سس ساندویچ در میان انواع سس غذا و سالاد، یکی از محبوب‌ترین و پرکاربردترین‌ها است. سس ساندویچ برای انواع ساندویچ‌های سرد و گرم به کار می‌رود و می‌تواند بر پایه سس مایونز یا بر پایه خامه و پنیر باشد. در بسیاری از ساندویچی‌ها، به جای سس‌های آماده فروشگاهی، از سس ساندویچ دست ساز رستورانی استفاده می‌شود و وجه تمایز بسیاری از ساندویچ‌ها، سسی است که در آن به کار می‌رود. شما هم می‌توانید سس ساندویچ خانگی با کیفیتی را بهتر از سس‌های کارخانه‌ای درست کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما چند روش طرز تهیه سس ساندویچ بر پایه مایونز و سس ساندویچ بر پایه خامه و پنیر را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه سس ساندویچ بر پایه مایونز (برای ۴ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| سس مایونز | ۹ قاشق غذاخوری |
| سس خردل | ۱ قاشق غذاخوری |
| سس کچاپ | ۱ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| سرکه | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پودر سیر | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پودر فلفل پاپریکا | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پودر فلفل قرمز | نصف قاشق چای‌خوری |
| پودر فلفل سیاه | نصف قاشق چای‌خوری |
| شوید خشک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| آب | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
مدت زمان آماده‌سازی سس ساندویچ: ۱۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه سس ساندویچ سرد
سس ساندویچ با مایونز، هم برای ساندویچ‌های گرم و هم ساندویچ‌های سرد و فست فود مناسب است. در ادامه مراحل طرز تهیه سس ساندویچ سرد مثل هایدا را به ترتیب زیر دنبال کنید.
مرحله اول: مواد سس ساندویچ را با هم مخلوط کنید
در ابتدا برای تهیه این سس ساندویچ ساده، سس مایونز (طرز تهیه سس مایونز)، سس خردل (طرز تهیه سس خردل) و سس کچاپ (طرز تهیه سس کچاپ)، آبلیمو، سرکه و آب را با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند.
در صورت تمایل انواع سس از جمله سس مایونز، سس خردل، سس کچاپ، آبلیمو، سرکه سفید و سس ساندویچ آماده را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.
مرحله دوم: ادویه‌های سس را اضافه کنید
سپس ادویه‌های سس ساندویچ شامل پودر سیر، پودر فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز، پودر فلفل پاپریکا، نمک و شوید را اضافه کنید و هم بزنید. مایه سس شما باید کاملا یکدست باشد.
طعم سس را بچشید و در صورت دلخواه، چاشنی و ادویه‌ها را اندازه کنید. سپس سس را در یخچال بگذارید تا حدود ۱ ساعت بماند و طعم‌ها به خورد هم بروند. سپس می‌توانید سس را سرو کرده و بقیه سس را در ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کنید.
انواع سبزی‌های معطر خشک مثل شوید و انواع ادویه معطر غذا مثل پودر سیر، پودر فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز، پودر فلفل پاپریکا را از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های حضوری و اینترنتی خریداری کنید.
مواد لازم برای تهیه سس ساندویچ با پنیر
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| خامه (پرچرب) | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پنیر چدار (رنده شده) | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| آرد سفید | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر سیر | نصف قاشق مرباخوری |
| پودر فلفل سیاه | به مقدار دلخواه |
| نمک | به مقدار دلخواه |
مدت زمان آماده‌سازی سس ساندویچ با خامه و پنیر: ۱۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه سس ساندویچ پنیری
در این روش می‌توانید از پنیر پارمزان یا چدار برای طعم بهتر و بافت غلیظ سس ساندویچ استفاده کنید. در ادامه مرحله به مرحله طرز تهیه سس ساندویچ پنیری را به ترتیب زیر دنبال کنید.
مرحله اول: کره را ذوب کنید
ابتدا آرد، فلفل سیاه و پودر سیر را الک کنید تا کاملا یکدست شده و ناخالصی‌های آنها گرفته شود. یک ظرف استیل یا نسوز را روی حرارت بخار آب یا حرارت ملایم گاز بگذارید. کره را در ظرف بریزید و اجازه دهید کره کاملا ذوب شود. سپس مخلوط آرد، فلفل سیاه و پودر سیر الک شده را به کره اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خام آنها گرفته شود.
شما می‌توانید برای خرید انواع کره حیوانی و گیاهی، آرد و پودر سیر از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
مرحله دوم: خامه و پنیر را آماده کنید
در یک ظرف دیگر، خامه را بریزید و با همزن بزنید تا سبک شده و پف کند. اگر خامه خیلی سفت است، می‌توانید کمی شیر پرچرب به آن اضافه کنید. خامه را به مخلوط آرد و کره اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله در آن ایجاد نشود. در ادامه پنیر را به تدریج و طی چند مرحله به سس اضافه کنید.
شما می‌توانید انواع پنیر پخت و پز مثل پنیر چدار را از فروشگاه‌های افق کوروش به صورت حضوری و اینترنتی تهیه کنید.
مرحله آخر: سس ساندویچ پنیری را سرو کنید
اجازه دهید روی حرارت ملایم، پنیر هم ذوب شود و یک مخلوط نرم و روان و یکدست داشته باشید. در آخر، نمک را هم اضافه کنید. شعله را خاموش کنید. طعم سس را بچشید و در صورت دلخواه، چاشنی یا ادویه دلخواه خود را اضافه کنید.
این سس را می‌توانید برای ساندویچ‌های گرم استفاده کنید، هر چند برای ساندویچ‌های سرد مثل انواع ساندویچ مرغ یا هایدا هم مناسب است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سس ساندویچ همبرگر مک دونالد
نکات مهم در طرز تهیه سس ساندویچ
- از آنجایی که سس ساندویچ خانگی را برای طولانی مدت نمی‌توانید نگه دارید، آن را در مقدار کم یا در حد نیاز تهیه و به صورت تازه سرو کنید.
- سس‌های ساندویچ فروشگاهی یا کارخانه‌ای را برای زمان طولانی می‌توان در یخچال نگهداری کرد.
- برای اینکه رنگ سس شما سفید نباشد، می‌توانید کمی زردچوبه یا کمی زعفران دم کرده به سس ساندویچ اضافه کنید.
- استفاده از پنیرهایی مثل پنیر پارمزان و پنیرهایی که کشدار نیستند، در سس ساندویچ، سلیقه‌ای است و می‌توانید به دلخواه، پنیر را تغییر دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سس سیر رستورانی
فوت و فن‌های خوشمزه شدن سس ساندویچ
چرا سس ساندویچ شل میشه؟
دلیل شل شدن سس ساندویچ، استفاده از سس مایونز شل یا هم زدن بیش از حد مواد است. برای تهیه سس ساندویچ، مواد را در حدی هم بزنید که مخلوط شوند و زیادی رقیق نشوند.
سس ساندویچ چقدر ماندگاری دارد و خوش طعم است؟
سس ساندویچ به خاطر استفاده از سس مایونز یا پنیر و کره، باید زود مصرف شود. معمولا سس‌های ساندویچ فروشگاهی، به خاطر استفاده از نگهدارنده، زمان طولانی‌تری ماندگاری دارند. سس ساندویچ را به صورت تازه مصرف کنید و حداکثر می‌توانید یک هفته در یخچال نگهداری کنید.
محصولات مرتبط
