دانه انار خشک یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین انواع میوه خشک و جزو چاشنی‌هایی است که جای خالی انار تازه را در فصل‌های بهار و تابستان در آشپزی با انار پر می‌کند. خشک کردن دانه انار یکی از بهترین روش‌هایی است که استفاده از این میوه مفید را به عنوان طعم دهنده غذا و یک تنقلات مفید در تمام سال امکان‌پذیر می‌کند. با ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید تا طرز تهیه دانه انار خشک شده را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه دانه انار خشک
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| انار | به مقدار دلخواه |
مراحل طرز تهیه دانه انار خشک شده در آفتاب (روش اول)
تهیه دانه انار خشک به روش‌های مختلف از جمله در آفتاب، در فر، با استفاده از دستگاه میوه خشک کن و روی شوفاژ یا بخاری قابل انجام است. برای مزه‌دار کردن ناردون خشک می‌توانید از مقداری شکر یا نمک استفاده کنید.
مرحله اول: انارها را برش بزنید
پیش از شروع مراحل خشک کردن دانه انار، لازم است انارها را به خوبی بشویید و تاج یا کلاهک آن‌ها را با چاقو جدا کنید. سپس، روی پوسته سخت انار یک برش عمودی بزنید و انار درسته را به ۲ قسمت مساوی تقسیم کنید.
مرحله دوم: انارها را دانه کنید
حالا، از طریق ضربه زدن به پوسته انار یا با هر روش دیگری که برایتان راحت‌تر است، انارها را دانه کنید. مراقب باشید، دانه‌های انار سالم باقی بمانند و له و آسیب دیده نشوند. روش‌های دانه کردن انار را بلد هستید؟
مرحله سوم: دانه‌های انار را در آب سرد غوطه‌ور کنید
سپس، ظرف مناسبی را تا نیمه پر از آب سرد کنید و دانه‌های انار را در آن بریزید. انار دانه شده و غوطه‌ور در آب را با دست هم بزنید تا غشای سفید رنگ آن کاملا جدا شود. پوسته‌های نازک و سفید را دور بریزید.
مرحله چهارم: دانه‌های انار را آبکشی کنید
در این مرحله از طرز تهیه ناردونه انار، انارهای دانه شده و بدون غشای سفید رنگ را در سبد بریزید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود. لازم است، مدتی منتظر بمانید تا دانه‌های انار کاملا خشک شوند.
مرحله پنجم: دانه‌های انار را در معرض تابش نور خورشید قرار دهید
پس از خشک شدن دانه‌ها انار، آن‌ها را در یک سینی استیل بریزید و به مدت ۲ الی ۳ روز (یا بیشتر) زیر نور خورشید قرار دهید. ابعاد سینی را متناسب با مقدار دانه‌های انار انتخاب کنید. مراقب باشید، همه دانه‌ها در کنار یکدیگر قرار بگیرند و روی هم را نپوشانند. در غیر این صورت، ممکن است انارها کپک بزنند.
در طول این مدت، روزی یکی دو بار به انارها سر بزنید و آن‌ها را زیر و رو کنید تا همه قسمت‌های آن به صورت یکنواخت خشک شوند. برای جلوگیری از گرد و غبار و حشرات، پیشنهاد می‌کنیم روی سینی را با یک پارچه خیلی نازک یا یک پارچه توری بپوشانید. توجه داشته باشید، در این روش خشک کردن دونه انار، ناردونه‌ها اندکی تغییر رنگ داده و تیره‌تر خواهند شد.
مرحله آخر: دانه انار خشک شده را در ظرف مناسب بریزید
پس از گذشت این مدت، دانه‌ها و هسته انار خشک شده را در ظروف شیشه‌ای خشک، پاکیزه و درپوشیده بریزید و داخل یخچال بگذارید. به این ترتیب، می‌توانید دانه انار خشک شده را تا ۶ ماه نگهداری کرده و از آن در تهیه انواع غذاها و دسرها استفاده کنید.
روش تهیه دانه انار خشک روی شوفاژ (روش دوم)
طرز تهیه دانه انار خشک روی شوفاژ در مراحل اولیه مشابه روش بالاست. یعنی، باید انارها را بشویید و دانه کنید. سپس، آن‌ها را در آب سرد غوطه‌ور کرده و غشاهای سفیدشان را جدا کنید. بعد، دانه‌های انار را در آبکش بریزید تا آب اضافی خود را کاملا از دست بدهند.
در این فاصله، یک ورق فویل ضخیم را ۲ لایه کنید تا استحکام بیشتری داشته باشد. لبه‌های فویل را به سمت بالا تا بزنید تا حالتی شبیه سینی پیدا کند. ایجاد لبه به این خاطر است که دانه‌های انار از سینی فویلی بیرون نریزند. ابعاد این سینی دست‌ساز باید با طول و عرض شوفاژ مطابقت داشته باشد.
سپس، دانه‌های انار را روی ورق آلومینیومی بریزید و پخش کنید تا با یکدیگر هم‌پوشانی نداشته باشند. در ادامه، ورق آلومینیومی را به مدت ۲ الی ۳ روز (شاید هم بیشتر) روی شوفاژ بگذارید تا دانه‌های انار کاملا خشک شوند.
در طول این مدت، چندین بار به انارها سر بزنید و آن‌ها را زیر و رو کنید تا همه قسمت‌ها به طور یکسان کاملا خشک شوند و کپک نزنند. سپس، دانه‌های انار خشک شده را درست مانند روش بالا در ظرف شیشه‌ای درپوشیده پاکیزه و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
روش تهیه دانه انار خشک شده با دستگاه میوه خشک کن (روش سوم)
روش خشک کردن انار با دستگاه میوه خشک کن هم در مراحل ابتدایی مانند روش‌های بالاست؛ با این تفاوت که پس از آبکش کردن دانه‌های انار، باید کف سینی‌های میوه خشک کن را با کاغذ روغنی بپوشانید. سپس، دانه‌های انار را در سینی‌های دستگاه به طوری پخش کنید که اصلا روی هم قرار نگیرند.
حرارت میوه خشک کن را روی دمای ۶۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و حدود ۱۲ ساعت صبر کنید تا ناردونه‌ها کاملا خشک و آماده شوند. طبیعتا، زمان لازم برای خشک کردن دانه انار بسته به حجم، درشتی دانه‌ها و میزان آبدار بودن آن‌ها متفاوت بوده و ممکن است حتی بیشتر از ۱۲ ساعت طول بکشد.
در این فاصله، هر ۲ ساعت یک‌بار به دستگاه سر بزنید و دانه‌های انار را زیر و رو کنید تا به صورت یکنواختی خشک شوند. در صورت تمایل، برای مزه‌دار کردن دانه‌های انار خشک شده می‌توانید مقداری شکر یا نمک را به ناردون اضافه کرده و سپس، آن را خشک کنید.
در صورت تمایل، برای خرید شکر و نمک می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
طرز تهیه دانه انار خشک شده در فر (روش چهارم)
در روش تهیه ناردونه انار در فر، ابتدا فر را روشن کرده و روی دمای ۷۶ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. سپس، کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و دانه‌های انار را در سینی پخش کنید. مراقب باشید، دانه‌های انار روی یکدیگر قرار نگیرند.
در ادامه، سینی را در طبقه میانی فر بگذارید و حدود ۴ الی ۶ ساعت صبر کنید تا ناردونه‌های خشک شده شما آماده شوند. در این فاصله، هر ۱ ساعت به میوه‌ها سر بزنید و آن‌ها را زیر و رو کنید تا همه دانه‌ها به صورت یکنواخت خشک شوند.
نکات مهم در طرز تهیه دانه انار خشک شده
- در صورت تمایل، می‌توانید دانه انار خشک شده را در ظرف درپوشیده یا کیسه فریزر بریزید و برای مدت طولانی داخل فریزر نگهداری کنید.
- با هر روشی که دانه انار خشک را تهیه می‌کنید باید توجه داشته باشید، دانه‌ها تا زمانی که هنوز چسبندگی داشته باشند کاملا خشک نشده‌اند. بنابراین، اگر ناردونه‌ها هنوز چسبنده بودند باید آن‌ها را به حال خودشان بگذارید تا رطوبت‌شان را کاملا از دست بدهند.
- اگر دوست دارید دانه‌های انار خشک شده شما طعم شیرین‌تری داشته باشند، می‌توانید مقداری شکر را به آن‌ها اضافه کرده و سپس، برای خشک کردن اقدام کنید.
- در صورت تمایل، برای تسریع روند خشک کردن دانه انار می‌توانید مقداری نمک به آن اضافه کنید.
- در هنگام خشک کردن ناردونه در فر باید کاملا مراقب باشید که دانه‌های انار نسوزند.
- شما می‌توانید دانه‌های انار خشک شده را در انواع خورشت، انواع مرغ شکم پر مثل مرغ شکم پر شمالی، انواع سالاد و انواع دسر بریزید یا از آن در طرز تهیه ناردونه (ترشک انار) استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: روش های نگهداری انار با پوست و بدون پوست
فوت و فن‌های طرز تهیه دانه انار خشک در خانه
دانه انار خشک شده برای چی خوبه؟
دانه انار خشک تمامی خواص انار تازه را در خود دارد. ناردونه انار خشک می‌تواند به کاهش فشار خون، جلوگیری از ابتلا به انواع سرطان، تقویت حافظه، کاهش علائم سالخوردگی، کاهش دردهای ناشی از روماتیسم، کاهش التهاب و بهبود روند خون‌سازی کمک کند.
غذا با دانه انار خشک شده چی درست کنم؟
شما می‌توانید ناردونه انار خشک شده را در بسیاری از خورش‌ها بریزید و از طعم دلپذیر آن لذت ببرید. همچنین، می‌توانید دانه انار خشک شده را همراه با زرشک برای تزیین انواع پلوها به کار ببرید. از سوی دیگر، می‌توانید ناردون را روی انواع سالاد بریزید یا انواع دسرها را با استفاده از آن تزیین کنید. حتی، می‌توانید از این خوراکی خوشمزه در تهیه مایه مواد داخل شکم انواع مرغ شکم پر نیز استفاده کنید.
روش خشک کردن انار درسته برای تزیین چگونه است؟
برای خشک کردن انار درسته کافی است انار را پشت پنجره در مقابل نور غیر مستقیم خورشید بگذارید و چند روز صبر کنید تا کاملا خشک شود. توجه داشته باشید، فضایی که انار درسته برای خشک شدن در آن قرار می‌گیرد به هیچ عنوان نباید مرطوب باشد. در غیر این صورت، انار قبل از خشک شدن کپک می‌زند یا فاسد می‌شود.
محصولات مرتبط
