«سس لبو» از انواع سس خوشرنگ و خوشمزه‌ست که مخصوصا در فصل پاییز و زمستون طرفداران پر و پا قرصی داره. شما می‌تونید سس لبو برای سالاد رو با لبوی پخته یا با آب لبو به صورت ساده، با مایونز یا با بالزامیک به صورت رژیمی درست کنید و روی انواع سالاد سبزیجات، سالاد کلم یا سالاد ماکارونی بریزید. حتی می‌تونید این سس رو به عنوان دیپ کنار سبزیجات خام یا با نان و کراکر سرو کنید. سالاد با سس لبو به ویژه می‌تونه زینت‌بخش سفره شب یلدا باشه. با این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه ما باشید تا طرز تهیه سس لبو برای سالاد به چند روش مختلف رو به شما آموزش بدیم.
طرز تهیه سس لبو برای سالاد در یک نگاه
برای درست‌کردن سس لبو برای سالاد، اول لبوها رو بشورید و حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه با حرارت متوسط بپزید تا نرم بشن؛ بعد پوست‌شون رو بگیرید و خرد کنید. حالا توی یه کاسه، ماست چکیده یا یونانی، سیر رنده‌شده (اختیاری)، آبلیموی تازه، روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه رو با هم مخلوط کنید؛ اگه خواستید، می‌تونید کمی خردل هم برای خاص‌تر شدن طعم سس اضافه کنید.
تکه‌های لبو رو همراه این مواد داخل مخلوط‌کن بریزید و خوب میکس کنید تا سس سالادتون کاملا صاف و یکدست بشه. در آخر، سس رو بچشید و طعمش رو با آبلیمو، نمک یا فلفل تنظیم کنید. این سس خوش آب و رنگ رو داخل ظرف دربسته بریزید و حداقل نیم ساعت توی یخچال بذارید تا خنک بشه.
مواد لازم برای تهیه سس لبو برای سالاد
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| لبو پخته و پوست کنده | ۱ عدد |
| ماست (چکیده یا یونانی) | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| سیر (اختیاری) | ۱ حبه |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه: حدود ۱۵ دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت لبو: حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه سس لبو برای سالاد: حدود ۱۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه سس لبو برای سالاد
طرز تهیه سس لبو با لبوی پخته (طرز پختن لبوی قرمز و خوشرنگ) یا با آب لبو به صورت ساده، با مایونز یا با بالزامیک به صورت رژیمی قابل انجامه. شما می‌تونید سس لبو رو به انواع سالاد اضافه کنید یا به عنوان یه دیپ خوشمزه همراه با سبزیجات خام یا حتی با نان و کراکر سرو کنید.
مرحله اول: لبو رو بپزید
در اولین مرحله از طرز تهیه سس لبو برای سالاد، اگه لبو پخته ندارید، لبوی خام رو به خوبی بشورید و توی قابلمه مناسبی بذارید. مقداری آب توی این قابلمه بریزید طوری که روی لبو رو کاملا بپوشونه. درب قابلمه رو ببندید و حرارت رو متوسط کنید تا لبو به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپزه. بعد از گذشت این مدت، پخت لبو رو با چنگال امتحان کنید و ببینید راحت فرو می‌ره یا نه. اگه هنوز سفت بود باید دوباره بهش زمان بدید تا کاملا نرم بشه.
اگه دوست دارید رنگ و طعم لبو خاص‌تر بشه، می‌تونید لبوها رو توی فویل بپیچید و داخل فر با دمای حدود ۲۰۰ درجه بپزید. بعد از اینکه پخت، بذارید خنک بشه، بعد پوستش رو راحت جدا کنید. اگه لبوی پخته دارید، طبیعیه که می‌تونید این مرحله رو حذف کنید.
بیشتر بخوانید: طرز پخت لبو در فر
مرحله دوم: لبو رو خرد کنید
حالا لبوی پخته و خنک‌شده رو روی تخته آشپزی بذارید و خرد کنید. لازم نیست تکه‌های لبو خیلی ریز باشن؛ فقط در حدی که غذاساز یا مخلوط‌کن راحت بتونه پوره‌شون کنه، کافیه.
مرحله سوم: پایه سس لبو رو آماده کنید
در این مرحله از طرز تهیه سس با لبو، دیگه وقتشه ماست چکیده (طرز تهیه ماست چکیده) یا ماست یونانی (طرز تهیه ماست یونانی) رو تو یه کاسه تمیز بریزید. سیر رو هم پوست بگیرید و ریز رنده کنید؛ البته اگه با طعم تند سیر زیاد میونه ندارید، می‌تونید کلا حذفش کنید یا فقط نصف حبه بریزید تا عطر ملایمی بده.
در صورت تمایل، برای خرید ماست چکیده و ماست یونانی می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله چهارم: باقی مواد سس رو اضافه کنید
در ادامه، به اندازه ۱ قاشق غذاخوری آبلیموی تازه و همون مقدار روغن زیتون رو هم روی ماست بریزید. حتما از آبلیموی تازه استفاده کنید تا سس‌تون هم خوش‌عطر بشه هم رنگش روشن‌تر بمونه. اگه دوست دارید سس سالاد خوشمزه‌تون حال و هوای خاص‌تر و حرفه‌ای‌تر پیدا کنه، می‌تونید یه ذره خردل هم بهش اضافه کنید.
برای خرید روغن زیتون و انواع سس مانند سس خردل می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله پنجم: ادویه‌ها رو اضافه کنید
حالا نوبت ادویه‌هاست. پس مقداری نمک و فلفل سیاه (ترجیحا تازه‌ساب) هم روی باقی مواد بریزید. این ترکیب رو به خوبی هم بزنید تا مایه یکدستی ایجاد بشه.
برای خرید انواع ادویه‌ها مانند نمک و فلفل می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله ششم: مواد سس لبو رو میکس کنید
در این مرحله از طرز تهیه سس لبو ساده، وقتشه تکه‌های لبو و مایه سس رو توی مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید. دستگاه رو روشن کنید و اجازه بدید مواد به خوبی با هم مخلوط بشن تا یه سس صاف و یکدست داشته باشید. اگه احساس کردید سس لبو زیادی غلیظه، یه قاشق ماست یا یه ذره آب اضافه کنید تا به غلظت دلخواه‌تون برسه.
مرحله هفتم: طعم سس لبو رو تنظیم کنید
وقتی سس آماده شد، حتما اون رو بچشید. اگه حس کردید طعمش زیادی شیرینه، یه کم آبلیموی بیشتر اضافه کنید. اگه بی‌مزه‌ست، کمی نمک بزنید. دوست دارید تندتر باشه؟ یه کوچولو فلفل سیاه بیشتر بریزید. هدف اینه که تعادل بین شیرینی لبو و ترشی آبلیمو حفظ بشه.
مرحله هشتم: سس لبو رو خنک کنید
وقتی از طعم سس لبو کاملا رضایت داشتید، سس رو داخل یه ظرف دربسته بریزید و حداقل به مدت ۳۰ دقیقه توی یخچال بذارید. این کار باعث می‌شه طعم مواد خوب به خورد هم برن و سس خوش‌عطرتر و خنک‌تر بشه.
مرحله آخر: سس لبو برای سالاد رو نگهداری و سرو کنید
بعد از گذشت این مدت، می‌تونید سس لبو خنک و خوشمزه رو روی سالاد سبزیجات، سالاد کلم یا سالاد ماکارونی بریزید یا حتی می‌تونید کنار سبزیجات خام سرو کنید. برای تزئین سس لبو هم می‌تونید روش یه قطره روغن زیتون بریزید و با با کمی گردوی خردشده یا برگ نعنا زیباترش کنید. این سس رو می‌تونید داخل ظرف دربسته برای ۲ تا ۳ روز توی یخچال نگه دارید. فقط قبل از مصرف کمی هم بزنید؛ چون ممکنه مواد ته‌نشین بشن.
روش تهیه سس لبو با مایونز
طرز تهیه سس لبو با مایونز به این ترتیبه که اول باید یک عدد لبوی پخته و خنک‌شده رو خرد کنید و توی مخلوط‌کن بریزید؛ بعد بهش سه قاشق غذاخوری مایونز (طرز تهیه سس مایونز) و دو قاشق ماست چکیده اضافه کنید تا سس بافت کرمی‌تری پیدا کنه.
حالا یه قاشق چای‌خوری آبلیموی تازه، کمی نمک و فلفل سیاه و در صورت تمایل یه ذره سیر رنده‌شده هم بریزید تا خوشمزه‌تر بشه. همه مواد رو با هم میکس کنید تا یه سس نرم و یکدست به رنگ صورتی یا سرخابی روشن ایجاد بشه. در آخر، سس رو حدود نیم ساعت توی یخچال بذارین تا هم خنک بشه و هم مزه‌ها به خورد هم برن.
برای خرید سس مایونز می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
روش تهیه سس لبو رژیمی
طرز تهیه سس لبو رژیمی درست مثل همون چیزیه که در رسپی اصلی براتون گفتیم؛ با این تفاوت که در صورت تمایل، می‌تونید یه قاشق غذاخوری سرکه سیب (طرز تهیه سرکه سیب) یا سرکه بالزامیک (طرز تهیه سرکه بالزامیک) رو جایگزین آبلیموی تازه کنید. باقی مرحل رو کاملا طبق دستور اصلی دنبال کنید.
برای خرید انواع سرکه از جمله سرکه سیب و سرکه بالزامیک می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
دستور تهیه سس با آب لبو
در طرز تهیه سس با آب لبو برای سالاد، کافیه چند قاشق از آب لبو پخته و خنک‌شده رو با چند قاشق ماست چکیده یا مایونز (یا ترکیبی از هر دو) توی یه کاسه بریزید. این مواد رو به خوبی هم بزنید تا رنگ صورتی خوشگل و یکنواختی بگیره. بعد کمی آبلیموی تازه برای تعادل طعم، نمک و فلفل سیاه برای مزه، و در صورت تمایل یه قاشق روغن زیتون یا چند قطره سرکه بالزامیک اضافه کنید تا عطر و بافتش بهتر بشه.
اگه دوست دارید طعم خاص‌تری داشته باشه، یه ذره سیر رنده‌شده یا خردل هم می‌تونه سس رو خوش‌بوتر کنه. در آخر، سس رو چند دقیقه توی یخچال بذارید تا خنک و غلیظ بشه.
نکات مهم در طرز تهیه سس لبو برای سالاد
- قبل از پخت، لبوها رو کاملا بشورید و مطمئن بشید تر و تمیزن تا سس لبو آلوده نشه و طعم سس تغییر نکنه.
- بعد از پخت، اجازه بدید لبوها کاملا خنک بشن تا ماست یا سس مایونز خراب نشن و آب نندازن.
- حتما از آبلیموی تازه استفاده کنید؛ چون هم طعم سس رو بهتر می‌کنه و هم رنگش رو شاداب‌تر و روشن‌تر نگه می‌داره.
- اگه سس خیلی غلیظه، یه قاشق ماست یا کمی آب اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسه.
- سس رو قبل از سرو حداقل نیم ساعت توی یخچال بذارید تا طعم‌ها به خورد هم برن و سس خنک و خوش‌عطر بشه.
- قبل از سرو، سس رو هم بزنید چون ممکنه کمی از مواد ته‌نشین شده باشه.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن سس لبو
آیا می‌تونیم سس لبو رو بدون ماست درست کنیم؟
بله، به جای ماست معمولی می‌تونید از ماست گیاهی یا فقط از مایونز استفاده کنید؛ اما اینطوری طعم و بافت سس لبو کمی متفاوت می‌شه.
سس لبو رو تا چند روز می‌تونیم داخل یخچال نگه داریم؟
حدود ۲ تا ۳ روز توی ظرف دربسته داخل یخچال قابل نگهداری هست. قبل از سرو حتما سس لبو رو هم بزنید.
آیا می‌تونیم سس لبو رو فریز کنیم؟
نه، چون بافت سس بعد از یخ‌زدگی کمی آبکی و غیر یکنواخت می‌شه.
چه نوع سالادی با سس لبو بهتره؟
این سس با سالاد سبزیجات، سالاد کلم، سالاد ماکارونی و حتی به عنوان دیپ کنار سبزیجات پخته یا خام خیلی خوبه.
می‌تونیم ادویه‌های دیگه اضافه کنیم؟
بله، کمی خردل، زیره یا حتی نعنا خشک می‌تونه طعم این سس رو متفاوت و جذاب کنه.
محصولات مرتبط
