طرز تهیه خورش انار و بادمجان غذا تهرانی شب یلدا - مجله کوروش

طرز تهیه خورش انار و بادمجان غذا تهرانی شب یلدا

طرز تهیه خورش انار و بادمجان غذا تهرانی شب یلدا


29 آبان 1399 . زمان مطالعه: 6 دقیقه

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
طرز تهیه خورش انار و بادمجان و خوراک انار و بادمجان؛ غذاهای تهرانی شب یلدا

یکی از غذاهای تهرانی‌های قدیمی برای شب یلدا، خورش انار و بادمجان است، هر چند این غذای ایرانی را بیشتر به خطه شمال ربط می‌دهند و می‌گویند جزو غذاهای شمالی با بادمجان و انار و جزو انواع غذا با رب انار است ولی تهرانی‌ها در این شب به‌طور ویژه‌ای به پختن خورش لذیذ انار و بادمجان می‌پردازند. ما نیز در مجله کوروش قصد داریم با بیانی ساده، طرز تهیه خورش انار و بادمجان به عنوان غذای تهرانی‌‌های قدیمی برای شب یلدا را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.

 

طرز تهیه خورش انار و بادمجان تهرانی

 

تخفیفات افق کوروش

طرز تهیه خورش انار و بادمجان و خوراک انار و بادمجان؛ غذای تهرانی شب یلدا

 

مواد لازم برای ۴ نفر

 

کالاهای تخفیف دار افق کوروش

فیله مرغ: ۴۰۰ گرم

بادمجان: ۳ عدد متوسط

پیاز: ۱ عدد متوسط

آب انار: ۲ لیوان دسته‌ دار فرانسوی

دانه انار: ۱ لیوان دسته‌ دار فرانسوی

روغن: به میزان لازم

نمک، زردچوبه و فلفل: به میزان لازم

 

طرز تهیه

 

مرحله اول

 

اگر طعم خورش غوره مسما با بادمجان و مرغ را دوست دارید طعم این خورش را هم می‌پسندید. مرغ را به قطعات مناسب و دلخواه خود بِبُرید. سپس آن را در یک تابه با مقدار کمی روغن سرخ کنید. درب تابه را بگذارید تا کمی آبپز شود. به مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید.

 

مرحله دوم

 

پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. در یک ظرف دیگر پیاز را سرخ کنید تا طلایی و سبک شود. انار را به پیاز اضافه کنید و به مدت دو دقیقه تفت دهید.

 

مرحله سوم

 

طرز تهیه خورش انار و بادمجان و خوراک انار و بادمجان؛ غذای تهرانی شب یلدا

 

مخلوط پیاز و انار را به مرغ اضافه کنید و آب انار را روی آن بریزید. بادمجان‌ها را پوست بکنید و به مدت ۳۰ دقیقه در آب نمک بریزید تا آب قهوه‌ای آن جدا شود. سپس از آب بکشید و سرخ کنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه آبگوشت بوقلمون مجلسی + خواص آبگوشت بوقلمون

 

مرحله چهارم

 

بعد از حدود ۱ ساعت از زمان پخت مرغ، بادمجان‌های سرخ شده را اضافه کنید و اجازه دهید همه موادتان به مدت ۲۰ دقیقه با هم بپزند تا طعم یکدستی بگیرند. سپس غذا را در ظرف مناسب سرو کنید.

 

طرز تهیه خوراک انار و بادمجان یا بادمجان ناردونی

 

طرز تهیه خورش انار و بادمجان و خوراک انار و بادمجان؛ غذاهای تهرانی شب یلدا

مواد لازم

 

بادمجان قلمی: ۶ عدد متوسط

پیاز: ۱ عدد

رب انار: ۳ قاشق غذاخوری

دانه‌ انار: ۱ لیوان دسته‌ دار فرانسوی

آب جوش: ۱ لیوان دسته دار فرانسوی

سرکه: ۱ قاشق غذا خوری

کنجد: ۲ قاشق غذاخوری

گردو: ۱/۴ لیوان دسته دار فرانسوی

 

طرز تهیه 

 

طرز تهیه خورش انار و بادمجان و خوراک انار و بادمجان؛ غذای تهرانی شب یلدا

 

مرحله اول

 

ابتدا بادمجان‌ها را پوست گرفته و به صورت درسته سرخ کنید.

پیاز را نگینی خرد کنید و پیاز داغ درست کنید. به پیاز داغ، کنجد، رب انار، سرکه و نمک اضافه کنید و اجازه دهید تا سس غلیظ شود.

 

مرحله دوم

 

انار و گردو را با سس مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید.

می‌‌توانید خوراک را پس از سرو، با لواشک تزیین کنید.

 

فوت و فن‌ های طرز تهیه خورش و خوراک انار و بادمجان

 

*اگر آب انار ندارید می‌توانید از ۲ قاشق غذا خوری آب انار که در آب حل کرده‌اید استفاده کنید.

*اگر آب انار زیادی ترش است، به اندازه یک قاشق چای‌ خوری شکر اضافه کنید.

*قزوینی‌ها و شیرازی‌ها برای غذای شب یلدا انار پلو و آش انار درست می‌کنند. پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه انار پلو شیرازی و قزوینی و طرز تهیه آش انار شیرازی و سایر شهرها برای شب یلدا را هم در مجله کوروش بخوانید.

حتما بخوانید  طرز تهیه تارت کیک کدو حلوایی با شیر و خمیر پاستری

 

برخی خواص مفید بادمجان برای سلامت بدن

 

طرز تهیه خورش و خوراک انار و بادمجان؛ غذای تهرانی‌های قدیمی برای شب یلدا

 

حتما دقت کرده‌اید که بادمجان در همه فصول سال در دسترس است و هر چند تصور غالب این است که بادمجان هیچ خاصیت مهمی ندارد ولی این میوه یا سبزی که در دسته صیفی‌جات قرار دارد، دارای خواص درمانی بسیاری است.

 

*بادمجان مقادیر زیادی از کلسیم، آهن و مواد معدنی دیگر را در خود دارد که برای اطمینان از رشد بدن بسیار ضروری هستند.

 

*فیبر موجود در بادمجان می‌تواند به سیستم گوارشی کمک کند و با جلوگیری از یبوست، شکم را سالم نگه دارد.

 

*بادمجان همچنین به رشد مو و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

 

*اگر می‌خواهید چربی بدنتان را به طور طبیعی و موثر از دست بدهید، بادمجان را به وعده ناهار یا صبحانه اضافه کنید.

 

*در ضمن بادمجان خاصیت ضد ویروسی و ضد باکتریایی دارد و ویتامین C آن، به افزایش سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

 

*در طب سنتی آمده که طبع بادمجان گرم و خشک است و به‌خاطر وجود آهن، به کسانی که کم‌خون هستند، توصیه می‌شود.

 

*اگر بادمجان بخار پز شود، هضم آن نیز آسان‌تر خواهد شد.

 

*بادمجان در واقع یکی از سبزیجات پرفایده و پرارزش غذایی است، بنابراین بهتر است آن را در رژیم غذایی روزانه مصرف کنید.

 

 

 

نظرسنجی‌های افق کوروش

  • آیا شما برای خرید مایحتاج سوپرمارکتی، درباره‌ی کالاهای مورد نیاز خود، پیش از خرید برنامه‌ریزی می‌کنید؟

    نمایش نتایج

    Loading ... Loading ...