت خوراک عدس و بادمجان: ۴۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه خوراک بادمجان و عدس با ماست
خوراک بادمجان و عدس مثل خوراک عدسی به خاطر محتوای پروتئین بالایی که دارد، بسیار سیرکننده است و به سادگی درست می‌شود. در ادامه مرحله به مرحله طرز تهیه خوراک عدس و بادمجان را به روش زیر دنبال کنید.
مرحله اول: عدس را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه خوراک بادمجان و عدس، عدس‌ها را پاک کنید، بشویید و به مدت نیم ساعت، با مقداری آب بخیسانید. سپس آنها را آبکش کنید و در یک قابلمه بریزید. مقداری آب اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت بگذارید. وقتی آب، شروع به جوشیدن کرد، شعله را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید. اجازه دهید عدس‌ها بپزند و نرم شوند.
در صورت تمایل می‌توانید انواع حبوبات مثل عدس را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم: بادمجان‌ها را کبابی کنید
در زمانی که عدس‌ها در حال پختن هستند، بادمجان‌ها را بشویید ولی پوست و کلاهک آنها را جدا نکنید. بادمجان‌ها را خشک کنید و روی شعله گاز بگیرید. اجازه دهید بادمجان‌ها کبابی شوند و پوست آنها چروک و کباب شود. همه قسمت‌های بادمجان‌ها را کباب کنید و آنها را از روی شعله گاز بردارید. اجازه دهید بادمجان‌ها کمی سرد شود.
مرحله سوم: بادمجان‌ها را پوره کنید
وقتی بادمجان‌ها از دما افتادند، پوست آنها را بگیرید و در یک کاسه بریزید. با چنگال یا گوشتکوب دستی، بادمجان‌ها را بکوبید تا کاملا له شوند.
مرحله چهارم: پیاز داغ درست کنید
در این مرحله از طرز تهیه خوراک با بادمجان و عدس، پیازها را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز یا خلالی باریک، خرد کنید. در یک تابه کمی روغن زیتون یا روغن سرخ کردنی بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. سپس پیازها را در تابه بریزید و تفت دهید تا کاملا سبک و شیشه‌ای شود.
برای خرید انواع روغن و پیاز داغ آماده می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
مرحله پنجم: سیر و ادویه‌ها را اضافه کنید
در این فاصله، سیرها را پوست بگیرید و با رنده ریز، رنده یا با چاقو، ریز خرد کنید. بعد از سرخ شدن پیازها، سیرها را هم اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آنها بلند شود. زردچوبه، پودر تخم گشنیز و پرک فلفل قرمز را اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خام ادویه‌ها هم گرفته شود.
شما می‌توانید انواع ادویه معطر غذا و سیر داغ آماده را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله ششم: بادمجان و عدس را اضافه کنید
بعد از سرخ شدن پیاز و سیر، در این مرحله از تهیه عدسی بادمجان، بادمجان‌های پوره شده را در تابه بریزید و هم بزنید تا بادمجان‌ها طعم ادویه‌ها را بگیرند. سپس عدس‌های پخته شده را هم در تابه بریزید و هم بزنید. همه مواد که با هم مخلوط شدند، غذا را بچشید و مقداری نمک به خوراک عدس و بادمجان اضافه کنید. شعله را خاموش کنید.
مرحله هفتم: ماست چکیده را اضافه کنید
در آخرین مرحله از طرز تهیه خوراک بادمجان و عدس با ماست چکیده، وقتی مواد از داغی افتادند، ماست را در تابه بریزید و کاملا با بادمجان و عدس، ترکیب کنید تا یکدست شود. خوراک بادمجان و عدس را با سبزیجات معطر تازه و خرد شده، تزیین کرده و با نان، سبزی خوردن و پیاز خام میل کنید.
انواع ماست و نان را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید خریداری کنید.
دستور تهیه خوراک بادمجان و عدس با رب انار
نکات مهم در طرز تهیه خوراک بادمجان و عدس
- به جای کبابی کردن بادمجان در طرز تهیه خوراک بادمجان و عدس، می‌توانید آنها را به صورت ورقه‌ای یا نگینی خرد و سرخ کنید. در این روش، هم زمان بیشتری برای پخت نیاز دارید و هم خوراک شما، روغن بیشتری نیاز دارد.
- در صورت تمایل می‌توانید بعد از سرخ کردن پیاز، کمی نعناع هم در روغن تفت دهید و نعناع داغ (طرز تهیه نعنا داغ مجلسی) هم در این خوراک استفاده کنید تا غذایتان عطر دلپذیرتری داشته باشد.
- برای طرز تهیه خوراک بادمجان و عدس با کشک، به جای استفاده از ماست چکیده، در این غذا، مقداری کشک رقیق شده با آب به کار ببرید. در این صورت، مراقب میزان نمکی که به خوراکتان اضافه می‌کنید، باشید تا شور نشود.
- بهتر است ماست را در زمانی که هنوز خوراک بادمجان و عدس در حال پختن است، اضافه نکنید و اجازه دهید غذا کمی از دما بیفتد و سپس ماست را بیفزایید.
- در حالت کلی، توصیه می‌شود به انواع غذا با بادمجان، فلفل سیاه اضافه نکنید چون تلخی بادمجان را بیشتر می‌کند.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن خوراک عدس و بادمجان
چرا خوراک عدس و بادمجان تلخ می‌شود؟
دلیل تلخ شدن خوراک بادمجون و عدس، تلخ بودن بادمجان است. حتما قبل از سرخ یا کبابی کردن بادمجان‌ها، از تلخ نبودن آنها مطمئن شوید و در صورت تلخ بودن، به آنها نمک اضافه کرده و اجازه دهید تلخی آنها خارج شود.
چاشنی خوراک بادمجان و عدس چیست؟
می‌توانید از چاشنی‌های مختلف مثل رب انار، رب گوجه فرنگی، ماست یا کشک برای تهیه این خوراک استفاده کنید. انتخاب چاشنی، کاملا سلیقه‌ای است.
محصولات مرتبط
اتاق فرار برج میلاد . 17 اسفند 1400
خیلی غذای مقوی و سالمیه من حتما بدون گوشت این غذا رو درست میکنم