سس بلوبری یکی از انواع سس بسیار جذاب و خوشرنگ برای تزیین روی انواع کیک، انواع چیز کیک، انواع دسر، پنکیک و حتی گزینه عالی برای صبحانه است. برای تهیه سس بلوبری کافی است بلوبری را بجوشانید و در آخر، چاشنی‌های دلخواه را به آن اضافه کنید و البته یکسری جزییات حرفه‌ای را بلد باشید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه سس بلوبری به ۲ روش ساده خانگی را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه سس بلوبری
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| بلوبری یا تمشک | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکر | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| لیموترش | نصف یک عدد |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۵ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت سس بلوبری: ۱۵ تا ۲۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه سس بلوبری
بلوبری، سیاه گیله یا توت آبی یک میوه خوشمزه و پرطرفدار است که با آن می‌توانید انواع کیک و دسر درست کنید. درست کردن سس با میوه بلوبری در خانه، بسیار کار ساده‌ای است و وقت کمی از شما می‌گیرد. برای آشنایی با مرحله به مرحله طرز تهیه سس بلوبری، با ما همراه باشید.
مرحله اول: بلوبری‌ها را آماده کنید
برای تهیه سس بلوبری، بلوبری‌های تازه یا یخ زده را در یک قابلمه بریزید و به آنها شکر را اضافه کنید. می‌توانید به اندازه نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار، آب هم به بلوبری‌ها بیفزایید. قابلمه را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید آب شروع به جوشیدن کند. سپس شعله را روی حالت ملایم تنظیم کنید تا بلوبری‌ها نرم شوند.
در صورت تمایل می‌توانید شکر را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم: آبلیمو را اضافه کنید
در مدتی که بلوبری‌ها می‌جوشند، آنها را به آرامی هم بزنید و مراقب باشید ته نگیرد یا نسوزد. بعد از اینکه بلوبری‌ها نرم شدند، به آن آب نصف یک لیموی تازه را اضافه کنید. سس بلوبری را بچشید و در صورت تمایل مقداری شکر دیگر به آن اضافه کنید و صبر کنید تا شکر هم ذوب شود. سپس شعله را خاموش کنید.
مرحله آخر: بلوبری‌ها را پوره کنید
اگر می‌خواهید سس صاف و یکدست داشته باشید، بلوبری‌های پخته را پوره کنید. در غیر این صورت این مرحله را انجام ندهید. شعله را خاموش کنید و اجازه دهید بلوبری‌ها از دما بیفتند. سپس با گوشتکوب برقی یا دستی، مواد داخل قابلمه را پوره کنید. این پوره را از صافی رد کنید تا پوست آن جدا شود. بعد، سس بلوبری را سرو کنید.
روش تهیه سس بلوبری با نشاسته
یکی دیگر از روش‌های تهیه سس بلوبری استفاده از نشاسته ذرت در ترکیبات آن است. نشاسته ذرت، باعث می‌شود سس شما غلیظ‌تر شود و در این روش، باید بلوبری، شکر و آبلیمو را با کمی آب بجوشانید.
وقتی بلوبری‌ها پختند، به اندازه ۱ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را با ۲ قاشق غذاخوری آب سرد مخلوط کنید. وقتی نشاسته‌ها کاملا با آب حل شدند، آن را در قابلمه بریزید و اجازه دهید ۵ دقیقه دیگر سس بجوشد. سس که غلیظ شد، شعله را خاموش و آن را پوره یا به صورت درسته سرو کنید.
شما می‌توانید نشاسته ذرت را به روش‌های اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
نکات مهم در طرز تهیه سس بلوبری
- سس بلوبری را می‌توانید با بلوبری تازه یا بلوبری منجمد درست کنید.
- مراقب باشید که بلوبری‌ها، سالم و بدون خرابی باشند چون بلوبری خراب و فاسد، باعث تغییر طعم و تلخ شدن سس بلوبری می‌شود.
- برای تهیه سس بلوبری، اگر می‌خواهید به عنوان تزیین انواع کیک و دسر استفاده کنید، بهتر است آن را پوره نکنید.
- اگر می‌خواهید دانه‌های بلوبری در سس، مشخص باشند، در زمان هم زدن بلوبری‌ها حین پختن، این کار را به آرامی انجام دهید تا له نشوند.
- میزان غلظت سس بلوبری، سلیقه‌ای است و می‌توانید رقیق یا غلیظ آن را بردارید.
- برای خوش‌طعم‌تر شدن سس بلوبری، می‌توانید در اواخر پخت سس، به آن چاشنی‌های دلخواه مثل وانیل، گلاب، پودر میخک و … اضافه کنید. اما اگر طعم اصیل بلوبری را می‌خواهید بچشید، این چاشنی‌ها را حذف کنید.
- مدت زمان ماندگاری سس بلوبری، کمتر از یک هفته است. اگر می‌خواهید سس بلوبری را برای طولانی‌مدت استفاده کنید، آن را در فریزر قرار دهید. این سس در فریزر، تا ۳ ماه هم ماندگاری دارد.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن سس بلوبری
برای براق شدن سس بلوبری چه کنیم؟
برای اینکه رنگ سس بلوبری شفاف شود، می‌توانید از ژلاتین هم استفاده کنید. برای این کار، ۱ قاشق غذاخوری ژلاتین را در نصف لیوان آب ولرم برای ۵ دقیقه استراحت دهید تا آب، ژله‌ای شود. سپس آن را به بلوبری‌ها اضافه کنید و با هم بجوشانید.
کاربرد سس بلوبری در آشپزی چیست؟
سس بلوبری یکی از سس‌های بسیار جذاب برای تزیین روی انواع کیک، چیز کیک، دسر، پنکیک و حتی گزینه عالی برای صبحانه است و می‌توانید به عنوان جایگزین انواع مربا در کنار خامه یا کره، استفاده کنید.
آیا به سس بلوبری آب اضافه می‌شود؟
افزودن آب به سس بلوبری، به میزان سفتی و نرمی بلوبری‌ها بستگی دارد. همچنین اگر بلوبری فریز شده دارید، بهتر است کمی آب به آن اضافه کنید تا مایه سس بهتری داشته باشید.
محصولات مرتبط
