کوفته ساده با گوشت چرخ کرده یک غذای ساده و خوشمزه ایرانی با گوشت چرخ کرده است که می‌توانید آن را همراه با برنج یا به عنوان غذای نونی برای شام یا ناهار سرو کنید. این کوفته ساده و فوری یکی از بهترین غذاها برای شام دانشجویی است. معمولا برای تهیه این خوراک با گوشت چرخ کرده از چرخ کرده مخلوط و مقداری پیاز و ادویه استفاده می‌شود، اما برخی افراد در دستور تهیه این کوفته لذیذ از برنج یا لپه هم استفاده می‌کنند. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش می‌توانید با ۲ روش طرز تهیه کوفته ساده با گوشت چرخ کرده آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه کوفته گوشت چرخ کرده ساده (برای ۳ الی ۴ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| گوشت چرخ کرده | ۳۵۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| آرد سوخاری | ۱ قاشق مرباخوری |
| نمک | نصف قاشق مرباخوری |
| فلفل سیاه | نصف قاشق مرباخوری |
| زردچوبه | نصف قاشق مرباخوری |
| آب جوش | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
| رب گوجه | ۲ قاشق غذاخوری |
مدت زمان آماده‌سازی مواد: ۱۵ دقیقه
مدت زمان پخت کوفته ساده با گوشت چرخ کرده: ۴۵ دقیقه
میزان در کالری هر ۱۰۰ گرم کوفته با گوشت چرخ کرده: حدود ۱۹۶ کالری
مراحل طرز تهیه کوفته قلقلی ساده
درست کردن کوفته با گوشت چرخ کرده بسیار ساده است و در زمان کمی آماده می‌شود. در ادامه مراحل درست کردن کوفته ساده با گوشت چرخ کرده را دنبال کنید.
مرحله اول؛ گوشت را دو بار چرخ کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کوفته ساده با گوشت چرخ کرده باید، گوشت را دو بار چرخ کنید تا کاملا نرم شود. در صورتی که از گوشت چرخ کرده آماده استفاده می‌کنید، می‌توانید گوشت را در مولینکس دوباره میکس کنید. اگر هم چرخ گوشت ندارید گوشت چرخ کرده را مقداری با گوشتکوب بکوبید یا از قصاب بخواهید گوشت را دو یا سه بار برایتان چرخ کنید.
در صورت تمایل می‌توانید گوشت چرخ کرده را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم؛ پیاز را رنده کنید
بعد از آماده کردن گوشت، باید یک عدد پیاز بزرگ را پوست بگیرید. سپس آن را رنده ریز کنید. بعد از رنده کردن پیاز بهتر است آب پیاز را بگیرید تا مایه گوشت شما حالت آبکی پیدا نکند.
مرحله سوم؛ مواد کوفته را آماده کنید
در این مرحله از طرز تهیه کوفته قلقلی ساده باید گوشت، پیاز رنده شده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را ترکیب کنید و مواد را برای چند دقیقه ورز دهید تا گوشت حالت چسبنده پیدا کند.
در صورت تمایل می‌توانید نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله چهارم؛ کوفته‌ها را آماده کنید
بعد از این که مواد کوفته آماده شد، به اندازه یک گردو از مواد بردارید و با دست گرد کنید. همه کوفته‌ها را به همین شکل آماده کنید و در آرد سوخاری بغلتانید و سپس در یک سینی بچینید.
در صورت تمایل می‌توانید آرد سوخاری را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله پنجم؛ کوفته قلقلی را در روغن داغ سرخ کنید
در این مرحله از طرز تهیه کوفته ساده با گوشت چرخ کرده باید در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید. صبر کنید تا روغن داغ شود. سپس کوفته‌ها را داخل روغن داغ سرخ کنید.
مرحله ششم؛ سس کوفته قلقلی ساده را آماده کنید
برای تهیه سس کوفته باید یک پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و در روغن سرخ کنید. سپس مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید. ۲ قاشق رب گوجه فرنگی را همراه با پیاز سرخ کنید و درنهایت مقداری آب اضافه کنید. حدود ۱۰ تا ۲۰ دقیقه صبر کنید تا سس بجوشد. حالا کوفته‌ها را در سس بریزید و اجازه دهید کوفته قلقلی شما با شعله ملایم بجوشد و در سس مزه‌دار شود. بعد از ۲۰ دقیقه غذای شما آماده است.
در صورت تمایل می‌توانید می‌توانید رب گوجه و روغن سرخ کردنی را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوفته تبریزی با فیلم آموزش تهیه
طرز تهیه کوفته ساده با گوشت چرخ کرده و لپه
در طرز تهیه کوفته قلقلی با گوشت چرخ کرده، برنج و لپه باید از مقداری لپه پخته شده و میکس شده و برنج پخته شده نیز در کوفته استفاده کنید. برای این کار باید لپه‌ها را بپزید و سپس به خوبی پوره کنید. برنج را هم فقط با آب بپزید تا حدی که حسابی نرم شود و سپس آبکش کنید. برنج آبکش شده را میکس و پوره کنید.
در نهایت گوشت چرخ کرده را با پیاز و ادویه شامل زردچوبه و فلفل سیاه مزه‌دار کنید و خوب ورز دهید. سپس برنج پخته شده میکس شده، لپه میکس شده و در صورت تمایل مقداری سبزی معطر به کوفته اضافه کنید. مایه کوفته را ورز دهید و ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کنید.
درنهایت کوفته را در اندازه بزرگ یا قلقلی‌های کوچک آماده کنید و بعد از سرخ کردن مثل روش اول در سس مخصوص کوفته بپزید. معمولا در طرز تهیه کوفته با گوشت چرخ کرده و برنج، آن را به صورت بزرگ‌تر درست می‌کنند، اما طرز تهیه کوفته بزرگ معمولا کمی سخت‌تر است و احتمال وا رفتن کوفته بیشتر است. شما می‌توانید این کوفته را به هر اندازه‌ای که دوست دارید درست کنید.
برای تهیه لپه و برنج ایرانی از افق کوروش به صورت حضوری و اینترنتی می‌توانید خرید خود را انجام دهید.
علت وا رفتن کوفته ساده با گوشت چرخ کرده چیست؟
وا رفتن کوفته با گوشت چرخ کرده معمولا دلایل مختلفی دارد. در ادامه به برخی از دلایل وا رفتن کوفته ساده با گوشت چرخ کرده اشاره شده است.
- اگر مایه کوفته شما بیش از حد سفت و خشک باشد، ممکن است کوفته در زمان سرخ شدن از هم بپاشد. در صورتی که مایه کوفته شما خشک است، می‌توانید مقداری آب به آن اضافه کنید.
- اگر مایه کوفته را به خوبی ورز ندهید، احتمال وا رفتن کوفته بسیار زیاد است.
- برای آماده کردن کوفته‌ها آن‌ها را به خوبی با دست حالت دهید و خوب فشار دهید و بعد سرخ کنید.
- سرخ کردن کوفته‌ها در روغن داغ از وا رفتن آن‌ها جلوگیری می‌کند. اگر روغن سرد باشد، ممکن است کوفته از هم بپاشد.
- اگر کوفته را در اندازه بزرگ درست می‌کنید، مدام از سس کوفته روی آن بریزید تا کوفته شما وا نرود.
- در صورتی که قبل از سرخ کردن کوفته‌ها از آرد سوخاری یا آرد نخودچی به مقدار زیاد استفاده کنید، کوفته شما خشک می‌شود.
نکات مهم در طرز تهیه کوفته ساده با گوشت چرخ کرده
- در طرز تهیه کوفته قلقلی سرخ شده از سرخ کردن بیش از حد کوفته‌ها اجتناب کنید.
- برای مزه‌دار کردن کوفته ساده با گوشت چرخ کرده می‌توانید از مقداری آویشن، زیره، سماق، ادویه کاری، دارچین، پودر پاپریکا و نعنا خشک هم استفاده کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید مقداری آبغوره یا آبلیمو به سس کوفته قلقلی اضافه کنید.
- برای تهیه این غذا می‌توانید به جای رب گوجه‌فرنگی (طرز تهیه رب گوجه) از پوره گوجه فرنگی نیز استفاده کنید.
- اگر دوست دارید طعم سس کوفته قلقلی شما ملس باشد، می‌توانید ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری رب انار ملس (طرز تهیه رب انار) به آن اضافه کنید.
- اضافه کردن مقداری گردوی میکس شده به سس کوفته غلظت بیشتر و طعم لذیذتری می‌بخشد.
- در طرز تهیه کوفته ساده با گوشت چرخ کرده می‌توانید به جای آرد سوخاری از آرد نخودچی هم استفاده کنید.
- در زمان پخت کوفته گوشت چرخ کرده به‌هیچ‌عنوان درب قابلمه را روی آن قرار ندهید، این کار موجب وا رفتن کوفته‌ها می‌شود.
- برای طرز تهیه گوشت چرخ کرده قلقلی با برنج و لپه به‌هیچ‌عنوان به برنجتان روغن اضافه نکنید و اجازه دهید برنج با آب بپزد و نرم شود.
در صورت تمایل می‌توانید آویشن، زیره، سماق، ادویه کاری، دارچین، پودر پاپریکا، مغز گردو، آبلیمو، آبغوره، رب انار و سبزی خشک نعنا را به روش‌های حضوری و اینترنتی از افق کوروش خریداری کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن کوفته ساده با گوشت چرخ کرده
طرز تهیه کوفته قلقلی با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی چگونه است؟
برای تهیه کوفته با گوشت چرخ‌کرده و سیب زمینی می‌توانید بعد از آماده شدن سس کوفته، چند عدد سیب زمینی را به صورت مربعی خرد کنید و در سس بیندازید تا سیب زمینی‌ها در سس کوفته بپزند و مزه‌دار شوند.
چرا باید مواد کوفته را ورز دهیم؟
ورز دادن مایه کوفته موجب یکدست شدن مواد و جلوگیری از وا رفتن آن می‌شود.
در طرز تهیه کوفته قلقلی با سبزی معطر از چه سبزی‌هایی استفاده می‌شود؟
برای تهیه کوفته قلقلی با سبزی می‌توانید از مقداری جعفری، گشنیز و نعنا تازه و خرد شده یا سبزی خشک در مایه کوفته استفاده کنید.
علت وا رفتن کوفته با گوشت چرخ کرده چیست؟
وا رفتن کوفته با گوشت چرخ کرده معمولا دلایل مختلفی دارد:
- اگر مایه کوفته شما بیش از حد سفت و خشک باشد، ممکن است کوفته در زمان سرخ شدن از هم بپاشد. در صورتی که مایه کوفته شما خشک است، می‌توانید مقداری آب به آن اضافه کنید.
- اگر مایه کوفته را به خوبی ورز ندهید، احتمال وا رفتن کوفته بسیار زیاد است.
- برای آماده کردن کوفته‌ها آن‌ها را به خوبی با دست حالت دهید و خوب فشار دهید و بعد سرخ کنید.
- سرخ کردن کوفته‌ها در روغن داغ از وا رفتن آن‌ها جلوگیری می‌کند. اگر روغن سرد باشد، ممکن است کوفته از هم بپاشد.
- اگر کوفته را در اندازه بزرگ درست می‌کنید، مدام از سس کوفته روی آن بریزید تا کوفته شما وا نرود.
- در صورتی که قبل از سرخ کردن کوفته‌ها از آرد سوخاری یا آرد نخودچی به مقدار زیاد استفاده کنید، کوفته شما خشک می‌شود.
محصولات مرتبط
