کوکو لوبیا سبز بدون گوشت و ساده یکی از غذاهای خوشمزه با لوبیا سبز است که اصالت آن به شهر تبریز برمی‌گردد. این کوکوی خوشمزه یک غذای نونی خوشمزه برای وعده ناهار یا وعده شام سریع و ارزان است. کوکو لوبیا سبز ساده و گیاهی به خاطر فیبر زیادی که دارد، ساعت‌های طولانی شما را سیر نگه می‌دارد و اگر گیاهخوار هستید هم یک وعده عالی برای شماست. برای اینکه کوکو لوبیا سبز وا نرود یا از هم نپاشد، باید نکات تهیه آن را رعایت کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه کوکو لوبیا ساده و بدون گوشت به همراه نکات پخت آن را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه کوکوی لوبیا سبز ساده و بدون گوشت تبریزی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| لوبیا سبز (خرد شده) | ۵۰۰ گرم |
| سیب زمینی | ۲ عدد متوسط |
| پیاز (برای پیاز داغ) | ۱ عدد بزرگ |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| آرد | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک، زردچوبه و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| زعفران (دم کرده غلیظ) | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
| خلال پسته و خلال بادام | برای تزیین کوکو لوبیا سبز |
| سس، ترشی و نان | برای سرو کوکو لوبیا سبز گیاهی |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۳۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت کوکو لوبیا سبز بدون گوشت: ۱۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه کوکو لوبیا سبز گیاهی و بدون گوشت
کوکو لوبیا سبز ساده مثل کوکو لوبیا سبز با گوشت چرخ کرده یک غذای سریع نیم ساعته است که حسابی می‌تواند سیرکننده باشد و ارزش غذایی بالایی هم دارد. اگر به دنبال رسپی یک ناهار یا شام بدون گوشت و ارزان هستید، خوشمزه ترین کوکو لوبیا سبز ساده و بدون گوشت را می‌توانید تهیه کنید.
مرحله اول: لوبیا سبز را آماده کنید
برای درست کردن این کوکوی گیاهی و خوشمزه با لوبیا سبز، ابتدا سر و ته لوبیا سبزها را بگیرید و آنها را به صورت ریز و نگینی خرد کنید. سپس لوبیاها را به خوبی بشویید و آنها را بخارپز کنید.
اگر لوبیا سبز تازه ندارید و از لوبیا سبز منجمد استفاده می‌کنید، قبل از شروع آشپزی، لوبیا را از فریزر بیرون بیاورید تا یخ آن باز شود. سپس لوبیا سبزها را در یک قابلمه بریزید و به آن، ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار آب اضافه کنید. قابلمه را به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا لوبیاها بپزند و آب آنها کشیده شود.
شما می‌توانید لوبیا سبز منجمد را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم: سیب زمینی را سرخ کنید
در فاصله پختن لوبیا سبزها، سیب‌زمینی را بشویید، پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. روغن که داغ شد، سیب زمینی‌های نگینی را در تابه بریزید و تفت دهید تا سرخ شوند. در اواخر سرخ شدن لوبیاها، نمک و کمی زردچوبه اضافه کنید. سیب زمینیها که طلایی شدند، آنها را از تابه بیرون بیاورید و کنار بگذارید.
در صورت تمایل می‌توانید روغن سرخ کردنی و انواع ادویه معطر غذا را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله سوم: بقیه مواد کوکو لوبیا سبز را آماده کنید
پوست پیاز را بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. پیازها را در تابه بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. پیازها را تفت دهید تا سبک و طلایی شود. وقتی لوبیا سبزها پختند و نرم شدند، شعله را خاموش کنید و کنار بگذارید. اجازه دهید همه مواد سرد شوند بعد بقیه مراحل را دنبال کنید.
پیاز داغ آماده را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.
مرحله چهارم: مایه کوکو لوبیا سبز را درست کنید
سپس لوبیا سبز بخارپز شده، سیب‌زمینی سرخ شده و پیاز داغ سرد شده را با هم ترکیب کنید و هم بزنید. این ترکیب نباید داغ باشد چون تخم مرغ را خراب می‌کند. پس از مخلوط کامل این مواد، زعفران دم کرده غلیظ را اضافه کنید. تخم‌مرغ‌ها را هم در همین ظرف بشکنید و خوب هم بزنید تا خمیر کوکو به شکل یکدست شود.
آرد و دیگر ادویه‌ها مثل زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را هم اضافه کنید. مایه کوکو لوبیا سبز را کاملا هم بزنید. این مایه کوکو، باید غلظت کافی پیدا کند تا در تابه از هم نپاشد.
شما می‌توانید زعفران، آرد و تخم مرغ را به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله آخر: کوکو لوبیا سبز را سرخ کنید
یک تابه را روی گاز بگذارید و روغن سرخ‌کردنی در آن بریزید. پس از داغ شدن روغن، تمام مایه کوکو را به شکل یکدست کف تابه پهن کنید. تابه شما باید نچسب باشد تا مواد کوکو به راحتی برگردد. اجازه دهید یک سمت کوکو سرخ شود.
پس از پخت یک طرف کوکو، می‌توانید کوکو را در تابه به ۴ قسمت تقسیم کنید و سپس تکه‌ها را برگردانید. البته اگر حوصله دارید؛ می‌توانید از ابتدا مواد کوکو را قاشق قاشق در تابه سرخ کنید. با این کار احتمال خراب شدن کوکو کمتر است اما زمان و حوصله بیشتری می‌خواهد. بعد از اینکه هر دو طرف کوکوها سرخ شد، آن را با نان، انواع سالاد، انواع سس یا ترشی‌های دلخواه سرو کنید.
اگر می‌خواهید کوکو لوبیا سبز را مجلسی‌تر سرو کنید روی کوکو لوبیا سبز تبریزی را با مقداری (طرز تهیه خلال پسته) و بادام (طرز تهیه خلال بادام) تزیین کنید.
برای خرید نان، خلال پسته، خلال بادام، انواع سس و انواع ترشی می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه املت لوبیا سبز (املت رودباری)
روش تهیه کوکو لوبیا سبز و هویج
یکی دیگر از انواع کوکو لوبیا سبز بدون گوشت و ساده، استفاده از هویج در ترکیب این کوکو است که آن را بسیار خوشمزه و خوشرنگ می‌کند. در این روش، از ۴ هویج متوسط هم علاوه بر مواد بالا استفاده کنید.
هویج‌ها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. می‌توانید آنها را رنده هم بکنید. در صورتی که هویج‌ها را رنده می‌کنید، با رنده درشت آنها را رنده کنید تا آب آنها خارج نشود. لوبیا سبز را مانند روش قبل آبپز کنید.
سیب زمینیها را هم نگینی ریز خرد کرده و در روغن سرخ کنید. سپس پیازها را در روغن تفت دهید. همه مواد که آماده شدند، شعله را خاموش کنید و اجازه دهید مواد سرد شوند.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه کوکو لوبیا سبز و هویج روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
روش تهیه کوکو لوبیا سبز بدون گوشت با سویا
در این روش، از نیم ساعت یا چند ساعت قبل، مقداری سویا (به اندازه دلخواه) در مقداری آب بخیسانید. سپس آنها را آبکش کنید و با دست آنها را بفشارید تا آب داخل سویاها گرفته شود. اگر سویاها درشت هستند، آنها را چرخ کنید. سپس در یک تابه، پیاز خرد و نگینی شده را با مقداری روغن سرخ کنید. سویاها را به آن اضافه کنید.
ادویه‌ها مثل زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را هم اضافه کنید. حدود ۵ دقیقه سویاها را تفت دهید بعد زیر تابه را خاموش کنید. وقتی سویاها از دما افتادند، آنها را در یک کاسه بریزید. لوبیا سبز خرد و آبپز شده و سیب زمینی‌های نگینی سرخ شده را هم اضافه کنید.
همه مواد باید سرد شده باشند، سپس تخم مرغ‌ها و آرد را اضافه کنید. در صورت نیاز، مقداری دیگر ادویه و نمک اضافه کنید. مایه کوکو لوبیا سبز با سویا که آماده شد، در یک تابه نچسب مقداری روغن بریزید تا خوب داغ شود. سپس هر دو طرف کوکو لوبیا سبز را مثل روش‌های بالا سرخ کنید تا طلایی شود.
سویا را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید خریداری کنید.
نکات مهم در طرز تهیه کوکو لوبیا سبز ساده و بدون گوشت
- برای تهیه کوکو لوبیا سبز، حتما لوبیاها را آبپز کرده و بعد در مایه کوکو به کار ببرید. کوکوی خام و آبپز شده، بعد از سرخ شدن، سفت می‌شود.
- بعد از اینکه کوکوها را آبپز کردید، حتما آنها را در آبکش بریزید و اجازه دهید آب اضافی خود را از دست بدهد. اگر لوبیا سبزها آب داشته باشند، باعث وا رفتن کوکو لوبیا سبز می‌شود.
- در طرز تهیه کوکو لوبیا سبز و سیب زمینی، سیب زمینیها را هم می‌توانید نگینی سرخ کنید و هم آنها را رنده کرده و آب آنها را بگیرید. سپس در مایه کوکو استفاده کنید.
- در طرز تهیه کوکو لوبیا سبز یا گردو، به مقدار دلخواه، مغز گردو خرد کنید. طوری که خیلی ریز یا خیلی درشت نباشد و فقط زیر دندان حس شود.
- می‌توانید در مواد کوکو لوبیا سبز، مواد دلخواه خود مثل زرشک، کشمش، کنجد و … به کار ببرید.
- می‌توانید در مایه کوکو لوبیا سبز از سبزیجات دلخواه مثل اسفناج، جعفری، فلفل دلمه‌ای خرد و تفت داده شده، نخود فرنگی، ذرت و قارچ خرد و تفت داده شده در روغن هم استفاده کنید. قارچ و کنسرو سبزیجات مثل نخود فرنگی و ذرت هم می‌توانید استفاده کنید، مراقب باشید این مواد آب نداشته باشند چون مایه کوکو از هم وا می‌رود.
- اگر از مواد کنسرو سبزیجات در مایه کوکو لوبیا سبز استفاده می‌کنید، نیازی نیست مواد را بپزید. کافی است، سبزیجات را از عصاره آن خارج کرده تا آب اضافی سبزیجات گرفته شود و بعد در مایه کوکو به کار ببرید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن کوکو لوبیا سبز بدون گوشت
چرا کوکو لوبیا سبز از هم وا می‌رود؟
- اگر میزان تخم مرغ کم باشد، کوکو لوبیا سبز از هم می‌پاشد.
- اگر سیب زمینی را به صورت خام رنده می‌کنید، حتما آب آن را بفشارید و بعد به مواد بیفزایید.
- اگر لوبیا سبز، بعد از پخت، هنوز آب داشته باشد و در مایه کوکو بریزید، باعث وا رفتن کوکو لوبیا سبز در زمان سرخ کردن کوکوها می‌شود.
برای انسجام کوکو لوبیا سبز چه کنیم؟
برای اینکه کوکو لوبیا سبز از هم نپاشد، در زمان مخلوط کردن مواد، از سیب زمینی رنده و آب‌گرفته شده یا آرد هم استفاده کنید. همچنین باید نسبت تخم مرغ‌ها را رعایت کنید تا مایه کوکو چسبناک شود.
محصولات مرتبط
