طرز تهیه تاماگو ژاپنی با عکس مراحل | یک املت شیک یا تزیین سوشی

طرز تهیه تاماگو ژاپنی با عکس مراحل | یک املت شیک یا تزیین سوشی


22 دی 1403 . زمان مطالعه: 9 دقیقه

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
طرز تهیه تاماگو ژاپنی

املت تاماگو یا تاماگویاکی در لیست انواع املت، یکی از خاص‌ترین و جذاب‌ترین‌ها است. تاماگو تخم مرغ، در اصل یک املت ژاپنی است که با مواد ساده‌ای مثل تخم مرغ، سس سویا، شکر و … درست می‌شود و به صورت رول شده، روی هم قرار می‌گیرد. در آخر، به تکه‌های مستطیلی برش می‌خورد و سرو می‌شود. تاماگو معمولا برای روی برنج انواع سوشی، تزیین غذاهای ژاپنی، برای صبحانه و … به کار می‌رود. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه تاماگو ژاپنی یا تاماگویاکی را به صورت مرحله به مرحله همراه با عکس مراحل و نکات پخت و خوشمزه شدن آن، به شما آموزش خواهیم داد.

مواد لازم برای تهیه املت تاماگو ژاپنی

مواد اولیه  مقدار مورد نیاز
تخم مرغ ۴ عدد
سس سویا ۳ قاشق غذاخوری
شکر ۲ قاشق غذاخوری
روغن به مقدار کافی
سس سویا، سس واسابی یا مارمالاد دلخواه برای سرو در کنار تاماگو

 

مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۵ دقیقه

مدت زمان مورد نیاز برای پخت تاماگو: ۱۰ دقیقه

مراحل طرز تهیه تاماگویاکی آسیایی با عکس مراحل

طرز تهیه تاماگویا آسیایی

تاماگو یک املت رول شده با ته‌ مزه شیرین است که بافت سبکی دارد و وقتی روی برنج سوشی با سس سویا و واسابی، سرو می‌شود، ترکیب بسیار جذابی را می‌سازد. در ادامه طرز تهیه تاماگو ژاپنی مرحله به مرحله را به روش زیر دنبال کنید.

مرحله اول: مایه تاماگو را آماده کنید

مایه تاماگو را آماده کنید

در ابتدا برای طرز تهیه املت ژاپنی تاماگویاکی، تخم مرغ‌ها را در یک ظرف مناسب بشکنید تا از سالم بودن آنها مطمئن شوید. سپس سس سویا و شکر را به آن اضافه کنید. با همزن دستی یا با قاشق، تخم مرغ‌ها و دیگر مواد را هم بزنید تا سفیده و زرده با هم مخلوط شوند و لختگی وجود نداشته باشد. هم زدن را تا جایی ادامه بدهید که دانه‌های شکر هم در مایه تاماگو، حل شود.

در صورت تمایل می‌توانید تخم مرغ، سس سویا و شکر با قیمت دولتی را به روش‌های حضوری و آنلاین از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.

مرحله دوم: مایه تخم مرغ را در تابه بریزید

مایه تخم مرغ را در تابه بریزید

بعد از آماده شدن مایه تاماگو، یک تابه مستطیلی نچسب را روی شعله گاز بگذارید و کمی صبر کنید تا گرم شود. سپس کمی روغن به آن اضافه کنید و روغن را در کل سطح کف تابه، بگردانید تا همه کف قسمت‌های تابه، چرب شود. سپس مقداری از مایه تخم مرغ، در حدی که ضخامت آن به ۱ سانتی‌متر برسد، در تابه بریزید.

حتما بخوانید  گوشت ندارم چی بپزم؟ | دستور نرگسی لوبیا سبز سه سوته

برای خرید روغن پخت و پز و سرخ کردنی می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های اینترنتی و حضوری اقدام کنید.

مرحله سوم: مایه تاماگو را بپزید

در این مدت که تابه را روی حرارت گذاشته‌اید، شعله را روی حالت ملایم قرار دهید و حدود ۲ دقیقه صبر کنید. دقت کنید که زیر تخم مرغ داخل تابه، باید رنگ طلایی بگیرد و روی آن هنوز حالت روان و مایع باشد.

سپس به آرامی، با یک کف‌گیر مناسب، اطراف مایه تخم مرغ را از تابه، آزاد و جدا کنید. کف‌گیر را از سمت خودتان، زیر مایه تاماگو بگذارید و ۱/۳ تاماگو را از تابه جدا کنید.

مرحله چهارم: مایه تاماگو را روی هم برگردانید

مایه تاماگو را روی هم برگردانید

در این مرحله، تاماگو را روی لایه تخم مرغی برگردانید، طوری که ۲/۳ تابه، پر باشد. از آنجایی که سطح روی تخم مرغ، مایع است، ممکن است مایه تخم مرغ روی سطح، به کف تابه سر بخورد و دوباره کف تابه را بگیرد. اجازه دهید کف این لایه جدید هم خودش را بگیرد.

مرحله پنجم: به برگرداندن لایه تخم مرغی تاماگو ادامه دهید

برگرداندن لایه تخم مرغی تاماگو

دوباره در این مرحله از درست کردن تاماگویاکی خانگی، به اندازه‌ لایه‌ای از تخم مرغ را که برگرداندید، روی قسمت مایع تخم مرغ، برگردانید. طوری که ۲ لایه تخم مرغ، روی هم داشته باشید و تقریبا نصف تابه یا ۲/۳ تابه، خالی شده باشد.

مرحله ششم: بقیه مواد را اضافه کنید

مایه تاماگو را روی هم برگردانید

سپس قسمت برگردانده شده را روی ۱/۳ تابه که مایه تخم مرغی لایه لایه شده دارد، برگردانید. یعنی در نهایت باید ۱/۳ تابه، مایه تاماگو باشد و ۲/۳ تابه خالی باشد و ۳ لایه تخم مرغی یا املت تاماگو ژاپنی، روی هم داشته باشید.

مرحله هفتم: تاماگو را برش بزنید

تاماگو را برش بزنید

بعد از اینکه قسمت زیر املت تاماگو ژاپنی، خودش را گرفت، آن را از تابه بیرون بیاورید و کنار بگذارید. دوباره برای بقیه مایه تاماگو، همین کار را تکرار کنید تا موادتان تمام شود.

بعد از سرد شدن تاماگوها، آنها را روی یک تخته آشپزی قرار دهید. مستطیل‌های بزرگ ۳ لایه را با یک چاقوی تیز، برش بزنید، در حدی که اندازه هر تاماگو، حدود ۲ تا ۳ سانتی‌متر شود و لایه‌های املت داخل آن، مشخص باشد. املت تاماگو را می‌توانید روی برنج سوشی یا همراه با جلبک دریایی و سس واسابی یا سس سویا، سرو کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوشی سبزیجات

نکات مهم در طرز تهیه تاماگو اصیل ژاپنی

  • در طرز تهیه تاماگو ژاپنی، گاهی اوقات از مقداری استاک دشی (Dashi stock) و نوعی نوشیدنی الکلی با برنج  (rice wine) هم استفاده می‌شود. که دو ماده پرکاربرد در آشپزی ژاپنی هستند. اما در صورت عدم دسترسی به این مواد، می‌توانید آنها را حذف کرده یا به جای استاک دشی، از استاک مرغ یا سبزیجات استفاده کنید.
  • تاماگو ژاپنی، کمی طعم شیرین و ترکیب شده با طعم شور سس سویا دارد. بنابراین شکر و سس سویا را حذف یا با مواد دیگر جایگزین نکنید.
  • در مدتی که تاماگو در تابه می‌پزد، حرارت زیر آن را در حالت ملایم قرار دهید تا زیر تاماگو نسوزد و روی آن خام نماند. باید حرارت به آرامی از کف تابه، به همه قسمت‌های تاماگو برسد.
  • به خاطر استفاده از تخم مرغ در مواد تاماگو تخم مرغ، بهتر است آن را به صورت تازه و بعد از آماده شدن، میل کنید.
  • اگر می‌خواهید تاماگو را برای طولانی‌ مدت نگهداری کنید، بعد از آماده کردن و برش زدن آنها، تکه‌های تاماگو را در پاکت فریزری یا ظرف در بسته بچینید، طوری که روی هم قرار نگیرند یا به هم نچسبند. سپس در فریزر بگذارید تا یخ بزنند. تاماگو را می‌توانید به مدت ۳ ماه در فریزر نگهداری کنید.
  • تاماگو معمولا همراه با انواع سوشی، مثل سوشی با سبزیجات، سوشی با میگو، همراه با کوفته برنجی اونیگیری، به صورت پیچیده شده در جلبک دریایی یا بدون جلبک و یا به عنوان صبحانه همراه با انواع مارمالاد و مربا یا سس دلخواه می‌توانید سرو کنید. انواع مربا، مارمالاد، سس شکلات و … را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید خریداری کنید.
حتما بخوانید  طرز تهیه فیله ماهی با طعم انبه به ۳ روش رستورانی و خوشمزه

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوشی تن ماهی

فوت و فن‌های خوشمزه شدن تاماگو ژاپنی

تاماگو چند لایه باید داشته باشد؟

تعداد لایه‌های تاماگو و تعداد دفعاتی که مایه املت تاماگو را روی هم برمی‌گردانید، بسته به اندازه تابه و حتی سلیقه خودتان دارد. معمولا در یک تابه ۲۰ در ۳۰ سانتی‌متری، ۲ بار برگرداندن لایه تخم مرغی روی هم و ۳ لایه شدن تاماگو کافی است ولی اگر می‌خواهید تعداد لایه‌ها بیشتر باشد، می‌توانید ۴ یا ۵ بار آنها را برگردانید و تاماگو با لایه‌ها و ضخامت بیشتر داشته باشید.

مایه تاماگو را چه زمانی برگردانیم؟

بهترین زمان برای برگرداندن اولین لایه تخم مرغی املت تاماگو ژاپنی، وقتی است که قسمت زیر املت تاماگ.، خودش را گرفته و کمی طلایی شده، اما روی سطح تاماگو، کمی حالت مایع و آبکی دارد.

جشنواره زمستانه جایزه باران افق کوروش

جشنواره زمستانه جایزه باران افق کوروش

در جشنواره جایزه باران افق کوروش، با خرید هر ۳۰۰ هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر ۱۰۰ هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، ۱ امتیاز کسب کرده و در قرعه‌ کشی روزانه، یک دستگاه پژو ۲۰۷ شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از ۱ دی‌ماه به مدت ۳ ماه (۳۰ اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعه‌کشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام می‌شود و لایو قرعه‌کشی، هر روز ساعت ۱۷ از اینستاگرام افق کوروش (okcs.ir@) پخش خواهد شد.

برندهای حامی جشنواره:
دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.

 

محصولات مرتبط