عدسی از جمله خوشمزه‌ترین و مقوی‌ترین غذاهای نونی ایرانی برای شام یا ناهار یا صبحانه گرم است. عدسی را معمولا با نان میل می‌کنند و با پیاز داغ و ادویه‌های مختلف مثل پودر سیر و پیاز مزه‌دار می‌کنند. عدسی یک وعده غذای ساده و آسان برای ناهار و افطاری مقوی ماه رمضان و گزینه‌ای عالی برای یک غذای سحری سبک و همچنین غذای سحری بدون برنج هم هست. طرز تهیه عدسی لعابدار و خوشمزه رستورانی و بازاری به سبک سنتی را در مجله کوروش بخوانید.
طرز تهیه عدسی لعابدار خوشمزه رستورانی
مواد لازم
جوش شیرین: ۱/۸ قاشق مرباخوری
روغن: ۵ قاشق غذاخوری
آرد: ۲ قاشق غذاخوری
۳۰۰ گرم عدس
آب گوشت یا مرغ یا سبزی: ۸ لیوان فرانسوی دسته‌دار
پیازداغ: ۲ قاشق غذاخوری
ادویه عدسی شامل: زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار کافی
طرز تهیه
اطلاع از آخرین مطالب جذاب و پرطرفدار
از زمان‌های قدیم عدسی مثل املت قهوه‌خانه‌ای و بازاری یک صبحانه سنتی و بازاری بوده است. روش درست کردن عدسی مجلسی به روش بازاری و رستورانی چندان پیچیده نیست. از ۲۴ ساعت قبل عدس را در آب و جوش شیرین خیس می‌کنیم.
در این فاصله چند بار آب عدس‌ها را عوض کنید. سپس آب تازه روی عدس‌ها می‌ریزیم و می‌گذاریم تا با مقداری زردچوبه و روغن مایع یا روغن زیتون بپزد. فوت و فن عدسی این است که بعد از پخت عدس‌ها عدس پخته را از الک رد می‌کنیم و همزمان آرد را در روغن سرخ می‌کنیم و با پیاز که قبلا سرخ کرده‌ا‌‌یم مخلوط می کنیم. این عدسی بدون رب گوجه فرنگی است.
در مرحله بعد آب سبزی یا گوشت را به آن اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا روی شعله ملایم گاز خوب بپزد. در این فاصله به پوره عدس نمک وفلفل را اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا به مدت نیم ساعت دیگر بپزد.
برای تزیین روی عدسی می‌توانید از مقداری پیازداغ استفاده کنید. بد نیست بدانید کالری عدسی رژیمی در هر لیوان فرانسوی دسته‌دار با مقدار روغن کم ۱۸۵ کالری است. برخی عدسی را با مقداری گوشت چرخ کرده سرخ شده تزیین می‌کنند یا مقداری گوشت مرغ ریش ریش به آن اضافه می‌کنند که یک عدسی مقوی برای کودک است.
اگر هم می‌خواهید عدسی غلیظ‌تری داشته باشید چند تکه سیب زمینی خام در همان اوایل پخت به عدسی اضافه کنید. اضافه کردن مقداری قارچ تفت خورده در کره به عدسی هم مرسوم است. عدسی جزو بهترین غذاها برای سحری و افطار افراد گیاهخوار محسوب می‌شود.
نظرسنجی‌های افق کوروش
Loading ...