طرز تهیه چای ماچا به ۳ روش سرد و گرم + ۲۲ نکته برای طعم بهتر

«چای ماچا» یکی از انواع چای سبز ژاپنی بسیار خاص و پرطرفدار است. چای ماچا به شکل پودر سبز زمردی عرضه شده و از برگ‌های تازه و در سایه‌ پرورش‌ یافته‌ گیاه Camellia sinensis تهیه می‌شود. برخلاف باقی انواع چای‌ که فقط از عصاره برگ‌ها به دست می‌آیند، برای آماده کردن چای ماچا، کل برگ گیاه را آسیاب کرده و مصرف می‌کنند. بنابراین، چای ماچا فواید بیشتری برای سلامتی دارد. شما می‌توانید چای ماچا را با آب یا با شیر حیوانی یا شیر گیاهی همراه با شیرین کننده‌های دلخواه درست کنید. با این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه ما باشید تا طرز تهیه چای ماچا با شیر را به شما آموزش دهیم.

طرز تهیه چای ماچا با شیر گرم در یک نگاه

برای تهیه چای ماچا با شیر گرم، ابتدا پودر ماچا را الک کنید و در فنجان بریزید. سپس، ۶۰ میلی‌لیتر آب با دمای ۷۰ الی ۸۰ درجه سانتی‌گراد آماده کنید و روی پودر بریزید؛ این ترکیب را با همزن مخصوص یا قاشق به شکل W یا M به ‌مدت ۱۵ الی ۳۰ ثانیه هم بزنید تا مایع یکدست و کف‌داری ایجاد شود. در صورت تمایل، شیرین‌کننده دلخواه را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. سپس، شیر را جداگانه تا دمای ۵۵ الی ۶۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و به ‌آرامی روی ماچا بریزید. این نوشیدنی را سریعا سرو کنید تا کف آن حفظ شود و طعم آن ایده‌آل بماند.

برای مطالعه مواد لازم، جزییات و مراحل طرز تهیه چای ماچا کافی شاپی ادامه این مطلب را بخوانید.

مواد لازم برای تهیه چای ماچا با شیر گرم

مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه: ۵ الی ۶ دقیقه

مدت زمان لازم برای تهیه چای ماچا: ۲ الی ۳ دقیقه

مراحل طرز تهیه چای ماچا با شیر گرم

طرز تهیه چای ماچا هم به صورت ساده با آب خالی و هم به صورت لاته با شیر گاو یا شیر گیاهی به صورت سرد یا گرم قابل انجام است.

مرحله اول: پودر ماچا را الک کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه چای ماچا با شیر، پودر ماچا را یک الی دو بار الک کنید تا کاملا پوک و سبک شود و هیچ گلوله‌ای نداشته باشد. به این ترتیب، پودر ماچا به آسانی حل می‌شود. سپس، پودر ماچای الک شده را داخل فنجان یا لیوان بریزید.

مرحله دوم: آب را گرم کنید

در طرز تهیه چای ماچا خانگی، به ازای هر لیوان چای، به ۶۰ میلی‌لیتر آب با دمای ۷۰ الی ۸۰ درجه سانتی‌گراد نیاز دارید. توجه داشته باشید، اگر دمای آب بالاتر باشد، پودر ماچا می‌سوزد و طعم چای ماچا خراب می‌شود.

از سوی دیگر، اگر دمای آب کمتر از این مقدار باشد، پودر ماچا به خوبی در آب حل نشده و گلوله می‌شود. بنابراین، برای رسیدن آب به دمای مطلوب باید از دماسنج مخصوص آشپزی استفاده کنید. اگر به دماسنج دسترسی ندارید، پیشنهاد می‌کنیم ابتدا آب را بجوشانید و به دمای ۱۰۰ درجه سانتی‌گراد برسانید؛ سپس، حرارت را خاموش کنید و درب کتری را برای ۵ الی ۷ دقیقه باز بگذارید تا آب جوشیده کمی خنک شود و به دمای ۷۰ الی ۸۰ درجه سانتی‌گراد برسد.

مرحله سوم: آب گرم را اضافه کنید

پس از گذشت این مدت و رسیدن آب به دمای ۷۰ الی ۸۰ درجه سانتی‌گراد، به اندازه ۶۰ میلی‌لیتر آب گرم را داخل لیوان روی پودر ماچا بریزید. این ترکیب را با همزن کوچک دستی، فوم‌ساز برقی یا حتی با قاشق با حرکتی شبیه به حرف لاتین «W» یا «M» به صورت پیاپی و به سرعت هم بزنید. این کار را برای ۱۵ الی ۳۰ ثانیه و تا زمانی انجام دهید که پودر ماچا کاملا در آب گرم حل شود. توجه داشته باشید، در آخر باید مایع غلیظ و یکدستی با فوم لطیف و سبز رنگ ایجاد شود.

مرحله چهارم: شیرین کننده را اضافه کنید

در این مرحله از طرز تهیه چای ماچا لاته، می‌توانید شیرین‌کننده دلخواه مانند شکر، عسل یا شیره افرا را به چای ماچا اضافه کنید. این ترکیب را دوباره با همان روشی که قبلا برایتان گفتیم هم بزنید تا ماده شیرین کننده در چای حل شود. افزودن شیرین کننده کاملا اختیاری است؛ بنابراین، اگر علاقه‌ای به شیرین کردن چای ماچا ندارید، می‌توانید این مرحله را حذف کنید.

در صورت تمایل، برای خرید شکر و عسل و انواع چای می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.

مرحله پنجم: شیر را اضافه کنید

در این مرحله از طرز تهیه چای ماچا خانگی، شیر را در قابلمه مناسبی بریزید و برای یکی دو دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید تا گرم شود و به دمای ۵۵ الی ۶۵ درجه سانتی‌گراد برسد.

در واقع، شیر را باید به اندازه‌ای گرم کنید که بخار سبکی از آن بلند شود و با دست قابل لمس باشد (ولی دست‌تان را نسوزاند). در چنین شرایطی، دمای شیر معمولا در حدود ۶۰ درجه و برای افزودن به چای ماچا لاته مناسب است. اگر دمای شیر بالاتر باشد، چای ماچا خراب می‌شود و طعم سوختگی می‌گیرد. در ادامه، شیر گرم را به آرامی و به صورت لایه‌لایه روی ماچا بریزید.

برای خرید شیر می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.

مرحله آخر: چای ماچا را سرو کنید

در ادامه، چای ماچا لاته را در لیوان دلخواه بریزید و با کمی کف شیر یا پودر ماچا تزیین کنید. توجه داشته باشید، چای ماچا پس از آماده‌ شدن به سرعت اکسید می‌شود و کف ماچا می‌خوابد. برای تجربه چای ماچای خوش ظاهر و باکیفیت حتما آن را ۳ الی ۵ دقیقه پس از آماده‌سازی سرو کنید.

روش درست کردن چای ماچا لاته یخی (آیس ماچا لته)

طرز تهیه چای ماچا لاته یخی یا آیس ماچا لته در مراحل اولیه عینا مانند همان چیزی است که در رسپی بالا برایتان گفتیم؛ با این تفاوت که به جای شیر گرم باید شیر کاملا سرد با دمای کمتر از ۱۰ درجه سانتی‌گراد را به چای ماچا اضافه کنید. مقدار دلخواه یخ را نیز در لیوان بریزید. اگر شیر کاملا سرد باشد، هنگام ترکیب با یخ، نوشیدنی رقیق نشده و کف لطیف‌تری ایجاد می‌شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آیس تی طعم دار

روش تهیه چای ماچا ساده

طرز تهیه چای ماچا ساده هم درست مانند دستور بالاست؛ با این تفاوت که به جای شیر باید آب گرم بیشتری به پودر ماچای حل شده در آب اضافه کنید.

نکات مهم در طرز تهیه چای ماچا کافی شاپی

• اگر ماچا را در شیکر درست می‌کنید، حتما ابتدا آن را با کمی آب گرم مخلوط کنید؛ سپس، بقیه مایعات را اضافه کنید و تکان دهید.
• برای تهیه ماچا لاته سرد، کف شیر را جداگانه درست کنید و روی نوشیدنی بریزید تا لایه‌لایه شود.
• اگر چای ماچا طعم تلخی دارد، احتمالا کیفیت پودر ماچا پایین بوده یا آب بیش از اندازه داغ بوده است.
• اگر می‌خواهید جای ماچا را شیرین کنید، توصیه می‌کنیم ابتدا مقدار کمی شیرین کننده اضافه کرده و بچشید. در صورت نیاز مقدار شیرین کننده را بیشتر کنید؛ چون هدف از شیرین‌ کردن، متعادل‌سازی تلخی طبیعی ماچاست، نه پنهان‌کردن طعم آن.
• اگر پودر ماچا را ابتدا در آب گرم نریزید، به خوبی حل نمی‌شود و گلوله‌گوله باقی می‌ماند. در ضمن، احتمالا هیچ کفی تولید نمی‌شود یا کف تولید شده بسیار کم خواهد بود. از سوی دیگر، گرمای آب (در حد کنترل ‌شده) کمک می‌کند ترکیبات مفید چای ماچا بهتر آزاد شوند.
• اگر هدف شما تهیه‌ ماچا سرد یا ماچا لاته یخی است، استفاده از آب سرد یا خنک ایرادی ندارد؛ ولی در این صورت، بهتر است ابتدا پودر را در کمی آب گرم (با دمای ۶۰ الی ۷۰ درجه سانتی‌گراد) حل کرده و سپس، مواد سرد را اضافه کنید.
• اگر شیر را مستقیما با ماچا و آب سرد ترکیب کنید، طعم رقیق و ترکیب نامتوازنی خواهید داشت.
• شیر داغ‌تر از ۷۰ درجه ممکن است طعم سوختگی بدهد و ترکیب را خراب کند.
• برای درست کردن چای ماچا حتما از پودر ماچای درجه یک و تشریفاتی (ceremonial) استفاده کنید. توجه داشته باشید، پودر ماچای culinary مخصوص پخت‌وپز است.
• حتما پودر ماچا را از الک عبور دهید تا گلوله نشود.
• برای درست کردن یک فنجان استاندارد چای ماچا به ۱ الی ۲ گرم پودر ماچا و ۶۰ الی ۸۰ میلی‌لیتر آب گرم نیاز دارید.
• چای ماچا را با حرکات سریع W یا M شکل هم بزنید، نه دایره‌ای؛ این کار به تولید کف ابری لطیف و نرم کمک می‌کند.

انواع مختلف چای ماچا

• چای ماچای رسمی: که با کیفیت عالی و قیمت بسیار بالا در معابد بودایی مصرف می‌شود.
• چای ماچای پرمیوم: این چای ماچا از برگ‌های جوان و باکیفیت درختچه چای درست می‌شود.
• چای ماچای مورد استفاده در آشپزی که قیمت ارزان‌تری دارد و مزه تلخی دارد.

خواص چای ماچا برای سلامتی بدن

چای سبز یک نوشیدنی بی‌نظیر برای کاهش وزن و لاغری و سلامت اندام‌های حیاتی بدن مثل کبد و قلب است. به عبارت دیگر اگر شما به نوشیدن چای سبز علاقه دارید باید بگوییم با نوشیدن چای ماچا خواص بی‌نظیر چای سبز را چندین برابر دریافت می‌کنید. طعم چای ماچا تا حدود زیادی شبیه چای سبز اما علفی‌تر و بکرتر است.

چای ماچا و سرطان

آنتی‌اکسیدان موجود در چای ماچا که در چای سبز معمولی هم نقش بسیار مهم و اثربخشی دارد سبب می‌شود تا رادیکال‌های آزاد مضر نتوانند به سلول‌های بدن آسیب زده و از بروز بیماری‌هایی مثل سرطان پیشگیری می‌کنند.

از سوی دیگر چون چای ماچا برای درست شدن نیازی به دم کشیدن ندارد کاتچین و آنتی‌اکسیدان بیشتری به بدن می‌رساند و از آسیب سلولی پیشگیری می‌کند. چای ماچا از ابتلا به سرطان و به خصوص سرطان پروستات در مردان پیشگیری می‌کند. به همین دلیل هم چای ماچا خواص بی‌نظیری برای جوانسازی پوست و مو جلوگیری از چروک و پیر پوستی دارد.

چای ماچا و کبد چرب

چای ماچا از کبد در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت کرده و از آن کبد سم‌زدایی می‌کند. علاوه بر این در افرادی که مبتلا به دیابت هستند چای ماچا با تنظیم قند خون می‌تواند از آسیب به کلیه‌ها و کبد پیشگیری کند. همچنین ثابت شده در افرادی که مبتلا به کبد چرب غیر الکی هستند مصرف روزانه ۵۰۰ میلی‌گرم چای ماچا سطح آنزیم‌های کبد تا حدود زیادی کاهش پیدا می‌کند.

بد نیست بدانید چای ماچا به خاطر دارا بودن مقادیر زیادی کاتچین سرعت سوزاندن کالری‌ها را ۳۵ تا ۴۰ درصد افزایش می‌دهد. همچنین مصرف چای ماچا سرعت سوخت و ساز بدن و سوزاندن چربی‌ها را در حالت استراحت هم افزایش می‌دهد. چای ماچا کلسترول بد خون را کاهش داده و مصرف منظم آن از بروز حمله قلبی جلوگیری می‌کند.

چای ماچا و تقویت سیستم ایمنی بدن

چای ماچا سبب تقویت حافظه می‌شود، سیستم ایمنی بدن را در مقابله عفونت‌های ویروسی و باکتریایی تقویت کرده و سطح انرژی بدن را بالا می‌برد.

چای ماچا و کاهش وزن و لاغری

چای ماچا حاوی هورمون «CCK» است. این هورمون به صورت طبیعی در روده تولید می‌شود و مصرف چای ماچا میزان ترشح آن را افزایش می‌دهد. فایده این هورمون چیست؟ موقع میل کردن غذا، هورمون CCK به مغز علامت می‌دهد که غذا به اندازه کافی وارد بدن شده است و به این ترتیب از پرخوری پیشگیری می‌کند و سبب کاهش وزن و لاغری می‌شود.

طبع چای ماچا سرد است و یک نوشیدنی عالی برای افرادی است که طبع گرم دارند. برای افرادی که طبع سرد دارند اضافه کردن عسل و دارچین مشکل را رفع می‌کند.

مضرات چای ماچا برای سلامتی بدن

چای ماچا علیرغم خواص بی‌نظیری که دارد شامل مضرات و عوارضی هم برای بدن است. عوارض چای ماچا برای بدن عبارتند از:

• توصیه شده که زنان باردار، شیرده و کودکان چای ماچا مصرف نکنند. کافئین و گاهی اندکی سرب موجود در چای ماچا (به خصوص اگر محصول کشور چین باشد، نه ژاپن، پس در خرید چای ماچا دقت کنید) برای کودکان و زنان باردار و شیرده مضر است.
• علاوه بر این اگر به طور مرتب داروی خاصی مصرف می‌کنید چای ماچا ممکن است تداخل دارویی داشته باشد، پس حتما با پزشک خود مشورت کنید.
• نوشیدن چای ماچا جذب آهن را کاهش می‌دهد بنابراین برای افراد مبتلا به کم خونی مناسب نیست.

بهترین زمان مصرف چای ماچا

بهترین زمان مصرف چای ماچا یک یا دو ساعت بعد از میل کردن غذاست. نوشیدن ماچا با معده خالی توصیه نمی‌شود، زیرا معمولا باعث حالت تهوع و معده درد به خصوص در افراد مبتلا به زخم معده و رفلاکس معده می‌شود.

فوت و فن‌های خوشمزه شدن چای ماچا

ماچا چیست؟

ماچا پودر سبز رنگی است که از برگ‌های چای سبز آسیاب‌ شده به ‌دست می‌آید. برخلاف چای سبز معمولی (طرز تهیه چای سبز)، در ماچا کل برگ مصرف می‌شود، در نتیجه کافئین و آنتی‌اکسیدان بیشتری دارد. این چای از برگ‌های گیاه «کاملیا سیننسیس» تهیه می‌شود، گیاهی همیشه سبز از خانواده Theaceae یا تنچا. این گیاه نخستین بار در تپه‌های کم ارتفاع و مرطوب جنوب غربی چین کشف شد.

بد نیست بدانید همه انواع چای از این گیاه به دست می‌آیند اما تفاوت در رنگ و مزه این چای‌ها به دلیل تفاوت در نحوه فرآوری آن‌هاست. برخلاف چای سیاه (طرز تهیه چای سیاه) که از طریق تخمیر به دست می‌آید چای سبز با فرآیندهایی غیر از تخمیر به حاصل می‌شود. چای ماچا در شرق آسیا شان و منزلت چای ماسالا (طرز تهیه چای ماسالا) در شبه قاره هند را دارد.

تفاوت ماچا ceremonial و culinary چیست؟

ماچا Ceremonial grade مخصوص نوشیدن است و طعم ملایم، رنگ سبز روشن و کیفیت بالایی دارد. در حالی که، ماچا Culinary grade بیشتر برای آشپزی و تهیه انواع دسرها به‌ کار می‌رود؛ این نوع پودر ماچا، رنگ تیره‌تر و طعم قوی‌تری دارد.

ماچا را با چه وسیله‌ای باید هم زد؟

بهترین گزینه، چاسن (همزن بامبویی) است. در صورت دسترسی نداشتن به چاسن، می‌توانید از شیکر، همزن دستی کوچک یا حتی مخلوط‌کن استفاده کنید.

آیا ماچا حاوی کافئین است؟

بله. هر وعده ماچا (حدود ۱ گرم) بین ۶۰ الی ۷۰ میلی‌گرم کافئین دارد؛ یعنی کمتر از قهوه، اما با اثر پایدارتر و ملایم‌تر.

آیا ماچا را می‌توانیم با شیر گیاهی ترکیب کنیم؟

بله، شما می‌توانید ماچا لاته (گرم یا سرد) را با شیر گاو یا انواع شیرهای گیاهی (مانند شیر بادام، جو، نارگیل) درست کنید.

نحوه مصرف چای ماچا چگونه است؟

بهتر است چای ماچا را با معده خالی ننوشید؛ چون ممکن است برایتان سنگین باشد. بهترین زمان مصرف چای ماچا، صبح یا بعد از غذا به‌ عنوان نوشیدنی انرژی‌بخش است.

ماچا را باید سریع نوشید یا می‌توان نگه داشت؟

چای ماچا باید بلافاصله پس از تهیه مصرف شود. اگر ماچا را مدتی به حال خودش بگذارید، ته‌نشین شده و طعم آن افت پیدا می‌کند.

پودر ماچا را در کجا و چگونه نگهداری کنیم؟

در ظرف دربسته، دور از نور، هوا، رطوبت و گرما. بهتر است پودر ماچا خصوصا پس از باز شدن در یخچال نگهداری شود.

برای تهیه ماچا لاته سرد، اول شیر بریزیم یا ماچا؟

معمولا اول باید پودر ماچا را در آب گرم حل کرده و سپس، شیر و یخ را اضافه کنید. اگر می‌خواهید لایه‌لایه شود، اول یخ و شیر را بریزید و ماچا را از بالا آرام اضافه کنید.

طرز تهیه چای ماچا برای لاغری چگونه است؟

روش درست کردن چای ماچا با هدف کمک به لاغری عینا مانند چای ماچا ساده است. برای اثرگذاری بیشتر در کاهش وزن، آن را نیم ساعت پیش از ورزش یا قبل از میان ‌وعده‌ها بنوشید و از افزودن شیرین‌کننده یا شیر خودداری کنید تا کالری اضافه‌ای وارد بدن‌تان نشود. این نوشیدنی به واسطه داشتن آنتی‌اکسیدان‌های قوی و کافئین ملایم، سوخت‌وساز بدن را افزایش می‌دهد و به چربی‌سوزی طبیعی کمک می‌کند.

محصولات مرتبط

عسل پت ۳۶۰ گرمی آذرکندو

۱۷۷,۹۰۰ تومان۲۰۹,۹۰۰ تومان۱۵% تخفیف

شکر ۱ کیلوگرمی تنظیم بازار

۴۹,۵۰۰ تومان

شکر ۱ کیلوگرمی برلیان

۶۴,۴۰۰ تومان۶۵,۰۰۰ تومان۱% تخفیف