کوفته ساده با گوشت چرخ کرده یک غذای ساده و خوشمزه ایرانی با گوشت چرخ کرده است که می‌توانید آن را همراه با برنج یا به عنوان غذای نونی سرو کنید. معمولا برای تهیه این خوراک با گوشت چرخ کرده از چرخ کرده مخلوط و مقداری پیاز و ادویه استفاده می‌شود، اما برخی افراد در دستور تهیه این کوفته از برنج یا لپه هم استفاده می‌کنند. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش می‌توانید با ۲ روش طرز تهیه کوفته ساده با گوشت چرخ کرده آشنا شوید.
طرز تهیه کوفته ساده با گوشت چرخ کرده
مدت زمان آماده‌سازی مواد: ۱۵ دقیقه
مدت زمان پخت کوفته ساده: ۴۵ دقیقه
کالری هر ۱۰۰ گرم کوفته با گوشت چرخ کرده: حدود ۱۹۶ کالری
مواد لازم برای تهیه کوفته گوشت چرخ کرده ساده (برای ۳ الی ۴ نفر)
- گوشت چرخ کرده: ۳۵۰ گرم
- پیاز بزرگ: ۲ عدد
- آرد سوخاری: ۱ قاشق مرباخوری
- نمک: ۱/۲ قاشق مرباخوری
- فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق مرباخوری
- زردچوبه: ۱/۲ قاشق مرباخوری
- آب: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
مراحل طرز تهیه کوفته قلقلی ساده
درست کردن کوفته با گوشت چرخ کرده بسیار ساده است و این غذا طعم لذیذی دارد. در ادامه می‌توانید با مراحل درست کردن کوفته ساده با گوشت چرخ کرده آشنا شوید.
مرحله اول؛ گوشت را دو بار چرخ کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کوفته ساده با گوشت چرخ کرده باید، گوشت را دو بار چرخ کنید تا کاملا نرم شود. در صورتی که از گوشت چرخ کرده آماده استفاده می‌کنید، می‌توانید گوشت را در مولینکس دوباره میکس کنید.
مرحله دوم؛ پیاز را رنده کنید
بعد از آماده کردن گوشت، باید یک عدد پیاز بزرگ را پوست بگیرید. سپس آن را رنده ریز کنید. بعد از رنده کردن پیاز بهتر است آب پیاز را بگیرید تا مایه گوشت شما حالت آبکی پیدا نکند.
مرحله سوم؛ مواد کوفته را آماده کنید
در این مرحله از طرز تهیه کوفته قلقلی ساده باید گوشت، پیاز رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه را ترکیب کنید و مواد را برای چند دقیقه ورز دهید تا گوشت حالت چسبنده پیدا کند.
مرحله چهارم؛ کوفته‌ها را آماده کنید
بعد از این که مواد کوفته آماده شد، به اندازه یک گردو از مواد بردارید و با دست گرد کنید. همه کوفته‌ها را به همین شکل آماده کنید و در آرد سوخاری بغلتانید و سپس در یک سینی بچینید.
مرحله پنجم؛ کوفته‌ها را در روغن داغ سرخ کنید
در این مرحله از طرز تهیه کوفته ساده با گوشت چرخ کرده باید در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید. صبر کنید تا روغن داغ شود. سپس کوفته‌ها را داخل روغن داغ سرخ کنید.
مرحله ششم؛ سس کوفته را آماده کنید
برای تهیه سس کوفته باید یک پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و در روغن سرخ کنید. سپس نمک، فلفل و زردچوبه به آن اضافه کنید. دو قاشق رب گوجه فرنگی را همراه با پیاز سرخ کنید و درنهایت مقداری آب اضافه کنید. حدود ۱۰ تا ۲۰ دقیقه صبر کنید تا سس بجوشد. کوفته‌ها را در سس بریزید و اجازه دهید کوفته قلقلی شما با شعله ملایم بجوشد و در سس مزه‌دار شود. بعد از ۲۰ دقیقه غذای شما آماده است.
برای تهیه کوفته ساده قلقلی به گوشت چرخ کرده، پیاز داغ، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، روغن مایع، آب، آرد سوخاری و رب گوجه نیاز دارید که این مواد را می‌توانید به صورت آنلاین، حضوری یا تلفنی از افق کوروش تهیه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوفته تبریزی با فیلم آموزش تهیه
طرز تهیه کوفته ساده با گوشت چرخ کرده و لپه
در طرز تهیه کوفته قلقلی با گوشت چرخ کرده، برنج و لپه باید از مقداری لپه پخته شده و میکس شده و برنج پخته شده نیز در کوفته استفاده کنید. برای این کار باید لپه‌ها را بپزید و سپس به خوبی پوره کنید. گوشت چرخ کرده را با پیاز و ادویه شامل زردچوبه و فلفل سیاه مزه‌دار کنید و خوب ورز دهید. سپس برنج پخته شده میکس شده، لپه میکس شده و در صورت تمایل مقداری سبزی معطر به کوفته اضافه کنید. کوفته را ورز دهید و ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کنید.
درنهایت کوفته را در اندازه بزرگ یا قلقلی‌های کوچک آماده کنید و بعد از سرخ کردن در سس مخصوص کوفته بپزید. معمولا در طرز تهیه کوفته با گوشت چرخ کرده و برنج، آن را به صورت بزرگ‌تر درست می‌کنند، اما طرز تهیه کوفته بزرگ معمولا کمی سخت‌تر است و احتمال وا رفتن کوفته بیشتر است. شما می‌توانید این کوفته را به هر اندازه‌ای که دوست دارید درست کنید.
برای تهیه لپه و برنج ایرانی از افق کوروش به صورت آنلاین، حضوری و تلفنی می‌توانید خرید خود را انجام دهید.
علت وا رفتن کوفته ساده با گوشت چرخ کرده چیست؟
وا رفتن کوفته با گوشت چرخ کرده معمولا دلایل مختلفی دارد. در ادامه به برخی از دلایل وا رفتن کوفته ساده با گوشت چرخ کرده اشاره شده است.
- اگر مایه کوفته شما بیش از حد سفت و خشک باشد، ممکن است کوفته در زمان سرخ شدن از هم بپاشد. در صورتی که مایه کوفته شما خشک است، می‌توانید مقداری آب به آن اضافه کنید.
- اگر مایه کوفته را به خوبی ورز ندهید، احتمال وا رفتن کوفته بسیار زیاد است.
- برای آماده کردن کوفته‌ها آن‌ها را به خوبی با دست حالت دهید و خوب فشار دهید و بعد سرخ کنید.
- سرخ کردن کوفته‌ها در روغن داغ از وا رفتن آن‌ها جلوگیری می‌کند. اگر روغن سرد باشد، ممکن است کوفته از هم بپاشد.
- اگر کوفته را در اندازه بزرگ درست می‌کنید، مدام از سس کوفته روی آن بریزید تا کوفته شما وا نرود.
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه کوفته ساده با گوشت چرخ کرده
- در طرز تهیه کوفته قلقلی سرخ شده از سرخ کردن بیش از حد کوفته‌ها اجتناب کنید.
- برای مزه‌دار کردن کوفته ساده با گوشت چرخ کرده می‌توانید از مقداری آویشن، زیره، سماق، ادویه کاری، دارچین، پودر پاپریکا و نعنا خشک استفاده کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید مقداری آبغوره یا آبلیمو به سس کوفته قلقلی اضافه کنید.
- برای تهیه این غذا می‌توانید به جای رب گوجه‌فرنگی از پوره گوجه فرنگی نیز استفاده کنید.
- به منظور جلوگیری از وا رفتن کوفته‌ها در زمان سرخ کردن، می‌توانید آن‌ها را در آرد سوخاری بغلتانید و بعد سرخ کنید.
- اگر دوست دارید طعم سس کوفته قلقلی شما ملس باشد، می‌توانید ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری رب انار ملس به آن اضافه کنید.
- اضافه کردن مقداری گردوی میکس شده به سس کوفته غلظت بیشتر و طعم لذیذتری می‌بخشد.
- در طرز تهیه کوفته ساده با گوشت چرخ کرده می‌توانید به جای آرد سوخاری از آرد نخودچی هم استفاده کنید.
- در زمان پخت کوفته گوشت چرخ کرده به‌هیچ‌عنوان درب قابلمه را روی آن قرار ندهید، این کار موجب وا رفتن کوفته‌ها می‌شود.
- برای طرز تهیه گوشت چرخ کرده قلقلی با برنج و لپه به‌هیچ‌عنوان به برنجتان روغن اضافه نکنید و اجازه دهید برنج با آب بپزد و نرم شود.
- در صورتی که قبل از سرخ کردن کوفته‌ها از آرد سوخاری یا آرد نخودچی به مقدار زیاد استفاده کنید، کوفته شما خشک می‌شود.
سوالات متداول
طرز تهیه کوفته قلقلی با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی چگونه است؟
برای تهیه کوفته با گوشت چرخ‌کرده و سیب زمینی می‌توانید بعد از آماده شدن سس کوفته، چند عدد سیب زمینی را به صورت مربعی خرد کنید و در سس بیندازید تا سیب زمینی‌ها در سس کوفته بپزند و مزه‌دار شوند.
چرا باید مواد کوفته را ورز دهیم؟
ورز دادن مایه کوفته موجب یکدست شدن مواد و جلوگیری از وا رفتن آن می‌شود.
در طرز تهیه کوفته قلقلی با سبزی معطر از چه سبزی‌هایی استفاده می‌شود؟
برای تهیه کوفته قلقلی با سبزی می‌توانید از مقداری جعفری، گشنیز و نعنا تازه و خرد شده در مایه کوفته استفاده کنید.
