ساندویچ زبان یکی از خوشمزه‌ترین و مقوی‌ترین انواع ساندویچ بازاری است که جزو ساندویچ‌های قدیمی و نوستالژی است. شما به دلخواه می‌توانید ساندویچ زبون خوشمزه و گرم را با زبان گوسفندی یا گوساله یا حتی با زبان شتر به همراه قارچ و پنیر یا به صورت ساده همراه با سایر مخلفات مثل سس مخصوص ساندویچ زبان که سس قارچ است، درست کنید. اگر شما هم از علاقه‌مندان به انواع ساندویچ و فست فود هستید، با ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید تا طرز تهیه ساندویچ زبان کلاسیک با قارچ و پنیر را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم تهیه ساندویچ زبان مدل قدیمی با قارچ و پنیر (برای ۶ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| زبان گوساله | ۱ عدد |
| برگ بو | ۲ عدد |
| چوب دارچین | ۱ تکه |
| سیر | ۲ حبه |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| قارچ | ۲۰۰ گرم |
| پنیر پیتزا (رنده شده) | ۱۰۰ گرم |
| نان باگت | به تعداد لازم |
| سس (مایونز یا سس سیر) | به مقدار لازم |
| نمک، پودر فلفل سیاه، آویشن و پاپریکا | به مقدار لازم |
| پودر فلفل قرمز، پودر سیر و پودر پیاز | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه: ۳۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت زبان گوساله و تهیه ساندویچ آن: ۴ ساعت
مراحل طرز تهیه ساندویچ زبان نوستالژی با قارچ و پنیر
طرز تهیه ساندویچ زبان با قارچ و پنیر، سس قارچ (طرز تهیه سس قارچ رستورانی) یا دیگر انواع سس‌ها یا به صورت ساده همراه با انواع سبزیجات تازه قابل انجام است. همچنین، شما می‌توانید این ساندویچ را با زبان گوساله، زبان گوسفندی یا زبان شتر درست کنید.
مرحله اول: زبان گوساله را بپزید
پیش از شروع هر کاری، برای تهیه ساندویچ زبان با قارچ و پنیر ابتدا باید زبان گوساله را به خوبی بشویید. سپس، زبان را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و مقداری آب به قابلمه اضافه کنید تا روی زبان را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد. در این مرحله، لازم است کف ایجاد شده بر سطح آب را مرتبا با کفگیر یا قاشق جمع‌آوری کنید و دور بریزید تا بوی زهم زبان گرفته شود.
در صورت تمایل، برای خرید زبان گوساله و گوسفندی می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله دوم: ادویه‌ها را اضافه کنید
پس از گرفتن و دور ریختن همه کف‌های روی آب، وقت آن است که برگ بو، چوب دارچین، پودر فلفل سیاه و پودر پاپریکا را به قابلمه حاوی زبان گوساله اضافه کنید.
برای خرید برگ بو، چوب دارچین، پودر فلفل سیاه و پودر پاپریکا می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله سوم: زبان گوساله را بپزید
در این مرحله از طرز تهیه ساندویچ زبان گوساله رستورانی، پیاز شسته شده و بدون پوست را به ۴ قسمت برش بزنید و همراه با حبه‌های سیر بدون پوست در قابلمه بریزید. حالا، درب قابلمه را ببندید و حرارت را ملایم کنید. حدود ۳ الی ۴ ساعت منتظر بمانید تا زبان گوساله روی حرارت کم به آرامی بپزد و کاملا نرم شود.
مرحله چهارم: گوشت زبان را برش بزنید
پس از گذشت این مدت، زبان گاو یا گوساله را بررسی کنید و از پخت کامل آن مطمئن شوید. سپس، حرارت را خاموش کرده، زبان پخته شده را روی تخته گوشت قرار دهید و صبر کنید خنک شود. در ادامه، روی پوست ضخیم زبان با نوک چاقو یک شکاف نسبتا عمیق ایجاد کنید تا راحت‌تر کنده شود. پس از جدا کردن کامل پوست زبان، آن را در ابعاد دلخواه برش دهید.
مرحله پنجم: گوشت زبان را تفت بدهید
حالا مقداری روغن را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود. سپس، گوشت زبان بدون پوست، پخته و برش خورده را همراه با مقدار کمی فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر سیر (طرز تهیه پودر سیر) و پودر پیاز (طرز تهیه پودر پیاز) به تابه اضافه کنید.
حرارت را ملایم کنید تا گوشت زبان برای چند دقیقه با ادویه‌ها روی شعله کم تفت ببینند و کاملا ترد و طلایی شود. پس از سرخ شدن زبان گوساله، حرارت را خاموش کنید و تابه را کنار بگذارید.
برای خرید روغن سرخ کردنی، فلفل قرمز، پودر سیر و پودر پیاز می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله ششم: قارچ را آماده کنید
در این مرحله از طرز تهیه ساندویچ زبان رستورانی، قارچ‌ها را به خوبی بشویید و در سبد بریزید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود. سپس، قارچ‌های شسته شده را به صورت اسلایسی برش بزنید.
برای خرید قارچ می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله هفتم: قارچ‌ها را سرخ کنید
حالا، مقداری روغن را در تابه بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود. سپس، قارچ‌های ورقه‌ای را به تابه حاوی روغن داغ اضافه کنید. مقداری نمک و آویشن هم روی قارچ‌ها بریزید تا طعم بگیرند. این مواد را هم بزنید و چند دقیقه منتظر بمانید تا آب قارچ کاملا کشیده شود.
برای خرید نمک و پودر آویشن می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله هشتم: پنیر پیتزا را اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه ساندویچ زبان گوساله مجلسی، نوبت به اضافه کردن پنیر پیتزا می‌رسد. بنابراین، پنیر پیتزای رنده شده را نیز در تابه حاوی قطعات قارچ بریزید. این مواد را به خوبی هم بزنید تا پنیر کاملا ذوب شود و با قارچ ترکیب منسجمی را ایجاد کند. در ادامه، حرارت را خاموش کنید و این تابه را نیز کنار بگذارید.
برای خرید انواع پنیر پخت و پز مانند پنیر پیتزا می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله نهم: ترکیب قارچ و پنیر را به زبان سرخ شده اضافه کنید
حالا، ترکیب قارچ سرخ شده و پنیر آب شده را در تابه حاوی زبان گوساله تفت داده شده بریزید. این ترکیب را برای مدت کوتاهی روی حرارت ملایم قرار دهید تا همه مواد به خوبی با یکدیگر مخلوط شده و به اندازه کافی گرم شوند.
مرحله آخر: ساندویچ زبان با قارچ و پنیر را سرو کنید
پس از ترکیب شدن زبان گوساله با مخلوط قارچ و پنیر، قطعات نان باگت را از وسط برش بزنید و خمیر اضافی آن را خارج کنید. سپس، یک لایه سس مایونز (طرز تهیه سس مایونز) یا سس سیر (طرز تهیه سس سیر) یا سس ساندویچ (طرز تهیه سس ساندویچ) را کاملا روی سطح داخلی نان بمالید.
مقدار مناسبی از مایه ساندویچ زبان را هم در میان نان بگذارید. بسته به ذائقه، مخلفات این ساندویچ را می‌توانید با خیارشور (طرز تهیه خیارشور)، گوجه فرنگی یا پیاز و جعفری ساطوری شده تکمیل کنید.
برای خرید خیارشور، انواع نان مانند نان باگت و انواع سس مانند سس ساندویچ، سس مایونز و سس سیر می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ساندویچ گوشت رست بیف
نکات مهم در طرز تهیه ساندویچ زبان با قارچ و پنیر به سبک ساندویچی
- در صورت تمایل، می‌توانید زبان گاو یا گوساله را در زودپز بپزید تا روند پخت آن سریع‌تر شود. با استفاده از زودپز، زبان گوساله در مدت ۱ ساعت کاملا می‌پزد و نرم می‌شود.
- در صورت تمایل، می‌توانید ساندویچ زبان را با استفاده از زبان گوسفندی یا حتی با زبان شتر درست کنید.
- بسته به ذائقه، می‌توانید مقداری زردچوبه و پودر زنجبیل نیز به قابلمه حاوی زبان اضافه کنید تا بوی زهم آن با سرعت بیش‌تری برطرف شود.
- پیشنهاد می‌کنیم ساندویچ زبان با قارچ و پنیر را قبل از سرو به مدت ۱۰ دقیقه داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا کاملا گرم شده و پنیر آن دوباره ذوب شود.
- پس از آماده کردن ساندویچ زبان، بهتر است آن را در فویل بپیچید تا نان باگت خشک نشود.
- بسته به ذائقه، می‌توانید ساندویچ زبان را با نان باگت، نان بولکی یا دیگر انواع نان دلخواه نوش جان کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید قارچ و پنیر پیتزا را از دستور بالا حذف کرده و طرز تهیه ساندویچ زبان ساده را با پیاز و جعفری ساطوری شده، خیارشور و انواع سس دلخواه برای ساندویچ زبان دنبال کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن ساندویچ زبان
طرز تهیه ساندویچ زبان با سس قارچ چگونه است؟
طرز تهیه ساندویچ زبان با سس قارچ در مراحل ابتدایی مانند همان چیزی است که در دستور بالا برایتان گفتیم؛ با این تفاوت که به جای مخلوط قارچ و پنیر برای درست کردن این ساندویج باید سس قارچ را آماده کرده و همراه با برش‌های گوشت زبان سرخ شده داخل نان باگت قرار دهید.
طرز تهیه ساندویچ زبان مکزیکی چگونه است؟
طرز تهیه ساندویچ زبان مکزیکی نیز در مراحل اولیه مانند ساندویچ زبان با پنیر و قارچ است؛ با این تفاوت که به جای پنیر پیتزا و قارچ، شما می‌توانید این ساندویچ را با فلفل هالوپینو، پنیر لیقوان یا پنیر مکزیکی، خامه ترش و لوبیا قرمز کنسروی تکمیل کنید.
طرز تهیه ساندویچ زبان گوسفندی به چه صورت است؟
طرز تهیه ساندویچ زبان گوسفندی و طرز تهیه ساندویچ زبان شتر هم درست مانند زبان گوساله است. البته، زبان گوسفندی به مراتب کوچک‌تر و لطیف‌تر از زبان گوساله و زبان شتر است و در مدت کمتری پخته می‌شود.
محصولات مرتبط
