سوشی با میگو یکی از خوشمزه‌ترین انواع سوشی کلاسیک است که به صورت سنتی با میگوی خام، بخارپز یا میگو سوخاری و ترکیب آن با انواع سبزیجات یا میوه‌های مختلف درست می‌شود. سوشی میگو هم درست مانند دیگر انواع سوشی به صورت سرد و همراه با انواع چاشنی‌ها و انواع سس مانند سس واسابی، سس سویا، سس تند و شیرین و … سرو می‌شود. اگر شما هم از دوستداران انواع سوشی هستید، با ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید تا طرز تهیه سوشی با میگو به روش ماکی با میگو سوخاری و رازهای تهیه سوشی میگو خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه سوشی با میگو سوخاری
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| برنج دانه کوتاه | ۱ و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| سرکه برنج | یک سوم لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| انبه | ۱ عدد |
| پیاز قرمز متوسط | ۱ عدد |
| فلفل دلمه‌ای | ۱ عدد |
| آووکادو | ۱ عدد |
| آبلیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| شکر | ۱ قاشق مرباخوری |
| گشنیز تازه | ۵۰ گرم |
| میگو | ۴۵۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| جلبک دریایی | به تعداد لازم |
| آرد سفید | به مقدار لازم |
| پودر سوخاری | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه و پودر سیر | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| سس (سس سویا، سس واسابی و سس تند و شیرین) | برای سرو سوشی میگو |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه: ۳۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه سوشی با میگو: ۳۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه سوشی با میگو سوخاری به روش ماکی
طرز تهیه سوشی با میگو سوخاری، میگوی بخارپز و میگوی خام و با انواع میوه‌ها و سبزیجات به روش ماکی یا با روش‌های دیگر قابل انجام است. شما می‌توانید سوشی میگو را به عنوان وعده ناهار و شام تهیه و سرو کنید.
مرحله اول: برنج را بپزید
در اولین مرحله از طرز تهیه سوشی میگو، برنج را چند بار با آب سرد به خوبی بشویید. سپس، برنج را با مقداری آب روی حرارت قرار دهید. به محض جوشیدن آب، درب قابلمه را ببندید و حرارت را ملایم کنید تا برنج در قابلمه دربسته به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه بجوشد و آب آن کاملا کشیده شود. توجه داشته باشید، در این مدت باید برنج را به طور منظم هم بزنید تا ته نگیرد. سپس، حرارت را خاموش کنید و قابلمه حاوی برنج را با در بسته برای ۱۰ دقیقه به حال خودش بگذارید.
در صورت تمایل، برای خرید برنج به صورت حضوری و اینترنتی می‌توانید از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دوم: سرکه سوشی را آماده کنید
در فاصله استراحت برنج، وقت آن است که سرکه سوشی (طرز تهیه سرکه سوشی) را آماده کنید. برای این منظور، سرکه برنج، نمک و شکر را در قابلمه مناسبی بریزید و هم بزنید تا شکر و نمک در سرکه برنج حل شوند. سپس، قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد و کمی غلیظ‌تر شود. در ادامه، حرارت را خاموش کنید و قابلمه را از روی حرارت بردارید تا محتویات آن کاملا خنک شود.
برای خرید شکر و نمک به صورت حضوری و اینترنتی می‌توانید از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله سوم: سرکه سوشی را به برنج اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه سوشی میگو رستورانی، مدتی منتظر بمانید تا هم برنج و هم سرکه سوشی کاملا خنک شوند. سپس، برنج پخته شده را در کاسه مناسبی بریزید و سرکه سوشی را به تدریج به آن اضافه کنید. در طول این روند، ترکیب برنج و سرکه را به خوبی هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شوند. بهتر است دانه‌های برنج را با لبه کفگیر تا جای ممکن از یکدیگر جدا کنید تا سرکه سوشی به خوبی به خورد برنج برود.
مرحله چهارم: میگو را آماده کنید
پس از آماده کردن برنج سوشی، در این مرحله از طرز تهیه سوشی با میگو، نوبت به آماده کردن میگوها می‌رسد. پوست میگوها و سر و دم آن‌ها را (در صورت وجود) جدا کنید. سپس، میگوهای بدون پوست را رگ‌گیری کنید و به خوبی بشویید و در سبد بریزید تا آب اضافی‌شان خارج شود.
برای خرید انواع گوشت مانند گوشت میگو به صورت حضوری و اینترنتی می‌توانید از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله پنجم: میگوها را مزه‌دار کنید
در ادامه، میگوهای شسته و پاک شده را در ظرف مناسبی بریزید و مقداری آبلیموی تازه، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر به آن اضافه کنید. روی این ظرف را با سلفون بپوشانید و برای ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در یخچال بگذارید تا میگوها مزه‌دار شده و بوی زهم آن‌ها برطرف شود.
برای خرید فلفل سیاه و پودر سیر به صورت حضوری و اینترنتی می‌توانید از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله ششم: میگوها را به مواد سوخاری آغشته کنید
حالا، تخم مرغ‌ها را در ظرف مناسبی بشکنید و به خوبی هم بزنید تا زرده و سفید کاملا با یکدیگر مخلوط شود. پودر سوخاری و آرد سفید را نیز در ظرف‌های مجزایی بریزید. در ادامه، میگوهای مزه‌دار شده را از یخچال بیرون بیاورید و هر یک از آن‌ها را ابتدا در آرد سفید بزنید. سپس، میگوهای آغشته به آرد سفید را در تخم مرغ بغلتانید و بعد از خارج کردن از تخم مرغ، تمام قسمت‌های میگو را با پودر سوخاری بپوشانید.
برای خرید تخم مرغ، آرد سفید و پودر سوخاری به صورت حضوری و اینترنتی می‌توانید از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله هفتم: میگوها را سرخ کنید
در این مرحله از طرز تهیه سوشی با میگو رستورانی، مقداری روغن سرخ کردنی را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود. توجه داشته باشید، مقدار روغن سرخ کردنی برای تهیه میگو سوخاری باید به اندازه‌ای باشد که میگوها کاملا در روغن داغ غوطه‌ور شوند.
سپس، میگوهای آغشته به مواد سوخاری را در تابه قرار دهید تا کاملا طلایی شوند. میگوهای سرخ شده را از تابه خارج کنید و روی دستمال حوله‌ای یا کاغذ روغنی بچینید تا روغن اضافی خودشان را از دست بدهند.
برای خرید روغن سرخ کردنی به صورت حضوری و اینترنتی می‌توانید از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله هشتم: میوه‌ها و سبزیجات سوشی را آماده کنید
در این مرحله از طرز تهیه سوشی میگو ژاپنی، نوبت به آماده کردن میوه‌ها و سبزیجات می‌رسد. انبه، آووکادو، پیاز و فلفل دلمه‌ای را به خوبی بشویید و در سبد قرار دهید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود.
گشنیز را هم پاک کنید و سپس، به همین ترتیب، شستشو دهید و در سبد جداگانه‌ای بگذارید تا نسبتا خشک شود. سپس میوه‌ها و سبزیجاتی را که نیاز به پوست گرفتن دارند، پوست بگیرید و به صورت خلالی باریک و تقریبا یک اندازه برش بزنید. گشنیز را هم ساطوری کنید و کنار بگذارید.
مرحله نهم: برنج سوشی را پهن کنید
حصیر مخصوص رول کردن سوشی را روی سطح کارتان قرار دهید و یک ورق جلبک دریایی را روی حصیر بگذارید. سپس، دست‌تان را مرطوب کنید و مقداری برنج (به اندازه یک پرتقال کوچک) را از ظرف خارج کنید و در میان دستان خود به شکل توپ فرم دهید.
در ادامه، این توپ برنجی را وسط جلبک پهن شده بگذارید و سطح آن را به آرامی فشار دهید تا به صورت یکنواخت روی جلبک پخش شود. توجه داشته باشید، قبل از قرار دادن برنج روی جلبک دریایی باید از خنک بودن آن مطمئن شوید.
مرحله دهم: مواد میانی سوشی را اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه سوشی با میگو سوخاری، وقت آن است که مواد فیلینگ متشکل از همه سبزیجات و میوه‌ها و همچنین، میگوی سوخاری را از یک طرف به طور منظم روی برنج بچینید.
در هنگام چیدن مواد میانی سوشی دقت کنید هیچ یک از سبزیجات، میوه‌ها و میگوها به لبه‌های جلبک نزدیک نباشند. در غیر این صورت، پیچیدن سوشی دشوار شده و احتمال از هم پاشیدن آن در موقع برش زدن افزایش می‌یابد.
مرحله یازدهم: سوشی میگو را رول کنید
پس از قرار دادن مواد فیلینگ روی برنج، نوبت رول کردن سوشی میگو می‌رسد. برای این منظور، باید سوشی را به آرامی و با حوصله از سمت خودتان رول کنید. طبیعتا این کار را باید با کمک حصیر انجام دهید. پس از آن‌که سوشی شما کاملا رول شد، از روی حصیر به آهستگی اجزای سوشی را فشار دهید تا رول ایجاد شده حسابی فشرده شود.
در آخر، لبه‌های جلبک را در تمام بخش‌ها به ویژه در قسمت سر و ته رول با کمی آب مرطوب کنید. به این ترتیب، رول سوشی از انسجام کافی برخوردار خواهد بود. روند رول کردن سوشی‌ها را تا زمانی ادامه دهید که مواد فیلینگ و جلبک‌ها تمام شوند.
مرحله آخر: سوشی میگو را سرو کنید
پس از آماده کردن همه رول‌ها، وقت آن است که چاقوی تیزی را انتخاب کنید و رول‌ها را برش بزنید. برای این منظور، حتما باید تیغه چاقوی تیز را به طور مداوم مرطوب کنید تا برش‌های سوشی، کاملا تر و تمیز و بدون نقص باشند.
سپس، هر یک از رول‌ها را به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید. در نهایت، سوشی میگوی برش خورده را در ظرف سرو بچینید و با سس واسابی، سس سویا، سس تند و شیرین و دیگر انواع سس دلخواه نوش جان کنید.
برای خرید انواع سس مانند سس سویا به صورت حضوری و اینترنتی می‌توانید از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوشی سبزیجات
نکات مهم در طرز تهیه سوشی با میگو
- حصیر مخصوص (تشک سوشی) از اصلی‌ترین ابزارهایی است که در تهیه انواع سوشی کاربرد دارد. با کمک این نوع حصیر شما می‌توانید روند رول کردن سوشی را به آسانی انجام دهید.
- در طرز تهیه انواع سوشی، بهتر است از برنج ژاپنی استفاده کنید. با این حال، اگر به برنج ژاپنی دسترسی ندارید، برنج دانه کوتاه هاشمی هم گزینه خوبی است. واقعیت این است که برنج مصرفی برای تهیه سوشی هر چقدر کوتاه‌تر و تپل‌تر باشد، نتیجه کار بهتر خواهد بود. (طرز تهیه برنج سوشی با برنج هاشمی)
- در هنگام آماده کردن مواد فیلینگ سوشی، حتما همه سبزیجات و میوه‌ها را در ابعاد نسبتا یکسان (خلالی به قطر یک چوب کبریت) برش بزنید تا در هنگام رول کردن سوشی، مشکلی پیش نیاید. در ضمن، با انجام این کار، سطح مقطع سوشی‌های شما از زیبایی خاصی برخوردار خواهند بود.
- انبه و آووکادو هم درست مانند بسیاری دیگر از میوه‌ها، پس از برش خوردن و قرارگیری در معرض هوا به سرعت سیاه می‌شوند. برای جلوگیری از این موضوع، حتما مقداری آبلیموی تازه روی میوه‌های برش خورده بریزید و با این روش از اکسیداسیون سریع آن‌ها جلوگیری کنید.
- توجه داشته باشید، مقدار برنج برای هر یک از رول‌ها را به اندازه‌ای در نظر بگیرید که قطر برنج داخلی هر یک از رول‌ها حدود ۲ سانتی‌متر باشد.
- هنگام پهن کردن برنج روی جلبک، حتما دست‌تان را مرطوب کنید تا برنج پخته به دست شما نچسبد.
- از آن‌جا که میگو از اصلی‌ترین مواد به کار رفته در این نوع سوشی است، باید سوشی میگو را پس از آماده کردن هر چه سریع‌تر نوش جان کنید؛ در غیر این صورت، خیلی زود فاسد می‌شود.
بیشتر بخوانید: سوشی ساده بدون سبزیجات
فوت و فن‌های خوشمزه شدن سوشی با میگو
آیا می‌توانیم سوشی با میگو را به روش دیگری هم درست کنیم؟
بله. شما می‌توانید سوشی را با میگوی خام یا میگوی بخارپز نیز درست کنید. برای درست کردن هر یک از انواع سوشی با میگو ابتدا میگوها را مزه‌دار کنید و همراه با مواد مرینیت، برای مدتی در یخچال بگذارید تا بوی زهم خودشان را از دست بدهند. سپس، به دلخواه می‌توانید میگوی خام یا بخارپز را همراه با سبزیجات و میوه‌های برش خورده به شیوه‌ای که در بالا گفتیم رول کنید.
انواع سوشی چیست؟
ماکی، نیگیری، ساشیمی، اوراماکی و رول کالیفرنیا تنها چند نمونه از مشهورترین انواع سوشی ژاپنی هستند که بیشتر از نظر نوع چیدمان و قرارگیری مواد اولیه با یکدیگر تفاوت دارند. توجه داشته باشید، شما می‌توانید سوشی میگو را به دلخواه به روش ماکی (روشی که در این مطلب گفتیم) یا با روش‌های دیگر درست کنید.
جشنواره زمستانه جایزه باران افق کوروش
در جشنواره جایزه باران افق کوروش، با خرید هر ۳۰۰ هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر ۱۰۰ هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، ۱ امتیاز کسب کرده و در قرعه‌کشی روزانه، یک دستگاه پژو ۲۰۷ شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از ۱ دی‌ماه به مدت ۳ ماه (۳۰ اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعه‌کشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام می‌شود و لایو قرعه‌کشی، هر روز ساعت ۱۷ از اینستاگرام افق کوروش (okcs.ir@) پخش خواهد شد.
برندهای حامی جشنواره:
دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.
محصولات مرتبط
