کمپوت گیلاس از جمله مفیدترین کمپوت‌ها به خصوص برای پایین آوردن تب و درمان سرماخوردگی و یک دسر خوشمزه با گیلاس است. از سوی دیگر بسیاری از افراد به خاطر مشکلات گوارشی نمی‌توانند میوه‌ها را به صورت خام مصرف کنند. به همین دلیل کمپوت کردن میوه‌هایی مثل گیلاس می‌تواند نیازهای این افراد را برطرف کند. کمپوت گیلاس برای خوراکی زنگ تفریح دانش آموزان هم یک گزینه عالی است. چند روش طرز تهیه کمپوت گیلاس در شیشه با ماندگاری بالا و نیز فواید کمپوت گیلاس را در مجله کوروش بخوانید. با سرویس آشپزی همراه باشید.
طرز تهیه کمپوت گیلاس خانگی؛ در یک نگاه
برای طرز درست کردن کمپوت گیلاس خانگی، ابتدا گیلاس‌های تازه و درشت را شسته و در آبکش بریزید تا آب اضافی‌شان گرفته شود. در همین حین، آب و شکر را روی حرارت ملایم مخلوط کنید تا شکر حل شود و با اولین جوش، شعله را خاموش کرده و اجازه دهید شربت کاملاً سرد شود. سپس گیلاس‌ها را در شیشه‌های دردار بریزید و شربت سرد را تا لبه شیشه روی آن‌ها اضافه کنید. بعد درب بطری‌ها را ببندید. شیشه‌ها را داخل قابلمه‌ای با آب سرد قرار دهید و اجازه دهید آب به جوش بیاید؛ پس از ۱۵ دقیقه جوشیدن، شعله را خاموش کنید و بگذارید آب ولرم شود. در نهایت، شیشه‌ها را وارونه کنید تا حباب هوای باقیمانده در بطری خارج شد، در آخر بطری‌ها را در یخچال نگهداری کنید.
شما می‌توانید جزئیات مربوط به مواد اولیه و مرحله به مرحله درست کردن کمپوت گیلاس را در این مطلب بخوانید.
مواد لازم برای تهیه کمپوت گیلاس با شیشه
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| گیلاس سالم و تازه و درشت | 1 کیلوگرم |
| آب | 1 لیتر (4 لیوان فرانسوی دسته‌دار) |
| شکر | 1 لیوان فرانسوی دسته‌دار |
مدت زمان آمادهسازی مواد: 15 دقیقه
مدت زمان پخت کمپوت گیلاس: 15 دقیقه
کالری کمپوت گیلاس: کالری کمپوت گیلاس با شربت رقیق 67 کالری در 100 گرم است
مراحل طرز تهیه کمپوت گیلاس خانگی با ماندگاری بالا (روش اول)
کمپوت گیلاس یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین انواع کمپوت است که خیلی افراد آن را به صورت آماده از بیرون تهیه می‌کنند، اما شما می‌توانید به راحتی کمپوت گیلاس را در خانه نیز درست کنید. در ادامه می‌توانید با مراحل درست کردن کمپوت گیلاس در خانه آشنا شوید.
مرحله اول؛ درست کردن محلول آب و شکر
در طرز تهیه کمپوت گیلاس خانگی باید از گیلاس‌های تازه، درشت و شیرین بدون له شدگی یا کرم‌زدگی استفاده کنید. گیلاس‌ها را بشورید و در آبکش بریزید تا خشک شوند. در این فاصله آب و شکر را با هم مخلوط کنید و اجازه دهید روی شعله ملایم گاز شکر در آب حل شود اما قوام پیدا نکند و غلیظ نشود. همین که چند جوش زد کافی است. شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید محلول آب و شکر سرد شود.
در صورت تمایل انواع میوه تازه، آب و شکر را می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش حضوری خریداری کنید.
مرحله دوم؛ ریختن شربت روی گیلاس‌ها
در این مرحله از طرز تهیه کمپوت گیلاس باید گیلاس‌ها را داخل یک یا دو شیشه بریزید (درب شیشه‌ها حتما باید پلاستیکی باشد) و روی گیلاس‌ها شربت آب و شکری که درست کرده بودید را بریزید. آب و شکر باید کاملا روی گیلاس‌ها را بپوشاند و لب به لب شود.
حالا درب شیشه‌ها را محکم ببندید و در یک قابلمه بزرگ بگذارید. در قابلمه آب سرد بریزید. آب سرد باید 2/3 ارتفاع شیشه‌ها باشد. قابلمه را روی حرارت گاز بگذارید و اجازه دهید آب به دمای جوش برسید. از اولین لحظه‌ای که آب جوش آمد 15 دقیقه آب را روی حرارت نگه دارید تا بجوشد. سپس شعله گاز را خاموش کنید و صبر کنید تا آب از داغی بیفتد و ولرم شود.
مرحله سوم؛ وارونه کردن شیشه کمپوت گیلاس برای خالی شدن هوا
در آخرین مرحله از درست کردن کمپوت گیلاس شیشه ای، شیشه‌های کمپوت را از آب بیرون بیاورید و وارونه کنید. به این روش متوجه می‌شوید که از لابه‌لای شیشه حباب بیرون می‌زند یا نه. اگر حباب بیرون نزد و هوا پس نداد کمپوت را می‌توانید چند ماه در کابینت یا یخچال نگهداری کنید. اگر کمپوت هوا پس داد در یخچال بگذارید و ظرف چند روز مصرف کنید.
کمپوت آلبالو و کمپوت گیلاس و آلبالو هم دقیقا به همین روش تهیه می‌شود ولی برای هر یک کیلوگرم آلبالو از دو لیوان شکر یا بیشتر استفاده کنید (بستگی به سلیقه شما دارد).
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خانگی کمپوت هلو و شلیل و زردآلو
مواد لازم برای تهیه کمپوت گیلاس با پودر شربت (روش دوم)
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| گیلاس تازه | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۱ و ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی |
| پودر شربت گیلاس | ۱ قاشق غذاخوری |
| هل | ۱ عدد |
| آب | به میزان لازم |
زمان آمادهسازی مواد: ۱۰ دقیقه
زمان آمادهسازی کمپوت گیلاس با پودر شربت: ۴۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه کمپوت گیلاس با شربت
در این روش از تهیه کمپوت گیلاس، پودر شربت گیلاس برای طعم‌دهی بیشتر در کمپوت استفاده می‌شود. می‌توانید از شربت گیلاس تازه و مایع هم استفاده کنید. برای ادامه مراحل طرز تهیه کمپوت گیلاس با پودر شربت گیلاس، روش زیر را دنبال کنید.
مرحله اول: مواد کمپوت را بجوشانید
در اولین مرحله از طرز تهیه کمپوت گیلاس در شیشه، آب، هل و شکر را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا وقتی که شروع به جوشیدن کند. بعد از اینکه آب و شکر جوشیدند و کمی غلیظ شدند، پودر شربت گیلاس را به آن اضافه کنید. اجازه دهید شربت کمپوت کمی از دما بیفتد و سرد شود. دلیل این کار این است که اگر در زمان جوشیدن آب جوش و شکر، گیلاس‌ها را اضافه کنید، گیلاس‌ها ترک می‌خورند.
در صورت تمایل انواع شربت و هل را می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش حضوری خریداری کنید.
مرحله دوم: گیلاس‌ها را به شربت کمپوت اضافه کنید
در فاصله‌ای که شربت گیلاس‌ها از دما می‌افتد، شاخ و برگ گیلاس‌ها را جدا کنید و میوه را بشویید. سپس گیلاس‌ها را در قابلمه بریزید و دوباره قابلمه روی حرارت بگذارید. ۳۰ تا ۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم، گیلاس‌ها را بپزید، طوری که به راحتی گوشت گیلاس‌ها از هسته آن جدا شود.
مرحله سوم: گیلاس‌ها را در بطری بریزید
در آخرین مرحله از طرز تهیه کمپوت گیلاس با شربت، وقتی کمپوت آماده شد، صبر کنید تا خنک شود. سپس مواد کمپوت را در بطری‌های تمیز و استریل بریزید و درب آن را محکم ببندید. البته می‌توانید به محض آماده شدن کمپوت، آن را سرو کنید.
بیشتر بخوانید: 2 طرز تهیه شربت گیلاس قرمز و براق با شکر و بدون رژیمی + 15 نکته طلایی
طرز تهیه کمپوت گیلاس خانگی با ماندگاری بالا (روش سوم)
در این روش از طرز تهیه کمپوت گیلاس ابتدا گیلاس‌ها را بشورید و آبکش کنید. در شیشه‌های تمیز و خشک با درب فلزی گیلاس‌ها را بریزید و لابه‌لای گیلاس‌ها شکر بپاشید. در یک قابلمه آب را جوش بیاورید. اجازه دهید دمای آب جوشیده ولرم شود سپس روی گیلاس‌ها آب جوشیده ولرم بریزید.
برای طرز تهیه کمپوت گیلاس داخل شیشه، آب باید کاملا روی گیلاس‌ها را بپوشاند. حالا درب شیشه‌ها را محکم ببندید و در یک قابلمه بزرگ بگذارید. به اندازه 2/3 ارتفاع شیشه‌ها در قابلمه آب بریزید و اجازه دهید آب جوش بیاید. 10 الی 15 دقیقه شیشه‌ها باید در آب جوش روی شعله گاز باشند.
برای طرز تهیه کمپوت گیلاس فوری، بعد از 15 دقیقه شعله گاز را خاموش کنید و شیشه‌ها را از آب بیرون بیاورید. شیشه‌ها را وارونه کنید تا هوای داخل شیشه بیرون بیاید. وقتی شیشه‌ها خنک شدند در یخچال بگذارید. از کمپوت گیلاس در تمام طول سال برای تهیه انواع شیرینی و دسر، کیک گیلاس و چیزکیک و سرو در کنار بستنی و پنکیک و … استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کمپوت به
طرز تهیه کمپوت گیلاس با شربت جدا و بدون پختن گیلاس (روش چهارم)
در این روش از تهیه کمپوت گیلاس با همان مواد گفته شده در بالا، آب و شکر را بجوشانید تا غلیظ شود و شربت را آماده کنید. سپس گیلاس‌ها را بشویید و در بطری تمیز و استریل بریزید. شربت که خنک شد، به گیلاس‌های داخل بطری اضافه کنید و درب بطری را ببندید. در این روش، نیاز به پختن گیلاس نیست ولی کمپوت باید ۱۰ روز بماند تا گیلاس‌ها نرم شوند.
طرز تهیه کمپوت گیلاس با آرد ذرت (روش پنجم)
برای تهیه کمپوت گیلاس با آرد ذرت، به ازای هر ۱ کیلوگرم گیلاس، ۱ قاشق سوپ‌خوری آرد ذرت نیاز دارید. آرد ذرت را در کمی آب حل کنید. آب و شکر را روی حرارت بگذارید و آرد ذرت را به آن اضافه کنید و سایر مراحل را مثل دستور تهیه کمپوت گیلاس گفته شده در بالا انجام دهید. این کار باعث قوام بیشتر کمپوت می‌شود. سپس شربت را روی گیلاس‌های شسته شده در بطری بریزید و درب آن را ببندید تا کمپوت آماده شود.
در صورت تمایل آرد ذرت را از افق کوروش به روش حضوری بخرید.
طرز تهیه کمپوت گیلاس بدون شیشه (روش ششم)
برای تهیه کمپوت گیلاس در ظرف معمولی و بدون شیشه، ابتدا ۵۰۰ گرم گیلاس تازه و بدون خرابی را شسته و آبکش کنید. در یک قابلمه ۲۰۰ گرم شکر (۳/۴ لیوان) و ۱ لیوان آب اضافه کنید. ابتدا شکر را در آب حل کرده و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید. سپس گیلاس‌ها را به آن اضافه کنید. اجازه دهید ترکیب روی شعله ملایم حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بجوشد تا میوه‌ها نرم شوند اما از هم نپاشند.
بعد از پخت، شعله را خاموش کرده و اجازه دهید کمپوت داخل ظرف خودش خنک شود. برای جلوگیری از خرابی، حتماً کمپوت آماده شده را بلافاصله در یخچال قرار دهید تا طعم آن حفظ شود. در این روش به دلیل نبود شیشه استریل، مصرف کمپوت باید در بازه زمانی کوتاهی و حتماً در دمای سرد انجام شود.
فواید و خواص کمپوت گیلاس برای درمان تب و سرماخوردگی و دوران بارداری
- گیلاس سرشار از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان است. به همین دلیل سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند و از ابتلا به ویروس‌های سرماخوردگی مثل کرونا، آنفولانزا، تب، سرفه و عفونت‌های باکتریایی، ویروسی و قارچی جلوگیری می‌کند.
- گیلاس و آب گیلاس از جمله تب‌برهای طبیعی قوی محسوب می‌شوند و دمای بدن را کنترل می‌کنند.
- خوردن گیلاس و کمپوت گیلاس در دوران بارداری سطح ایمنی زن باردار را بالا می‌برد. آنتی سیانین‌های موجود در گیلاس می‌توانند از سلول‌های جدید محافظت کنند و سلامتی مغز جنین را افزایش می‌دهند. آنتی سیانین موجود در گیلاس قرمز تورم، التهاب بدن و درد مفاصل که ناشی از بارداری است را التیام می‌بخشد و همچنین از ابتلا به بیماری‌هایی مثل دیابت بارداری و فشار خون بالا پیشگیری می‌کند. ویتامین C موجود در گیلاس به خاطر تقویت رگ‌های خونی خون‌رسانی به جنین را بهبود می‌بخشد.
- با توجه به اینکه گیلاس و همینطور کمپوت گیلاس سرشار از ویتامین است، مصرف آن به صورت یک برنامه غذایی مناسب به همه و به خصوص بانوان و کودکان توصیه می‌شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه و نکات مهم کمپوت سیب
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه کمپوت گیلاس خانگی
- برای تهیه کمپوت گیلاس باید گیلاس‌ها را به خوبی خشک کنید تا هیچ رطوبتی نداشته باشند چون در غیر این صورت کمپوت گیلاس کپک می‌زند.
- قرار دادن گیلاس‌ها بیش از زمان مشخص روی حرارت می‌تواند رنگ کمپوت را تیره کند.
- بعد از جوشاندن شیشه کمپوت‌ها بهتر است 20 دقیقه صبر کنید و بعد آن‌ها را از داخل آب خارج کنید، زیرا خارج کردن شیشه‌های کمپوت به صورت داغ موجب شکستن شیشه می‌شود.
- برای درست کردن کمپوت گیلاس بهتر است از میوه‌های سالم و رسیده استفاده کنید.
- کمپوت گیلاس با ماندگاری بالا حدود 5 تا 6 ماه ماندگاری دارد و می‌توانید آن‌ها را تا حدود 1 سال نیز در یخچال نگهداری کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید یک دانه هل برای عطر دادن به کمپوت گیلاس استفاده کنید.
- مقدار شکری که به کمپوت گیلاس اضافه می‌کنید، کاملاً سلیقه‌ای است و می‌توانید آن را بنا به سلیقه خودتان کم و زیاد کنید.
- اگر احتمال می‌دهید گیلاس کرم دارد، می‌توانید برای 1 ساعت آن را در آب سرد قرار دهید تا کرم از گیلاس خارج شود.
- در زمان جوشاندن کمپوت گیلاس در شیشه، آب باید حدود 1 تا 2 سانتی‌متری زیر درب شیشه باشد.
- در صورتی که درب کمپوت باز نشود، می‌توانید تا چند ماه آن را خارج از یخچال نگهداری کنید، اما به محض باز شدن درب کمپوت باید آن را در یخچال قرار دهید.
- برای درست کردن کمپوت گیلاس بدون هسته از روش‌های درآوردن هسته گیلاس استفاده و به همین ترتیب طرز تهیه کمپوت گیلاس که در بالا گفته شد عمل کنید.
- پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه مربای گیلاس و طرز تهیه مارمالاد گیلاس را هم مطالعه کنید.
- روش‌های نگهداری کمپوت گیلاس به مدت طولانی را بلد هستید؟
سوالات متداول درباره کمپوت گیلاس
برای طرز تهیه کمپوت گیلاس با ماندگاری بالا چه کار کنیم؟
برای درست کردن کمپوت گیلاس یا ماندگاری بالا، باید کمپوت را هواگیری کنید. اگر درب بطری را باز کردید، حتما به سرعت آن را استفاده کنید.
کمپوت گیلاس را چطور نگهداری کنیم؟
برای نگهداری طولانی‌تر، کمپوت را در کیسه‌های پلاستیکی فریزری بریزید و فریز کنید. این کمپوت تا یک سال در فریزر ماندگاری دارد، اما اگر ظرف ۶ ماه مصرف شود بهترین طعم و خاصیت را خواهد داشت.
محصولات مرتبط
خانم میر . 15 خرداد 1405
چرا محصولات همه. مارک. ناموجود را دارا هستند
لزوم ارایه محصول ناموجود چیست؟!!!