ترشی انجیر یکی از متفاوت‌ترین و خوش‌طعم‌ترین ترشی‌های تابستانی است که معمولاً هم با استفاده از انجیر خشک و هم انجیر تازه درست می‌شود. به طور معمول در طرز تهیه ترشی انجیر شما باید از ترکیب سرکه و آب و انجیر استفاده کنید اما اضافه کردن برخی طعم دهنده‌ها و ادویه‌ها به این ترشی میوه خوشمزه موجب می‌شود تا طعم آن به طرز شگفت‌انگیزی لذیذتر شود. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش می‌توانید با دستور تهیه ترشی انجیر به چند روش مختلف آشنا شوید. در انتهای مقاله به سوالات متداول در مورد آموزش پخت ترشی انجیر پاسخ خواهیم داد.
طرز تهیه ترشی انجیر با شکر
مدت زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه
مواد لازم برای تهیه ترشی انجیر
- انجیر رسیده: ۲ کیلوگرم
- شکر: ۳۰۰ گرم
- آب: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- دارچین: ۱ قاشق غذاخوری
- سرکه: به مقدار لازم
مراحل طرز تهیه ترشی انجیر
ترکیب طعم شیرین انجیر و شکر در کنار سرکه موجب می‌شود تا ترشی انجیر شما بسیار ملس و خوش‌طعم شود. اگر دوست دارید ترشی انجیر شما طعم نسبتاً شیرین و متمایزی داشته باشد، پیشنهاد می‌شود برای درست کردن ترشی انجیر از این روش استفاده کنید. در ادامه می‌توانید با مراحل درست کردن ترشی انجیر تازه آشنا شوید.
مرحله اول؛ شستن انجیرها
در اولین مرحله از طرز تهیه ترشی انجیر خانگی با شکر باید انجیرها را یکی یکی با دقت بشویید تا آلودگی‌های روی پوست انجیر تمیز شود. سپس آن‌ها را در آبکش یا روی یک پارچه تمیز پهن کنید و کمی صبر کنید تا آب اضافی انجیرها گرفته شود.
مرحله دوم؛ جوشاندن انجیر با سایر مواد
بعد از این که انجیرها خشک شدند، باید آن‌ها را کنار بگذارید. ابتدا شکر، آب، سرکه و دارچین در قابلمه بریزید. سپس قابلمه را با حرارت ملایم روی شعله گاز قرار دهید و بعد انجیرهای شسته شده را نیز به آن اضافه کنید. اجازه دهید مواد ترشی چند قل بخورند و شکر کاملاً در آب حل شود. سپس شعله گاز را خاموش کنید.
مرحله سوم؛ آماده شدن ترشی انجیر
بعد از این که مواد ترشی انجیر آماده شد، باید آن را برای ۲۴ ساعت به حال خود بگذارید. سپس دوباره ترشی را بجوشانید و دوباره ۲۴ ساعت به آن دست نزنید. این کار را تا ۳ بار انجام دهید. روز سوم بعد از این که مواد ترشی انجیر سرد شد، آن را در ظرفی تمیز و خشک بریزید و درب شیشه ترشی را محکم کنید. ترشی انجیر شما بعد از ۱ ماه آماده است و می‌توانید آن را همراه با غذا میل کنید.
طرز تهیه ترشی انجیر سیاه
مدت زمان آماده سازی: ۱۰ دقیقه
مواد لازم برای تهیه ترشی انجیر سیاه با فلفل سبز
- انجیر سیاه: ۱ کیلوگرم
- نمک: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- فلفل سبز: ۳ عدد
- گلپر پودر نشده: ۱ قاشق غذاخوری
- سرکه سفید: به مقدار لازم
مراحل طرز تهیه ترشی انجیر سیاه
انجیر سیاه یکی از خوش‌طعم‌ترین انواع انجیر است که می‌توانید از آن برای تهیه ترشی استفاده کنید. اضافه کردن فلفل سبز به ترشی انجیر عطر و طعم بی‌نظیر می‌بخشد. اگر دوست دارید مزه ترشی انجیر شما فوق‌العاده خوشمزه شود و عطر فلفل سبز در ترشی بپیچد، پیشنهاد می‌شود این دستور تهیه ترشی انجیر را امتحان کنید. در ادامه می‌توانید با مراحل درست کردن ترشی انجیر با فلفل سبز آشنا شوید.
مرحله اول؛ آماده کردن انجیرها
در اولین مرحله از طرز تهیه ترشی انجیر خانگی باید انجیرها را با دقت بشویید. سپس آن‌ها را روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا آب اضافی انجیر گرفته شود. حالا با کمک یک خلال دندان چند سوراخ روی انجیرها ایجاد کنید.
مرحله دوم؛ ترکیب کردن مواد ترشی انجیر
بعد از آماده شدن انجیرها باید آن‌ها را در یک ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید. مقداری نمک، فلفل سبز، گلپر به انجیرها اضافه کنید و سپس تا جایی که شیشه پر شود، در آن سرکه بریزید، به طوری که همه انجیرها کاملاً در سرکه غوطه‌ور شوند.
مرحله سوم؛ آماده شدن ترشی انجیر
بعد از این که همه مواد ترشی انجیر را ترکیب کردید، باید درب شیشه ترشی را محکم ببندید و آن را در هوای آزاد و خنک بگذارید تا ترشی شما آماده شود. حدود ۱ ماه بعد می‌توانید این ترشی لذیذ را میل کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کمپوت انجیر تازه و خشک به ۳ روش
طرز تهیه ترشی انجیر خشک
مدت زمان آماده سازی: ۴۰ دقیقه
مواد لازم برای تهیه ترشی انجیر خشک
- انجیر خشک: ۲ کیلوگرم
- سرکه: ۴ قاشق غذاخوری
- رب انار: به مقدار لازم
- آب ولرم: به مقدار لازم
- نمک: نوک قاشق چای‌خوری
- زرشک (اختیاری): به مقدار لازم
مراحل طرز تهیه ترشی انجیر خشک
اگر به انجیر تازه دسترسی ندارید و هوس یک ترشی متفاوت و خوشمزه را کرده‌اید، بهتر است همین حالا دست به کار شوید و این ترشی انجیر خشک خوشمزه را درست کنید. در ادامه می‌توانید با مراحل طرز تهیه ترشی انجیر خشک خانگی و فوت و فن‌های طرز تهیه این ترشی آشنا شوید.
مرحله اول؛ خیساندن انجیر خشک
در اولین مرحله از طرز تهیه ترشی خانگی خوشمزه با انجیر خشک باید انجیرها را بشویید و سپس آن‌ها را در ظرفی بریزید و مقداری آب ولرم به آن اضافه کنید تا خیس بخورند. بهتر است حداقل ۴ ساعت انجیرها را در آب بگذارید تا برای تهیه ترشی انجیر آماده شوند.
مرحله دوم؛ ترکیب کردن مواد ترشی انجیر
بعد از خیساندن انجیر در این مرحله باید مقداری نمک به مواد ترشی اضافه کنید. رب انار را به آب انجیر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا در آب حل شود. سپس سرکه را اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید مقداری زرشک نیز به این ترشی اضافه نمایید.
مرحله سوم؛ جوشاندن مواد ترشی انجیر
بعد از ترکیب کردن مواد ترشی انجیر باید آن‌ها را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید آب به جوش بیاید و مواد ترشی کاملاً به خورد هم بروند. توجه داشته باشید که ترشی انجیر نباید له شود، بنابراین قبل از له شدن انجیرها شعله گاز را خاموش کنید.
مرحله چهارم؛ آماده کردن ترشی انجیر
بعد از این که مواد ترشی به اندازه جوشید، شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید ترشی شما خنک شود. سپس آن را در یک شیشه تمیز و خشک بریزید و در یخچال قرار دهید. بعد از ۱۵ روز می‌توانید این ترشی انجیر خوشمزه را میل کنید.
طرز تهیه ترشی انجیر هندی
مدت زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه
مواد لازم برای تهیه ترشی انجیر هندی
- ترکیب سرکه، آب و شکر: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- ادویه هندی: به مقدار لازم
- پودر چیلی: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک: ۱ قاشق غذاخوری
- رازیانه: ۱/۳ قاشق چای‌خوری
- انجیر تازه: ۲۵۰ گرم
مراحل طرز تهیه ترشی انجیر هندی
ترشی‌های هندی معمولاً به خاطر طعم شیرین و تندی که دارند، همیشه محبوب هستند. در ادامه می‌توانید با مراحل درست کردن ترشی انجیر هندی آشنا شوید.
مرحله اول؛ جوشاندن مواد ترشی انجیر
در اولین مرحله از طرز تهیه ترشی انجیر هندی باید ترکیب آب، سرکه و شکر را روی گاز قرار دهید تا شکر کاملاً در آب حل شود. سپس انجیر و ادویه، نمک و رازیانه را اضافه کنید. شعله گاز را زیاد کنید. اجازه دهید مواد ترشی برای ۱۰ دقیقه با شعله زیاد بجوشند. سپس شعله را کم کنید و برای ۱۰ دقیقه نیز مواد ترشی را با کمترین حرارت روی گاز قرار دهید.
مرحله دوم؛ آماده کردن ترشی انجیر هندی
بعد از این که مواد برای ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم نیز جوشید، شعله گاز را خاموش کنید. فلفل چیلی را در مقداری روغن تفت دهید. سپس آن را به سایر مواد ترشی اضافه کنید و خوب هم بزنید. اجازه دهید مواد ترشی خنک شود. سپس آن را در یک شیشه تمیز و خشک بریزید و در یخچال قرار دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای انجیر زرد و سیاه
طرز تهیه ترشی انجیر کال
استفاده از انجیر نارس برای تهیه ترشی انجیر موجب می‌شود تا طعم ترشی شما کمی ترش‌تر و بافت انجیر نیز سفت‌تر شود. برای تهیه ترشی انجیر کال می‌توانید به یکی از روش‌هایی که ذکر شد ترشی را آماده کنید و تنها به جای انجیر رسیده از انجیر کال و نرسیده استفاده کنید.
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه ترشی انجیر
*برای تهیه ترشی انجیر باید از انجیرهای رسیده و سالم استفاده کنید.
*ترشی انجیر معمولاً بعد از ۱ ماه قابل مصرف است و هر چقدر بیشتر بماند، طعم ترشی انجیر لذیذتر خواهد شد.
*برای تهیه ترشی لیته انجیر می‌توانید در زمان ترکیب کردن مواد ترشی، انجیرها را میکس کنید و ترشی را با انجیر میکس شده درست کنید.
*اضافه کردن شکر به ترشی انجیر کاملاً اختیاری است و در صورت تمایل می‌توانید از هر مقدار شکری که دوست دارید در ترشی استفاده کنید.
*برای خوش‌طعم شدن ترشی انجیر هندی پیشنهاد می‌شود این ترشی را کمی تند درست کنید.
*در صورت تمایل می‌توانید انجیرها را برای تهیه ترشی نصف کنید تا ظاهر جذاب‌تری پیدا کنند.
سوالات متداول
طرز تهیه ترشی انجیر لیته چگونه است؟
برای تهیه ترشی لیته انجیر می‌توانید در زمان ترکیب کردن مواد ترشی، انجیرها را میکس کنید و ترشی را با انجیر میکس شده درست کنید.
برای درست کردن ترشی انجیر چه نوع انجیری مناسب است؟
در طرز تهیه ترشی انجیر می‌توانید از انواع مختلف انجیرهای رسیده و سالم استفاده کنید.
